Goveđi stroganoff iz jetre je jelo koje će osvojiti bilo koga s njegovim osjetljivim skladnim okusom. Glavna stvar je koristiti svježu jetru i pravilno ga obraditi. Svaka vrsta jetre pogodna je za jelo.
Tradicionalni govedina stroganoff recept od jetre jetre s kiselim vrhnjem
Ovo nije težak, ali vrlo ukusan način kuhanja govedine jetre. Posuda je savršena za bilo koji obrok.
Set proizvoda:
- jajna jetra - 500 g;
- luk - 1 glavu;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- voda - 2/3 umjetnosti;
- bijelo brašno - 1 žlica l.;
- papar, sol - okus.
Temeljito isprati nusproizvod, uklonite kanale i pljevu. Rezati u kocke i pržiti u biljnom ulju.
Uklonimo ljuske iz žarulje, namočimo u pola prstena, dodamo je u jetru, miješamo i pržimo još tri do četiri minute.
U hladnoj vodi razrjeđujemo brašno, ulijemo tekućinu u tavu i zagrijavamo nekoliko minuta dok ne postane debela. Prelijte kiselog vrhnja, promiješajte, iskuhajte.
Ulijte sadržaj posude s dobivenim umakom, promiješajte, pecite ispod poklopca nekoliko minuta.
Sol goveđi stroganoff samo na kraju, inače će jetra izlaziti teško.
Poslužuje se s pire krumpirom.
Govedina Stroganoff govedina Stroganoff
Rajčice korisno naglašavaju karakteristični okus jetre: postaje izražajniji i mekši.
Set proizvoda:
- zrelih rajčica - 2 kom .;
- jetra (tele) - 0,7-0,8 kg;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- biljno ulje - 2-3 tbsp;
- repa - 2 glava;
- sol, papar - okus.
Recepti kuhanja korak po korak:
Isperite rajčicu, bez kože, izrezati u kocke.
Luk je čist, rastrgao je tanke polužice, pržite. Za ukrućene lukove dodajte rajčice, promiješajte, kuhajte 10 minuta. Stavite biljnu smjesu na okus s crnim paprom.
U međuvremenu, osušena sušena teladnja jetra izrezana je u uzdužne trake. Pecivo ugasite na visokoj vatri pet minuta do lijepog rumenila.
Pržite slatku jetru s povrćem, stavite tijesto od rajčice i pomiješajte.
Da se tijesto ne dobije lumpy, ona se može unaprijed razrijediti vodom.
Stroganoff od goveđeg mesa izvadite iz peći kada se počinje gubiti.
Pileći recept jetre
Goveđi stroganoff od pileće jetre izlazi vrlo nježan i nevjerojatno hranjiv. Nadopunjuje ga zalivom s tijestom rajčice i kiselim vrhnjem, što čini okus doista nezaboravnim.
Set proizvoda:
- lupina repa - 1 kom .;
- piletina jetre - 1 kg;
- pire od rajčica - 40 g;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- biljno ulje - 3-4 tbsp .;
- pšenično brašno - 1 žlica l.;
- malo soli.
Počnimo s umakom. Čistimo luk, rascvamo ga u male kocke, prenesemo je u vruću tavu s maslacem. Pospite luka žlicom brašna, promiješajte i postignite lagani rumenilo. Zatim stavite rajčicu u kiselinu u sadržaj, pomiješajte sve pažljivo, zagrijte ga nekoliko minuta i stavite ga na stranu.
Isperemo cijelu jetru, osušimo ga s ubrusom i po potrebi izrežemo velike kockice u kocke. Zagrijte ulje u tavi, brzo pržite jetru u rumeno stanje, povremeno miješajući sve sa spatulom.
Vidi također: klasični recept od jetre u Stroganoffu
Pripremljeni umak od jetre, dovedite do točke vrenja, stavite na stranu.
Tjestenina, heljda, riža kaša, krumpir u bilo kojem obliku će biti prikladan za ukras.
Kako kuhati stroganoff od govedine jetre?
Ovo je još jedna varijanta pripreme goveđih strogana iz jetre, gdje se prženi proizvodi pržuju u brašnu prije prženja. Gravy postaje apetitantan, hranjiv i ukusan. Rajčica se može ukloniti i ispuštati jetru u samo jednu kremu.
Set proizvoda:
- luk (velik) - 1 kom .;
- kiselo vrhnje (15%) - 150 ml;
- jetra od svinjskog mesa - 300 g;
- običan brašno - 1,5 grama l.
- umak od rajčice - 2 žlice;
- crni papar (grubo mljevenje) - 2-3 prsta;
- malo soli.
Oslobodite veliki luk od ljuske, isperite, izrežite na tanke polukrugove. Premjestiti u tavu, pržiti do svjetla zlata.
Pripremljenu jetru izrezati u trake od 5 cm. Prije rovljenja, svitajte od obroka u smjesi brašna i grubo crnog papra.
Stavite trake jetre u tavu s prstenima od luka, obloženom zlatom, pažite par minuta. Zatim smanjite vatru, pirjati sastojke još dvije ili tri minute, gotovo spremnost.
Zasebno, pomiješajte pire od rajčice s kiselim vrhnjem, po želji dodajte začine. Rezultirajuća masa sipa sadržaj posude, sve intenzivno miješa, ne dopuštajući da umak kuhati. Spremni govedina stroganoff staviti na stranu i dati malo inzistirati.
Kuhanje u sporom štednjaku
"Prekrasan taver" će brzo kuhati govedinu stroganoff s jajima jetre s kiselim vrhnjem i rajčicama.
Set proizvoda:
- jetra jetre - 800 g;
- rajčica - 1 kom .;
- Kisela masnoća vrhnja - 3 žlice.
- voda - 2 žlice;
- luk repa - 2 kom .;
- bijela pšenična brašna - 2 žlice l.
- Lavrushka - 1-2 kom .;
- svježe zelje - 0,5 grozdova;
- malo soli i papra.
Isperite ostatke, očistite je od pljeve i živjeli, izrezali u dugačke debele slamke. Kuhani luk rastrga malu kocku.
U zdjelici, pržite jetru s lukom, dodajte malo biljno ulje i postavite program "pečenje" na četvrt sata.
Zatim ulijte brašno, promiješajte i kuhajte još pet minuta u istom načinu rada. Dodajte sjeckani rajčica, gulaš, još tri ili četiri minute.
U ovoj fazi, ulijte kuhanu hladnu vodu, stavite kiselo vrhnje, sezoni s začinima i kuhajte sat u načinu "zaustavljanja".
5 minuta prije završnog signala, otvorite uređaj, dodajte lavrushku i nasjeckane zelje.
Goveđi stroganoff s puretinom jetre i gljivama
Jedinstveno osjetljivo jelo, u kombinaciji s apsolutno ukrasima.
sastojci:
- poriluk - 0,5 kg;
- purica jetra - 0,7 kg;
- kiselo vrhnje (10-15%) - 200 g;
- češnjak - 1 kriška;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- tijesto od rajčice - 1 tsp;
- papar, sol - okus.
Isperemo jetrenu puretinu, osušimo ga i izrežemo na tanke slamke. S jakom toplinom pržite proizvod na rumenilo i dok se maknite na stranu.
Moje gljive, čiste, sitno sjeckane, tako da komadi ne osjećaju "na zubima". Stavite je na posudu s uljem i pržite dok se sav sok ne isparava.Zatim dodajte sjeckani luk lukova, pomiješajte sve, pržite dok posljednji sastojak ne bude mekan.
Zatim dodajte tijesto rajčice s kiselim vrhnjem, promiješajte sve, peku još četvrt sata.
Očistite škriljevicu, narežite nožem i dodajte u posudu 5 minuta prije spremnosti.
To su jednostavni recepti koji mogu nadopuniti kuharsku obalu svake domaćice. Treba napomenuti da se govedina strogans iz jetre služi samo vruće, kao ohlađena posuda gubi veći dio nježnog i osjetljivog okusa. Uživajte u obroku!
