U klasičnom obliku govedine stroganoff je gulaš od goveđeg mesa s osjetljivim umakom. Ali ovo jelo možete kuhati s drugim vrstama mesa. Na primjer, dobiva se posebno zadovoljavajuća, ukusna i mirisna govedina stroganoff.
Stroganoff govedine - klasični recept
Najbolje je koristiti guste pećnice za kuhanje govedine stroganoff. U njemu se meso jede ravnomjerno, na kraju će postati mekano i neće izgorjeti. Osim svinjetine (600 g), za klasičnu receptu Stroganoff govedine, trebate uzimati i druge proizvode: 300 g kiselog vrhnja, 40 grama pšeničnog brašna, 3 luka, sva jela za meso, sol.
- Svinjica je prvo izrezana u velike komade i dobro je otkucala, a tek nakon toga slomljena u tanke kocke. Bez takve preliminarne pripreme, meso može biti previše teško.
- U povrću ili maslacu prženi su veliki lukovi od luka. U istoj posudi sve do ukusne kore za pripremu svinjetine.
- Nakon oko 7-10 minuta, brašno se ulijeva u posudu. Treba pokriti sve sastojke pa ih morate pažljivo pomiješati.
- Kiselo vrhnje i mala količina vode izlijevaju se preko mesa s lukom.Ostaje dodati sol, začini i pirjati posudu na niskoj vatri 25 minuta.
Spremna klasična govedina strogana posuto velikim brojem sjeckanog svježeg bilja. Možete ga dodati i tanke kriške češnjaka.
Recept s umakom od kreme s gljivama
Krem i gljive pomoći će poboljšati popularno jelo od mesa. Ali najbolje je uzeti šumske gljive, ali šampinjone (5-7 komada). Također ćete morati koristiti: 250 g svinjetine, 220 ml. krema masnoća (ne manje od 20%, ali bolje - 33%), 170 ml. govedina juha, 1 luk, sol, začini.
- Meso se prekrije preko vlakana debelom slamom (oko 4 do 1,5 cm), a zatim prženo u maslacu ili masti 10 minuta.
- Sjeckani luk je dodan u tavu na svinjetinu. Kada njezine kriške postaju meke i gotovo prozirne, tanke komade gljiva šalju se u masu. Zajedno, sastojci su prženi uz stalno miješanje.
- Meso se dodaje mesu s lukom i šampinjoni. Potrebno je ugasiti proizvode sve dok tekućina isparava za oko pola.
- Gornji sastojci su začinjeni vrhnjem, začinima i soli. Zajedno pripremaju još 10-12 minuta.
Dobivena kremasti gljiva stroganoff ide dobro s pire krumpir i bilo koji tjestenina. Lagani umak zamijenit će umak i druge slične posuđe.
Lagani govedina stroganoff s umakom od vrhnja i rajčicama
Na pripremi ove opcije govedina stroganov uzeti malo više vremena. No, rezultirajuća jela će biti dostojan gost čak i za stol za odmor. Rajčice dodaju njegovu svjetlost i čine izgled mesa s umakom još više ukusan.
Potrebno je uzeti: 600 g mesnatog mesa, 2 bijela luka, 150 ml. 60 g rajčice (bez soli i aditiva), 2 velike rajčice, 70 g maslaca, 50 ml. bilo koje biljno ulje, mješavina paprike, bilo koji začin, sol.
Prekrasan recept: stroganoff od piletine
- Važno je pripremiti meso. Svinjetina se temeljito isperu hladnom vodom, osuši papirnatim ručnikom i očisti od višak masnoća i pruge. Ostaje ga da ga rezati na tanke duge kriške i lagano pobijediti posebnim čekićem.
- Mješavina dvaju vrsta ulja dobro je zagrijana, nakon čega se komadi mesa pada u nju.Oni bi trebali biti prekriveni tankom korom, ali istodobno zadržati svoje sokove.
- Luk se fino usije i šalje na svinjetinu. Rajčice se utrljaju na grubu rešetku (većinu kože treba ostaviti u rukama kuhara) i dodano je mesu. Sastojci su slani, ljušteni i kuhani još 10 minuta uz nisku toplinu.
- Kada luk postaje zlatni, možete sipati brašno u posudu. Treba pokriti sve sastojke.
- Ostaje samo uliti kremu i rajčicu u posudu, dobro izmiješati masu i kuhati na najnižoj toplini ispod poklopca još 15-20 minuta. Možete ukloniti posudu iz peći kada je meso mekano i nježno.
Gotovo jelo može se poslužiti s heljdenjem, kuhanim zelenim grahom i brokulom. Općenito, svaka bočna jela odgovaraju mu dobro.
Kuhanje recept u laganom štednjaku
Ako kuća ima multicooker, onda se također može koristiti za dobivanje govedine stroganoff.
Model uređaja nije važan. Za govedinu stroganova u laganom štednjaku morate uzeti: 600 g mesnatog mesa, 90 g kisele kisele vrhnjače, 1 bijelog luka, 60 g brašna, 1 tbsp. rajčica bez dodataka, soli, začina.
- Meso se isperu vodom, suši, izreže u sitne kriške i kuha u načinu "Prženje" uz stalno miješanje dok se ne pojavi apetitna kora.
- Sjeckani luk, sol, začini dodaju se svinjetini, a sastojci zajedno pripremaju se par minuta.
- Kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, brašno i mala količina vode šalju se mesu. Masa je temeljito izmiješana tako da u njemu nema grudica.
- Posudu se kuha u načinu rada "Prigušivanje", dok je poklopac zatvoren 30 minuta.
Ako se na kraju meso pokazalo oštro, možete ga ostaviti u višenamjenskom načinu rada "Kuhanje" još 20-25 minuta, tako da je svinjsko meso temeljito natopljeno u rezultirajućem umaku.
Uz ukiseljene krastavce u litvanskom
Glavna značajka litavske mogućnosti kuhanja govedine strogans je prisutnost fino usitnjene bačve ukiseljene krastavci (1-2 komada) i senfa (1 tbsp). Daj jelo poseban pikantnost. Uz ove sastojke, trebat ćete uzeti: 600 grama mesa, 1 luk, 300 grama vrhnja (minimalna mast), 50 grama pšeničnog brašna, 1 tbsp. umak od rajčice ili neakutni ketchup, sol, začini. Sljedeće pojedinosti o tome kako napraviti stroganoff govedine u litavskom.
- Luk izrezati u tanke polu-prstenovi su pržena u maslacu dok mekana. Nakon toga dodaju se ukiseljeni krastavci slomljeni slamčicama.
- Trake svinjetine obilno su prekrivene brašnom i brzo pržene u zasebnoj tavi. Dovoljno je 3-5 minuta.
- Luk s krastavcima, senfom, tijesto od rajčice, hladnom krema, solom, začinima odlazi u meso. Svi sastojci su dobro izmiješani i ostavljeni da peku preko male topline. Kada je meso mekano i umak se zgusne, posudu se potpuno kuha.
Neke hostese u stočarima u litavskom stilu odmah dodaju minijaturne komade krumpira. Rezultat je jelo koje ne zahtjeva dodatno jelo.
Sa umakom od mlijeka
Ako gastronomski specijalist ne bi imao kremu ili kiselo vrhnje, tada je sasvim moguće kuhati govedinu stroganoff s mlijekom (250 ml). Osim toga, trebat ćete uzeti: 500 g svinjetine i bijeli luk, 2 kom. mrkve, 1 tbsp. pšenično brašno, moljac, začini.
- Svinjetina izrezana u trake dobro je pržena u tavi sve dok se tekućina isparila.
- Mrkva odresana na grubo reznom i skuhano povrće na bilo koji prikladan način dodaju se mesu. Zajedno, sastojci se kuha na laganoj vatri sve dok povrće nije mekano.
- Brašno se ulijeva u hladno mlijeko, a nakon premlaćivanja, tekućina se izlije u tavu s mesom.
- Ostaje dodati sol, začini i pržiti tretirati na mekoću svinjetine.
Spremni umak trebao bi biti prilično debeli. Ako se njegova konzistencija ne mijenja dugo, možete dodati još malo brašna u posudu.
Goveđi stroganoff s gljivama
Kao temelj za lijevanje takvog jela možete koristiti i bogatu kremu i kiselo vrhnje (200 g). Gljive (250 g) također će odgovarati najrazličitije - svježe ili suhe šume, i šampinjoni. Pored ovih komponenti, morate uzeti i: 600 g mesa, 1 luk, 2 žlice. brašno, sol, začini.
- Meso i luk izrezani su u male komadiće, a zatim ih zajedno trebaju pržiti na mekoću povrća.
- Ako su gljive osušene, prvo su natopljene. Svježi proizvod odmah se rezati na kriške ili na bilo koji drugi prikladan način.
- Gljive su položene na meso s lukom, nakon čega se sol i odabrani začini šalju u posudu.
- Ostaje dodati brašno u proizvode, sve dobro izmiješati i pržiti 3-5 minuta.
- Na samom kraju, dodaje se vrhnja (ili kiselo vrhnje) u meso s povrćem i gljivama.
- Govedina Stroganoff će biti začinjena oko pola sata pod zatvorenim poklopcem na najsporije vatri.
Stupanj spremnosti obroka uvijek određuje svinjetina. Ako je previše teško, možete produljiti preporučeno vrijeme lijenosti.
Bez obzira na koji je recept za stroganoff od svinjskog mesa s kiselim vrhnjem ili drugim aditivima odabrano, paprika, granulirani češnjak i origano uvijek se savršeno kombiniraju s ovom jelom.
Ali možete eksperimentirati s drugim začinima.
