Janjetina - 15 od najukusnijih recepata za kuhanje

Meso prati ljudski život od davnih vremena. Hrana je bila grijana kamenjem, pečena na vatri, pušena dimom. Suvremena kuhanja mesa puna je raznovrsnih načina dobivanja ukusne hrane. Prikazane recepte za jelo za kuhanje ne samo da pomažu u odabiru željenog jela, nego također otkrivaju značajke korištenja ovog korisnog proizvoda.

Meso kuhano s krumpirom

Od svih poznatih postupaka toplinske obrade takvog mesa, brašno od janjetine tradicionalno je jelo u mnogim narodima svijeta, a nismo iznimka!

Sastojci Sastojci:

• žarulje - 2 kom .;
• mršavo ulje;
• janjetina - 1 kg;
• češnjaka - 5 kom .;
• krumpir - do 12 kom .;
• začini (sol, papar), cilantro, zira.

Metoda pripreme:

1. Isprati i osušiti janjetinu zamrznutu u male komadiće, pomiješati sa začinima, začinima, sitno nasjeckanim češnjakom. Ostavite meso pola sata u zatvorenom spremniku.
2. Stavimo luk u zdjelu lonac (kotao), sjeckani luk polukrug, pržite povrće na ružičastu boju u prethodno zagrijanom biljnom ulju. Dodajte marinirani meso i nastavite kuhati dok se zlatna kora ne pojavi na komadićima janjetine.
3. Sada uliti u jako zagrijanu količinu vode u količini koja pokriva proizvod i kuhati na laganoj vatri dok ne kuha. Ako se tekućina isparava prerano, dodajte potrebnu količinu. Najbolji način da saznate više o kraju procesa jest pokušati skuhati komad.
4. Čistimo krumpir, izrezati na velike kriške, pržiti u tavi s maslacem, staviti u zdjelu s janjetinom. Pecite proizvode još 25 minuta, posolite solom, paprom i zirom.

Poslužite govedinu s vrućim krumpirom, prskajte dijelove s usitnjenim cilantrom.

Klasični ovčetina šurpa

Meso ove životinje smatra se prehrambenom, dakle, janjeća šurpa nije samo ukusna, ali i izuzetno zdrava jela.

Popis proizvoda:

• slatki papar;
• mrkva - 4 kom .;
• janjetina (nužno na kosti) - 1,2 kg;
• luk repa - 6 kom .;
• začini, cilantro i kopar, mješavine za začine;
• tijesto od rajčice - 150 g;
• lardo - 200 g;
• 4 češnjaka;
• chili - 2 mahuna;
• krumpir - 10 kom .;
• Rajčica - 6 kom.

Postupak pripreme:

1. Skuhamo meso i kosti u velikim komadima, smjestimo ih u kotao s kapacitetom do 5 litara, napunimo posude bocama vode. Dodajte 2 luka, desertnu žlicu sijene, češnjak, čiličane mahune i sol.Počnimo zagrijavanje tekućine.
2. Uklonite pjenu koja se pojavljuje kod kuhanja, smanjuje intenzitet vatre na minimum, smanjujemo hranu na 4 sata. Ukusna šurpa je dug proces koji zahtijeva pažnju i strpljenje. Kad je juha spremna, izvadit ćemo meso i izrezati ga u dijelove.
3. Dobro nasjeckajte slaninu, rastopite u drugom debelom loncu u obliku tresava. Nisu nam korisni, pa uklonimo komade iz tavi. Dodajte janjetinu i luk odrezani u prsten, pržite proizvode u zlatno smeđu boju, a zatim sipajte shurpa komponente s filtriranom bujonom i ponesite je do kuhanja.
4. Sada smo kapali narezane rajčice, rajčicu, papriku (bez sjemenja), krugove mrkve i velike komadiće oguljenih krumpira. Kuhajte proizvode do gotove.

Usput, ako nema kontraindikacija za korištenje ovčetine, uključivanje takvog mesa u dnevnu prehranu je siguran način da se riješite prekomjernog tjelesnog težine!

Ukusna kebab u soku šipka

Za kuhanje najtvrdokornijeg i sočanjem pršuta janjetine, izaberite meso sa stražnje strane janjećeg mlijeka, koja se okrenula ne više od dva mjeseca.

Potrebne komponente:

• slatki papar, luk, - 1 kom .;
• sok od limuna - 30 ml;
• janjetina - 800 g;
• češnjaka - 3 kom .;
• sok od šipaka - 170 ml;
• maslinovo ulje - 50 g;
• sol, papar.

Za umak potreban:

• cervikalna hrpa;
• prirodni jogurt - 350 g;
• pola limunovog soka;
• 3 češnjaka

Tehnologija kuhanja:

1. Pomiješajte nasjeckani češnjak, sol, šipak i sok od limuna, papar, maslinovo ulje i nasjeckani luk u zdjelu. Koristimo mirisne začine u ograničenim količinama kako ne bi ugrozili izvorni okus jela.
2. Oprati se i natapati jagodicama, izrezati na kriške, sipati marinadu, ostaviti 4 sata u zatvorenom obliku.
3. Pepper je čistio od sjemena, isprao, sjeckan u velike komade. Na ognjišta namočimo dijelove mesa, izmjenjujući ih s lukovima i tragovima slatkog povrća. Spržite hranu na roštilju dok ne natrag, ne zaboravite često preokrenuti.
4. Da biste dobili umak, preskočite isklesnicu kroz tisak, kombinirajte s jogurtom, sokom od limete i sjeckanim cilantrom.

Osušite mirisnu mješavinu s solom i paprom, poslužite za ohlađivanje janjetine.

Tradicionalna Kharcho juha

Za janjetinu kharcho koristimo kvalitetan proizvod.

Mislimo da svježe meso mlade životinje razlikuje svijetlo crvena (ne tamna) boja i gotovo bijeli slojevi masti.

Popis proizvoda:

• okrugla riža - 60 g;
• luk, mrkva;
• janjetina (uvijek s kostom) - 700 g;
• tijesto od rajčice - 30 g;
• češnjaka - 5 kom .;
• papar, lisnato lišće, sol.

Značajke kuhanja:

1. Odvojena od mesa, kost se stavlja u lonac za umake, sipa 2,2 litre filtrirane vode, kuhati najmanje jedan i pol sati zatvaranja. Nakon početka kuhanja nemojte zaboraviti ukloniti pjenu.
2. Podijelimo pulpa janjetine u male dijelove, pržite dok zlatno smeđe ne ispustite u juhu. Kost pred-ekstrakt. Kuhajte meso dok ne kuhate, nakon čega postavljamo dobro opranu rižu. Nastavljamo postupak dok krupica ne postane mekana.
3. Prosijite luk i mrkve u male komadiće, stavite ih u tavu, gdje je meso pržena, prelazite povrće dok ne budete spremni. Dodajte tijesto rajčice, promiješajte proizvode, nakon 3 minute postavite smjesu u tavu s hranom. Pepe i sol jelo, stavite nasjeckani češnjak, listovi lovora.

Po završetku kuhanja juha-kharcho, dajemo mu priliku da skuhamo, predstavimo ga vrućom.

Janjetina pilaf

Ovo bogato orijentalno jelo s jakim okusom i bogatim okusom omiljeno je i nikad dosadno jelo.

Popis komponenti:

• mrkva - 600 g;
• luk - 300 g;
• janjetina (po mogućnosti masni komad) - 1,6 kg;
• hops-suneli, sjemenke gorušice, peckanje chili - svaka 2 tsp;
• Laurel ostavlja - 2 kom .;
• mršavo ulje;
• sol, češnjak, korijen celera.

Postupak pripreme:

1. Povrće se peru i čisti. Izrežite mrkve u trake, isjeći luk u velike kocke.
2. Prije svega, pripremamo pilaf bazu - zirvak. Stavljanje komada luka u kotao (debeli zidovi) s predgrijavanim biljnim uljem. Pržite na prozirnu, malo zlatnu boju.
3. Odvojimo pulpa od janjetine (femoralni ili dorzalni dio) u male komadiće, dodamo ih povrću. Dodamo zdrobljeni celerni korijen, prašak zira, vruće paprike, hop-suneli, sol i omiljeni začin. Kuhajte proizvode nekoliko minuta, stalno ih miješajte.
4. Stavimo dobro opranu rižu, pretrpanu 20 minuta, na prženi sastav. Uklonite sloj ljuske iz glave češnjaka, stavite je u sredinu postavljenog zrna. Dodajte čašu i začini, ulijte sastojke posude s filtriranom vodom u volumenu koji premašuje sadržaj posuđa za 3 cm.
5. Povećajte intenzitet grijanja i nakon kuhanja smanjite vatru na minimum.Kuhanje u zatvorenom stanju oko 40 minuta.

Ovčetina pilaf je kuhana na temelju uzbečke kuhinje, pa je jelo pokazalo ukusno, ukusno ukusno, primamljivo aromatično.

Beshbarmak u multivarijatu

Od turske kuhinje došlo nam je izvrsno jelo od janjetine i rezanaca. Jednostavni recept je posebno pogodan za kuhanje u aparatu.

Sastojci Sastojci:

• luk - 200 g;
• jaja - 2 kom .;
• prosijan brašno (po mogućnosti pšenica) - 500 g;
• janjetina - 1,5 kg;
• začini, začinsko bilje, začini, lisnato lišće.

Faze kuhanja:

1. Pomiješajte u zdjelici ½ šalice grijane vode, prstohvat soli i jaja. Mi gnječimo elastično tijesto, dajemo mu pola sata za odmor. Podijelimo loptu u 4 dijela, izvucimo tanke pločice, odrežimo ih dijamantima ili kvadratićima do širine 2 cm, tako se izrađuju posebni rezanci za beshbarmak.
2. Stavite komade mesa u zdjelu naprave, dodajte sol, luk, lovor, papar. Napunite sastojke jela s pitkom vodom koja potpuno pokriva proizvode. Odaberemo program "Prigušivanje", popravite vrijeme kuhanja 2 sata.
3. Izvadimo luk iz bujona, odbacimo je. Izvadite janjetinu, širite na široku ploču, stavite luk na vrh prstena.
4. Odaberite program "Steaming", ostavite uređaj otvoren.Stavite tekućinu u kuhanje, stavite rezanci u bujon, zagrijte smjesu 10 minuta, povremeno miješajte tjesteninu. Sklopimo ih u cjedilo, lagano ih stavljamo na komadiće mesa, dodamo nekoliko grlica luka.

Poslužite beshbarmak kuhani u sporom štednjaku, pospite sjeckanim zelenim bojama.

Mrkva od mesa

Ovo vrelo jelo predstavlja azerbajdžanske kuhinje. Mrkva juhe ima poseban okus, koji ima slanutak i mirisni orijentalni začin.

Popis proizvoda:

• rajčica;
• krumpir - 6 kom .;
• janjetina - 600 g;
• žarulje - 2 kom .;
• slanutak (suho grašak) - 120 g;
• dunja - 1 kom .;
• papar, sol, bilje, svježe zelje.

Postupak pripreme:

1. Uništi luk na pola prstena. Osušeno meso prati ručnicima, podijelite u dijelove.
2. Odrezali smo tanku ljusku iz dunje, nasjeckali plod na malim kockicama. Namočite grašak nekoliko sati, a zatim isprati usne do suha.
3. Pripremljene proizvode širimo u posudu u slojevima slijedećim redom: lukovi od luka, janjetina, dunje, slanutak. Ulijte u pročišćenu vodu, skrivajući komponente posude ispod nje.
4. Zagrijati sadržaj jela na ključanje, smanjiti toplinu koliko god je to moguće, kuhati hranu neotvoren oko dva sata. 30 minuta prije završetka procesa, dodajte ljušteno, narezano krumpir i četvrtastu rajčicu. Posolite jelo s solom, paprom, sjeckanim peršinom i koparom.

Poslužite juhu od janjetine piti isključivo u vrućem stanju.

Kuhanje Lagmana

Prezentirana antena razlikuje se u tehnologiji kuhanja, zbog čega imamo nešto između prvog i drugog jela.

Potrebni proizvodi:

• rajčica - 6 kom .;
• slatki papar;
• mrkve i krumpir - 2 kom .;
• meso - 600 g;
• mlako ulje - 100 ml;
• Lagman rezanci - 1 pakiranje;
• češnja češnja - 6 kom .;
• visoka kvaliteta adzhika - 50 g;
• sol, papar.

Proces kuhanja:

1. Odrežite sve filmove i tetive od komada mesa, podijelite janjetinu u duge i vrlo tanke trake, stavite je u vruću posudu s dobro zagrijanim uljem, pržite dok lagano prljavi.
2. Dodajte na polovicu mesa ljušteno i sjeckani luk, nastavite s procesom još četvrt sata. 5 minuta prije kraja ovog razdoblja položili smo mrkvu sjeckani u trake i slatki papar sjeckani u prstenove. Začinite solom.
3. U zasebnoj zdjeli, korijena povrća i kriške rajčica podijeljenog na štapiće. Kuhanje četvrt sata, stavite adjika, gulaš još 3 minute neotvoren.
4. Pomiješajte meso s krumpirom, promiješajte hranu. Zasebno, kuhajte rezance u malo slanoj vodi, bacite u cjedilo.

Širimo vruću tjesteninu na tanjur za posluživanje, na njih stavljamo lagman. Pospite sa sjeckanim zelenilom.

Pečene janjetine

Mljeveno jelo ukusno su dobre u pečenom obliku, pogotovo ako imamo ukusna rebra na raspolaganju.

Set proizvoda:

• žarulje - 3 kom .;
• Zrele rajčice - 5 kom .;
• Ribe od janjetine - 1 kg;
• sol, začini, bilje.

Tehnologija kuhanja:

1. Odrezati jastučići u rebra, utrljati solom i začinima, ostaviti marinirati 3 sata.
2. Širili smo komade mesa na kosti u toplinski otporni oblik, odozdo postavljamo rajčice podijeljene u tanke krugove, luk je izrezan na pola prstena.
3. Pospite namirnice s nasjeckanim zelenilom, zatvorite posudu folijom, pošaljite 2 sata u pećnicu, zagrijavajte do t 190 ° C.

15 minuta prije kraja postupka uklonimo papir,ispeći ribe od janjetine do prekrasne zlatne boje. Ukusno ukusno jelo je spremno!

Meso chanakhi u tavi

Ovo je jelo posebno česte u Kavkazu. Je li uzrokovalo takav veliki broj dugih jetara tih regija?

Potrebne komponente:

• patlidžana, paprika - 4 kom .;
• luk - 3 kom .;
• janjetina (po mogućnosti sa slojevima masti) - 1,5 kg;
• masni rep - 120 g;
• krumpir - 8 gomolja;
• glavica češnjaka;
• rajčice - 5 kom .;
• sol (20 g), paprika (1/3 desertna žlica), zelje.

Kuhanje janjetine u tavi:

1. Salo nasjecka u male kocke, na dnu posuđa. Čistimo meso od tetiva, izrezani na male komadiće, postavimo sljedeći sloj.
2. Patlidžan mora najprije se riješiti gorčine. Da biste to učinili, rezati voće u krugove, sol, ostaviti na sat pod jarmom. Ispusite tamnu tekućinu, upijajte povrće, rasporedite na mesni red.
3. Podijelimo rajčice u četvrtine, uklonimo sjemenke s paprike, operite plodove, sjeckali grubo, stavimo ih u drugi sloj. Dodajte luk, sjeckani u polukrug, na njemu stavimo ureÄ'aj za struganje od strugotine urezani u kuÄ ‡ e, a breskva podijeljena na tanke tanjure.Pospite namirnice s nasjeckanim biljem.
4. Začinite posudu s vrućim paprom u prahu. Po želji ulijte pola čaše vina. Dobro zatvorite posudu i postavite na visoku toplinu.
5. Nakon nekoliko minuta, kada započne aktivno kuhanje, smanjujemo intenzitet grijanja na minimum, upijajte hranu barem sat vremena.

Na sličan način stvaramo chanakhove janjetine u loncima. Takvu hranu kuha se u pećnici. U svakom slučaju to će biti vrlo ukusno!

Janjetina pečena u foliji

Glavno jelo bilo kojeg stola za odmor je janjetina u pećnici, pečena u foliji.

Sastav proizvoda:

• legna janjetine;
• Ulatni ocat - 250 ml;
• sol, papar, paprika;
• pročišćena voda - 5 litara;
• med - 60 g;
• Francuski senf - 30 g

Tehnologija kuhanja:

1. Odaberemo prostranu posudu, postavimo nogu janjetine, ulijemo s otopinom vode i octa. Zatvorite spremnik, ostavite proizvod u tom stanju za noć.
2. Ujutro ćemo uzeti meso iz kiselog okoliša, osušiti ga s salvama, odrezati filmove i vene, slojeve masnoće. Utrljajte nogu paprom, solju i paprikom.
3. Pomiješajte med i senf s cjelovitim zrnima otopljenim u parnoj kupelji u zdjelici.Pažljivo trljajte meso s mješavinom, omotajte nogu u dva sloja folije i pošaljite 2 sata u pećnici (200 ° C). Otvaramo papir 15 minuta prije kraja procesa, očekujemo stvaranje ukusne ružičaste korice.

Pecivo janjetno raširimo na jelo, rezano u slojeve debljine do 2 cm, držeći izvorni oblik nogu. S jedne strane mesa postavljamo lijepu brdu francuskog senfa.

Wak Balish - mala mesna pita

Na jednom pogledu na minijaturne tatarske pite s finim nasjeckanim mesom već se salivating.

Popis sastojaka:

• žarulje - 2 kom .;
• rastopljeni maslac;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• jaja - 2 kom .;
• 1 žumanjak;
• soda za pečenje - 9 g;
• krumpir - 2 kom .;
• mljeveno meso - 700 g;
• prosijan brašno (po mogućnosti pšenica) - 500 g

Faze pripreme blind balish:

1. U početku radimo tijesto. Kombinirajte u zdjelu jaja i svježe kiselo vrhnje, dodajte 150 g zagrijanog ghee, prstohvat soli. Temeljito se miješamo u kompoziciju, dodamo brašno, prosijano zajedno s natrijom, a mi gnječemo mekano tijesto. Zamotajte loptu u film, pošaljite je u hladnjak.
2. Peel krumpir i luk, izrezati na komadiće. Za pite odrežemo pulpa od janjetine s najmanjim kockicama.Izmiješati proizvode u homogenoj masi, sezoni s solom i paprom.
3. Izvadimo tijesto, formiraju se sitne kuglice, izvaljuju kolače, postavljaju meso u sredinu svakog proizvoda. Na rubove tijesta prstohvatimo u krug, ostavljamo male rupe na vrhu, premazimo zdjelicu za žvakanje, širimo je na uljanoj ploči za pečenje i šaljemo 50 minuta u pećnicu (180 ° C).

Ove mršavice su čudo, tako dobro! Poslužite Vak balish sa slatkim čajem ili juhu.

Nenasutno kuhana janjetina

Prije nego što odaberete jedan od kulinarskog načina uklanjanja mesa iz određenog mirisa, uvjereni smo da razlog za to ne leži u kvaliteti kupljenog proizvoda (stare životinje, kršenja tehnologije klanja ili skladištenja).

Mi uklanjaju miris janjetine na sljedeće načine:

• Odrezati tanke filmove iz mesa i, najvažnije, masti. U njemu se često nalazi glavni izvor svih "mirisnih" nesreća.
• Napunite meso nekoliko sati s mlijekom (dodamo slomiti češnjak) ili pivo, kefir ili mješavinu sok od limuna i pjenušavom vodom.
• Napravimo slabu otopinu octa, ostavi janje u njemu.Preporučljivo je nekoliko puta mijenjati upotrijebljenu tekućinu u čistu kompoziciju.

Kako kuhati janjetinu bez mirisa?

Izaberite dio mesa od janjetine, obradite proizvod, slijedeći navedene preporuke, kuhajte uz dodatak željenih začina:

• luk
• kumin, mažuran, zira ili đumbir;
• češnjak, korišten u umjeravanju, bit će izvrsna komponenta koja mesu daje ugodan okus i miris.

Kao što pokazuje praksa, da bi se uklonili miris kuhane janjetine, na kraju toplinske obrade dodamo nekoliko kapi sok limuna u bujon.

Luk građen s janjetinom

Takvo jelo se često nalazi u našoj prehrani. Razlog za to je elementarno neznanje nadređenih kvaliteta izvorno pripremljene hrane.

Popis komponenti:

• grožđice grožđica - 60 g;
• luk - 7 kom .;
• Bulgur (grožđe) - 4 tbsp. l;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• mljeveno janjetina - 450 g;
• češnjaka - 3 kom .;
• Kumin (2 tsp.), Cimet (½ tsp.), Korijandar (1 tsp.) - sve u obliku tla.

Postupak pripreme:

1. Očistimo žarulje, isperemo, osušimo s salvama, a zatim prekinemo ostatke korijenskog sustava.To činimo na takav način da svaka glava u stojećem položaju ne propada na stranu, nalik na igračku "Roly-Rise".
2. Kuhajte vodu u tavi, kuhajte povrće 10 minuta i ispustite tekućinu, ostavljajući do 300 ml.
3. Rasijekamo grožđice i bulgur u posuđe otporne na toplinu, napunimo vodom od lukova, ostavimo 25 minuta da se tekućina apsorbira u proizvode.
4. Odrežite gornje slojeve žarulja (do 1 cm), izrežite celuloznu žlicu, fino odsječite zajedno s odvojenim kapama.
5. Stavite prethodno kuhano mljeveno janjeće janje u tavu s vrućim uljem, pržite 6 minuta, miješajte silikonskom špatulom.
6. Kada je proizvod crvenio, pomaknite ga na stranu posuđa, dodajte začeće i začine. Nakon 30 sekundi, dodajte smjesu luka, malo pržite, pomiješajte s mljevenim mesom i kuhajte još 10 minuta. Širimo grožđice i žitarice u mesnu masu, sazriramo smjesu solom i paprom.
7. U završnoj fazi kuhanja napunite glave luka punjenjem, stavite povrće u pećnicu za pečenje, pokrijte foliju i pošaljite 20 minuta u pećnicu. Na kraju procesa uklonimo papir, pripremamo jelo još četvrt sata.

Poslužite punjeni janjećim lukom samo vrućim.

Češku u pećnici

Pa, sad - kulinarske intrige, koje nutricionisti nazivaju načinom očuvanja zdravlja i dugovječnosti.

Popis proizvoda:

• Mrkva od mesa - 1,5 kg;
• pivo, pitka voda - 300 ml;
• svježi kiselo vrhnje - 420 g;
• žarulje - 2 kom .;
• rastopljeni maslac - 30 g;
• brašno - 60 g;
• list laurela, sol, papar.

Priprema jela:

1. Na samom početku procesa proizvodimo marinadu. Pomiješajte luk, pivo i vodu, ružmarin i lovor u tavi. Kuhajte sastavu, ulijte meso s mješavinom, ostavite ga 12 sati neotvorenima. Povremeno preokrenite komade.
2. Izvadimo janjetinu iz marinade, temeljito ga natopimo u salvete, protrljimo solom, paprom i maslinovim uljem. Stavite proizvod na pečenje, pecite 2 sata na t 180 ° C. Nemojte zaboraviti obraditi sok od izljeva mesa.
3. Zatim dobivamo ovčetinu, posipajte brašno, ulijte svježi kiselo vrhnje, nastavite kuhati još pola sata.

Poslužite krilima u vrućem stanju, prelijte aromatski sastav nastao tijekom pečenja.

Danas, stručnjaci iz dietologije ponekad izražavaju mišljenje o opasnostima od janjetine. Vjerujte ih ili ne - odlučite, ali ne možemo skrenuti pozornost na činjenicu da je to jedina vrsta mesa, koja nije zabranjena za bilo koju religiju. Vrlo značajna okolnost!