Mnogi ljubitelji mesa izbjegavaju janjetinu kuhanja, slušajući glasine o svojem specifičnom ukusu i neugodnom mirisu. Međutim, poznavanje karakteristika korištenja takvog korisnog proizvoda, "komunikacija" s njom uzrokovat će samo pozitivne emocije. Janjetina s povrćem kuhanim na orijentalni način eliminirat će sve sumnje, osvojiti svojim bogatim ukusom, pikantnim aromama i izvanrednim dizajnom. Pogledajte za sebe!
Goveđi janjetina s povrćem u kantu
U azijskoj kuhinji, proces kuhanja prezentiranog jela bio je povišen na čin kulinarskog obreda, pretvarajući jednostavno jelo u elegantnu i izuzetno ukusnu jelo.
Sastojci Sastojci:
- 4 patlidžana;
- chilli pod;
- rajčica, paprika - 5 kom .;
- janjetina - 1,5 kg;
- lardo - 200 g;
- krumpir - 10 kom .;
- mrkve, luk - 2 kg;
- 10 češnjaka od češnjaka;
- sol, začini, bilje.
Naše aktivnosti se uglavnom sastoje u preradi i dizajnu sastojaka hrane. Sve drugo će napraviti vatru i tradicionalni azijski kotao.
U takvim se posudama dobiva najukusnija i zdrava hrana koja čuva najbolje osobine i kvalitete proizvoda koji se koriste do maksimuma.
Metoda pripreme:
- Dakle, sav je povrće dobro ispran i čist. Uništi mrkve u malim kockama, kao na pilaf. Luk je izrezan na pola prstena, paprike bez sjemenja - trake. Mljevenje čilija i češnjaka. Pripremamo mali krumpir u cjelini, podijelimo velike gomolje u polovice. Rajčice se nalaze u četvrtima.
- Izrežite patlidžane, lagano sol, ostavite 20 minuta pod jarmom da uklonite gorčinu, a zatim ulijte tamnu tekućinu.
- Proširimo na dnu kotline tanke kriške slanine. Na vrhu smo pulpa od ovčetina, podijeljena na velike komade, a zatim stavili slojeve povrća: mrkve, luk, patlidžane, paprike, rajčice, sjeckani chili. Pospite namirnice sa soli, biljem, tanke pločice češnjaka.
- Stavite kotao u zatvorenom obliku na vatri.Vrlo brzo čujemo karakterističnu gurgling - to znači da je proces počeo! Smanjite intenzitet grijanja na minimalnu, umornu hranu oko dva sata.
Jeste li pokušali stvoriti? Slažem se da ne postoji ukusniji i više apetitantan jelo od jesti od brašna s povrćem u kotao.
Kuhanje u pećnici
Međutim, meso kuhano u pećnici nema manje zasluge. Posudica od janjetine je vrlo meka i nježna, jer su sve komponente hrane kuhane u vlastitom soku.
Popis proizvoda:
- maslinovo ulje - 60 ml;
- janjetina - 2 kg;
- grlice od luka - 3 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- brokula - 500 g;
- krumpir - 800 g;
- rajčice - 3 kom .;
- tikvice - 100 g;
- vino (po mogućnosti bijelo suho) - 80 ml;
- mrkva - 3 kom .;
- začini, začini.
Tehnologija kuhanja:
- Pa, sad riješimo pitanje o navodno neugodnom mirisu janjetine. Razlog "nesporazuma" prvenstveno leži u velikom broju masnoća prisutnih u mesu. Uklonite višak, ostavljajući malo samo za jela od juiciness. Drugi čimbenik lošeg "okusa" je dob životinje. Takav miris može doći iz vlakana mesa starijih ovaca, pogotovo ako je to muško. Samo jedan zaključak - kupujemo svježe i mlade meso.
- Izrežite pulpu, uronite ga jedan sat u mlijeku, mineralnoj vodi ili kefiru, a zatim je osušite. Janjetina je savršeno popraćena takvim začinima kao ukusna, šafran, origano, lovorov list i mješavinu paprike. Odaberite sastav sklonosti!
- Sva povrća su dobro oprana, oguljena, grubo sjeckana, stavljena u dubokim posudama. Začinite proizvode soli, biljem, neko vrijeme ostavite u ovom obliku.
- Probijemo meso na nekoliko mjesta, utisnemo šupljinu žaru i sušenom timijanu. Širimo komade na lim za pečenje, prekrivamo foliju, ostavimo mariniranjem na sat i pol.
- Čistimo celofan, obrađujemo meso s maslinovim uljem, priložimo dio povrća i šaljemo proizvode na 90 minutapećnicu (220 ° C). Zatim dodajte ostatak rezanja, posipajte postavljene komponente jela s vinom. Stavite ukusne mesne komade grančice ružmarina i timijana, pripremite jelo još 1,5 sati.
Janjetina u peći s povrćem je čarobna "simfonija" okusa i ugodnih aroma!
Recept iz Stalik Khankishiyeva
Poznati azerbejdžanski majstor gastronomskih remek-djela tvrdi da ponekad ne možete slijediti kulinarske propise, već ih slomiti, pretvarajući nepretenciozno jelo od janjetine u luksuzno svečano jelo.
Popis komponenti:
- maslinovo ulje;
- timijana i ružmarina - 3 kom .;
- noge mladih ovaca - od 3 kg;
- crni papar, zira, zemljani korijander;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- chilli pod;
- zrelih rajčica - 3 kom .;
- luk pera, svježe zelje - odabiremo osobnim željama.
Faza priprema:
- Slijedeći recept Stalik Khankishiyev, koristimo malu nogu mlade životinje.U početku podijelimo zglob s nožem u dvije komponente, a zatim smo se oružjem oštrim šaržom, izrezali proizvod u velike dijelove.
- Budući da u našim apartmanima nema specijalne peći na ugljevlju, kuhamo na konvencionalnoj peći. Stavili smo na vatru široku lijevanu željeznu ili drugu zdjelu. Proširimo dijelove zgloba kuka na dno, imamo veće komade s mesom na njih. Prema gospodaru, najfinije meso leži na bedro.
- Ulijte do 500 ml vode za piće, pokrijte proizvode s marokanskim poklopcem za tajin. Posude u obliku konusa omogućuju unutarnju cirkulaciju zraka, tako da će donji dio mesa biti ukraden, a gornji dio - isparljen.
- Nakon pola sata otvorite kontejner, izvadite gotovo gotovu pastu i stavite je u cjedilo kako biste nagomilili bujon. Trebamo suho meso.
- Zagrijte maslinovo ulje u čistu posudu. Glave češnjaka sjeckane na polovicu preko povrća (s ljuskom), rasprostranjene su u smanjenju masnoća.Na isti način podijelili smo rajčicu i čašu vruće paprike. Pržite povrće na visokoj vatri s timijancima i ružmarinom.
- Nakon 3 minute dodajte komade janjetine, odvojite ih začinjenom mješavinom, kuhajte do zlatno smeđe. Sve se obavlja vrlo brzo jer je meso gotovo spremno.
Pečeni ovčetina stavlja se na široku prelijepu ploču, dodamo svijetlo povrće, ukrasimo posudu s pernatim perjem i svježim zelenilom. Sve se pokazalo vrlo ukusnim i pametnim!
Jaganjca s povrćem u sporom štednjaku
Savršena kombinacija sastojaka povrća i mesa posebno je vidljiva u hrani pripremljenoj u ovoj kuhinjskoj jedinici.
Set proizvoda:
- mršavo ulje;
- rajčice i slatke paprike - 2 kom .;
- janjetina - 1 kg;
- tikvice;
- luk repa - 2 kom .;
- sol, lisnati list, začini i začini;
- pročišćena voda - do 400 ml.
Tehnologija kuhanja:
- U ovom receptu koristimo meso na kosti (vertebral).Obradimo sjeckani komadi, malo smo soli. Ulijte svježe ulje u zdjelu uređaja, stavite ju u njega. Uključite način rada "Prženje" i sa svih strana uklonite dijelove proizvoda.
- Dodajte list laurela, pijte vodu i promijenite program stroja na "Quenching". Namjestili smo vrijeme kuhanja 40 minuta.
- Isprati sve povrće. Nasjeckajte čašu u urednim krugovima do debljine 5 mm. Papar bez sjemena, izrezan na prstene, u istom obliku odrezak luk, rajčica i mrkva. Sve sastojke trese sa solju i paprom, pospite suhim mirisnim biljem. Šaljemo meso, nastavljamo pripremati još 20 minuta.
Poslužite vruće.
Kuhajte s krumpirom i mesom
Ovo je možda jedno od najpopularnijih jela najčešće uključenih u naš domaći menu. Sastav povrća, začina i začina prilagođava se našim ukusima, bez straha od kvarenja hrane.
Potrebni proizvodi:
- ulje (maslina i vrhnje);
- janjetina - 500 g;
- rajčica i žarulja - 1 kom .;
- grančica od metvice;
- krumpir - 5 kom .;
- svježi kupus - 300 g;
- tikvice;
- pečenje, povorka;
- sol, origano, omiljeni začini.
Pokretanje tehnološkog procesa, označavamo značajku prerade janjetine. Ako je nedovoljno kuhano, dobivamo teška mesa. Prekomjerni proizvod gubi svoj najbolji ukus.
Primijenimo pravilo tzv. Zlatnog dijela - nalazimo dragocjeni srednji, dobivamo željeni rezultat.
Postupak pripreme:
- Dakle, brzo (do 3 minute) pržite u vrućem ulju prethodno obrađeni i nasjeckani komadi mesa. Stalno miješajte dijelove, na kraju kuhanja, dodajte trake luka.
- Operite i očistite (ako je potrebno) povrće. Tikvice odlaze s korom, urezati je u polukrug. Rajčica i mrkva ukrašavaju kocke, kupus smrkati pravokutnike. Pričvrstite rez na meso s lukom. Ulijte 250 ml vruće vode u boci, proizvodi od peciva 1,5 sata.
- 15 minuta prije isteka vremena kuhanja, sol i papar jelo, iskrcajte origano i papirnati list, bacajte mirisne grašak i komad maslaca.
Poslužite vruću hranu sa svježim tortilima od kukuruza ili s pita kruhom.
Kako kuhati u pivu
Samo spominjanje prisutnosti u posudi pjenom odmah će pogoditi jaku polovicu vaše obitelji!
Sastav komponenata:
- mršavo ulje;
- gomolja krumpira - 1 kg;
- janjetina - 700 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- lagano pivo - 600 ml;
- luk - 3 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- kopar, začini.
Proces kuhanja:
- Operujemo mesnu pulpu, namočimo s salvama, izrezati u male kocke. Lagano pržite janjetinu u maslacu dok ne postane ružičasta.
- Peeled krumpir i rajčica bez kože, rastrgan u istom obliku, ali malo veći.
- Fino odrezite češnjake i luk, pošaljite povrće zajedno s podijeljenim gomoljima na meso.
- Posolite sve sastojke solju i paprom i pržite 7 minuta.Zatim dodamo narezane rajčice, sjeckani zelje i ulijte pivo. Ugasimo hranu na sat i pol neotvorenih.
Poslužite glavno jelo na stol, ukrašavajući preostalo koplje.
Jagoda s pilićem povrća Julie Vysotskaya
Čak i sa zaslona monitora možete osjetiti aromu mesa i njegovih okolnih komponenti. Jedna vrsta janjetine s povrćem, pripremljena prema preporukama šarmantnog domaćina video blogova, čini najneposrednije majstore stoje na štednjaku.
Popis proizvoda:
- krumpir (500 g), mrkve, grašak (100 g), češnjak (8 klinčića) - koristimo isključivo mladi povrće;
- luk repa - 2 kom .;
- menta, timijan, ružmarin;
- tijesto od rajčice - 20 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- celer i repa;
- prosijan brašno - 60 g;
- redoviti šećer - 25 g;
- morska sol - 7 g;
- šparoge grah - 100 g;
- mladi na koži janjadi - 1,5 kg.
Priprema jela:
- Toplina maslinovog ulja grijamo u posuđe s debelim zidovima. Prijeđite u brašno prethodno obrađenih komada mesa, pržite do zlatno smeđe.
- Izvadimo janjetinu iz posude, širimo sjeckani luk i sjeckani lukčar na svoje mjesto. Pospite povrćem s bijelim šećerom, zagrijte do stvaranja smeđe boje i pojave svjetla karamel okusa.
- Stavite 60 g brašna, soli, tijesta od rajčice. Čajemo i solimo sastav, dobro promiješamo. Vratimo komad mesa na posuđe, napunimo proizvode vodom / bujonom, pekujemo 40 minuta.
- Zasebno kuhajte celer, grah, krumpir i repa, pošaljite povrće na meso. Kuhajte proizvode još 10 minuta, a zatim dodajte mrkve i grašak. Završimo proces u roku od 5 minuta.
Poslužujući vruće jelo na stol, prskajući sitno nasjeckani pelud i češnjak.
Svježe povrće i nježno janjeće meso su sastavni dijelovi koji su prirodni luksuz po vlastitom pravu, dajući svakom jelu svoje jedinstvene osobine i zdrava svojstva. Potrebno je pravilno odlagati ove bezbrojne hrane!
