Vrlo duboko pržena tarthechka s karamelom svježim i nježnim sredstvom, prekrivena slatkim sjajnim glazurama ili jednostavno u prahu sa šećerom, sa ili bez punjenja - to su krafne u njihovoj raznolikosti. Ova slatka kolača vole mnogi od djetinjstva, nije dovoljno teško i brzo da se pripremi, tako da odabirom svoje omiljene recepte od krafne kod kuće, možete napraviti ukusno doručak iznenađenje za svoje omiljene slastice.
Kako kuhati klasične krafne?
Čak ni sve iskusne domaćice znaju da postoji nekoliko načina za toplinsku obradu tijesta kada pečete mnoge krafne, tako voljene, pa biste trebali boraviti na svakoj od mogućih mogućnosti.
U tavi
Na taj način, ali ne u tavi, ali u kantu s kipućom masnoćom, bliski srodnici ovog pečenja pripremljeni su prije - baursake. A sada većina kućanica vole peći krafne u tavi. Da biste to učinili, trebat će vam tavu s debelim dnom i visokim stranama, masnoće za prženje.
Kao duboko pržena krafna, možete koristiti bez mirisa biljno ulje, visokokvalitetni rastopljeni maslac, masline i masnoće od gume.U posljednje dvije opcije, 20-30 ml votke treba dodati dubokoj masti, tako da tijesto ne apsorbira miris životinja.
Gustog dna posude osigurat će ravnomjerno zagrijavanje ulja i pečenje tijesta. Trebalo bi biti dovoljno masnoća za prženje u spremniku tako da je gotov proizvod potpuno prekriven zlatnom korom sa svih strana. Obično je dovoljno sipati sloj 1-1,5 cm.
U multicookeru
Jedinstveno zagrijavanje ulja može pružiti ne samo kovčeg od lijevanog željeza naslijedenom od bake, nego i suvremeni kuhinjski pomoćnik - sporo kuhalo. Dakle, ovaj gadget postaje pogodan za pečenje krafna.
Ulje u multicastu se izlije, slijedeći ista pravila kao kad se pržite u tavi. Opcija koja je prikladna za pečenje je "Prženje". Važno je osigurati da prije stavljanja prvog dijela ulja ima dovoljno vremena za zagrijavanje.
U pećnici
Iako krafne u pećnicama nisu tako visoke kalorije, većina domaćica preferira prve dvije metode pečenja, ne znajući da se ti ukusni prstenovi mogu napraviti u pećnici. Za to se formirani proizvodi šalju na peći na 180-200 stupnjeva. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, kako se ne bi pretjerali.
Kako bi dali autentičan izgled, topli krafni su umočeni u rastopljeni maslac i raspali se u šećeru u prahu. U pećnici možete kuhati krafne iz bilo kojeg tijesta, ali pečenje s kvasom je ukusno.
Kefir kuhanje recept
Budući da se tijesto za krafne na kefiru vrlo brzo priprema, u 15-20 minuta moći ćete uživati u prvom dijelu vrućih zračnica u šećeru u prahu.
Proizvodi koje trebate:
- 250 ml kefira bilo koji sadržaj masti;
- 1 selekcionirano kokošje jaje;
- 100 g granuliranog šećera (ili ukusu);
- 5 g sode;
- 3 g soli;
- 45 ml ne-aromatskog ulja;
- 400-450 g brašna / s.
Phoning Donuts faza:
- Sastavljanje komponenti tijesta se javlja u tri faze, a svako od njih zahtijeva temeljito miješanje smjese. Najprije, u dubokoj zdjeli (ili tavi) stavite sol, šećer, vozite u jaje i sipajte kefir.
- Kada masa postane homogena, dolazi do okretanja sode i biljnog ulja. Na kraju ide brašno. Nakon gnječenja, dobit će glatku, mekanu krpu, ruke otlipayuschy.
- Podijelite tijesto u komade, izvucite svaki kolač debljine jedan centimetar. Izreženi prstenovi svile su prazne.To se može učiniti s posebnim reznicama i improviziranim alatima, kao što je staklo ili staklo odgovarajuće veličine.
- Ulijte maslac u tavu za prženje s debelim dnom, tako da je njena razina oko 1 cm i zapaljena. Kad je maslac dovoljno vruće, pržite ga na obje strane. Poslužite, u prahu s šećerom u prahu.
Na kondenzirano mlijeko
Ukusni bujne krafne pripremaju se od najmanje sastojaka u kondenziranom mlijeku, uzimajući:
- 400 g kondenziranog mlijeka;
- 4 kokošja jaja;
- 5 g sode;
- 400 g brašna.
Metoda pripreme:
- Pomiješajte jaja s kondenziranim mlijekom, prosijite brašno s natrijem. Zatim kombinirati suhe i tekuće komponente. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste kiselog vrhnja.
- Dvije čajne žličice umočene u biljno ulje, dodajte tijesto, kao za knedle, i širite u kipućom biljnom ulju. Nakon prženja, krafne su prekrivene šećerom u prahu na vrhu.
Skuhati krafne
Za krafne na tijestu od curd pripremiti:
- 250 g svježeg sira;
- 3 jaja na stolu;
- 100 grama šećera;
- 250 g brašna / s;
- 4 g soli;
- 5 g sode.
napredak:
- Krastavite meso kroz sito, pomiješajte s ostatkom sastojaka u ravnomjernu konzistenciju.
- Nakon što je prerađen rukama brašno iz primljenog testa da se formiraju kuglice. Njihov promjer treba biti jednak ornamentu.
- Pržite krafne kolače u kipućom biljnom ulju. Ukrasite šećerom od šećera, od mješavine vanilije i redovitog šećera.
Čokoladna gozba
Ljubitelji čokolade vole krafne ovako:
- 300 ml prirodnog jogurta bez punila;
- 60 g maslaca;
- 2 jaja i 1 žumance;
- 180 grama šećera;
- 50 g kakao praha;
- 4 g cimeta;
- 7 g praška za pecivo;
- 3 g soli;
- 560 g pšeničnog brašna.
Slijed aktivnosti:
- Sve suhe sastojke, osim šećera, miješajte u zasebnoj posudi. Pobrite jaja i žumance u mekanu masu zajedno sa šećerom. U dobivenom eggnog naizmjenično sipati jogurt i rastopljeni maslac.
- Zatim ulijte smjesu suhih sastojaka. Zamotajte tijesto tijesto s filmom i pošaljite ga u hladnjak jedan do dva sata.
- Izrežite komade od ohlađenog tijesta. Svaka rola se debljine do jednog centimetra i izrezati prstenove krafna. Osušite ih u vrućem biljnom ulju s obje strane.
- Stavite gotove proizvode na pergament ili papirnati ručnik, a nakon 1-2 minute mogu se umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeko ili sok od limuna) u omjeru od 8: 1.
Američki stil
Donuts mogu imati drugačiji oblik (lopta ili ravna kolača), ali američki krafne su uvijek napravljene s rupom u sredini. Poznati rupu 1847. g. Mlatitelj Hanson Gregorij je rezao poklopcem na papru tako da se tijesto i u sredini dobro kuhaju.
Za mekane i dugotrajne krafne trebat će vam:
- 250 ml mlijeka;
- 30 g prešanih kvasaca;
- 60 g šećera;
- 5 g soli;
- 2 žumanjka;
- 40 g maslaca;
- 10 g šećera vanilije;
- 500 g brašna.
Kako kuhati krafne u Americi:
- Kuhanje pivo, ali na malo neobičan način. Potrebno je kombinirati mlijeko, šećer, sol, žumanjke, kvasac i polovicu količine brašna za recept. Ostavite ovu mješavinu pokrivenu vlažnom ručicom toplom dok ne postignete dvostruko veći volumen.
- Zatim zamijesite masu, ulijte otopljeni maslac, dodajte šećer od vanilije i ostatak brašna. Dobro promiješajte i pustite dva puta.
- Oblikujte donuts iz zrelog tijesta rezanjem krugova debljine 1-1,5 cm s rupom u sredini. Neka se zagrije na 15-20 minuta. A onda je sve uobičajeno - prženje u biljnom ulju.
Kvasac Donuts
Bez obzira koliko različitih receptura za krafne tijesta (na kondenzirano mlijeko, sir, kefir, itd.), Kvasac pečenje će biti najpopularniji i omiljeni.
Za koji će zahtijevati:
- 500 ml mlijeka;
- 100 ml pitke vode;
- 11 g suhog kvasca;
- 50 grama šećera;
- 125 g maslaca;
- 2 jaja;
- 5 g soli;
- 800 g pšeničnog brašna.
Algoritam pečenja:
- U jednom zdjelu izmiješati vodu i mlijeko. Miješajte smjesu malo i otopite šećer i kvasac u njemu. Ostavite na 15-20 minuta kako bi kvasac oživio i započeo s radom.
- Nakon aktivacije kvasca, dodajte sve ostale sastojke u tijesto i gnječite mekano tijesto koje se ostavi da se zagrije na 1-2 sata da se sazrijeva.
- Od približenog tijesta u obliku krugova debljine 1 cm, pokrijte ih pamučnim ručnikom i ostavite ih za probiranje 40 minuta.
- Zatim pržite krafne u kipućom biljnom ulju. Gotovi krafne mogu se napuniti štrcaljkom s kondenziranim mlijekom, gustom džemom ili kremom.
Najlakši i najbrži recept
Čak i kad su gosti na pragu, a u hladnjaku nije gusta, u tom slučaju možete vrlo brzo kušati ukusne krafne.
Za njih morate poduzeti:
- 2 jaja;
- 60 ml kiselog vrhnja;
- 60 g šećera;
- 5 g istaloženog sode;
- brašno.
Priprema:
- Pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte brašno u količini koja će biti dovoljna da se tijesto dovede do konzistencije debele domaće kiselog vrhnja.
- Skooping gore tijesto s žlicom, širiti je u kipu duboko rashlađivač. Pržite, pomiješajte za pozlaćivanje kora. Rezultat je savršeno okrugla krafna.
Od tijesta do mlijeka
Oni koji se nisu mogli družiti s tijestom kvasca, mogu kušati ukusne krafne iz brzog tijesta na mlijeku.
Proporcije sastojaka bit će kako slijedi:
- 150 ml mlijeka;
- 150 grama šećera;
- 2 jaja;
- 30 g maslaca ili biljnog ulja;
- 15 g praška za pecivo za ispitivanje;
- 5 g cimeta po želji;
- 500 g brašna.
Kolači za pečenje:
- Svi sastojci, osim brašna i praška za pecivo, stavljaju u zdjelu za gnječenje tijesta i miješaju, aktivno rade s šipkom ili okreću se na mikser nekoliko minuta.
- Nakon toga, unesite dva preostala proizvoda i zamijesite tijesto malo ljepljivo na rukama. Oblikujte od njega krafne (prstene s rupama ili samo krugovima) i pržite u dubokoj masti.
Opcije punjenja i glazura
Iako je to tijesto dobro i sama po sebi, dodatni dekor čini ga ne samo ljepšim nego i ukusnijim, ponekad privlačnijim u očima slatkih zubi.
Najlakši način za hranjenje toplim proizvodima sa šećerom u prahu.Zašto vruće? Tako je prah malo tamno i bit će bolje držati. Da biste dodali okus, možete pomiješati prah s vanilije ili cimetom, tko i što vam se sviđa više.
Donuts u obliku okruglih kuglica ili pahuljastih krugova može se napuniti raznim ispuna, pretvarajući ih u berlinere (krafne s punjenjem). Kao punjenje, možete upotrijebiti gotove proizvode: pasta od čokoladne matice, kuhano ili redovito kondenzirano mlijeko, sve vrste džemova ili džemera. A možete sami kuhati punjenje, koristeći omiljeni recept za kremšu, limun Kurd, sir ili drugi vrhnje.
Napunite već gotove proizvode pomoću štrcaljke za tijesto, ili izrezivanjem sa strane i punjenjem rupice punjenjem žlice.
Glaze za donuts je možda najpopularniji ukras koji pretvara kolače u pravi blagdanski jelo. Postoje dva popularna načina kuhanja.
U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno miješa s tekućinom. To može biti obična pitka voda, limunovo mlijeko ili drugi sok. Dakle, uzimanje repe ili sok od višnje možete napraviti lijepu ružičastu glazuru.Da biste dobili sjajnu i sjajnu završnu obradu, krafne moraju biti prekrivene.
Za drugu metodu se koristi čokolada. Mora se otopiti i razrijediti do željene konzistencije kreme, mlijeka ili vrhnja. Ovisno o tome kakva je čokolada uključena u glazuru (crna, mliječna ili bijela), možete dobiti premaz različitih boja.
Glazirane krafne mogu se dodatno ukrašavati višekratnim konditorskim preljevom, sjemenke sezama ili kokosovim čipovima.
Donuts su pečene robe koje morate jesti svježe, jer s vremenom gubi svoj ukus. Držite ih ne više od nekoliko dana.
