11 recepata khachapuri s sirom u pećnici - ispeći ukusna!

Ime dobro poznatog gruzijskog jelo u prijevodu znači, doslovno, sir (hacho) i kruh (puri). Postoji mnogo recepata za khachapuri s sirom u pećnici i u tavi, jer u svakoj regiji koriste različite proizvode, pokušavaju eksperimentirati, mijenjaju sastav tijesta i punjenja. Mi smo pokupili najčešće opcije, uz pomoć kojih je moguće napraviti ukusne stan kolači kod kuće.

Klasični khachapuri s sirom u pećnici

Kod kuće, takve pite su pečene od beskvasnih tijesta, tako da također nećemo koristiti kvasac.

Pripremite sljedeći set proizvoda za test:

• 250 g brašna;
• 1/2 tsp soda;
• 150 g matsoni;
• 20 g biljnog ulja;
• sol;
• jaje.

Punjenje za khachapuri:

• 400 grama sira;
• jajeta;
• 50 g maslaca.

Matsoni - nešto slično gluposti ili kefiru. U Kavkazu, mnogi ljubitelji koji ga piju samo da ubiju žeđ. Također se koristi kao osnova za umake za topla jela.

Za pripremu jogurta, 1 litre pasteriziranog mlijeka se dovede do kuhanja i odmah isključi štednjak. Zatim ga treba ohladiti na 50 stupnjeva, dodati 0,5 šalice kiselog vrhnja, držati 4 sata na toplom mjestu, staviti u hladnjak i ostaviti još 3 sata. Ostaje samo dobro miješati sastav - piće je spremno.A sada ćemo se vratiti khachapuri.

1. Prvo pripremite tijesto. Pomiješajte matsoni s biljnim uljem, solom i 1 jaje. Zasebno povezujemo soda s prosijanim brašnom. Ove komponente ne bi trebale dobiti vrlo široku masu, koju prekrivamo i ostavljamo sami 40 minuta.
2. Imate vremena pripremiti punjenje. Za nju narežite sir na grubu gratet i dodajte maslac sa žumanjkom.
3. Podijelite tijesto i izvucite tortile. U sredini svakog nametnuti punjenje i plijesni rubova. Oblik praznine može biti različit: trokutasto, četvrtasto ili okruglo.
4. S rukom ili valjkom, trebali bi biti malo spljošteni, razmazani četkom s vrhom žumance i pečeni na 180 stupnjeva 25 minuta.

Gruzijski stil u pećnici

Orijentalni ljudi ne pokušavaju smanjiti pekarne proizvode. Jednostavno prekidaju ruke. Koristeći klasičnu metodu opisanu ranije, napravit ćemo velike tortile, koje će biti poslužene na stol na pladnju zajedno s nekim umakom ili maslacem rastopljenim u zdjelu.

Ako vam izgleda gruzijski sir, jako ga slan, a potom ga uronite u vodu.

Podijelite tijesto u velike komade, u sredini svakog mjesta kruži nadjev i stisnite tijesto na vrhu.Rolling pin lagano gura radni komad s jedne strane, a zatim s druge strane. Spread tortillas sa šavom prema dolje, podmazati ih s žumance i peći.

Kuhanje na kefiru

Ako se jogurt ne može sami kuhati, tada u receptu, koji je rastavljen gore, jednostavno ga možete zamijeniti kefirom.

Promijenite slijed i označite proizvode iz kojih pripremamo tijesto:

1. Kefir treba izvaditi iz hladnjaka i zagrijati na sobnu temperaturu.
2. Dodajte ga sode - masa treba pjeniti, pričekati do kraja ove reakcije.
3. Zasebno, trebate mljeti jaje s solom i preliti maslacem u jogurt.
4. Ostaje zasijavati brašno s kisikom, koristeći sito i zalivši ga u zajedničku zdjelu, gnječiti tijesto.

Inače, naša djela su identična koracima klasičnog receptura.

Uz dodatak svježeg sira

Da biste napravili takav khachapuri, uzmite tijesto od prvog receptusa, ali promijenite punjenje i obogatite ga.

Za ovo trebamo:

• 150 g feta sira;
• 150 grama tvrdog sira;
• 130 g masene krme;
• 2 češnja češnjaka;
• jaje;
• svježe zelje.

Nemojte trljati sir sa vilicom, ona mora zadržati zrnatu teksturu.

Na najvećem grater (možete koristiti uređaj za korejski mrkva)mi mljevenja 2 vrste sireva. Ovdje dodamo i češnjak, prošao kroz posebnu tisak, sir, jaje i sjeckani zelje. Pokušajte na sol - to može biti dovoljno, kao što je sadržano u siru. Ako nije, dodajte malo soli.

Gotov khachapuri poslužen je s rastopljenim maslacem.

S sirenom suluguni u pećnici

Pokušajmo pripremiti drugu inačicu baze, koja će potrajati malo vremena, ali je njegova pomagača osigurana.

Trebat ćemo:

• maslac - 120 g;
• margarin - 60 g;
• soda - 0,5 žličica;
• kiselo vrhnje - 6 tbsp. l;
• šećer - 2 žličice;
• sol;
• brašno - 3 šalice;
• Suluguni - 0,5 kg;
• voda - 1 šalica;
• jaje.

Navedena količina brašna može varirati, budući da su njezina kvaliteta i ljepljivost različiti.

Sva hrana prije kuhanja mora biti približno sobna temperatura.

1. U kiselo vrhnje ugasimo natrij.
2. Dok reakcija ide, miješajte margarin s maslacem, dodajte sol i šećer.
3. Kombiniramo sve ovo u veliku zdjelicu, ulijemo u vodu i počnemo gnječiti tijesto, postupno dodajući brašno. Baza bi trebala biti mekana, lagano držati ruke.
4. Zasebno, utrljajte sir i pomiješajte s jajima.
5. Počinjemo oblikovati trokutaste praznine. Izgubiti tanki sloj i izrezati na kvadrate.U sredini svakog mjesta popunjavanje, savija se dijagonalno i pričvršćuje rubove. Ruke mijesiti. Probijemo vrh s utakmicom, masti s žumanjkom i poslati ga u pećnicu.

Lavash khachapuri s sirom

Ljepota ovog jela je da nema potrebe da nered s tijestom. A budući da se punjenje vrlo brzo priprema, nakon kratkog vremena pozivat ćete svoje rođake na stol. Ako napravite pravokutnike lavash, dobit ćete vrlo originalan snack, koji se može poslužiti vrućim ili hladnim.

1. Za to je svaka pita podijeljena na pola.
2. Širimo punjenje usred bilo kojeg ruba i okrenimo prazni kvadrat.
3. Pažljivo podmažite cijelu površinu jaja i pecite na listu pomoću papira za pečenje.

Postoji još jedna zanimljiva opcija, kada se od kruha od pita odreže dva okruga, čija je promjer jednaka širini obrasca. Treći list trebao bi biti veći, pa ga ostavite u izvornoj veličini.

Također nam je potrebno:

• 2 jaja;
• čaša kefira;
• sol;
• 2 vrste sira (tvrda i sir).

Korak-po-korak algoritam akcija:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, kefir i sol. Ovdje uronimo komadiće pita i ostavimo ih na miru.
2. U različitim jelima treba trljati tvrdi sir i feta.
3. Počinjemo sakupljati veliki khachapuri, koji će nalikovati pita. Stavite mastretno dno najvećeg lista pita kruha i posipajte slojem tvrdog sira.
4. Zatvorite sljedeću rundu i ulijte ribani sir.
5. Obrišite natopljene ostatke tijesta.
6. Presavijemo rubove, rasporedimo punjenje i zatvaramo s posljednjim listom pita.
7. Prelijte ostatak kefirove mase.

Da biste napravili crvenu koru, stavite površinu izradaka s malim slojem tvrdog sira. Spremnost je određena prekrasnom bojom kora. Khachapuri iz pite kruha sa sirom je spreman za oko 20 minuta da se nalazi u pećnici (175 ° C).

Pecivo tijesto

Možete upotrijebiti kvasac ili kolačiće bez kvasca. U našem slučaju, uzmite opciju kupnje. Trebamo dva sloja od 0,5 kg.

Odmrznite pecivo tijesto samo na sobnoj temperaturi.

1. Izgubiti svaki sloj. Mi uzimamo oblik i izmjerimo prvi, koji bi trebao biti 2 cm veći od njega. Izrežite drugi uz rub.
2. Podmažite dno i strane obrasca uljem, u njemu postavite veliki komad, ravnomjerno ga raspoređujući po cijelom obrascu.
3. Koristit ćemo punjenje zelenim bojama. Pokrijte ga tijesto ravnomjerno.
4. Vrijeme je za zadnji komad. Ušutkavamo rubove, podmazujemo žbuku s žumanjkom i odmah izrezamo u dijelove. To je to, vrijeme je za njih u pećnici.

Adzhar stilu khachapuri

U ovoj regiji, otišli smo dalje i došli do lijepe prezentacije jela koja je odavno postala klasična.

Potrebno za osnove:

• jednaka količina mlijeka i vode - 150 ml;
• brašno - 0,5 kg;
• biljno ulje - 3 tbsp. l;
• za tsp. šećer i sol;
• pakiranje suhog kvasca (možete ga zamijeniti).

Punjenje za khachapuri:

• Suluguni sir ili bilo koja od tvrdih sorti - 400 g;
• bijeli sir - 200 g;
• maslac - 50 g;
• svježe zelje;
• 4 jaja.

Kuhanje ovako:

1. Počinjemo kvasac tijesto po svim pravilima, aktivirajući sadržaj vrećice u toplom mlijeku, razrijeđen vodom, soli, maslacem i zaslađivačem.
2. Mijesite masu, postupno dodavajte prosijanu brašnu. Mi luka i čekamo povećanje volumena.
3. Grind velikih obje vrste sira i pomiješati s nasjeckanim zelenilom.
4. Završeno tijesto treba podijeliti na 4 jednaka dijela, a na stolu, u prahu s brašnom, izvucite ga s valjkom svaka. Debljina praznina ne smije biti veća od 0,7 cm.
5. Proširimo punjenje s suprotnih strana kolača i namjestimo strane, kao da ih skrivamo. Rubovi su pričvršćeni.Imamo "čamac", u sredini je ispunjen ostacima sira.Neki odmah oblikuju "čamce" na pergament papiru, koji leži na ploči za pečenje, kako ne bi pokvarili njihov oblik prilikom pomicanja.
6. Širili smo listove na podmazani list i pustili ih da se malo podignu tako da započinje postupak dizanja. Podmažite rubove sa žumanjkom.
7. U ovom trenutku zagrijavamo pećnicu i onda ispečemo naš khachapuri. Na kraju na svakom "brodu" morate razbiti jaje i staviti mirisnu "flotila" natrag u pećnicu. Žumanjak bi trebao postati vodenasta.

Kako peći Khachapuri u Imeretinsky

Ovdje je sve jednostavno. Ako je ranije za formiranje kolača koristili beskvasni tijesto, ovdje ga zamjenjuje kvasac. Sve proizvode preuzimamo od recepata Adhara stilu khachapuri, pa čak i pripreme baze i punjenje se ne razlikuje.

Jedino, formirat ćemo uobičajeni veliki khachapuri. Da biste to učinili, podijelite tijesto na 4 dijela i izvucite malo. U sredini praznina stavi se na čašu punjenja sira i pričvrstite rubove na vrhu. Prvo, s našim rukama lagano namjestimo tortilicu s punjenjem, ravnomjerno rasporedimo kompoziciju, a zatim s okruglom iglom završimo posao i dajemo joj lijep okrugli oblik.

Pecimo u pećnici i poslužimo s kremastim malim, koji se najprije mora rastopiti.

Megelijski kuhanje

Postoji još jedna mogućnost koja se često koristi u Gruziji kada se formira khachapuri. Za njega trebamo sve iste proizvode kao i za kolače s tijestom kvasca, samo sir dodati oko 200 grama. Ne stavljamo ga u punjenje, nego ga trljajte u zasebno jelo.

Izrađujemo praznine okruglog oblika, koje smo proširili na list. U sredini svake od njih napravimo malu rupu s prstom tako da tijekom procesa pečenja na površini ne nastaju ispupčenja uslijed izbjegavanja pare. Pospite ribanog sira oko rupa, koja nije bila dio punjenja. Čuvamo Khachapuri, kao i prije.

S Adyghe sirom

Da biste ispeći khachapuri prema gruzijskom receptu, pravilan sastav proizvoda vrlo je važan. Ali, nažalost, u nekim područjima možete se suočiti s nedostatkom nekih sorti sira. Što učiniti u ovoj situaciji?

Većina domaćica se mogla prilagoditi i kupiti jednostavne sastojke, time mijenjajući sastav kolača. Ništa nije u redu s tim. Stoga, ako u vašim supermarketima na policama nema Sulugunijeva sira, onda je Adygei sir prikladan.Algoritam akcija od uključivanja u recept se uopće ne mijenja, a gotovi khachapuri uopće ne gube s klasičnim.