Cink u tijelu je prisutan u obliku iona koji dolaze iz hrane i vode. To je mineralna komponenta koja nije slična svojstvima jednostavnoj tvari. Sadrži cink u tragovima u hrani. Većina se sastoji od cjelovitih žitarica i mekinja, mahunarki, kamenica, teladi jetre.
Prednosti i štete ljudskom zdravlju
Cink se odnosi na elemente u tragovima, ukupne mase od kojih je samo 10 g, manje od 0,01% tjelesne težine. Tkiva ne trebaju metali, već biološki dostupni ionski spojevi u sastavu organskih tvari. Nedostatak cinka u tijelu dovodi do promjena u metabolizmu, slabljenja općeg i lokalnog imuniteta, smanjene antioksidacijske zaštite stanica.
Element u tragovima Zn je dio hormonskog inzulina, regulira aktivnost više od 200 enzima, sudjeluje u radu neurotransmitera. Također je poznato utjecaj mineralne komponente na stvaranje krvi, disanje, oksidaciju masnih kiselina, regeneraciju oštećenja kože.
Cink pripada 17 osnovnih "elemenata života", bez kojih nije moguće izgraditi sve dijelove stanica i najvažnije spojeve za funkcioniranje organa.
Međutim, gutanje "viška" količine elementa u tragovima s hranom ili pilulama prijeti ozbiljnim metaboličkim poremećajima. Kada je sadržaj u tijelu 150 do 600 mg Zn, opaženi su simptomi opijanja: slabost, bol u trbuhu, povraćanje. Šteta može biti posljedica prodora u pluća cinkovog praha, gutanja vode ili hrane kontaminirane proizvodnjom otpadnog metala.
Glavni simptomi nedostatka cinka
Nedostatak mikronutrijenata je zbog različitih čimbenika. Često je uzrok post. Također se događa da je sadržaj cinka u hrani visok, ali tijelo nema dovoljno elemenata u tragovima. Apsorpcija Zn je poremećena u jetrenim bolestima, slom i pogoršanje apsorpcije hranjivih tvari u crijevima i malignih tumora. Drugi uzroci mogu biti uzimani lijekovi, parazitne bolesti, učinci operacije.
Nedostatak cinka u kombinaciji s nedostatkom magnezija, fosfora i željeza dovodi do blokiranja tvorbe u tijelu nukleinskih kiselina, proteina, hemoglobina i ostalih vitalnih spojeva. Karakteristični simptomi nedostatka Zn su razdvajanje noktiju, pogoršanje rasta kose, gubitak kose, zijevanje, bolesti kože i sporo zacjeljivanje lezija kože.
Nedovoljan sadržaj mikroelemenata utječe na opće zdravstveno stanje, čak i na ponašanje i učenje. Smanjuje se imunitet, sklonost alergijskim reakcijama, infekcijske bolesti se povećavaju. Produljeni nedostatak Zn dovodi do promjene metabolizma ugljikohidrata, disfunkcije endokrinih žlijezda. Pojavljuje se tresenje rukom, hiperaktivnost se razvija, pažnja se smanjuje, a pojavljuju se i drugi neurološki poremećaji.
Klinički znakovi nedostatka cinka kod djece su suhoća i hrapavost kože, osjetljivost na patogene, usporavanje rasta i kasno pubertet. Istodobno nedostatak cinka i retinola aktiviraju lojalne žlijezde kože. Proizvodi se veća sekrecija, poremećaj mrtvih stanica epiderme je uznemiren. Kao rezultat toga, stvaraju se povoljni uvjeti za formiranje akni.
Dnevni unos cinka
Sadržaj mikroelemenata u tkivu varira ovisno o dobi, tjelesnoj težini i stanju ljudskog zdravlja. Stanje zuba tankog crijeva utječe na protok bilo kojeg sastojka iz hrane u krvotok.Poremećaji apsorpcije uzrokuju velika oštećenja metabolizma i zdravlja. Osoba jede zdrave hrane, ali potrebne tvari ne ulaze u stanice.
Nutricionisti i liječnici na Zapadu preporučuju da bolesnici u slučaju poremećaja upijanja usnica uzme veće doze vitamina s mikroelementima.
Bebe zahtijevaju od 1 do 2 mg cinka dnevno. Fiziološka potreba za elementom u tragovima povećava se tijekom razdoblja brzog rasta. Mala djeca trebaju 3-4 mg mikroelemenata. Potreba za predškolcima je 5 mg, mlađi učenici povećavaju se na 7 mg.
Tinejdžeri trebaju 8-9,5 mg, za djevojčice i mlade muškarce, odnosno 7-9 i 10-11 mg. Žene mlađe od 50 godina - 7-12 mg. Gornji brojevi odgovaraju potrebama trudnica i tijekom dojenja. Muškarci trebaju dnevno 10-15 mg Zn.
Gornja dopuštena razina za odraslu osobu je 25 mg elementarnog cinka dnevno. Tijekom fizičkog napora, tijekom liječenja brojnih bolesti, dnevni unos može se povećati na 30 mg. Dakle, dolaze s proteinom posta, prekomjerno znojenje, vježbanje, liječenje diuretika.
Tablica: Koja hrana ima najviše cinka?
S nedostatkom bilo kojeg elementa u tijelu potrebno je jesti hranu koja je bogata ovom komponentom. Vrijedni izvori su meso, riba i plodovi mora, proizvodi za kruh. Iz predložene tablice moguće je razumjeti koji proizvodi sadrže najveće količine cinka. Toplinska obrada dovodi do gubitka mikroelemenata.
Cink Rich Foods
| hrana | Sadržaj cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| kamenica | 7-22 |
| Žitarice, proizvodi od kruha | 9-0,7 |
| Pivski kvasac | 8,0 |
| Meso (svinjetina, govedina) | od 1 do 8,0 |
| sir | od 3,5 do 4,63 |
| Riba i plodovi mora | od 0,5 do 7 |
| laneno sjeme | 5,5 |
| mahunarke | od 0,4 do 4,9 |
| Brazilski oraščići | 4,0 |
| Crni čaj | 3,2 |
| orasi | 2,7 |
| kikiriki | 2,8 |
| kašu | 2,1 |
| čokolada | 2,0 |
| jaja | (žumanjak -3,8, protein - 0,02) |
| Kondenzirano mlijeko | 0,78-1,0 |
Takva hrana bogata cinkom kao što je pšenična mekinja cijenjena je. Kod brušenja zrna, do 80% Zn je izgubljeno, pa je pšenični kruh puno slabiji u mikroelemu.
Cinkovih povrća
Najveća količina mineralne komponente nalazi se u žitaricama i mahunarkama, nekim sjemenkama i orasima. Međutim, biljna hrana, kao izvor cinka, slabija je od životinjskih proizvoda. Treba imati na umu da toplinsku obradu može biti popraćeno smanjenjem broja makro i mikronutrijenata.
Biljni proizvodi s relativno visokim sadržajem Zn
| hrana | Sadržaj cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| Pšenična mekinja | 9,2 |
| Sjemenke bundeva | 7,0 |
| Sojino brašno | 4,9 |
| leća | 3,4 |
| grašak | 3,3 |
| zobene-pahuljice | 3,2 |
| crispbread | 3,1 |
| Heljda pročišćavala zrno | 2,7 |
| Kukuruzno brašno | 2,5 |
| Bijela grah | 2,5 |
| chick-graška | 2,4 |
| Kukuruzni žitarice | 1,7 |
| Smeđa riža | 1,6 |
| Kruh od cjelovitog pšenice | 1,5 |
| Kruh od cjelovitog zrna žita | 1,3 |
| hren | 1,24 |
| brokula | 0,61 |
| špinat | 0,6 |
| Prokulice | 0,6 |
| malina | 0,36 |
| krumpir | 0,35 |
| poriluk | 0,31 |
| tikvica | 0,26 |
| krastavci | 0,21 |
| breskve | 0,15 |
| marelice | Svježe voće - 0,14; suhe marelice - 0,4 |
| naranče | 0,11 |
| jabuke | 0,1 |
Sadržaj Zn u voću i povrću je niži u odnosu na žitarice i mahunarke. Sušenje se može postići povećanjem koncentracije makro i mikronutrijenata, na primjer, u sušenim marelicama, šljive. Međutim, potrošnja svježeg povrća i voća i dalje ostaje jedan od najskupljih načina obnove zaliha vitamina i minerala.
Životinjski proizvodi visoki u Zn
Umjerena toplinska obrada dovodi do povećanja sadržaja cinka u mesu i ribi. Proizvodi životinjskog podrijetla preporučuju se kuhati, peći i pirjati. Kod ključanja, 35-55% mikroelemenata prelazi u bujon.Kada se ugasi, ova brojka padne na 7%.
Životinjska hrana bogata Zn
| hrana | Sadržaj cinka, mg na 100 g proizvoda |
|---|---|
| kamenica | 22-7,0 |
| Riba jetre | 8,4 |
| Jetra jetre | 6,5 |
| Emmental Cheese | 4,63 |
| govedina | 4,41 |
| Sir Gouda | 3,9 |
| Tilsit sir | 3,5 |
| Pileća jetra | 3,2 |
| divljač | 3,2 |
| škampi | 2,2 |
| Kobasica svinjskog mesa | 2,1 |
| Patka | 1,84 |
| zec | 1,7 |
| jastog | 1,6 |
| sleđica | 1,28 |
| Pržena piletina | 1,0 |
| kavijar | 0,95 |
| šaran | 0,9 |
Meso, riba, sirevi su bogati mikronutrijentima, osim što se cink bolje apsorbira iz hrane životinjskog podrijetla. Takvi su proizvodi idealni "dobavljači" mineralne komponente Zn u tijelu.
Značajke apsorpcije cinka
Karoten povećava bioraspoloživost Zn, a drugi je važan za metabolizam vitamina A, E i C. Nedostatak cinka pogoršava hipovitaminozu A i E. Moguće je konkurirati drugim ionima za "red" apsorpcije crijevnim epitelom. Ti "rivali" su bakar, kalcij, željezo. Nedostatak cinka nastaje pri uzimanju aspirina.
Raznolikost hrane je jamstvo dovoljnog unosa mikroelemenata. Cink je važan za zdravu kožu i kosu, reproduktivne, živčane, endokrine sustave. Nedostatak negativno utječe na metaboličke procese. Dopunjavanje je moguće obogaćivanjem izbornika s proizvodima koji sadrže cink u velikim količinama.
Puno Zn u kamenicama, oraščićima, leće, sjemenke, sušene marelice.Dio mineralnih tvari u tijelu daje svježe voće. U prehrani treba odabrati tako da imaju sve potrebne hranjive tvari, uzimajući u obzir moguće gubitke zbog malapsorpcijom. U prisustvu crijevnih oboljenja značajnu količinu hranjivih tvari ne ulaze u tijelo, nije uključen u metabolizam.
Ako nedostatak mikroelementa uzrokuje teške poremećaje, onda prirodni izvori nisu dovoljni. Trebali biste uzimati vitaminske i mineralne komplekse, dodatke prehrani. Nažalost, proizvođači tableta uključuju tvari za niske bioraspoloživosti, na primjer, cink sulfat (cink Tsinkteral). Isti problem nastaje kod kalcija - "susjeda" Zn u drugoj skupini kemijskih elemenata. Asimilaciju može poboljšati uzimanjem organske soli - acetat, glukonat, citrat, cink pikolinat.
