U svijetu postoji velika količina šećera iz različitih sirovina - štap, repa, javor, grožđe. Kokosovo šećer je novitet, možete ga kupiti samo u posebnim trgovinama. U izgledu i okusu izgleda kao obični smeđi šećer, ali je puno skuplji.
Sastav, kalorijski i glikemijski indeks kokosovog šećera
Vjerojatno se kokosov šećer smatra novom samo u Rusiji. U Južnoj Aziji, ovaj organski proizvod jeo prije mnogo stoljeća. Njegov kemijski sastav značajno se razlikuje od šećerne trske. Prednost proizvoda povećava način kuhanja bez upotrebe hidratiziranog vapna. Proizvođači pokušavaju sačuvati što je više moguće vitamine i elemente u tragovima.
Zahvaljujući inulinu, koji je dio, kokosov šećer se puno sporije apsorbira. Glikemijski indeks je 35.
Kemijski sastav:
- proteini - 1%;
- masti - 0,4%;
- ugljikohidrati - 93%;
- elementi u tragovima (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamini (C, B2, B3, B6, B8).
Sadržaj kalorija u proizvodu iznosi 380 kcal na 100 g, gotovo isti kao i redoviti šećer. Stoga, nemojte se odmaknuti, obmanuti svojim manje slatkim okusom.
Ono što čini proizvod
Nerafinirani kokosov šećer napravljen je od nektara kokosovih cvatova. Ovaj proces je dugotrajan. Isparavanje sirupa se provodi pri niskoj temperaturi kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih tvari.
Radnici skupljaju slatku kokosovu cvatu penjući se na palmu.
Da biste to učinili, napravite rezove, pod kojima zamjenjuju posebne posude. Jedna palmina daje više od 250 kg soka godišnje, prinos saharoze iz nje iznosi 20%.
Prikupljeni sok dugo je zagrijavan, a voda isparava, pretvara se u gustu, sirupastu masu. Gotovi šećer može biti svjetlo smeđe s laganim okusom karamela ili malo tamnije, s okusom okusom.
Ono što se razlikuje od uobičajenog kokosovog šećera
Kokosov šećer ima drugačiji okus, manje slatko od trske i cikle. Osjetite okus egzotičnog kokosa, ne radi, miris će biti karamel s zubnim bilješkama. Boja šećera od svjetla do tamno smeđe, sve ovisi o proizvođaču.
Proizvod se razlikuje ne samo po organoleptičkim svojstvima, već i po sastavu.
Sadrži više inozitola nego u uobičajenom šećeru vitamina i mineralnih soli magnezija, cinka, željeza.
Kokosov šećer: koristi i štete ljudskom tijelu
Ovaj prirodni zaslađivač smatra se blagotvornim za zdravlje zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava. Njegova uporaba omogućuje vam održavanje snage i dobrobiti:
- Ključna aminokiselina glutamina pridonosi boljem rastu mišića, zacjeljivanju rana, brzom oporavku nakon ozračenja i kemoterapije.
- Inozitol (također poznat kao vitamin B8) vraća zdravlje živčanog sustava, poboljšava vid, normalizira spavanje, pomaže u borbi s depresijom.
- Mineralne soli kalij doprinose održavanju normalnog krvnog tlaka, što je osobito važno za bolesnike s hipertenzijom.
Glavna prednost ovog slatkog proizvoda je njen mali glikemijski indeks.
Pokazuje brzinu kojom tijelo apsorbira ugljikohidrate, povećavajući razinu šećera u krvi. Nakon konzumiranja kokosovog šećera ne dolazi do oštrog skoka, proizvod se apsorbira postupno, dugo je opskrbljuje tijelom energijom.
Zato je kokosov šećer koristan za one koji žele izgubiti težinu, osobe s oslabljenim imunološkim sustavima. No, glikemijski indeks ni na koji način nije povezan s kalorijskim sadržajem proizvoda, treba ga koristiti umjereno uz gubitak težine, nakon odabrane prehrane.
Smetnje s dijabetesom
Za dijabete koji nisu ovisni o inzulinu, kokosov šećer izvrsna je alternativa umjetnim nadomjestacima. No, koristite ga u vrlo ograničenim količinama, ne zaboravite li da je riječ o visokom kalorijskom proizvodu.
Iako je glikemijski indeks kokosovog šećera niži od onoga od trske ili repe, to se ne preporuča kod osoba s teškim dijabetesom.
To može dovesti do komplikacija i pogoršanja zdravlja.
Može li se šećer od kokosa koristiti tijekom trudnoće i dojenja?
Kokosov šećer je koristan u trudnoći i dojenju. Nakon korištenja, nema osjećaja gladi, a žena neće dobiti više kilograma.
Vitamini i mikroelementi sadržani u proizvodu korisni su ne samo za ženu, već i za rastući djetetovo tijelo.
Mineralne soli željeza u obliku lako asimiliranim tijelu služe kao prevencija anemije, što je osobito opasno tijekom trudnoće.U jutarnjim satima je korisno piti čaj s kokosovim šećerom, dodati ga kolačima i drugim jelima umjesto uobičajenog bijelog šećera.
Što se može kuhati s kokosovim šećerom
Kokosovo šećer je popularna poslastica. Također se dodaje za salatu, prehranu, piće.
Možete napraviti ukusne kolačiće s kokosovim šećerom ili muškim mrvicama, zamjenjujući istu količinu šećera u receptu.
Zahvaljujući kokosovom šećeru, pečenje će biti zdravije, s okusom slatkog karamela i svjetlije boje.
Recept za kokosovo koksiranje
proizvodi:
- kokosovo šećer - 4 žlice. l;
- kokosovo ulje - 4 žlice. l;
- orašasti plodovi -50 g;
- sol -1 tsp;
- prašak za pecivo -1 tsp;
- mrkva - 2 kom .;
- brašno - 6 tbsp. l;
- jaje - 2 kom .;
- cimet - 1 tsp;
- muškatni oraščić - 1/2 tsp.
Priprema:
- Nuts su slomljena u miješalica, dodajte im 2 žlice. l. kokosovo ulje.
- Stavite maticu u mikrovalnu pećnicu 1 ili 2 minute.Izvadite svakih 30 sekundi i temeljito promiješajte.
- Udahnite jaje sa šećerom, dodajte kokosovo ulje i suhu smjesu brašna, soli, praha za pecivo i začina.
- Zatim stavite ohlađenu mješavinu orašastih plodova i maslaca u tijesto i promiješajte.
- Na kraju stavite ribane mrkve.
- Mijesite tijesto i postavite na podmazane plijesni.
- Pecite 15-20 minuta na 180 ° C.
Zanimljivo je kombinirati okus kokosovog šećera s pečenim carobom. Ova zamjena za kakao nema gorčinu, što omogućuje korištenje manje slatkog zaslađivača u receptu. Pečenje se dobiva dijetom s čokoladnim bilješkama.
Brownie s kokosovim šećerom i rogačem
proizvodi:
- pšenično brašno - 100 g;
- maslac - 115 g;
- Carob - 100 g;
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- jaja - 2 kom .;
- prašak za pecivo - 1,5 tsp;
- kokosov šećer - 60 g;
- sol - 0,25 tsp.
Priprema:
- U zdjelu pomiješajte sve suhe sastojke uključene u recept.
- Zasebno utrljajte omekšani maslac sa šećerom i jajašcima.
- Spojite suhe i tekuće dijelove, gnječite tijesto špatulom. Izgleda prilično gusta.
- Stavite je u podmazani oblik i pecite na 180 ° C oko 25 minuta. Spremnost se provjerava drvenom šipkom.
Poslužuje se s kuglama od sladoleda ili s okusom čaja. Bit će to ukusno vruće i hladno.
Kokosovo šećer je zanimljiv proizvod koji može učiniti hranu korisnijom. Vrijedi pokušati samostalno procijeniti sve prednosti i nedostatke i napraviti pravi izbor.
