Grah može donijeti tijelo, i koristi i štetu. Grah je vrlo ukusan s odgovarajućom toplinskom obradom, ima veliku energetsku vrijednost. Reći ćemo vam o razlikama između sorti i kako ih ispravno pojesti. Mi ćemo razumjeti prednosti i štete graha.
Grah: Ljudska zdravstvena korist
Grah je doveo u Europu iz Južne Amerike i Indije mnogo stoljeća prije, a Europljani su to voljeli. Car Napoleon sam je obraćao kulturu s velikim poštovanjem, nazivajući ga "hranom za snagom i mozgovima". Dovedeno je u Rusiju samo iz Francuske pa smo ga dugo nazivali "francuskim grahom". Unatoč egzotičnom podrijetlu, "francuski grah" brzo se smjestio u našoj kuhinji, a juha od graha sada zauzima časno mjesto među tradicionalnim ruskim jelima.
Sastav kulture može se nazvati jedinstvenim: u smislu njegove prehrambene i prehrambene vrijednosti, približava se životinjskom bjelančevinu, a grah koji vegetarijanci stalno zamjenjuje meso. Nema masti u grahu, kolesterolu, također, ali postoji ogromna količina vitamina i elemenata u tragovima.
Grah sadrži: vitamine A, B, PP, C; kalij, bakar, magnezij, kalcij, krom; organske kiseline, aminokiseline.
Povrće regulira količinu šećera u krvi, ne dopuštajući da glukoza "skokne". Grah je indiciran za prevenciju dijabetesa, stimulaciju intestinalne pokretljivosti, reljefu od zatvora. U grahoru postoje saponini, koji su prepoznati kao djelotvorni elementi za prevenciju raka. Neke vrste su neodoljive u količini antioksidansa.
Vrste graha po najkonzervativnijoj procjeni više od 90, tako da svatko može odabrati omiljenu, kako bi ga upoznao u vašu dnevnu prehranu.
crvena
Prednosti crvenog graha za tijelo zbog ogromnog sadržaja antioksidansa (čak i više od ribizera!), Tiamina, triptofana, vrijednih aminokiselina, velike količine proteina - 8 g na 100 g proizvoda. Zrna je zasićena, usporava proces starenja, služi kao izvor zdravih biljnih bjelančevina, zbog čega prehrambenici preporučuju crvenu grah u prehrani za osobe u dobi umirovljenja, a s vremena na vrijeme mijenjaju meso i ribu.
Najbolje vrste se smatraju - Skorospelka (ukusna s urednim, izduženim zrnima), rajčica (idealna za gruzijski lobio, juhe, zimske liste), Tashkent - uzgaja se u Aziji gdje vole ugodan, malo slatki okus.
bijela
Bijeli grah su najukusniji i mrvljiv.Idealna je za izradu juhe od kave i samo pire, što je lako poslužiti kao pomoćno jelo za ribu ili meso. Vegetarijanci su naučili kako kuhati mnogo zanimljivih jela od bijelog graha, od pite do slastica. To je slatki okus i nema gorčinu s kojom crvena sorta "griješi".
S gledišta prednosti prema tijelu, bijeli grah je neprocjenjiv. To je izvor kalcija, magnezija, fluora (neophodan za zdravlje zubnog cakline). Postoji cinka nužna za ljudski reproduktivni sustav. Postoji čak i jod u bijelim grahom, koji svaki drugi stanovnik središnje Rusije doživljava nedostatak vitamina B i PP ljepote.
Vjeruje se da žena treba jesti bijeli grah za jačanje kostiju, osim toga, ova vrsta ima svjetlo diuretik i korisno je za tendenciju oticanja.
Tri su vrste graha vrlo popularne na našem području: Crno oko (s malom crnom točkom), Chali - veliki, zreliji plodovi u kuhanju i grah grah s visokim sadržajem željeza. Sve tri sorte dobro rastu i donose plodove na zemljištima i nisu uopće hirovite u svojoj skrbi.
crna
U Rusiji crna grah poznata je samo znalcima latinoameričkih nacionalnih jela. Može biti tamna crvena (Kindiova sorta) ili plavkasto-crna (sorta se zove Preto). U gotovom obliku ove su grah slatke u okusu i imaju izražen okus dimljenog mesa.
Postoje dokazi da su crni grah najkorisniji od svih vrsta graha. Koncentrirane su sve hranjive tvari svojstvene ovom povrtnjaku, tako da crne grah najbolje čisti krvne žile od plastičnih kolesterola, poboljšava funkcioniranje mozga, poboljšava imunitet i štiti od raka i dijabetesa tipa 2.
Struktura grah je gusta, više kuhaju. Možda je zbog toga u Rusiji rijetko jede. Ali u Brazilu - pravi kult crnog graha. Brazilci vole Preto raznolikost i samo iz nje pripremaju nacionalni faijoadu. Crni grah dobro je uzet s rajčicama, biljem, začinima, a ako ih još niste otkrili - vrijeme je za kupnju pakiranja i pokušaja grickanja graha.
grah
Zrnati grah može se smatrati pravi dar za sve ljubitelje srdačne i zdrave hrane. To je slatki okus, vrlo nježan, a prednosti u zelenim mahuna su bezbrojne.
Zeleni grah je poznat po svojoj sposobnosti da ubrza metaboličke procese, ukloni suvišne tekućine iz tijela i zasiti ih dugo.
Visoki sadržaj sumpora liječi crijevne zarazne bolesti, a željezo pomaže stvaranju crvenih stanica u krvi. I korisno je za muškarce da spriječe bolesti genitourinarnog sustava, do adenoma prostate.
Zeleni grah široko se uzgaja u Aziji - pod južnim suncem mahune rastu dulje, juicier, slađe. Postoje prekrasne vrste ljubičaste boje, koje su začinjene začinima i pojedene kao poseban jelo.
šparoga
Šparoge grah - u biti isti mahuni. Dakle, u zajedničkom govoru zvanu zelena ruka, to jest, nezreli plodovi uobičajenih grah. Grašak asparagusa aktivno se uzgaja u Indoneziji, Indiji, Turskoj i tamo se jede u velikim količinama. Međutim, izvoz graha raste u Kini i Keniji. Te su zemlje danas vodeći u proizvodnji šparoga i globalnoj prodaji.
Nisu sve sorte zrna šparoga jednako dobre za zdravlje, pa čak i ne mogu ih se svi jesti: granatiranje je uzgojeno samo zbog žitarica, mahune brzo postaju krute; jestive mahune samo u univerzalnim sortama.
Nutricionisti vjeruju da zeleni grah mora biti prisutan u prehrani: pripremljen je vrlo brzo, ide dobro sa svim povrćem, mesom, koristi od začina, brzo upijajući okus začina. Takvi grah su ukusni u konzerviranom obliku, svježi i ne gube svojstva smrznute. Šparoga se u Belgiji sviđaju - tamo se cijenimo zbog visokog sadržaja vlakana, jednostavnosti pripreme, okusa i prehrambene vrijednosti.
Istina, nemojte ga zbuniti s drugom biljkom obitelji "asparagusovye" (izbojci biljaka zovu se šparoge): to je potpuno drugačija kultura, koja nije povezana s vrstama graha.
Zrna graha - korisna svojstva
Zrnati grah, u načelu, isti je hranjiv, koristan, bogat proteinima i vlaknima. Zrno grah ima jedan veliki plus - spreman je. Iz tog razloga lako je dodati juhama, salatama i jednostavno zagrijati kao prilog za istu piletinu ili ribu.
Korisno je još grah u vlastitom soku. Kod napunjenosti rajčice, često izaziva žgaravicu, nadražujući osjetljivu sluznicu želuca.
U Rusiji se grah često koristi za kuhanje salata, na primjer, s krekama i štapićima od rakova.I iz nje samo žuriti gruzijski lobio: dovoljno je zagrijati grah, posuti biljem, hmeljima sunela i orasima.
Prednosti i štete za djecu
Grah je bogat bjelančevinama i rijetko uzrokuje alergiju, tako da pedijatri mogu ući u prehranu djeteta već od 7-8 mjeseci i dati ga komadićima zeca ili piletine.
Bijele i crvene sorte smatraju se teže asimilirati trbuhom trbuha djeteta, stoga se ne preporučuje da se dade do 3 godine. Ali s njom možete kuhati juhu od povrća, na primjer, s mrkvom, lukom i rajčicama.
Koristite za mršavljenje
Redovita konzumacija mahunarki vrlo je korisna svima koji gube na težini. Posebna pozornost je bolje uključiti sorte zelenih graha. Ovo je niskokalorični proizvod i brzo se apsorbira želudac.
Na 100 g proizvoda ima samo 31 Kcal, tako da se sva jela od zelenih mahuna (ako ih ne kuhate u ogromnoj količini biljnog ulja), dobivate laganu i dijetalnu hranu. Zanimljivo je da svi oni koji stalno jedu zelenu grahu, pohvaliti da se funti ne vraćaju, a težina i dalje pada.
U kojem obliku grah je koristan?
Jedite grah bolje kuhano, zakiseljeno povrćem, začinima. Vrlo je ukusna para: za to je jednostavno kuhana za par, pripremite za njega umak od ružmarina, maslinovog ulja i sok od limuna. Možete napraviti salate s grahom, dodajući da postoji mnogo svježih bilja, borovih orašastih plodova (šačica), suhog đumbira.
Bijela, crvena, crna grah mora biti natopljena: inače će kuhati satima. Ali nakon namakanja vrijeme kuhanja se smanjuje za nekoliko puta.
Kad se dodaju juhama, bolje ih je kuhati u vodi: juha će biti hranjiva. Naravno, nijedna vrsta graha neće biti korisna ako često jedete masne hrane s mesom, odrežite ih kiselim vrhnjem, maslacem, gulašem ili pržite u masnoću, ali svakako se trebate priuštiti siromašnoj faijadi.
Kontraindikacije i moguće štete
Unatoč svim svojim prekrasnim svojstvima, grah može biti štetan. Na primjer, ne može se jesti sirovo: povrće sadrži lizin otrovno ljudima, koji nestaje nakon toplinske obrade.
U akutnim bolestima gastrointestinalnog trakta - čireva, kolitisa, gastritisa - od jela s grahom treba napustiti: grah se smatra dobrom hranom za ljude i teško se asimilira.
Grah se ne preporučuje za osobe s sljedećim problemima:
- s kolecistitima, gastritisom, čirevima (s visokom kiselosti), gihtom zbog visokog sadržaja purina u proizvodu;
- s bolesti gušterače, jetra može dovesti do stagnacije žuči, njegovo "bacanje" u gušteraču. Proizvod je posebno opasno ako postoje kamenci u žučni mjehur;
- S oprezom i malim dozama dopušteno je svakome tko povremeno pati od abdominalne distenzije: grah izaziva stvaranje plinova, pogoršava opće stanje zdravlja.
Nemojte često koristiti konzervirane grah: proizvođači ga zadržavaju dodavanjem štetnih konzervansa, šećera, rajčice i soli. No, općenito, ako znate mjeru i ne sudjelujete u jelima od masnih zrna s mesom, to će donijeti samo tijelo koristi.
