Kineska provincija Yunnan poznata je po tradiciji čaja. Uostalom, to je ovdje da rastu tisućljetni stabla, od lišća i pupova koji čine poznati po cijelom svijetu elitnih sorti čaja. Među njima i Pu-erh čaj - poznato piće s nevjerojatnim ukusom i jedinstvenim ljekovitim svojstvima.
Pu-erh čaj - što je to?
Velika većina kineskih čajeva postala je slavna i rasprostranjena zbog izvrsnog okusa i tonikih svojstava. No, nitko od njih nije okružen tolikim tajnama i zagonetkama, poput pića iz urbane četvrti Puer.
Ovaj čaj se jasno izdvaja od drugih, ne samo zbog iznimno visokih troškova, već i doista čarobne moći, o mogućnostima koje su legende.
Pa što je to - puerh čaj? Ovo je ime berbe velikih listova korištenih neobičnom tehnologijom, nazvanom poslije fermentacije, koje se postiže utjecajem viših plijesni gljivica roda Aspergillus. Proces se odvija u vlažnom okruženju i može trajati nekoliko godina.
Zbog fermentacije poboljšavaju se kvalitetne značajke pića - mijenja miris i boju, nestaje gorčina i stvaraju osnovna svojstva okusa.
Cijeli proces stvaranja čaja prolazi kroz nekoliko faza:
- prikupljanje lišća i pupova od stabala čaja;
- curenje i uvijanje;
- fermentacija - fermentacija na visokim temperaturama;
- sušenje, zaustavljanje fermentacijskog procesa;
- pritiskom.
Posljednji i možda najznačajniji korak u pripremi Pu-Erh čaja smatra se zrenjanjem. U drevnim vremenima, prijevoz čaja uzeo je ogromnu količinu vremena i dozrijevao je na putu. Ali danas, zbog brze isporuke proizvoda i visoke potražnje za Pu-erh, kineski tehnolozi bili su prisiljeni pronaći način da se ubrza proces zrenja čaja.
Tako je razvijena metoda umjetne fermentacije koja se javlja mnogo puta brže nego tijekom prirodne fermentacije.
Tijekom vremena, okus Puera samo se poboljšava. Stoga, maksimalno vrijeme starenja čaja nije ograničeno i može biti nekoliko desetljeća. Takve naknade mogu se naći samo u zbirkama pravih časnih znalaca.
Koji okus ima piće?
Budući da se priprema zbirke odvija u različitim tehnologijama, njegov ukus može se znatno razlikovati.
Čaj korišten prirodnim starenjem zove se Shen Puer. Dok je pripravak dobiven umjetnom fermentacijom, nazvan Shu Puer.
Mladi Shen je svijetlo žuto ili zeleno piće s nježnom i laganom mirisom sušenog voća i laganom kiselinom. Kako je star, njezin se ukus mijenja. Tijekom pet godina sazrijevanja, gorčina i astringencija su izgubljena, piće postaje baršunasto i bogato. A note sušenog voća dodaju se nijanse oraha, dinje i kruške.
Shu se razlikuje po dubokoj tamnoj boji i nekoj grubosti okusa. U usporedbi sa Shen Puerom, okus Shu Puera može se činiti ne samo teškim već i zemljanim. Međutim, kako sazrijevaju, Shu stječe mekoću i plemstvo. Glavni okusi ovog čaja su čokolada i dim.
Čaj ulje i mljeveno čaj Pu-erh su također imena Shu Pu-erh.
Korisna svojstva
Dobra svojstva čaja se izražavaju u blagotvornim učincima na unutarnje organe i tjelesne sustave.
Tako se Pu-erh očituje kako slijedi:
- poboljšava probavu i metaboličke procese, potiče razgradnju masti;
- čisti jetru, uklanja toksine i štetne tvari;
- cijepanje masnog tkiva, boreći se s prekomjernom težinom, pomaže u gubitku težine;
- jača zubnu caklinu, uništava štetne mikroorganizme u usnoj šupljini, sprječava pojavu plaka na zubima i neugodan miris iz usta;
- normalizira razinu kolesterola i glukoze, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- obnavlja funkcionalnost urogenitalnog sustava, osigurava lagani diuretski učinak;
- smiruje, ublažava iritaciju i nervozu;
- doprinosi radu mozga i koncentraciji;
- tonova, povećava zaštitni potencijal;
- ima snažan antioksidacijski učinak;
- Počinje proces regeneracije epitelnih stanica, pomlađuje.
Osim toga, Pu-erh učinkovito bori protiv bilo koje vrste trovanja i često se koristi za uklanjanje opijenosti i mamurluka.
Koje vrste čaja?
Dobivena nakon zrenja čaj se prodaje u dva oblika - labav ili prešan.
Uz pomoć prešanja dobivaju se nekoliko vrsta Puera, koje se razlikuju ne samo u obliku, već iu težini:
- palačinka, ravna kolača - okrugla pera koja teži do 5 kg;
- zdjelu, gnijezdo - težak do 3 kg;
- cigle - pravokutne šipke koje teže do 1 kg;
- kvadrat - ravne pločice od 100-200 g s ekstrudiranim hijeroglifima;
- upletena - poput gljiva mase 250-300 g;
- zlatna bundeva - okrugli oblik s vertikalnim uvučenim prugama (stvoren za prinose caru).
Za pripremu Puera koristite sirovine prikupljene iz starih i mladih stabala čaja. U prosjeku, od 10 kg dobivenih listova, dobiva se 7 kg gotovog čaja.
Kako pripremiti čaj?
Da biste uživali u najfinijem buketu Pu-erha, morate znati kako pripremiti čaj. Stručnjaci kažu da je to umjetnost, a da ga ne svlada, nemoguće je dobiti pravi ukus pića. Sve je važno - i jela u kojima će se pripremati pivo, temperatura vode i količina vremena za dobivanje infuzije.
Kakva je temperatura Pu-erh?
Kuhalo se ispire vrućom vodom i izlije čaj brzinom od 4-6 g suhe sirovine na 100-150 ml vode. Neki ljubitelji pića preporučuju pranje suhog lišća prije nego što piju kako bi ih oslobodili od akumulirane prašine čaja i dezinficirali ih.
Pranje se provodi što je brže moguće pomoću kipuće vode. Zagrijani suhi čaj s kipućom vodom i nakon nekoliko sekundi filtrira se. U nekim slučajevima dopušteno je ponovljeno pranje.
Za pečenje potrebna količina mekog proljeća ili flaširane vode zapaljena je i zagrijana, a maksimalno je moguće.Nemoguće je kuhati vodu, kao i kuhati Pu-er, inače će se izgubiti osobine vrijedne za otkrivanje okusa pića.
Koliko vremena je potrebno za pripremanje čaja?
Da biste dobili prvi dio infuzije, dovoljno je držati čaj oko jedne minute i uliti je jednako u čaše. Zatim se opet vruća voda izlije u čajnik, inzistirajući na malo više od minute i ponovivši prolivenost.
Ukupni broj klica može biti od pet do deset puta. I svaka naknadna infuzija zadržava se 15 sekundi duže.
Sljedeći dio Puera uvijek će imati svjetliji i bogatiji okus. Kako bi se sačuvali ujednačenost okusa i aroma u svakoj šalici, svi dijelovi pića jednako su raspoređeni u čaše.
Kako pripremiti puer čaj, prešanih u tabletama?
Za izradu prešanog čaja, trebate slomiti potrebnu količinu sirovina rukama ili posebnim nožem. Ovaj postupak zahtijeva oprez - ako ne sačuvate integritet lišća, čaj može izgubiti svoj ukus.
Čajnik u kojemu piće koje se raspravlja, barem jednom, nije preporučljivo za izradu čaja od drugih sorti. Njegov karakterističan miris, apsorbiran u zidove posuđa, može promijeniti okus drugih pića.
Potpuno ukusni kineski čaj Puer otkriva samo pod uvjetom pravilnog pripremanja. Ako se u pripremi čaja ne pridržavate utvrđenih pravila, piće se može smatrati pokvarenim.
Učinak kineskog čaja Pu-erh
Jedna od glavnih razlika između Puera i ostalih čajeva, uključujući kineski, je njegova jedinstvena sposobnost pružanja očekivanog učinka.
- Ako se neka osoba treba opustiti, dobit će potpunu opuštanje pijemći šalicu okusom piti.
- Ako, naprotiv, postoji potreba za maksimalnom koncentracijom pozornosti, čarobna Pu-erh će imati odgovarajući efekt.
Mnogi ljubitelji čaja primijetili su da svaki dio pijanog Puera donosi nove mogućnosti u tijelo - pažnja na sitnice se pojavljuje, sposobnost meditiranja i zarona u podsvijest se povećava. Vjeruje se da utjecaj pića omogućuje promjenu vašeg stava prema životu i svijetu oko vas, kako bi se prilagodili pozitivnom.
Jedna od jedinstvenih pojava utjecaja pića - učinak pijanstva od čaja. To čudno stanje uzrokuju alkaloidi, koji su obilno sadržani u listi čaja.Međutim, za razliku od alkohola u alkoholu, stanje uzrokovano ovim pićem nema narkotički učinak i jača, a ne uništava tijelo.
Puer uklanja grčeve mišića, ublažava stres i oslobađa, donosi mir, radost i cjelokupni oporavak tijelu.
Kako piti pijenje mršavljenja?
Nutricionisti ne uzalud preporučuju da svatko tko želi izgubiti težinu ubrizgava takav čaj u prehranu - ovo piće stvarno gori masnoću i pomaže u gubitku težine. Štoviše, Pu-erh ubrzava metaboličke procese, poboljšava probavu i pomaže očistiti tijelo toksina i toksina.
Da biste brzo izgubili težinu kod Puera, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- uzeti pravilno pripremljeno piće najmanje dva puta dnevno za mjesec dana;
- ograničiti unos čaja u vrijeme spavanja;
- prebacite se na zdravu hranu, uklonite masnu i slatku hranu iz prehrane;
- povećati tjelesnu aktivnost.
Primjena ovih preporuka omogućuje vam uklanjanje do 5 kg mjesečno.
Kontraindikacije uporabe
Unatoč Puerovom tonicnom učinku na tijelo, neki ljudi trebaju biti oprezni pri korištenju pića.
Prije svega, kontraindikacije za korištenje čaja Puer odnose se na one koji pate:
- urolitijaza (diuretička svojstva čaja mogu uzrokovati kretanje kamena i izazvati napad);
- peptički ulkus bolest;
- glaukom;
- psihoesteziju i povećanu razdražljivost;
- hipotenzija ili nestabilni tlak.
Osim toga, uporaba Puera je nepoželjna tijekom trudnoće, sklonost nesanici, pri visokim temperaturama i prisutnost pojedinačne netrpeljivosti kofeinu.
U nedostatku kontraindikacija, Puerh se preporučuje za svakodnevnu uporabu kao sredstvo prijenosa zdravlja, mladosti, snage i radosti u životu.
