Jaja Benedikt je mnogo više od jaja. Ovo iznenađujuće ukusno jelo restorana može biti puni doručak ili snack. Osim toga, nije teško napraviti ga kod kuće, a detaljne upute za pripremu svake njegove komponente pomoći će se nositi se s tim bez problema.
Razlika kuhanja jaja Benedict i poas
Mnogi eater koji nisu svjesni zamršenosti kuhanja francuske kuhinje prvo postavljaju ovo pitanje nakon gledanja filma "Runaway Bride", u ulozi Julia Roberts i Richard Gere. Došlo je vrijeme da ne samo da razumijemo razliku između jaja Benedict i jajašaca, ali i naučiti kako ih kuhati.
Počnimo s jajašima. Ovo je tradicionalno jelo francuske kuhinje, za koju se kokošje jaje kuhaju "u vrećici" bez ljuske. Zašto kuhati jaje bez ljuske, jer će u njoj biti puno lakše raditi? Takvo pitanje može mučiti neiskusne gurmere točno do trenutka kada mu se u usta prodire nježna lopta bijele bjelanjke koja okružuje toplog žumanjka.
Tada je odgovor na pitanje postaje očigledan: zašto? Da biste dobili pravi gastronomski užitak jedenja.Štoviše, s pravom vještinom kuhati jaje u vrećicu bez ljuske nije tako teško.
Eggs Benedict je sendvič koji se sastoji isključivo od sastojaka francuske kuhinje (tost, slanina, pire od jaja i hollandaise umak), ali je izumio u Americi. Prema jednoj verziji, posrednik Lemuel Benedict bio je autor ove posude, s druge - ovaj sendvič bio je spreman za njega i njegovu ženu od kuhara Delmonicinog restorana.
Kako kuhati jaje u vrećici bez ljuske
Klasičan način
Ovo je najstariji i najteži način, ali da biste ga ovladali trebate malo vještine. Osim toga, postoji još jedan nedostatak - malo je vjerojatno da će biti moguće kuhati više od jednog jaja u isto vrijeme.
Za kuhanje osim jaja morate pripremiti:
- tavi od više od 2 litre;
- skimmer;
- 2 litre vode za piće;
- 30 g soli;
- 30 ml octa.
Način kuhanja:
- Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, ocat i pustite da se ta smjesa kuha. Nakon toga malo smanjite vatru. Dodavanje soli vodi će povećati njegovu gustoću, a ocat će povećati brzinu zgrušavanja proteina. To će pomoći jaje ne širiti na vodu, ali da se oblik koji je najsličniji kugi.
- Pretucajte sirovo jaje najprije u čašu, a zatim, okrećući vodu tako da se ljevak formira u sredini, pažljivo ulijte jaje u jažicu, naginjući čašu što je moguće niže.
- Nakon tri minute pažljivo uklonite gotove jaje iz vode s skimmerom.
Kuhanje s pričvršćenom folijom
Ovo je lakši način za pripremu glavnog sastojka za jelo od Benedictusa od jaja, a na taj način možete i kuhati nekoliko jajašaca.
Potrebni inventar i dodatni sastojci bit će kako slijedi:
- lonac pun kipuće vode;
- kvadratni komadi papira;
- malu posudu za piće;
- neko biljno ulje;
- Skimmer.
Kako kuhati:
- Probijte kvadratni komad hrane potrebne veličine s biljnim uljem i stavite ga na zdjelu.
- Sirove jajce koje će voziti na filmu, koje će se onda utopiti u njemu. Sastavite krajeve filma zajedno, uvijte i vezujte u čvor.
- Umočite jaje u film u kipuću vodu preko srednje topline i kuhajte 3-4 minute, ovisno o veličini jaja. Tada ostaje samo ukloniti jaje iz vode s skimmer i pažljivo ukloniti film.
Način kuhanja u sporom štednjaku
Za kuhanje jaja bez ljuske, možete koristiti sposobnosti moderne tehnologije, na primjer, multicookers.
U ovom slučaju, uz gadget će trebati više:
- 500 ml kipuće vode;
- silikonske kalupe za muffine ili muffine;
- komada hrane folije;
- rešetka za parenje;
- neko biljno ulje.
napredak:
- Silikonske posude treba razmaziti biljnim uljem, a jedno jaje treba udariti u svaki bez oštećenja cjelovitosti žumance. Pokrijte vrh kalupa folijom kako biste spriječili kondenzaciju na jajašcima.
- Ulijte kipuću vodu u lagani štednjak, postavite rešetku za paru, stavite konzerve s jaja na nju i kuhajte 3-4 minute u načinu rada "Steaming". Spremna jaja lagano se uklanjaju iz kalupa.
Melisa za umak za jaja Benedict
Druga je važna kao jaja u vrećici, sastojak je umak od Hollandaise.
To će zahtijevati:
- 3 žumanjka;
- 15 ml vina ili balsamskog octa;
- 200 ml tekućeg rastopljenog maslaca:
- 20-25 ml sok limuna;
- sol i papar na okus.
Algoritam pripreme:
- U zdjelu otporne na toplinu, šalicu žumanjke s ocem, stavite spremnik s tim proizvodima u vodenu kupelj i brzo ih sve podvrgnite ručnom šipkom dok ne dobijete zlatnu prozračnu pjenu koja će se povlačiti vrpcama iza šipke.
- Nastavljajući bič mase, postupno uvodi rastopljeni maslac, postižući dosljednost majoneze. Dodajte sok od limuna, sol i papar.Ako je umak previše gust, može se lagano razrijediti toplom vodom.
Jaja Benedikt - klasični recept
Postoji nekoliko načina kuhanja jaja Benedikta.
Dakle, za klasični recept, trebat će vam:
- 1 kolač ili 2 krastavaca;
- 2 kriške slanine;
- 4 kokošja jaja;
- Umak od hollande, kajeni papar i biljke za okus.
Slijed kuhanja:
- Kuhajte jaja u vrećici bez ljuske na bilo koji način.
- U vrućoj tavi pržite slaninu dok ne postane svjež.
- Izrežite kolač po duljini i pržite u istoj tavi, gdje je pržena slanina.
- Svaka kriška prženog kruha lagano je umočena umakom, stavite krišku slanine, dva jaja na slaninu i prelijte preko cijelog salata Hollandaise na vrhu.
- Pospite posudama i zelenom papričicom prije posluživanja sendviča.
Ako u hladnjaku nema slanine ili postoji želja da se nešto smanji kalorijski sadržaj gotovog jela, možete zamijeniti slaninu s pršutom, to će također biti ukusno.
S lososom
Za kuhanje jaja Benedict s dimljenim lososom za jedan dio potrebno je sljedeće proizvode:
- 2 kokošja jaja;
- 1 komad kruha;
- 30 g špinata;
- 1 češnjak od češnjaka;
- 50 g dimljenog lososa;
- 15 ml maslinovog ulja;
- sol, papar i hollandaise umak za okus.
Recept korak po korak:
- Gril na tavi ili uobičajeno smeđe s obje strane krišku kruha.
- Pomiješajte češnjak s listovima špinata u maslinovom ulju u vrućoj tavi 30 sekundi. Kuhajte jaja bez ljuske.
- Stavite špinat na krišku prženog kruha, tanke kriške dimljenog lososa i jaja na njemu i prelijte umak. Sol, papar na okus.
