Apple kolač je francuska poslastica koja služi kao analogija jednostavnog charlottea. Ipak, on ima neke nijanse koje čine desert nevjerojatno delikatan i ukusan.
Pravi francuski jabuka "Tatin"
- 1 kg 600 g sočnih jabuka;
- 80 g rastopljenih šljiva. ulje;
- 130 g šećera;
- 170 g brašna;
- sol;
- 70 grama krutih šljiva. ulje;
- 20 g šećera;
- jaje C1.
Francuski jabuka Tatin iz sestara Tatin:
- Tijesto: ručno trljanje brašna, šećer, prstohvat soli i čvrsti dio maslaca. Dajte bebu. Uvezemo jaje u nju, brzo ga zamijesimo, gurnemo u kuglu i stavimo ga u stranu.
- Ghee maslac masnoće obliku za desert, pospite sloja šećera.
- Jabuke su izrezane ne vrlo guste četvrtine i položene oko oblika. Mora biti dovoljno za dva sloja. Prvo pospite šećerom i trljajte s uljem, ponovite sloj jabuka. Obrazac se šalje u pećnicu na 200 stupnjeva. i peći komade oko pola sata.
- Dok jabuke peče, iscijedite tijesto.
- Voće tradicionalno stavlja na oblik spora vatre za još 25 minuta. Zatim prekrivamo tijesto, ispunjavamo strane oko rubova oko jabuka. Svrdica na nekoliko mjesta, probijanje na paru.
- Pecite kolač još 25 minuta.
Prema tradiciji, preporučljivo je poslužiti desert s laganim crvenim vinom ili jabukom - pjenušavim jabukama.
Neobičan desert s karamelom
Vjeruje se da je kolač od jabuka s karamelom modificiran desert talijanskih slastičara:
- 200 g šećera;
- 300 g brašna;
- 10 g praha za pecivo;
- na vrhu noža vanilina;
- 2 jaja;
- 130 ml mlijeka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 g šljiva. ulje;
- 3 jabuke.
Korak po korak Opis pripreme tarte:
- Tijesto se priprema vrlo brzo: u dubokoj posudi trebate samo miješati mlijeko, jaja, polovicu šećera, brašna, vanilina i biljnog ulja.
- Sljedeći korak je punjenje. U tavu, pomiješajte komad maslaca i šećera, zagrijte masu dok ne dobije zlatnu nijansu. Carmel je spreman.
- Oprati jabuke i izrezati na kriške, uklanjajući jezgru.
- Prelijte karamelu u oblik (po mogućnosti silikon), širite kriške preko nje i ulijte tijesto na vrh.
- Pecite desert na 180 stupnjeva. za pola sata.
U pravilu, vrući komad kolača ide dobro s kolača od vanilije sladoled.
Otvorite kolač od tijesta
- spreman jaguljasto tijesto - 1 list;
- jabuke - 6;
- cimet - ½ tsp;
- mlijeko - 100 ml;
- kiselo vrhnje / svježa krema - 200 ml;
- šećer - 125 g;
- vanilin;
- jaje;
- prašak za instant puding vanilije - 1 stol. l.
Kako napraviti brzu pita:
- Skuhajte tijesto na sat, ostavite ga na stolu.
- U međuvremenu pripremite jabuke, slično prethodnim receptima.
- Pokrijte obrazac listom lagano valjanog tijesta, stavite kriške jabuka u nju i pospite cimetom.
- U zasebnoj zdjeli, tukli preostale sastojke iz receptu. Ravnomjerno rasporedite masu na jabuke.
- Pecite kolač na 200 stupnjeva u apetit zlatnu koru.
Jamie Oliverov recept
Francuski pita od jabuka Jamieja Olivera osvojila je srca mnogih slatkiša. Preporučujemo da zapamtite.
tijesto:
- 125 g brašna;
- 1 stol l. šećer;
- 75 g krute vrhnje ulje;
- 2 tablice. l. hladna voda;
- sol.
punjenje:
- 6 sočnih jabuka;
- kriška limuna;
- 4 tablice. l. šećer;
- jaje;
- bjelanjak;
- šećer od trske.
Priprema tijesta je izuzetno jednostavna - ručno utrljajte ribano ulje sa suhim sastojcima, zatim dodajte vodu i zamijesite tijesto. Hladite se u hladnjaku pola sata - preporuča se da ga prekriti filmom tako da se obrada ne zagrijava.
punjenje:
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
- Uz jabuke na će ukloniti oguliti - tako da punjenje će biti više natječaja.Spoon presavijen u zdjelu. Iscijedite sok iz limuna i ulijte ga preko komada jabuka, pospite smeđim šećerom, dobro promiješajte.
- Ispružite jaje i masnoće. Širite punjenje u ravnom sloju.
Stavljanje torte:
- Lagano izvucite tijesto. Pokrijte ih punjenjem, pažljivo omatanje strane vilicom.
- Pobijedite u pjenastom stanju i podmazujte tijesto. Pospite sa šećerom.
- U sredini smo napravili rupu tako da može izaći pare.
- Pecimo do zlatno smeđe.
Lean Apple Tart
- 150 g brašna;
- 1 tsp prašak za pecivo;
- ½ šalica šećera (ovisno o okusu jabuka);
- sol, cimet i vaniliju na vrhu noža;
- 150 ml vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 2-3 srednje jabuke.
Opis recepata:
- Tradicionalno se pripremaju jabuke, izrezane na tanke ploče. U ovom su receptu postavljeni na dno podmazanog oblika.
- Za tijesto pomiješajte suhe i tekuće komponente zasebno, a zatim ih spojite zajedno. Namjestite tijesto pomakom - to će biti tekućina.
- Ispunite punjenje tijestom i odmah podignite peći na 180 stupnjeva. 30-40 minuta, usredotočite se na zlatnu površinu deserta.
Kako kuhati s meringom
tijesto:
- 150 g šljiva ulje;
- 4 žumanjka;
- 120 grama šećera;
- 3 tablice. l. kartice.škrob;
- 250 g brašna;
- ½ tsp vanilije šećer;
- ½ tsp prašak za pecivo.
punjenje:
- 3 velike jabuke;
- 1 stol l. šećer;
- ½ stol. l. breading.
kolač od bjelanaca:
- 4 vjeverica;
- 3 tablice. l. šećer;
- ⅕ tsp limunska kiselina;
- ½ tsp vanilije šećer.
Prije svega, pripremite tijesto:
- Cool jaja.
- Ulje, naprotiv, treba biti toplo i mekano. Sa šećerom, bičem u prozračnoj svjetlosnoj masi.
- Ulazimo za sve žumanjke i prosijamo škrob, nastavljajući tuku mješalicom pri srednjoj brzini.
- Zadnji prosijati brašno. Kad se tijesto zadebljava, rukom ga zamotajte.
- Kuhajte tijesto u hladnjaku trećinu sata.
punjenje:
- Izrežite jezgru i stabljike jabuka.
- Izrežite u vrlo tanke. Možete upotrijebiti rešetku za kriške.
- Pomiješajte sa šećerom
Stavljanje torte:
- Prsti distribuiraju tijesto na dnu i zidove oblika. Pospite čašom.
- Ravnomjerno rasporedite kriške jabuka.
- Pecimo 180 stupnjeva. 45 minuta
- Udariti meringue, postupno povećavajući snagu miješalice, 7 minuta.
- Proširili smo se na gotovo spremnom pijeskom, postavljajući vrhove zraka žlicom.
- Pecite još 10 minuta.
Napomena. Limunska kiselina daje miris citrusa i uklanja kremu. Možete zamijeniti 1-2 tsp. sok od limuna.
Kolač za tijesto od tijesta
- 270-300 g brašna;
- 130 g šljiva maslac za tijesto i 20 g za punjenje;
- 85 g šećera u prahu;
- jaje;
- prstohvat soli;
- 50 grama šećera;
- 1 g vanilije;
- 3-4 slatke i kisele jabuke.
Korak po korak Kuhanje kolača kratkog korijena:
- Pripremite tijesto od mekog maslaca, brašna, šećera u prahu, jaja i soli. Ručno namazati za dobivanje mrvica.
- Jabuke izrezane u kocke i pomiješajte sa šećerom i vanilijom.
- U teli, otopite komad maslaca i pirjite jabuke u njemu oko 10 minuta.
- Rasporedite tijesto na dno i na stranu obrasca i dobro rukom držite mrvicu.
- Pecite tortu na 180 stupnjeva. unutar 20-25 minuta.
Kuhanje s Andyjem kuharom
- šećer za karamele - 200 g;
- ocijedite. ulje - 45 g;
- slatke i kiselo jabuke - 6 jedinica;
- šećer - 40 g;
- čaj;
- vanilija - 1 pod.
Priprema:
- Karamel: zagrijavamo šećer u tavi, čim se polovi topi - počnemo miješati. Kad se sve topi, stavite maslac i ponovno promiješajte. Karamel se gusti. Proširimo je na silikonskoj podlozi tankim slojem i pustimo da se potpuno očvrsne, nakon čega ga razbijemo i namazati miješalicom - dobivamo karamel prah.
- Pripremite jabuke: skinite, uklonite jezgru, rezati ili tri tanke kriške, poput čipsa.
- Posipajte dno odvojive oblike s nekoliko čajnih žličica mrvice od karamela, širite prekrivene kriške jabuka koristeći metodu preklapanja u dva sloja. Onda je beba opet, a jabuke opet - sve dok sve ne završi. Posljednji bi trebao ići bebom.
- Pecimo na 150 stupnjeva. 40 minuta Obrazac mora biti na ploči za pečenje, inače se sok će kapati u dno ploče i izgorjeti. Preporuča se sakupljanje tekućeg soka žlicom i prelijte kolač na vrh. Ukupno vrijeme pečenja je 1 ½ do 3 sata, ovisno o snazi pećnice i debljini kriški jabuka. Tart se smatra spreman kada jabuke postanu potpuno mekane, a gornje prozirne. Možete provjeriti s tankim nožem.
Napomena. Da bi se slojevi jabuka bolje lijepili, za ovo vrijeme morate staviti opterećenje na vrh, na primjer, lonac s vodom.
