Dijelovi trupova patka znatno se manje koriste od kuhara nego od piletine. Mistresses su zabrinute da će jelo s nepoznatom pticom postati pretjerano pretjerano i prljavo. Zapravo, postoji mnogo uspješnih recepata za kuhanje dojke. Najbolji od njih su opisani u nastavku.
Duck patka pečena u pećnici
Sastojci: 4 dojke, 10-12 krumpir, luk, češnjak po ukusu, mrkve, 2 velike žličice majoneze, sol, mješavina paprike u tlu.
- Dojka je protrljala solom, paprom i položila na lim za pečenje prekrivenu folijom.
- Odozgo, ptica posuti tankim mrljama, kockicama luka, slomljenom češnjaku i slučajnim komadićima krumpira. Povrće također kriši i papar.
- Ladica za pečenje ide do vrlo vruće peći za 60 minuta.
Duck patka u pećnici zalije se majonezom razrijeđenim u toploj vodi. Zatim pripremite jelo još 15-20 minuta.
U narančastom umaku
Sastojci: 2 dojke grudi, 4 velike sočne naranče, 190 ml suhog bijelog vina, 8 žlica soje, čašicu pileće juhe, sol, crni papar, 3 žličice šećera. Kako kuhati dojku s narančastim umakom, kao što je opisano u nastavku.
- Dojka protrlja solom, u prahu s paprom i ostavlja da se marinira pola sata.
- Sok od svih naranče s bujonom i vinom kuhano je dok ne vreli. Zatim se doda šećer, smjesa je pirjana do guste.
- U tavi bez ulja grudi su pržena. Masnoće se isušuje iz kontejnera, tamo se dodaju soja, a sastojci se kuhaju još 7-8 minuta ispod poklopca.
Gotova ptica je izrezana na ploče, prelivena narančastim umakom i poslužena na stolu.
Uz jabuke i sijedu
Sastojci: dušica, slatka kisela jabuka, 2-3 žlice brusnice, sol, aromatično bilje.
- Koža se ne uklanja iz ptice. Dovoljno je napraviti usjek na svojoj površini. Dojka utrljava s biljem i solju.
- Pecite komad kože dolje bez ulja 5-6 minuta. S druge strane, još nekoliko minuta. Vrlo je važno da ne prekopete pticu.
- U preostalim masnoćama iz dojke pripremaju se tanke kriške voća s obje strane. Kad jabuke napuštaju, bobice se izliju na njih.
Perad se poslužuje s gotovim plodovima i plodovima u vrućem obliku.
Salata za dojku pataka
Sastojci: 420 g prsnog psa, šačicu oraha, 220 g rastopljenog mekog sira, češanj češnjaka, okusom začina, 2 štiha suhe brusnice, 70 g tvrdog sira, 170 g svježe salate.
- Dojka je kuhana, sušena, protrljana češnjakom i začinima prošli kroz tisak.Proizvod bi trebao stajati pola sata, nakon čega se može rezati na tanke trake.
- Posuda je prekrivena lisnatim listovima. S gornje strane izlijevaju se kriške dojki, tvrde sireve, brusnice i sjeckani orasi.
Ostaje slati salatu s dojkom i popuniti ga mekim sirom. Po želji, može se zamijeniti s majonezom, ali okus liječenja drastično će se promijeniti.
U marinadi meda soje
Ovu neobičnu marinadu sigurno će zapamtiti kuhar za njegov sjajni ukusni ukus. U budućnosti možete eksperimentirati s njom pri kuhanju piletine, pa čak i svinjetini. Sastojci: funta prsa od patke, 2 žlice maslinovog ulja visoke kvalitete i umak od soje bez aditiva, veliku žlicu tekućeg prirodnog meda, pola limuna, 3-4 češnjaka od češnjaka, soli.
- Filet ptica je ispran i lagano sušen ručnikom papira ili tkanine.
- Da biste pripremili marinadu za dojku, morate miješati sve tekuće sastojke iz receptusa (sok je istisnut iz limuna). Dodaju se tanke mrvice od češnjaka i, ako je potrebno, soli. Potonji sastojci možda neće biti potrebni, jer je umak od soje već slan.
- Male rezove su napravljene na koži ptice. Istodobno je neophodno da ne oštete meso.
- Grudi ostavljene u marinadi barem sat vremena.
- Pripremljeno meso se oslobađa od preostalih kriški češnjaka, a zatim je prženo u suhoj tavi. Po želji, u ovoj fazi ptica može biti slana. Komadi se pripremaju samo na jednoj strani za 7-8 minuta - skin down.
- U obliku ulijevane patke iz posude. Grudi su ležale na vrhu (koža ponovno dolje). U pećnici pire se oko pola sata.
Kada se meso pusti blijedo ružičasta tekućina kada se meso probije, posuda se potpuno kuha.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
U "pametnom loncu" prsni patka ispostavlja se da je poseban - nježan, sočan, vrlo mekan. Pogotovo ako odaberete recept s raznim ukusnim aditivima. Sastojci: 3 grudi peradi, žlicu senfa, 1,5 žlice ribanog svježeg đumbira, 2 žlice svijetlog tekućeg meda, 40-50 ml neomješene rakije, sol i smjesu paprike.
- Isprane i suhe dojke protrljaju se solom i paprom. Na koži se smanjuje meso.
- Za marinadu izmiješani đumbir (sjeckani finni gratet), rakiju, senf, med.
- Meso je potpuno uronjeno u smjesu i ostavljeno nekoliko sati.
- Ukiseljene dojke u programu za pečenje pržene su kože 3-4 minute.
- Zatim je ptica napunjena preostalim marinadom i kuhana ispod poklopca još 45 minuta.
Prilikom posluživanja, komadi patke su tanko odrezani po vlaknima i izlijevani preko umaka s više kolača.
Umak od currya
Ovaj umak se priprema brzo i jednostavno. Savršeno nadopunjuje patku s rižom. Sastojci: češanj češnjaka, čašu riže, 630 g prsne patke, 30 g brašna, luka, 4 g currya, 2 velike žličice paste od rajčice, čašu svake juhe, prstohvatnog đumbira, soli.
- Pripremljene grudi prvo su pržene na obje strane na koru u maslinovom ulju. Zatim se pecite u pećnici 12-14 minuta pri visokim temperaturama.
- Luk i češnjak prolaze u tavi s preostalim mastima. Supstanca se izlije u pile, dodaju se tijesto od rajčice i brašno. Sastojci su propali za 2-4 minute. Za to vrijeme morate razbiti čak i najmanju grudu brašna žlicom. U umak dodaju se sol, đumbir, curry. Masa languire preko niske topline za još 20 minuta.
- Riža je kuhana u slanoj vodi dok ne dobije tendenciju.
- Grudi se prelijevaju sa mješavinom posuda i vraćaju se u pećnicu još 10 minuta.
Rice je postavljena na dijelove, i patka s umakom nad njim.
U crvenoj ribizli marinada
Ovo je doista svečana svečana inačica hrane. Svakako će dopustiti da iznenadi goste. Sastojci: 4 velike grudi pataka, pola paketa bogatog maslaca, 3 crvene pupoljke, 150 g tekućeg meda, 4 grančice mahuna, 320 g svježeg ili smrznutog crvenog ukrasnog mast, mali korijen đumbira, soli i mješavinu paprike.
- Prvo, rezovi su napravljeni na koži prije isušenog i sušenog mesa, nakon čega su s obje strane prženi u maslinovom ulju.
- U maloj posudi s tijestom rastopljenim medom. Dodana je maslac. Kada masa postane tekućina, sol, papar, ljušteno i ribani đumbir, slomljeni klinčići se šalju na njega.
- Čim mješavina počne karamelizirati, u njega možete postupno staviti plodove. Pripremanje umaka sve dok ne postane glatka.
- Nadalje, masa se ulijeva u posudu s komadićima patke. Potrebno je temeljito zagrijati sadržaj tako da je dojka zasićena aromama umaka.
Rezultirajuća hrana je ukrašena grančicama grančica.
