Grožđe kolača - klasični recept i 6 opcija

Kolač "Odbrojite ruševine" - klasični recept za jednostavne domaće kolače, na popisu sastojaka koji su jednostavni i pristupačni proizvodi bez prekomorskih "životinja" - mascarpone, bademovog brašna i kokosovog mlijeka. A koncept dizajna ovog deserta je tako jednostavan da je jednostavno nemoguće pokvariti njezin izgled.

Povijest izgleda i opis deserta

Postoje dvije inačice ove torte. Prva koristi kekse s kekusom ili bez kakao i vrhnja na osnovi kiselog vrhnja i šećera. Ovaj desert okreće sočan i nježan.

U drugoj varijanti, zračno punjeni meringi, zalijepljeni s kremom od kondenziranog mlijeka i maslaca, djeluju kao sladoledne "ruševine". Ovo kolač je jako slatko i hrskavo. U oba slučaja tradicionalni ukras je kaotičan uzorak tankih niti čokolade.

Od dvije inačice kolača "grofovih ruševina", poznata je najistinitijih povijesti porijekla deserta na temelju meringa. Datum njegova konditorskog rođenja je 1965., kada su ukrajinski slastičari, inspirirani uspjehom torte "Kijev", odlučili stvoriti još jedan desert, koji bi sadržavao iste sastojke.

Što se tiče verzije keksa s kiselim vrhnjem, ovdje nema podataka. Možda zato što se tako pripremljen desert često nalazi pod drugim imenima: "Curly Boy", "Curly Roly", "Pancho", "Black Poodle" i "Curly Pinscher". Samo u odnosu na prezime postoji verzija da je ta slastica izumila engleski slastičarni kuhar po imenu Pincher, ali koliko je to točno, nije poznato sigurno.

Torta "Grof groblja" - klasični recept s kiselim vrhnjem

Klasični kolač recept, groblje grof, je spužva s kiselim vrhnjem, natopljena kiselim vrhnjem i ukrašena čokoladnim glazurama.

Za pečenje takve delicije, za kekse morate uzeti:

• 2 jaja;
• 180 grama šećera;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 5 g istaloženog sode;
• 390 g brašna;
• 40 - 60 g kakaovog praha.

Omjeri sastojaka za krema vrhnja:

• 400 ml kiselo vrhnje;
• 200 grama šećera.

Sastav glazure od čokolade uključuje:

• 50 g kakao praha;
• 50 grama šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g maslaca.

Korak po korak upute za pečenje kolača:

1. Kuhanje tijesta od spužve, premlaćivanje jaja s šećerom i kiselim vrhnjem, zatim dodavanjem sode i brašna. Rezultirajuća masa je podijeljena u dva dijela (ne nužno isti).U jednom od njih dodamo kakao i ispeći dva kolača od biskvita, koje dopuštamo da se ohladi i rastopimo u dva sloja.
2. Za kremu, tukli, koristite mikser, kiselo vrhnje i šećer kako biste otopili sve kristale zaslađivača.Krema za ovaj kolač može se pripremiti čak i iz neozbiljne trgovine kiselo vrhnje (20%), šećer će se brže otopiti u njemu, a "krhotine" će izaći više sočan. Kako bi se malo nakupila krema, a ne izlijevati iz keksa, možete ga staviti u hladnjak pola sata prije daljnje uporabe.
3. U teli, pošaljite vatreno mlijeko, šećer i kakao. Uz stalno miješanje, kuhati glazura za dvije do tri minute nakon ključanja. Ukloniti iz topline i dodati ulje.
4. Stavili smo jedan sloj kolača u bilo koju boju na posluživačkoj ploči i naspojili ga velikodušno s vrhnjem. Na vrhu je spužva od druge boje, također velikodušno namazana vrhnjem. Preostala dva sloja trebaju se slomiti i staviti na tortu, prethodno umočenu u kremu.
5. Prebacite preostalu kremu na vrh slatke kekse. Ulijte glazuru na tortu na vrhu, stavite u frižider nekoliko sati i možete kušati.

Još jedna klasična kuhanje s meringama

Još jedna verzija klasika, iako manje popularna zbog "kapricijskih" honeymoons, koje često ne dobivaju domaćice - su ruševine županije s meringue.

Da biste napravili ovaj kolač, koji kombinira cijeli niz okusa i tekstura, za čokoladnu spužvu morate poduzeti:

• 2 jaja;
• 50 grama šećera;
• 5 g šećera vanilije;
• 15 g škroba;
• 10 g kakao praha;
• 4 g praha za pecivo;
• 30 grama brašna.

Da bi skuh bio sočan, morat će propustiti namočenjem:

• 50 ml vode;
• 10 g šećera.

Za mjehuriće zraka potrebne su meringe:

• 4 bjelanjka;
• 150 grama šećera u prahu.

Krema koja sadrži sve detalje kolača sastoji se od:

• 100 g mekog maslaca;
• 200 g kuhano kondenzirano mlijeko.

Za klasik dizajn kolača - čokoladni glazura - morate poduzeti:

• 50 g tamne čokolade;
• 30 g maslaca;
• 50 - 70 g smrvljenog oraha.

Slijed djelovanja:

1. Za meringue, tukli bijele boje sa šećerom u prahu u stanje tvrdih vrhova, tako da masa bijele pjene ne ispadne iz zdjele kada ga okreće. Korištenje torta za tijesto ili vrećicu s izrezanim kutkom, postavite male piramide meringa na pripremljenu ploču za pečenje i osušite ih 1 do 2 sata u pećnici na 100 stupnjeva.
2. Nakon što ste napravili meringue, možete napraviti spužvu. Pobijedite bijelom od pahuljaste mase, i pjenušajte žumanjke sa šećerom u svjetlu kremastiju. Kombinirajte oba sastava i blago se pomiješajte s rasutim komponentama. Na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj peći ispeći kolač iz rezultirajućeg tijesta s promjerom od 20 do 22 cm.
3. Ulijte hlađeni keks kondicioniranjem šećera otopljenog u vrućoj vodi. Dok je kolač natopljen, pripremite kremu. Za njega, premlaćivanje mekog maslaca s miješalicom, ubrizgajte kuhano kondenzirano mlijeko preko žlice. Krema će biti spremna kada su obje mase potpuno ujedinjene.
4. Za premazivanje "temelja" kolača s vrhnjem, stavite na njega malo meringa i ispunite prostor između njih s orasima. Dalje, dno svakog meringa velikodušno namazano kremom i položio na kolač klizač, a ispunite praznine između njih s orasima.
5. Ukrasite formirani kolač s "gossamer" uzorak, oslikana čokoladnim glazura od rastopljene čokolade s maslacem.

Uz kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko

Svaka domaćica može napraviti svoje promjene u sastavu tijesta i krema klasičnog receptora ove tijesto. Vjerojatno je to izgledalo kako se kolač Grobja pojavio s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom u sastavu spužve.

U ovom slučaju, za test morate poduzeti:

• 2 jaja;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 100 g šećera;
• 40 g kakao praha;
• 5 g sode;
• 240 grama brašna.

Omjer sastojaka za krema vrhnja bit će kako slijedi:

• 400 ml kiselo vrhnje;
• 200 g šećera u prahu.

Za glazuru će se zahtijevati:

• 60 ml mlijeka;
• 75 g kakao praha;
• 90 g maslaca;
• 100 g šećera.

Algoritam pečenja:

1. Whipped jaja s šećerom mix s kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Prosijite u rezultirajuću mješavinu skupnih sastojaka, pomiješajte i ispeći bujnu spužvu koja se zatim hladi na žičani stalak.
2. Krema kiselo vrhnje sa šećerom u prahu. Za glazuru, kombinirajte sve sastojke u spremniku s debelim dnom i zagrijte ga do glatke uniformne države preko srednje topline.
3. Čokoladni keksa otopiti u dva sloja. Jedan od njih bi trebao biti postavljen na posudu i umočen s vrhnjem, a drugi - izrezati na kvadrate sa stranama od 2 cm. Staviti ih u zdjelu s vrhnjem i miješati.
4. Dalje, kolačići "ruševine" položili su klizanje na podmazanu kremu s kremom. Pecite kolač s ohlađenim glazura i stavite ga u hladnjak za namakanje.

Kako napraviti desert s šljive

Župna ruševina s meringom zbunjuje mnoge sa svojom bliskost, ali u ovom receptu, šljive dodane u kremu protutežu slatkošću sa svojom kiselinom.

Za ovu verziju tortu morate poduzeti:

• 8 proteina pilećih jaja;
• 400 g šećera;
• 200 g maslaca;
• 120 g kondenziranog mlijeka;
• 200 g suhih šljiva;
• 120 grama oraha.

Recepti za pečenje korak po korak:

1. Mixer dok jaki, neprekidni vrhovi tuku bijele boje, postupno dodavajući granulirani šećer na njih. Materijal zraka, koji će izaći kao rezultat, pohranjen na silikonskoj podlozi ili pergamentu (možete postaviti žlicom) i osušiti u pećnici. Prvih 150 minuta na 100 ° C, a zatim još 25 minuta pri 120 ° C. Dopustite da se meringi ohlade.
2. Beat mekani maslac s kremom s kondenzirano mlijeko. Škrinjati u kipućoj vodi. Orah malo pržiti u suhom tava. Zatim se orezati i oraščići skuhati i pomiješati s vrhnjem.
3. Stavite žlicu vrhnja na ravnu pločicu kako biste stvorili kolač, koji se zatim širi cijelom površinom posuđa. Na širi kremu da stavi niz meringa. Zatim spustite dno svake šupljine s kremom i širite se na prethodni red, stvarajući slajd. Na vrhu torte može se razmazati ostatke kreme i posipati čokoladnim čipovima.

Kolač "Obrati ruševine" u multicookeru

Keksa za pečenje za mnoge domaćice ostala je neodoljiv zadatak, sve do pojave sporih kuhala.Stoga su počeli pripremati mnoge recepte od kolača od keksa pomoću tih pametnih naprava. Klasični recept tortu "Grof ruševina" nije bio iznimka.

Za kuhanje u laganom štednjaku, kekse će trebati:

• 2 jaja;
• 180 grama šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 320 g brašna;
• 140 g kakao praha;
• 8 g praha za pecivo;
• 8 g sode;
• 2 - 3 g vanilije;
• 200 ml kipuće vode.

Sastojci kiselo vrhnje:

• 250 ml kiselog vrhnja;
• 100 g šećera.

Čokoladni glazura za ukrašavanje priprema se iz:

• 50 ml mlijeka;
• 50 g maslaca;
• 50 grama šećera;
• 30 g kakao praha.

napredak:

1. Beat jaja s mikserom šećera za 7 do 10 minuta. U rezultirajućem jajašcu prelijte mlijeko i biljno ulje, pomiješajte. Prosijite mješavinu labavih sastojaka tijesta i kad se sve grlice miješaju, sipajte u kipuću vodu. Brzo miješajte tijesto i ulijte ga u pripremljenu višeslojnu posudu.
2. Zatvorite poklopac uređaja, uključite program pečenja 80 minuta, a nakon završetka, ostavite kekse na grijanje još 20 minuta. Osvježite gotov kolač na paru.
3. Hladno pecivo izrezano na dva kolača. Netko bi trebao biti razmazen kiselim vrhnjem sa šećerom i šlagom, a drugi izrezati u male kocke, koji se kotrljaju u kremu i stavi klizač na čvrsti sloj.
4. Kombinirajte komponente glazure zajedno i držite na vatri dok ne postignete homogenu konzistenciju. Pospite s malo ledenog glazura na vrhu tortu.

S kiselim kremom i čokoladnim glazurama

Kolač "Odredite ruševine" s kiselim vrhnjem kao glavni sastojak kreme, ukrašen čokoladnim glupom, smatra se jednim od klasičnih receptura. No, whipped vrhnje i čokolada savršeno se kombiniraju s raznovrsnim voćem (trešnja, banana, naranča, ananas). Glavna stvar je da je fermentirani mliječni proizvod svjež, bez kiselosti.

Za biskvit bazu ove torte morate poduzeti:

• 210 ml kefira;
• 3 jaja;
• 200 g šećera;
• 10 g sode;
• 75 g kakao praha;
• 335 g brašna.

Za punjenje treba pripremiti:

• 500 ml vrlo masne domaće kisele vrhnje;
• 200 g šećera;
• 200 g konzervirane šupljine trešanja (ili drugih voća).

Čokoladni glazura će biti napravljena od:

• 100 g tamne čokolade;
• 60 ml mlijeka.

Kolači za pečenje:

1. Soda, kakao u prahu i brašna pomiješati i prosijati kroz sito. Pecite jaja s šećerom, ulijte kefir u njih i pomiješajte smjesu suhih sastojaka. Iz ovog tijesta, ispeći jedan kolač od biskvit, koji nakon hlađenja, izrezati u male kocke.
2. Beat kiselo vrhnje sve dok glatka sa šećerom.Mali dio kreme stavite u stranu zasebne zdjele, a ostatak dodajte trešnja i slomiti kolač. Dobro promiješajte i stavite klizač na tanjur, prelijte s kremom. Uklonite 30-40 minuta u hladnjaku.
3. Razbiti čokoladu na komade i rastopiti s mlijekom. Neka glazura ohladi na 30 - 40 stupnjeva i ulijte vrijeme da se ohladi s tortom.

S kondenziranim mlijekom i kolačićima

Među različitim varijacijama kolača "Count of the ruins" s kondenziranim mlijekom nalazi se barem s kiselim vrhnjem. Gore smo opisali proces kuhanja deserta, gdje je kondenzirano mlijeko sastavni dio keksa i vrhnja, ali postoji još jedan ukusni recept za pečenje s kondenziranim mlijekom i šećernom keksa.

Priprema se od:

• 5 bjelanjaka;
• 300 g šećera u prahu;
• 370 g kuhano kondenzirano mlijeko;
• 200 g maslaca;
• 200 g šećernih kolačića;
• 160 g sjeckanog oraha.

Priprema:

1. Oblikovati i ispeći kolač od šećera u prahu na temperaturi unutar 100 stupnjeva za 1,5 do 2,5 sata (ovisno o karakteristikama određene peći).
2. Pojedite maslac zajedno s kuhanim kondenziranim mlijekom, a zatim pomiješajte s usitnjenim orasima. Šećerne kolačiće, ako je potrebno, provaljuju na manje kriške.
3. Na tanjur za posluživanje da bi se formirao brdo kolačića i komada šećernih keksa, pričvršćujući sve detalje dizajna s vrhnjem. Dajte desertu nekoliko sati da se potopite.

Malo je vjerojatno da će priprema "Grof ruševina" uzrokovati poteškoće. Desert je vrlo jednostavan za izvođenje i pripremljen je od dostupnih proizvoda. Pokušajte i zasigurno ćete uspjeti!