Porculan odrezak - 13 recepata za kuhanje ukusnog i sočan odrezak

Nitko neće odbiti pravilno pripremljenu odrezak od svinjskog mesa. Ovo je ukusna srdačna jela koja će biti dostojan ukras čak i za blagdanski stol. I možete ga raznolik sa svim vrstama marinada i umacima.

Koliko kuhati svinjetina: stupanj prženja

Goveđim odrescima dolaze u različitim stupnjevima prženja:

  1. Meso je samo prekriveno crvenom korom izvana, a unutar nje je gotovo potpuno sirovo.
  2. Loše kuhanje s malom količinom krvi.
  3. Loše kuhanje bez krvi.
  4. Prosječno prženje.
  5. Dobro pripremljen odrezak.
  6. Jaki pečenje.

Optimalno za sočan odrezak smatra se srednjim pečenjem.

U ovom slučaju meso ostaje mekano, ali u njemu nema krvi. Za ovu opciju, komadi svinjetine najprije pecite 3 - 4 minute iznad visoke topline, a zatim još 5 do 7 minuta u prosjeku. Prvo ih pržite na minutu na svakoj strani, a zatim ih pošaljite u pećnicu 17 - 20 minuta.

Porculan odrezak u tavi - klasični recept


Sastojci: 630 g svinjetine, luk, 40 g slatkog gusta senfa, 2 velike žlice rafiniranog ulja, finu sol, prst crvenog i crnog mljevenog papra.

  1. Meso meso je isprano u hladnoj vodi, sušeno, izrezano na komade. Njihova optimalna debljina je od pola do dva centimetra. Sitnice su se lagano tukle, protrljale mješavinom soli i paprike. Bolje je koristiti stranu čekića bez zuba, tako da se svinje ne rastu.
  2. Meso je umočeno senfom i ostavljeno mariniranjem desno na stolu oko sat vremena.
  3. Zatim se svinjetina prenese u posudu s dobro zagrijanim maslacem. Svakom komadu treba pržiti na obje strane sve dok se ne pojavi zlatna kora. Obično su za svaku stranu kriške dovoljne 3-4 minute.
  4. Na gotove odreske postavljeni su najfiniji prstenovi od luka.
  5. Proizvodi se kuhaju zajedno još 5-6 minuta na laganoj vatri pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Rezultirajući odresci od svinjetine u tavi ukusno se poslužuju s konzerviranim grašakima bez tekućine kao bočnom jelo.

Kako kuhati sočno meso u pećnici?


Sastojci: oko 1 kg vrata svinjskog mesa, 3 velike žlice soje umaka (najbolje upotrijebljeno Worcester), svježe mljeveno crni papar na okus, sol, maslinovo ulje.

  1. Meso se prethodno uklanja iz hladnjaka.Do trenutka pripreme trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
  2. Komad svinjetine rezano je u obliku debelih odresci (oko 2 cm debljine). Svaka rezultirajuća kriška na nekoliko mjesta probušena je vilicom. Napadajte meso nije potrebno.
  3. Slanine su pospite Worcesterovim umakom. Umjesto toga, možete koristiti regularnu soje bez aditiva ili čak balzamovog octa.
  4. Na vrhu, komadi mesa se protrljaju mješavinom soli i papra, a zatim ostavljaju marinirati. Pa, ako imate priliku dati im "odmor" cijelu noć. Ali, to će biti dovoljno za jedan sat.
  5. Odresci su međusobno razmaknuti na uljnoj ploči za pečenje.
  6. Komadi se šalju na prethodno zagrijanu, dobro zagrijanu peć u bliže dijelu grijanja. Najbolje od svega - na roštilj. Ako nema takve funkcije, tada će biti potrebno postaviti temperaturu u pećnici na 300 stupnjeva.
  7. Prvo, odresci u pećnici su prženi na jednoj strani, a zatim - s druge strane. Ukupno vrijeme kuhanja s roštiljem je 14 - 16 minuta.

Posluženo meso s ukusnim umacima i bilo kojim drugim jelima.

Lagano odrezak od svinjskog mesa u laganom štednjaku

Sastojci: 2 velike odreske svinjskog mesa (na kosti, debljine oko 2 cm), 1 velika žlica rafiniranog ulja, ½ tsp. finu sol, 3 piskavice svježe mljevenog crnog papra, 1 tsp. sok od limete, 2 štipa slatke paprike.Kako kuhati odrezak ukusna i mekana u sporom kuhalištu, razmotrite detaljnije.

  1. Komadi mesa su dobro oprali vodom s ledom i gumirani papirnatim ručnicima.
  2. U maloj zdjeli pomiješajte slatku papriku, sol, svježe mljeveni crni papar, sok od limete ili ulja. Za okus, možete dodati ovu mješavinu i bilo koji drugi omiljeni začin.
  3. Rezultirajuću masu protrlja se svinjetinom i ostavi marinirati 20 minuta.
  4. Ulje se ulijeva u zdjelu pametnog lonca. Uključuje način rada "Pečenje". Također je pogodan i opcija "Fry".
  5. Kada se ulje dobro zagrijava, možete staviti odreske u njega. Svaka mesna kriška pržena je 12 do 14 minuta, prvo s jednim, a zatim s druge strane.

Rezultirajuće jelo može se poslužiti odmah za večeru s bilo kojim odabranim bočnim jelo. Jednostavno dodajte meso sa svim ukusnim povrćem i začinjenim umakom.

Ukusan meso mariniran u umaku od soje


Sastojci: jedan kilogram svinjetine, pola šalice šećera (smeđa), 2 žlice. žličara maslinovog ulja, 3 - 4 češnjaka od češnjaka, ½ tsp. mljevenog svježeg korijena đumbira.

  1. U jelu u raspravi, glavna stvar je marinada za odrezak.Za pripremu, pomiješani su šećer od šećerne trske, maslac, umak, razbijen đumbir i slomiti češnjak. Svi sastojci dobro se miješaju. To je prikladno koristiti šipku za tu svrhu.
  2. Cijeli komad mesa nalazi se u vrećici i mariniran. Dizajn je čvrsto vezan i poslan u hladnjak cijelu noć.
  3. Sutradan, meso se izrezati u odgovarajuće komade i pržiti na obje strane u dobro zagrijanom ulju.

Poslužuje se s pikantnim ketchup odrescima i kuhanim krumpirom.

Na roštilju


Sastojci: 2 velike odreske od svinjetine, rafinirano ulje, velika stolna sol, svježe mljeveni crni papar, bilo koje aromatično bilje koje će se okusiti.

  1. Rešetka treba odmah poslati da se zagrije na visokoj vrućini. Do trenutka kada je meso položeno, mora biti jako toplije. Provjerite spremnost jela za pečenje svinjetine će uspjeti s kapljicom vode. Ako se, udarajući površinom posude, odmah kuha, tada možete započeti glavnu fazu kuhanja.
  2. Dok se posuda zagrijava, mesne listove treba odvojiti posebnim čekićem (bočnom stranom bez zuba). U ovom slučaju, nemojte biti previše revni.
  3. Vrhunske odreske protrljane mješavinom soli, začina, odabranih aromatičnih biljaka.
  4. Prve komade pržene su na vrlo visokoj vatri 3 - 4 minute sa svake strane, a proces se nastavlja već s prosječnim zagrijavanjem ploče još 5 - 6 minuta sa svake strane.
  5. Ako meso nije dovoljno masnoće, tijekom procesa kuhanja možete dodati malu količinu rafiniranog ulja u spremnik.

Pečena odrezak na roštilju u tavi treba biti potpuno pržena. Ako se, kada je komad izrezan, oslobađa se bezvrijedan sok bez nečistoća krvi, tada možete probati meso.

Opcija s pikantnim maslinovim biljem

Sastojci: 1,3 kg karbonata bez rebara, 90 g maslaca, 140 ml gazirane mineralne vode, sok od dva medenog limuna, 2/3 paketa provencalnog bilja, 1 tbsp. žlicu senfa, 2 luka, mješavinu paprike, finu sol.

  1. Komad svinjetine odrezan je preko. Debljina svakog komada treba biti oko 2,5 cm.
  2. Sok od limuna ulijeva se u rastopljeni maslac. Ovdje se također šalju sol, paprika, senf i provansna biljka. Sastojci su pomiješani.
  3. Meso se stavlja u čvrsto zatvoreni spremnik.Marinada pripremljena u prethodnom koraku izlijeva se na vrh. Tu također ulijeva sitno sjeckani luk.
  4. Svinjetina s takvim aditivima marinirana je oko 2 sata. Povremeno se komadi mesa okreću, tako da marinada bude pravilno raspoređena.
  5. Posuda se dobro zagrijava bez ulja. Na njemu je položena kiselkana svinjetina. Kolače su pržene na svaku stranu 3-4 minute. Možete skidati većinu bilja iz komada tako da se ne lijepe.

Preostala marinada se kuha i kuha nekoliko minuta. Kao rezultat, umak u tavi idealan je za meso.

Pod umakom od kreme

Sastojci: 1,5 kilograma svinjetina, velika rajčica, prstohvat suhog bosiljka, 1 tbsp. l. maslinovo ulje, 280 ml teškog vrhnja, 1 tsp. Pesto umak, začinski okus, sol.

  1. Meso se odrezuje odreske, protrlja mješavinom odabranih začina i soli. Zatim se pržiti u minimalnoj količini zagrijanog maslinovog ulja dok se ne pojavi crvena, apetitna kora.
  2. Rajčice s kožom izrezane su na kriške. Moraju se posuti sa suhim bosiljkom. Zatim su komadići povrća lagano prženi u istoj tavi i brzo preneseni na zasebnu ploču.
  3. Kremu se ulijeva u isti kontejner, Pesto umak, sol i začini se dodaju po okusu. Masa zagrijava na srednjoj toplini 3-4 minute.

Kada poslužite jela na stol, odresci se stavljaju na ravnu ploču. Slice rajčice su postavljene na vrh i umak od umak je izlio. Poslužuje se kuhanom rižom ili pečenim krumpirom.

Pod vrućim marinadama

Sastojci: jedan kilogram svinjskog mesa, 1 tbsp. l. sok od limete, istu količinu maslinovog ulja i umak od soje, 1 tsp. crveno vruće i svježe mljeveno crno paprike, prstohvat paprike, soli, 5 - 7 zuba. svježi češnjak, prstohvat bosilje.

  1. Isprani i suhi meso odrezani su u odreske. Možete ih malo obeshrabriti.
  2. Svi ostali sastojci u receptu kombiniraju se za marinadu. Češnjak je prethodno prošao kroz tisak. Količina duhovitog sastojka prilagođena je okusu kuhara. Posebno oprezni da budu s solima - važno je ne zaboraviti da je već u soja umak.
  3. Spremna marinada se pažljivo utrlja u svaki odrezak sa svih strana. Nakon toga, meso je ostavljeno da "odmori" 20 minuta.

Ostaje pržiti svinjetinu u dobro zagrijanom ulju s obje strane, lagano ohladiti i poslužiti za večeru.Izvrsna slatka ketchup će nadopuniti takve odreske.

Porculan odrezak na kost s sirom

Sastojci: 2 velike paštete od mesa na kosti, 3 velika kokošja jaja, 70 g sira (čvrsta), 3 - 4 velike žlice prosijanog kvalitetnog brašna, velika gruba sol po okusu, mješavina paprike, 40 ml rafiniranog ulja.

  1. Mesne odreske dobro se isperu i osuše papirnim ručnicima. Dalje, lagano su tukli posebnu kuhinjsku čekić. U tom procesu niti meso ni kost ne bi trebali biti oštećeni.
  2. Pripremljeno meso je posuto mješavinom paprike i soli. Preporučljivo je rukama pritijevati dijelove tako da se začin dobro apsorbira u njih.
  3. Sirove jajne stanice dobro su šibale šipkom, dodano im je sitno ribani sir. Sastojci su pomiješani. Ako sir nije dovoljno slan, masa može biti malo slana po ukusu.
  4. Svaka svinjska odrezak se kotrlja u brašnu, a potom uranja u smjesu jaja. Potonji bi trebao pokriti komade od svih strana.
  5. Rashlađeno ulje se ulijeva u zagrijanu posudu. Kada je dobro grijana, možete početi pečenje odrezaka od mesa - na obje strane komada trebao bi izgledati crvena kora.Dovoljno je peći 4 do 6 minuta iznad i ispod.

Poslužuje se vruće sa svim ukrasima.

Juicy meso s umakom od šljiva i đumbira

Sastojci: 750 g svinjskog mesa, 3 tbsp. l. soja umak, ista količina tekućeg meda, 1 tsp. mljeveno đumbir, sušeno provansno bilje i sušeno žutika, 4 tbsp. l. sok od limuna, 1 tbsp. l. Dijon senfa, 320 g šljiva, čašu šećera (smeđa), češanj češnjaka, prstohvat cimeta, soli.

  1. U maloj zdjeli kombinira polovicu soka od citrusa, senf, med, sušene borovnice, soja umak, provansni bilje. Rezultirajuću smjesu na sve strane utrlja svinjetina, odresci odrezani.
  2. Mesni dijelovi složeni su jedan na drugi, omotani u plastičnu foliju i poslani da se ohlade cijelu noć.
  3. Za umak, svi preostali sastojci šalju se u miješalicu, osim šećera i češnjaka. Oni se pretvaraju u homogenu masu.
  4. Smjesa iz zadnjeg koraka izlivena je u lonac za umake. Svi se šećeri odmah dodaju.
  5. Masa se kuha na srednjoj vrućini 8 do 9 minuta dok se ne gusti. Nakon toga ulijeva se slomljeni češnjak. Umak se kuha još par minuta i uklanja iz vrućine. Kad se malo ohladi, gura masu kroz veliki prozor.
  6. Pripremljene odreske na obje strane pržene su u vrućem ulju dok se ne probijanje prljavštine.

Vruće meso položi se na tanjur i izlije na umak pete koraka.

Recepti za kuhanje folije

Sastojci: 370 g svinjetine, soli, mješavine paprike, rafiniranog ulja, začina za meso.

 

Odresci od svinjetina uvijek su vrlo ukusni kuhani u foliji u pećnici. Oni su sočni i nježni.

Za to, neobloženo meso koje nije posve odmrzano izrezano je u srednje komade.

  1. Zatim, svinjetina lagano kuca, protrlja se začina, sol i mješavinu paprike.
  2. S obje strane, meso je posuto uljem i ostavljeno pola sata za "odmor".
  3. Svaka pripremljena budućnost odrezak je omotana u foliju.
  4. Pripreme su postavljene na lim za pečenje i uklanjaju se u zagrijanoj peći za 35 minuta.

Zatim se premaz ukloni i jelo nastavlja kuhati još 10 do 12 minuta dok se ne zlatno smeđe boje.

Pecite odreske od sira, rajčica i lukova

Sastojci: funta svinjetine, 70 g sira, pola luk i velika rajčica, 2 žličice. slatko gorušica, biljno ulje, sok od šipaka, suhi češnjak, sol.

  1. Komad svinjetine izrezan je na dvije identične kriške, koje su pretučene posebnim čekićem. Meso ne smije biti previše mršavo.
  2. Za umak, svi drugi sastojci navedeni u receptu su pomiješani, osim povrća i sira. Umočene su od prženih komadića svinjetine i neko vrijeme ostavljene da se mariniraju.
  3. Dalje, odresci su prženi do rumenila i kuhani na svakoj strani.
  4. Gotovo meso prenosi se na toplinski otporni oblik prekriven folijom. Na vrhu su mali komadići krumpira od rajčice i rajčice, sirnih rubova. Folija je omotana i odresci su pečeni u dobro zagrijanoj peći 45 minuta.

Neobrađeno meso kuha se još 8 - 9 minuta, nakon čega se odmah poslužuje za večeru.

Kuhanje na električnom roštilju

Sastojci: kg svinjetine, 5 lukova, 5 rajčica, 1 tsp. sol, paprika smjesa, 1 tsp. suhi bosiljak.

  1. Luk i rajčica (bez kože) grubo sjeckani. Dalje, povrće se pere s miješalicom. Njima se dodaju soli, svi začini.
  2. Svinjetina je izrezana u odreske, izlivena rezultirajuća smjesa biljke i ostavljena najmanje 4 sata.
  3. Komadi mesa postavljeni su na roštilju uređaja, podignuti noge.
  4. Odreske se peče na električnom roštilju 10 do 12 minuta na 250 stupnjeva na svakoj strani.

Gotova poslastica nije samo ukusna, već i lijepa i vrlo ukusna.


Kategorija