Goveđi odrezak - 11 recepata kod kuće

Mirisna, sočna, ukusna, s delikatnom, hrskavom koricom biftek odreske osvojila milijune ljudi širom svijeta. Teletina je najprikladnije meso za takvo jelo jer nije masnoća poput svinjetine, a ne kao "guma" kao i janjetina.

Goveđa odrezak - Savjeti za kuhanje

Savršeno pečeno meso nije lako kuhati. Najprije morate razumjeti koji vam je stupanj kuhanja potrebno, a zatim odlučite o marinadi, umaku i ukrasima.

Koje su stupnjeve odrezaka od govedine?

Svaki od sebe određuje stupanj pečenja odrezaka.

Postoji nekoliko njih:

1. Sirovo. Niski stupanj prženja. Takvo meso ima slabu koru na stranama, ali unutar nje je gotovo sirovo. Da bi se to postiglo, odrezak će biti dovoljan za dvije minute gulaš u tavi.
2. Srednje rijetko. Meso je malo pečeno, s ružičastim sokom koji se ističe tijekom probijanja. Komadi su izuzetno nježni i puni soka.
3. Srednja. Zlatna sredina. Već nema krvi u goveđi, ravnomjerno je kuhana unutra i sa zlatnom korom izvana.
4. Srednje dobro. U takvom steaku, sok nije više ružičasto, već proziran, meso je malo suha.
5. Dobro je. Potpuno pečeno iznutra i izvana, meso je smeđe boje, u njemu gotovo nema sok.

Idealni umac od mesa

Bez umaka, meso je dosadno pa mi nudimo umak od vina za savršeni odrezak.

Trebat će vam:

• ocat - 4 ml;
• goveđa juha - 250 ml;
• smeđi šećer - 16 g;
• crno vino - 120 ml;
• sol i crni papar na okus.

Priprema preljeva za hranu:

1. Ulijte mesnu juhu u zdjelu i kuhajte dok se ne smanji za volumen za pola.
2. Dodajte šećer, dodajte ocat i vino i nastavite kuhati 10 minuta.
3. Ostaje da sol i papar umak, a možete ga poslužiti na blagoj odrezak.

Osim ove opcije, možete staviti zdjelu s umakom od rajčice, umakom od roštilja, sojinim medom ili čak šljivom na omiljeni odrezak. Neki vole okus čistog mesa i koriste samo dvije ili tri vrste bilja i soli u njezinoj pripremi.

Ukrasite govedinu odrezak

Osim umaka, možete poslužiti zelenu salatu i kuhani krumpir na teletinu. Vrlo dobro u kombinaciji s pečenim mesom na žaru: rajčice, patlidžane, slatke paprike i luk. Pa nadopunjuje okus pečenog graha, kukuruza, kuhane riže i šparoga u umaku.

Marinada odreska: Recepti

Jedinstveni pikantni okus i miris bifteka daje marinadu.Pruža meso s neophodnom juiciness i mekoću iznutra i daje izvanredan zlatno-smeđa boja za koru.

Potrebni proizvodi:

• sok od limuna - 15 ml;
• sol i senf - 5 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• neki crni papar;
• jedan luk;
• dva češnjaka.

Algoritam akcija:

1. Kombinirajte sok od limuna, papar, ulje i sol u šalicu.
2. Uz pomoć rešetke, okrenite luk u grimasu, prebacite ga u zajedničku zdjelu.
3. Razbiti češnjake i poslati ih nakon luka.
4. Pomiješajte sve i popunite ovim marinadnim govedinom.

Recepti na tavi

Za provedbu naših planova trebat će vam:

• dva prsta crnog papra;
• maslinovo ulje - par žlica;
• jedan porcija odrezak od govedine;
• dva prstiju soli.

Kako pripremiti govedinu u tavi, razmotrite sljedeće:

1. Uzeli smo meso s tankim masnim slojem, bez kostiju. Njegova debljina ne smije biti veća od 3 cm, jer u pretinici za prženje previše debele boje nisu potpuno pržene.
2. Najamnemo teletinu iz hladnjaka i zagrijavamo na sobnoj temperaturi.
3. Zagrijte posudu s malom količinom maslinovog ulja.
4. Trenutno pripremamo pripremu mesa s mješavinom soli i papra.
5. Započeli smo ga pržiti 2 minute u većini grijanom ulju.
6. Daljnja metoda kuhanja ovisi o željenom stupnju kuhanja. U prosjeku, govedina se peče nekoliko minuta u kipućom ulju s obje strane, a strane su pržene 5 minuta nakon što je požar smanjen.
7. Kad je jelo spremno, neka stavi oko četvrt sata.
8. Nakon tog vremena je vrijeme da poslužite sočne, mirisne rezove mesa sa svježim zelenilom ili povrćem. Bon appetit!

Kuhanje od marelirane govedine

Popis proizvoda po kilogramu mesa:

• sol i bosiljak - na okus domaćice;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• mješavina paprike.

Algoritam akcija:

1. Parežemo meso ručnikom za jednokratnu upotrebu i ostavimo da se ugrijemo do temperature kuhinje.
2. Mi dijelimo komade s mirisima i solimo ih.
3. Dobro zagrijte posudu na štednjaku i umetnite ga u juhu, lagano pritisnete pomoću lopatice.
4. Kuhajte nekoliko minuta mesa s jedne strane, a zatim lagano prebacite na drugu stranu. Ponovite postupak još 4 - 5 puta.
5. Ostaje premjestiti natječaj odrezak mramoriranog govedine s rumenom korom na tanjur i ostaviti da ostane 5 minuta. Nakon toga možete početi obrok.

Kuhanje u pećnici

Sastojci Sastojci:

• bilo koji suhih začina po vašem ukusu;
• teletina - 300 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol na okus

Kako kuhati govedinski odrezak u pećnici:

1. Odmrznuti komad mesa lagano se odbacuje s drvenim mazgom, trljajući sol i začine u nju.
2. Ostavite da se proizvod marinira 60 minuta.
3. Na kraju procesa uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 220 stupnjeva.
4. Paralelno zagrijte tavu, dodajte ulje i pržite pripremu 2 minute na svakoj strani.
5. Koristite ostatke biljnog ulja za pečenje, stavite ukusno meso u nju s "zahvaćenom" korom.
6. Pecite odrezak od govedine u pećnici 10 minuta. Mi ga ukrasimo zelenilom i poslužimo je za stolom.

Kako se roštiljati s saltama rajčice?

Potrebni sastojci:

• rajčica - 100 g;
• sol prema ukusu;
• slatki paprika - 1 kom .;
• kumin i šećer - 15 g;
• maslinovo ulje - 35 ml;
• govedina - 0,7 kg;
• glavu luk;
• mljeveni papar na okus;
• kilo krumpira;
• mljeveni vruć papar - 1 tsp;
• jedan vapno;
• tri češnjaka.

Kuhanje odresci na žaru:

1. Dvije oguljene češnjaka trebale bi se oguliti i pritisnuti. Kombinirajte ih u zdjelu s solju i mljeveno.
2. Ulijte vruću papriku, kumin, još 15 grama soli i šećera.Udaljite ovu teletinu sa sirove teletine sa svih strana.
3. Uklonimo komade mesa u hladnjaku 5 sati.
4. Peel luk, rajčice i paprike i izrezati u kocke.
5. Kombinirajte povrće u drugo jelo, dodajte im 20 grama soli, slomiti češanj češnjaka i crni papar. Ulijte ulje i 50 ml vode. Svi se miješaju i zatvaraju u hladnjaku.
6. Kad se meso i salsa potpuno pripremaju, zagrijavamo roštilj. Stavite teletinu na roštilj i zagrijte ga s obje strane 4 minute.
7. Zatim zatvorite poklopac i kuhajte još 6 minuta.
8. Dajte pečeno i ukusno meso da se malo stavi, izrežite u dijelove i sipati pikantnu salvu. Bon appetit!

Kuhanje govedine odrezak "Miratorg"

Trebat će vam:

• gljive - 100 g;
• odrezak "Miratorg" - 2 kom .;
• češnjak - 4 kriške;
• morska sol prema ukusu;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• zemljani crni papar na okus;
• poluspačno suho crveno vino.

Algoritam akcija:

1. Stisnite češnjak u češnjak.
2. Sirovi komadići odresci dimi se morska sol, polovica ukupne količine češnjaka i crnog papra. Zatvorite proizvod pola sata u hladnjaku.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, ulijte češnjak i pržite dok ne zlatno.
4. Ulijte sjeckani komadi gljiva, ulijte vino, dodajte sol i pripremite sastojke 10 minuta.
5. Zagrijavamo roštilj, stavimo naše marinirane odreske i kuhamo s obje strane 6 minuta.
6. Ostaje samo ostaviti sočno meso za 10 minuta, a zatim ga urediti na tanjure i dodati gljive u vinu. Okus je strašan!

Brzo i ukusno na električnom roštilju

Što trebate poduzeti:

• senf - 2 g;
• goveđi filet - 1 kg;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• crno vino - 0,1 l;
• slanina - 0,2 kg;
• sol - 15 g;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• krema - 50 g;
• mljeveni papar - 5 g.

Kuhanje govedine odreske na električnom roštilju:

1. Gljive su uništile srednje dijelove.
2. Filet od teletine omotane u slaninu i pričvršćene navojem.
3. Obrađujemo dobivene odreske maslinovim uljem, solom, senfom i paprom.
4. Uključite električni grill, zagrijte i pržite mesne kuglice 7 minuta na svakoj strani.
5. Hot steaks su omotane u foliju i ostavljene u ovom obliku za 10 minuta.
6. Tijekom tog vremena, kuhajte kriške gljiva u posudu dok sve tekućine gljiva ne isparavaju.
7. Ulijte vino u tavu i pirjati hranu 3 minute.
8. Ulijte vrhnje i nastavite kuhati još 5 minuta.
9. Ostaje staviti gotove odreske na jelo i dodati ih umakom od gljiva. Bon appetit!

New York kod kuće

Komponente recepata:

• biljno ulje - 55 ml;
• mramornu teletinu - 0,5 kg;
• češnjaka - 3 kom .;
• jedan čili papar;
• sol prema ukusu;
• stabljika svježeg ružmarina;
• komad maslaca - 30 g

Kako kuhati odrezak:

1. Zagrijavamo dva svježa odreska na sobnu temperaturu, obrađujemo ih sa svih strana biljnim uljem.
2. Zagrijavamo suhu tava, položimo odreske na dnu i kuhamo jednu minutu s druge strane.
3. Pržite više za sljedeće četiri minute, s vremena na vrijeme okrećući dijelove shkvarchayuschie.
4. Zalijte češnjak u lisnicu, dodajte ga mesu zajedno s maslacem. Dodajte crni papar i sol. Nakon minute, ugasi vatru.
5. Postavljamo sočne, mirisne odreske, ukrašavamo ružmarinom i čilirom. Bon appetit!

Tibon odresci marinirani

Popis sastojaka

• limun;
• Tibon odrezak - 2 kom .;
• sol - 10 g;
• komad maslaca - 120 g;
• timijana - 2 grančice;
• češnjak - 2 kom .;
• crni papar - 5 g.

Algoritam akcija:

1. Dan prije kuhanja zamotajte odreske koje ste upravo kupili s filmom i pošaljite u hladnjak.
2. Uklanjamo film i obrađujemo sočne komade mesa sa soli. Dajte im ostalo 10 minuta.
3. Počeli smo napraviti umak za odrezak. Da biste to učinili, očistite glave češnjaka i izrezajte svaki klinčić u velike komade.
4. Moj limun i isjeckajte ga u kocke bez ljuštenja kore.
5. Pomaknemo se u posudu s 80 grama maslaca i pričekajte dok se ne otopi.
6. Zatim počnite pečenje češnjaka 3 minute, a zatim dodajte limun i timijan.
7. Nakon 5 minuta izvadite grančice trave, a ostatak mljevene miješalicom.
8. Još imamo 40 grama maslaca. Podmazujemo ih govedinom.
9. Stavite komade na površinu posude i pržite 3 minute.
10. Napunite odreske s rumenom koricom sa umakom, stavite praznine u posudu za pečenje i kuhajte u peći 10 minuta.
11. Zatvorite gotove odreske folijom i pričekajte 15 minuta. Nakon toga možete postaviti stol.

Mramor Ribeye

Potrebni sastojci recepture:

• komad maslaca - 25 g;
• češanj od češnjaka;
• Ribeye odrezak - 1 kom .;
• morska sol prema ukusu;
• timijan - 1 grančica;
• crni papar na okus.

Algoritam pripreme:

1. Zagrijte tavu, ulijte malo ulje u njega.
2. Odrezak na sobnoj temperaturi kotrljajte u mješavini soli i papra.
3. Stavite teletinu na površinu posude i pržite na jednu i pol minuta na svakoj strani - meso treba ravnomjerno zasušiti.
4. Pritisnite češanj češnjaka i dodajte ga govedini zajedno s timijanom i maslacem.
5. Kuhajte jelo još 5 minuta i poslužite ga smjelo!

Mliječni odrezak flambé marsala

Glavni proizvodi za odrezak:

• sol prema ukusu;
• maslinovo ulje - 55 ml;
• Konjak - 100 g;
• crni papar na okus;
• mliječni meso;

Za umak:

• nasjeckani češnjak - 15 g;
• brašno - 65 g;
• glavu luk;
• vino "Marsala" - 0,1 l;
• sol prema ukusu;
• bujon - 300 ml;
• crni papar na okus;
• gljive - 0,2 kg;
• biljno ulje - 50 ml.

Algoritam akcija:

1. Za umak, grijte maslinovo ulje u tavi, bacajte sjeckani luk, kriške gljiva i češnjak. Pržite do zlatnog povrća.
2. Sipati prosijan brašno i kuhati još jednu minutu.
3. Ulijte u vino i pomiješajte proizvode, dodajte juhu i kuhajte dok umak ne bude gust.
4. Na standardni način pripremite odreske do željenog stupnja pečenja.
5. Ulijte sol i papar.Ulijte u rakiju i upotrijebite dugu utakmicu kako biste ga upali u tavu.
6. Ugasite vatru, zatvarajte poklopac i poslužite rezultirajuću posudu na stolu.

Jaki i nježni - u maslacu

Što trebate poduzeti:

• papar i sol na okus;
• teletina - 0,8 kg;
• komad maslaca - 50 g

Upute za korak po korak:

1. Goveđi filet je napravio nekoliko odrezaka. Njihova debljina ne bi smjela biti veća od 3 cm.
2. Temeljite maslac na visokoj vatri u tavi.
3. S svih strana obrađujemo odreske solom i paprom i pržimo u maslacu 4 - 5 minuta sa svake strane.
4. Poslužite odreske s salatom ili povrćem.

Odrezak - jelo za sva vremena. Može se brzo pržiti za umornog muža na poslu ili se poslužiti s izvrsnim umakom na svečanom stolu. Odaberite recept, vlak i vrlo brzo popularnost vaših odresci će pomrčati sve ostale kulinarske studije vaših djevojaka.