Sve više, ime šparoga se nalazi u raspravama o pravilnoj prehrani iu izborniku različitih dijeta. Ali mnogi to prvi put čuju i pitaju se: "Šparoga - što je to?" Ovo je korisna biljka, ima nekoliko sorti. Kuhari iz ovog povrća kuhaju puno ukusnih jela, koje opisujemo u članku.
Šparoga: što je, kakve vrste postoje
Ova biljka pripada obitelji šparoga. Postoji samo jedno ime - šparoge (asparagin). Ima brojne ljekovite osobine koje su bile poznate starim Grcima. Hipokrat se spominje oko šparoga kao ljekovita biljka. U Grčkoj se koristio kao lijek. Gravure arhitektonskih spomenika pronađene su slike ove biljke.
Drevni Rimljani uzgajaju šparoge kao povrće. Kultura je jako cijenjena. Nije ni čudo što je to vlasništvo kraljevskog stola i dugo je ostalo na raspolaganju samo plemićima velikana. Danas, povrće nije neuobičajeno, u gotovo svakom velikom supermarketu dostupan je svim posjetiteljima. Ali to je prodana po prilično visokoj cijeni, unatoč prevalenciji.
Vrste šparoga
U prirodi je oko 200 vrsta, ali je mnogo manje.
Zajedničke vrste:
- ljubičasta;
- zelena;
- bijela;
- grah;
- soje;
- more.
Biljke se uzgajaju kao grmovi ili zeljaste. Šparoge imaju nježne i ukusne izbojke, stoga se koriste za hranu. Grmlje je ukras vrtova.
Sastav je pronašao mnoge korisne komponente za tijelo:
- željezo - nužna komponenta hemoglobina. To je kroz željezo da se kisik prevozi kroz krvotok na sve organe.
- fosfor - dio komponente energije adenozin trifosfatne kiseline u stanicama.
- kalij - sudjeluje u regulaciji i održavanju osmotskog tlaka unutar stanica, nužan je za stabilizaciju srčanog ritma, od velike je važnosti za pravilan metabolizam vode-soli, za normalno provođenje impulsa živaca, za ispravnu funkciju izlučivanja bubrega.
- kalcijum - potrebno je za dobru gustoću kostiju, sudjeluje u živčanim impulsima između neurona, potrebno je za ispravno funkcioniranje srca, kontrakcije mišića, zgrušavanje krvi.
- magnezij - utječe na stanje krvnih žila, sudjeluje u procesu metabolizma bjelančevina. Opušta glatke mišiće.Sudjeluje u procesu prijenosa energije i provođenja impulsa duž živčanih vlakana.
- Beta karoten - pojačava imunološku obranu, neutralizira slobodne radikale.
- Vitamini (E, A, C, B2, Bl) - utječu na živčani sustav, stanje kose, kožu, krvne žile, imunitet i druge biološke mehanizme tijela.
Sadržaj kalorija biljke je prilično visok - 387 kcal na 100 grama proizvoda. Važno je zapamtiti da začini i umaci povećavaju konačnu vrijednost šparoga.
Vrsta vrste
- bijela popularno u Europi. Kada raste bilje, posve je posuta tla. U nedostatku svjetlosti dobivene su bijele izbojke. Zbog složenosti uzgoja ove sorte ima visoku cijenu. No, prema obilježjima okusa, ona je inferiornija od ostalih vrsta šparoga. Ali na komunalnom je na nadmorskoj visini.
- Zelena šparoga - najčešća vrsta dolazi od obala Sredozemlja i Kaspijskog mora. Ova biljka je ljekovita. U ovoj sorti, mnogo više hranjivih tvari.
- purpurna boja - rijetka vrsta. Uzgaja se u tamnim uvjetima, samo povremeno kratko vrijeme izlaganja suncu dopušteno je.Kao rezultat toga, biljka je obojana u karakterističnoj boji.
- Grah (zeleni grah) - Sjeme, grah je crvena, žuta. Također, mogu biti višestruke boje. Za jelo je koristila neugodne grah. Neophodno je toplinski tretirati proizvod tako da se tvar koja se zove phaseolunatin uništava. Ovaj enzim uzrokuje trovanje.
- poznat zeleni grah, koji se konzumira u mladim mahuna.
- soja - proizvod koji ih čini sojinim grahom. Prvo su natopljeni, zatim tlo i potisnuti. Istodobno, kuhano je sojino mlijeko, koje se kuha, a dobiveni pecks se skupljaju. Suše se. Ispada proizvod koji se zove šparoge soje. Ovo je visoki proteinski proizvod.
- morski - raste na obalama mora i solne močvare. Ima slani okus. Može jesti sirovo i kuhati drugačije jela.
Kuhanje šparoga
Šparoga je zdrav proizvod, od kojeg možete napraviti mnogo ukusnih jela. Ispod su neke opcije kuhanja.
To je zanimljivo: prednosti i štete šparoga
Pečeni grah s jajima
Popis sastojaka:
- 300 g šparoga grah;
- dva jaja;
- jedna srednja rajčica;
- jedan luk;
- dva grančica koplja;
- mljeveni crni papar, sol;
- ulje (suncokret ili maslinovo ulje).
Jednostavno možete pržiti i sipati jaje (pre-whipped), ali će biti ukusnije za dodavanje ostalih sastojaka: gljive, kuhano meso, pršut, kobasice, razno povrće. Izgleda nevjerojatno ukusno ako se jelo kuha s kopra i rajčice.
Šparoga grah treba prati, odsječen s obje strane repova. Izrežite svaki komad na 3 komada. 10 minuta kuhati grah u slanoj vodi. Čim postane mekano, šparoga je spremna. Stavite na cjedilo staklenu vodu i grah cool.
Rajčice i luk treba rezati u kocke, a kopra melenko izrezati.
U tavi, luk je lagano pržen u maloj količini biljnog ulja, zatim se dodaju grah, posipani začinima. Sjetite se malo.
Zatim, tukli jaja i napunite tavu s njima. Odmah pomiješajte. Nakon dvije - tri minute trebate dodati rajčicu, posipati koprom. Pomiješajte i nastavite pržiti jednu do dvije minute. Kuhano je s bilo kojim bočnikom ili salatom.
Zelena šparoga vrhnja juha
Popis proizvoda:
- 800 g zelene šparoge;
- 300 g krumpira.
- 800 ml juhe;
- luk;
- 150 g vrhnja;
- 10 g suhog vina (bijelo);
- dvije žlice (stol) maslinovog ulja;
- sol i papar.
Odrezani krumpiri su izrezani u kocke, donji dio i vrhovi izrezani od šparoga. Šparoga izreže krugove.
Zagrijte ulje u tavi, pržite grubo sjeckani škampi (ako ne, zamijenite ih lukom), stavite krumpir i šparoge u posudu. Pržite 10 minuta.
Zatim morate uliti bijelo vino, a zatim ispariti. Sipati svu juhu od povrća, trebalo bi kuhati 20 minuta.
Temeljite sadržaj miješalicom, ulijte kremu u juhu, promiješajte, držite je malo na vatri. Dodajte začine. Juha je spremna.
Kuhani zeleni grah za ukras
Isperite šparoge grah, izrežite ih i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ispustite u cjedilo kako biste odstranili višak tekućine. Može se konzumirati vruće ili hladno.
Važno je. Za očuvanje okusa šparoga, ne može se probaviti.
Pecimo u pećnici
Posuđe od šparoga zahtijeva:
- šparoge 450 grama;
- maslinovo ulje 15-30 ml;
- papar 1/4 tsp;
- sol 1/2 tsp.
Bolje je za prženje uzimati šparoge s debelim izbojcima. Stabljike moraju biti oprane, odrezane od donjih krajeva. Mastite lim za pečenje s masnoćom.Savijajte šparoge u vrećicu, ulijte ulje, dobro protresite za bolju raspodjelu ulja.
Na limu za pečenje, širite glavnu komponentu u jednom sloju i na udaljenosti jedan od drugoga. Pospite solju i začinima. Tanke šparoge treba peći 5-10 minuta. Debeli držite u pećnici do 20 minuta. Izvadite kuhanu posudu iz pećnice, malo ohladite. Pošaljite na stol.
Pileći šparoge s piletinom
Proizvodi za kuhanje;
- 100 ml pileća juha;
- 450 grama pilećeg mesa;
- 200 g šparoga;
- jedan limun;
- hrpa zelenog luka;
- dvije žlice (stol) biljnog ulja;
- dvije žlice teriyaki umaka;
- za okus koristiti sol.
U grijanoj tavi ulijte biljno ulje. Meso, izrezati u trake, pržiti, da biste dobili kore zlatno smeđe. Zatim morate sipati juhu, dodati umak. Pecite dok ne budete spremni. Šparoga se kuha u slanoj vodi. Ako koristite šparoge grah, onda je bolje kuhati zajedno s piletinom u bujonu dok ne natječete. Rasporedite na tanjure, ukrasite limunom, pospite zelenim lukom.
Salata od mrkve
Salad proizvodi:
- 200 g soje šparoga;
- 2 luk;
- jedan mrkva;
- majoneza se koristi za okus;
- crvenog papra i soli.
Kuhajte vodu i zalijevajte šparogama. Unutar tri sata to je natopljeno, a zatim isušeno. Glavna komponenta je izrezana na komade. Žarulja se podijelila na pola. Jedna polovica mora biti marinirana s ocem, a druga zajedno s nasjeckanim mrkvom staviti u tavu za prženje. Gotovi sastojci stavljeni su u zdjelicu za salatu, začinjenu majonezom. Svi mijesite i poslužite.
Pečena u umaku od vrhnja
Za kuhanje potrebni su sljedeći proizvodi:
- 10 grančica šparoga;
- brašno dva žlica (tablica);
- dvije žlice maslaca (tablica);
- čaša vrhnja;
- čaša mlijeka;
- sok od limuna, papar, sol.
Kuhajte šparoge u kremastom umaku, slijedeći slijed.
Pred-kuhana šparoga izrezana na kriške (4 cm). U dubokoj tavi stavite maslac. Pecite šparoge s brašnom. Ulijte u mlijeko, stavite je van. Dodajte pola šalice vrhnja. Stavite papar, sol, mali sok od limuna. Izvadite tavu iz peći. Pobijedite preostalu kremu i ulijte u umak, pomiješajte. 15 minuta peći u pećnici.
Što je korejski šparoga napravio i kako ga izraditi?
Popularna korejska salata može se napraviti od soje šparoge. Ovo je poluproizvodni proizvod koji je napravljen od soje. Sojino mlijeko se dugo kuha, ili pak muči. Oblici su formirani. Sakupljaju se, a zatim osuše. Ispada proizvod zvan Fuji ili soja šparoge. Prije kuhanja ništa, šparoga treba natopiti jedan dan, možete sipati kipuću vodu na nju tri sata, ili kuhati.
Potrebne komponente:
- 200 grama šparoga;
- biljno ulje;
- začina (jedan paket) za korejske mrkve;
- 400 grama mrkve.
Korejski šparoga se priprema na sljedeći način:
Pripremljeni omekšani ili kuhani šparoge izrezani u šipke, rešetke mrkve (duge, tanke trake). Pomiješaj, stavite korejski začin, završite ocat. Donijeti biljno ulje kuhati. Stavite je u salatu i pričekajte malo (1-2 sata) da se ispržite.
