Solyanka kupus s gljivama za zimu - 7 recepata

Sezona konzervacije, kada domaćice pretvore svoje kuhinje u male tvornice gotovo industrijske veličine, smatra se jednim od najtoplijeg. Jedna od najčešćih vrsta praznina je kupus hodgepodge: s gljivama, s mrkvom, s paprikom, raspon sastojaka je prilično opsežan. Pozivamo vas da se upoznate s tradicionalnim i originalnim načinima konzerviranja povrća za zimu.

Klasična juha od kupusa s gljivama za zimu

Recept se sigurno može nazvati klasikom žanra, jer koristi tradicionalni set proizvoda, koji uključuju kupus, rajčicu (ili tijesto od rajčice) i gljive.


 

sastojci:

  • 4 tbsp. s brijegom paste od rajčice;
  • Kilogram gljiva;
  • 2 kilograma kupusa;
  • 200 grama luka;
  • Čašu ulja i vode;
  • 40 ml. ocat (9%);
  • 4 peppercorns;
  • 1,5 tbsp šećer;
  • 1 tbsp. sol.

Korak po korak recept za kuhanje kupusne juhe s gljivama za zimu:

  1. Zalizeni kupus, stavite ga u kotao s 200 ml. ulje.
  2. Pomiješajte 250 ml vode s octom i ulijte u kotao. Bacite u papriku, klinčićima.
  3. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
  4. Vrijeme je za tijesto od paradajza: prije dodavanja u kotao, pomiješajte ga s solom i šećerom.
  5. Važno je da samo rajčica bude dio gotove tjestenine!
  6. Opusti se ponovno: sada 15 minuta.
  7. Nakon 45 minuta od početka pripreme hodgepodge, šaljemo gljive u zdjelu. Mora ih se kuhati dok se ne kuha, izrezati na komade, a zatim pržiti s lukom u biljnom ulju. Proces, ne uzimajući u obzir vrijeme ključanja gljiva, trajat će 5-7 minuta.
  8. Gljive, prepuno luka, šalju posudu kupusa. Kuhajte još 10 minuta i isključite.

Solyanka je spremna. To će biti savršeno sačuvano čak i tijekom zime.

Solyanka: recept s dodatkom mrkve


Solyanka je nevjerojatna jela. To može biti i snack i puni glavni jelovnik. Također, obrada se može koristiti kao biljna baza za prve i druge tečajeve.

sastojci:

  • Bijeli kupus: 1 kg;
  • Kuhana gljiva: 800 gr.
  • Mrkva: 500g;
  • Luk: 500 grama;
  • Ulje: 500 ml;
  • Pasta od rajčice: 4 žlice L.;
  • Appleov ocat: 15 ml;
  • Laurel: 2 lišća;
  • Papar: 7 grašaka;
  • Sol: 1 tbsp.

 

Kako kuhati kupus juhu s gljivama za zimu? Da biste saznali, slijedite korak-po-korak preporuke:

  1. Gljive, prethodno kuhane u slanoj vodi, pržite u 100 ml. ulje 25 minuta.

    2. Potrebno je pržiti gljive kako bi isparili višak vlage koje su stekli tijekom vrenja.

  2. Gljive su pržene i nastavljamo s preradom kupusa. Potrebno je rezati na tanke trake.
  3. Proširimo kupus u kotao i ulijemo joj 200 ml ulja, pecite ga na srednjoj vrućini sve dok ne stignemo.

    4. Ako primijetite da je kupus pržen i ne ukraden, ovo je jasan znak suhog voća. Stoga je potrebno uliti vodu u kotao.

  4. Gljive su pržene, pažljivo ih izvadite iz posude i ovdje, dodavši još 200 ml ulja, pržite tanke polusječke lukova.
  5. Kada postane mekana, ali očito neće doći do stanja pune spremnosti, dodamo ga mrkve u velikoj gratetovini.
  6. Stavite povrće četvrt sata da biste postigli mekoću.
  7. Dok smo peći luk s mrkvom, kupus je već spreman miješati s drugim sastojcima. Sada je lagano škripanje, ali već dovoljno mekan i malo transparentan.
  8. Gljive, luk s mrkvom polažu se u kotlu s kupusom.
  9. Onda šaljemo tijesto od rajčice, lavrushka, peppercorns.
  10. Lagano pirjati, probajte i dodajte sol po ukusu.
  11. Ukupno vrijeme zaustavljanja svih sastojaka u agregatu je oko 20 minuta poslijevrenja.
  12. Spremnost hodgepodge određuje kupus: postat će mekana, transparentna i više ne krckanje. U ovoj fazi ulijte ocat.
  13. Tomi solyanka ispod poklopca još 5 minuta i isključite.
  14. Proširali smo spremni štapić s mrkvom i gljivama na sterilnim posudama, omotane, okrenute naopako i prekrivene pokrivačem.

Solyanka se ispostavlja vrlo ukusno i sočno.

Solyanka s umakom od rajčice


Umak od rajčice gotovo je neophodan sastojak za solyanku. Naravno, nemoguće je staviti na istu razinu s kupusom, ali ne biste trebali propustiti i okus koji joj daje šupljinu.

Što je potrebno za solyanku s umakom od rajčice:

  • 1 kg svježe gljive;
  • 2 kg. kupus;
  • 4 tbsp. tijesto od rajčice;
  • 100 gr. luk
  • 200 ml. ulje;
  • 30 ml. ocat (9%);
  • 2 klinčića;
  • 2 peperka;
  • 1,5 tbsp sol;
  • 50 gr. šećer.

 

Kako kuhati hodgepodge:

  1. Prije bušenja kupusa izlažemo ga standardnom postupku: pranje i sušenje.
  2. Šaljemo ga u veliku špilju, napunjenu uljem i malom količinom vode, postavljenoj na umjerenu vatru.
  3. Ne zaboravite li povremeno miješati kupus, pecite ga tako brzinom 30 minuta.

    4. Ne pretjerujte frekvenciju miješanja.Budući da postoji velika opasnost od dobivanja masnice kaša umjesto hodgepodge s jasno definiranim kriške povrća.

  4. Dok kupus zapljuskuje, moramo pripremiti gljive i luk. Prethodno očišćeni i isprani gljivi postavljeni da vrije u slanoj vodi 10 minuta. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu. Spremni smo isprati vodu iz gljiva.
  5. Fino isjeckajte luk i pržite zajedno s gljivama u ulju 1/4 sata.
  6. Pripremite smjesu od luka i gljiva na kupus sa tijestom rajčica i začinima. Ponovo pecite - sada 15 minuta.
  7. Ocat je dodan u hodgepodge 10 minuta prije kraja gašenja.
  8. Posuđe se može postaviti kao u već steriliziranim posudama i može se sterilizirati u kipućoj vodi bez začepljenih kapaka, ali s pretpakiranom preljevom. U drugom slučaju sterilizirajte staklenke 20 minuta.

Spremni hodgepodge, steriliziran po svim pravilima, namotaj se i omotaj s nečim toplim da se ohladi.

Solyanka s umakom od rajčice, kuhano prema ovom receptu, dobro je čuvana i na sobnoj temperaturi.

Juha od povrća s receptom papra

Predstavljamo vam hodgepodge s bogatim sastavom sastojaka koji će privući čak i najstrože znalce domaćih proizvoda.

sastojci:

  • Kupus, mrkva, luk, krastavci, šampinjoni: 1,5 kg svaki;
  • Slatki bugarski papar: 1 kg;
  • Rajčica: 2 kg;
  • Šećer: 7 žlica L .;
  • Sol: 9 žlica L.;
  • Ocat (9%): 250 ml;
  • Biljno ulje: 180 grama;
  • Laurel: 3 lišća;
  • Crni papar: 10 žitarica.

 

Smjernice za korak-po-korak:

  1. Sva povrća se prerađuju: prati, čisti, suhi.
  2. Povrće koje treba presaviti: kupus, luk.
  3. Mrkva i krastavci izrezuju krugove.
  4. Paprike i rajčice, od kojih je poželjno ukloniti kožu, kriške.
  5. Gljive - tanke ploče.
  6. Sipati luk, mrkva, gljive i kupus u ulju. Redoslijed dodavanja odgovara slijedu sastojaka u ovom koraku. Postupno dodavanje povrća za pečenje jamstvo je očuvanja bogatstva povrća.
  7. U gotovoj masi dodajte preostale sastojke, isključujući ocat.
  8. Nakon 40 minuta od početka gašenja ulijte ocat.
  9. Nakon čekanja na vrenje, isključite i odmah počnite postavljati hodgepodge u sterilne staklenke.

Jela sa slatkim paprom je spremna. Zaboravili ste napomenuti da se preporučuje uzeti različite tonove paprike za lijep estetski izgled.

Najlakši recept solyanka za zimu


Recept, koji će biti predstavljen u nastavku, ni se ne može usporediti s nakupinama u trgovinama. Solyanka postaje mirisna, ukusna i korisna, istodobno se priprema za dva računa. Za primjenu receptu u životu potrebno je sporo kuhalo.

Sastojci za solyanku sa svježim rajčicama:

  • Šumske gljive: 350 g;
  • Bijeli kupus: 700 grama;
  • Luk: 200 grama;
  • Mrkva: 200 grama;
  • Rajčica: 1 voće;
  • Sol: 1 tsp;
  • Nerafinirano suncokretovo ulje: 50 g;
  • Acetic Essence: 1,5 tsp;
  • Crni papar: 5 grašaka;
  • Lavrushka: 2 lišće.

 

Korak-po-korak preporuke za izradu jednostavnog hodgepodge:

  1. Bijeli kupus je opran, lagano sušen (možete se mokri samo s papirnatim ručnikom) i rastrgati.
  2. Način slaganja mrkve odabire se na temelju osobnih preferencija. MoĹľete samljeti u veliku gratet ili, na primjer, na korejskom.
  3. Po mogućnosti, gljive se izrezuju u trake. Kuhajte na četvrt sata u slanoj vodi.
  4. Luk je izrezan na trake slične slamku gljiva.
  5. Salati kupus s nekoliko štipa soli.
  6. Ulijte nerafinirano ulje u zdjelu multikookera i stavite pripremljenu smjesu luka i mrkve u nju. Kuhanje u "Fry" načinu rada 15 minuta.
  7. Sada je vrijeme za dodavanje kupusa. Širimo ga u debeli sloj na povrće. A mi stari način 15 minuta. Kupus će se smjestiti i možete dodati začine.
  8. Tijekom tih 15 minuta, tijekom kojih će kupus biti zagrijan mrkvom i lukom, morate ukloniti kožu od rajčice i izrezati ih na kriške.
  9. Poslali smo rajčicu i gljive, preostalu sol i lavrushku u zdjelu.
  10. Stavite usporiti kuhalo u "Prigušivanje" na 30 minuta.
  11. Na zvučni signal namočimo u octu i miješamo. Još 5 minuta u starom načinu rada i možete isključiti hodgepodge s mrkvom i gljivama.
  12. Spakirajte solyanku u sterilne staklene posude, zatvorite poklopce.

Nakon potpunog hlađenja solyanka ispod pokrivača stavi staklenke na hladnom mjestu.

Pripremite hodgepodge za zimu na istoku


Klasični hodgepodge u sastojku sastoji se od prilično uskog popisa začina. To uključuje ležaljku, papriku ili mljeveni papar, sol, šećer. No, tu je i recept za izradu solyanke prema orijentalnim ukusima. U ovom slučaju, koristi se opsežan popis začina i začina.

Sastav sastojka:

  • Bijeli kupus: 2,5 kg;
  • Gljive (prethodno kuhane): 2 kg;
  • Mrkva: 1 kg;
  • Rajčica: 1 kg;
  • Luk: 1 \ 2 kg;
  • Bistro povrća: 300 ml;
  • Kardan: 3 suncobrana;
  • Bosiljak: 1 tsp;
  • Koriander: 1/2 tsp;
  • Tarragon: 1/2 tsp;
  • Sol i zelje (kopra, peršin) za okus.

 

Korak-po-korak preporuke za kuhanje kupus juha s gljivama za zimski orijentalni:

  1. Sjeckajte kuhane gljive.
  2. Uklanjamo ljuske s rajčice i isjeckanim lukom.
  3. Mrkva mrlja u velikom rešetku.
  4. Prolite povrće u tavi: rajčica, luk i mrkva - u biljnom ulju na ukusan zlatni nijansa.

    5. Pržite na visokoj vrućini. U tom slučaju, sav sok će ostati unutar biljnih lobula.

  5. Dodajte im usitnjeni kupus. Ulijte u cjelokupni volumen biljnog ulja.
  6. Pecite 30 minuta i dodajte gljive u tavu.
  7. U ovoj fazi šaljemo i začine u tavu.
  8. Odredite vrijeme za punu spremnost, okus - sve povrće treba biti u potpunosti pripremljeno.
  9. Samo minutu prije nego što se spustimo, šaljemo sirove zelje u pećnicu.
  10. Stavili smo gotovu zelenu juhu s gljivama i rajčicama u sterilne staklenke.

 

Nakon potpunog hlađenja solyanka ispod pokrivača stavili smo staklenke u hladnjak. Tamo treba pohraniti preljev pripremljen prema ovom receptu, jer ne sadrži ocat i druge kiseline.

Začinsko snack za zimu

Konzervacija pripremljena prema ovom receptu će privući poznavatelje pikantnih, malo kiselih jela.

Što je potrebno:

  • Kupus: 1 kg;
  • Mrkva: 1 \ 2 kg;
  • Svježi krastavci: 1 kg;
  • Luk: 750 grama;
  • Pasta od rajčice: 2,5 tbsp.
  • Šećer: staklo;
  • Suncokretovo ulje: 1 \ 2 čaše;
  • Sol: 1 žlica L.;
  • Ulatni ocat (9%): 125 ml;
  • Chilli jabučci: 2 komada;
  • Uzgoj: 3-4 grašaka;
  • Lavrushka: 2 lišće.

Korak po korak recept solyanka s gljivama i mrkvom:

  1. Razbiti kupus i mijesiti ruke.
  2. Mrkajte mrkve kroz veću žbuku na korejskom.
  3. Svježi krastavci sjeckani. Poželjni oblik: polukrug.
  4. Pepper chili ogulila sjeme i izrezati u male kocke.

    5. Chili paprike obrađuju se samo u rukavicama kako bi se izbjeglo dobivanje sokova u očima ili drugim sluznicama.

  5. Kupus, mrkva, krastavci, chili mix.
  6. Dodajte začine i začine. Također, ne zaboravite na salatu od rajčice, maslac i šećer sa soli.
  7. Stavite pripremljenu smjesu na vatru i pirjati 50 minuta.
  8. 5-10 minuta prije isključivanja, ulijte u ocat i isključite nakon čekanja ključanja.
  9. Razvijamo gotovu konzervaciju u sterilnim posudama. Plutamo.

Čeka se potpuno hlađenje, koje se mora nužno odvijati na sobnoj temperaturi, ispod pokrivača ili pokrivača.

Akutni hodgepodge s kupusom i gljivama, osim oštrog okusa, ima malo kiselkast i začinjen okus.

Želimo Vam ukusne kulinarske pokuse s njihovom uspješnom provedbom.


Kategorija