Mjesečeva svjetlost od grožđa lako se priprema, bez potrebe za dodatnom obradom. Boja, okus i miris izlaza nevjerojatna je, nema potrebe da inzistiraju na prirodnim okusima. Štoviše, piće zadržava u sebi bogatstvo vitamina i korisnih svojstava grožđa. Neupitni plus takvog kućnog mjeseca je da si sirovina ne možete koristiti samu bobicu, već su se ljuskave formirane nakon primanja sok od voća ili praznina za vino.
Koji je naziv mjesečine iz grožđa?
Kristalno čist pivo od grožđa, koje jednostavno zovemo samogon, poznato je u Kavkazu kao "chacha", au Italiji ga još više skladno poziva - "grappa". Stupanj tvrđave u potpunosti odgovara talijanskom ili gruzijskom temperamentu, ponekad dosežući oznaku od 55%.
Mjesečeva svjetlost tradicionalno se proizvodi kod kuće - na osnovi domaćeg piva, koja se vrlo brzo sazrijeva u slučaju grožđa, a postotak izlučivanja etanola iz nje, kako je već spomenuto, prilično je visoka.
Braga od grožđa za mjesečevu
Za pripremu kolača od grožđa trebat će:
- 15 litara vode;
- 5 litara ne fermentiranog marc ili 10 litara već fermentirane celuloze;
- 2,5 kg šećera;
- 50 g prešanih kvasaca (ako je moguće, bolje je zamijeniti s 5 g vinska kvasca!).
Pripremite kontejner u kojemu će zrelo meso. Vinarima se savjetuje da odaberu posuđe od nehrđajućeg čelika - ovaj materijal je vrlo jak, otporan na učinke kiseline i alkohola, može inhibirati razvoj patogenih mikroflora, uzrokujući Braga nepopravljivu štetu. Osim toga, gotov proizvod, pripremljen u takvom spremniku, ima bogatiji i ugodniji miris nego sličan koji je sazrio u posudi od stakla, aluminija ili plastike. Što se tiče veličine plovila, pravilo je kako slijedi: njegov volumen bi trebao biti najmanje tri puta veći od volumena tekućine.
Postupno priprema domaćeg grožđa:
- Zaspati unutar odabranog kolača spremnika.
- Voda je prethodno zagrijana do 30 ° C.
- Pripremite sirup cijelog šećera i 2,5 litre tople tekućine.Važno je! Količina šećera u receptu može se smanjiti ako želite dobiti još gotove mjesečeve okuse grožđa. A ako su plodovi rasli na jugu zemlje, gdje su stekli dosta vlastitog šećera tijekom vegetacije, to je vrijedno i još više.
- Uzgajamo kvasac, vodeći se prema uputama koje se nude na ambalaži.
- Sipati sirup i razrijeđeni kvasac u pripremljenu pulpu, a zatim dodati preostali volumen vode.
- Temeljito pomiješajte sve dijelove, zatvorite poklopac i postavite brtvu za vodu (željeno, ali neobavezno). Ako je potrebno, zamotajte (ako je T ° ispod 25 stupnjeva) i ostavite ga za starenje na toplom mračnom mjestu, u prosjeku, tijekom 1,5 tjedna.
Najmanje jednom dnevno treba otvoriti posudu s grlom i spustiti skočenu kapu s kolača natrag u tekućinu. Ako to nije učinjeno, vjerojatnost plijesni u celulozi je visoka.
Jednostavan korak po korak recept
Nakon završetka postupka fermentacije (kad se plin prestane isticati, boja smeća ponekad postaje slabija, a na dnu je formirana sediment), dobiveni produkt mora se filtrirati pomoću višeslojne gaze, komada kostrijeta ili sita s malom ćelijom. To je učinjeno tako da kruti dio zrele mješavine ne izgara tijekom procesa destilacije.
Mirisni kašica od grožđa za mjesečevu vožnju, odnosno njegova naknadna destilacija, spremna je.
Sljedeći koraci:
- Mi koristimo mjesečevu svjetlost bilo koje konfiguracije.Intenzivno kuhanje je zabranjeno! Destilacija se mora provesti ravnomjerno preko umjerene topline.
- Prvih 30 do 40 ml izlaza, koje su ljudi dobili naziv "glava", odvojeno prikupljaju i izlijevaju. Isto se preporučuje s 20 do 30 ml prikupljenog alkoholnog pića za svaki kilogram šećera koji je dodan. Ovo je opasna frakcija, neprikladna za potrošnju.
- Maslac je prebačen na "rep", kasnije je "odrezan", kada tvrđava u potoku padne na oko 45 - 40 stupnjeva. Destilacija se zaustavlja samo u ovoj fazi. Po želji, rezultirajući hacha može se ponovno nadoknaditi dovršavanjem aparata sa zdjelom za paru, što će vam omogućiti da se oslobodite specifičnog mirisa alkoholnog pića, ostavljajući samo ugodnu aromu grožđa.
- Uobičajeno je vjerovati da se takav mjesec ne smije očistiti mlijekom ili manganom, jer one uništavaju okus. Dvostruko čišćenje možete primijeniti s aktiviranim ugljenom (aktivni ugljen) ili dodati pinjolima u posudu s protjeranim alkoholnim napitkom, koji za nekoliko tjedana može apsorbirati sva štetna eterična ulja od tamo. Taj je korak varijabilan i ostaje u potpunosti po odluci "kuhara".
- Rezultirajuća domaća pjena razblažena je vodom do željene snage, obično 40 stupnjeva. Voda se ne može uzimati klorirana niti destilirana. Najbolja opcija - dobro ili meka, očišćena.
- Za 2 do 3 dana poslati gotov proizvod na tamno mjesto tako da je okus stabiliziran i uravnotežen. Kapacitet u isto vrijeme čvrsto zatvoren.
Od predložene količine sastojaka za mljeveno meso, možete u konačnici dobiti ~ 2 do 3 litre domaćeg grožđa, snage 50%.
Bez upotrebe kvasca i šećera
Stručnjaci iz polja stvaranja mjesečina tvrde da je potpuno neprihvatljivo uključiti kvasac, kao i šećer, na popis sastojaka piva od grožđa za mjesec. Zašto? Sve je jednostavno - na koži bobica i tako prirodni, divlji kvasci, zbog čega je moguće spontana fermentacija.
Osim toga, klasteri s vrhovima (tzv. Stabljike koje tvore hrpu grožđa) uzimaju se za chachu u svojoj domovini Gruzija jer sadrže veliki postotak tanina i kalijuma, koji također doprinose prirodnoj fermentaciji. Šećer ne bi trebao biti dodan u recept grožđa, jeruklanja jedinstven okus gotovog napitka.
sastojci:
- 25 kg grožđa s grebenima (ili gotovim kolačima);
- 50 litara vode.
Proces kuhanja ne razlikuje se od one već opisane. Je li to "sazrijevanje" Braga na prirodni kvasac mnogo duže - do 60 dana. Izlaz iz gotovog proizvoda nakon destilacije je do 6 litara, ako je pivo pripremljeno od grožđa i do 3 do 4 litre - ako je napravljeno na bazi kolača od grožđa.
Moonshine iz grožđa Isabella kod kuće
Obratite pažnju! Isabella Chacha grožđe se uvijek priprema s dodanim šećerom, jer u ovoj sorti ima vrlo malo glukoze, a kiselost, naprotiv, se povećava. Berry bobice su odabrane vrlo pažljivo - izuzetno zrelih plodova su potrebne. Neprihvatljivo je prisustvo grožđa, lišća ili neplodnih grožđa, inače će konačni proizvod postati kolač i gorak.
sastojci:
- 5 litara zdrobljenih grožđa;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 15 litara vode;
- 40 g suhog ili 200 g prešanih kvasaca.
Korak po korak kuhanje grožđa kod kuće:
- Zrelo grožđe otpremljeno 12 sati u zamrzivaču.
- Odmrzavamo bobice, ostavljamo ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati za prirodno odmrzavanje, ili ih samo sipati toplom vodom.
- Pažljivo pritisnemo grožđe i šaljemo dobivenu masu u fermentacijsku posudu.
- Dodajte toploj vodi, prethodno razrijeđenom kvascu, šećer u celulozu i temeljito promiješajte.Iskusni domaćini obrtnika preporučuju da kod pripreme Chacha iz grožđa Isabella, šećer se primjenjuje u 4 pristupa: 1 kg prvog dana, a druga u jednakim dijelovima tijekom sljedeća 3 dana. Ovom jednostavnom tehnikom, piće će se ponekad postati aromatizirano.
- Braga je poslana na mračno suho mjesto tijekom 1,5 tjedna. Nemojte zaboraviti miješati svaki dan skočeni kapu kako biste izbjegli stvaranje plijesni.
- Nakon što smo igrali domaću pivo, spojimo se iz sedimenta, destiliran kroz mjesečinu, vođeni gore navedenim savjetima i suptilnostima.
Korištenje suhog grožđa
Kako bi izbjegli chacha kod kuće pod ovim receptom, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg suhog grožđa, tj. Grožđice;
- 10 litara pročišćene vode;
- 100 grama šećera.
Tehnologija kuhanja:
- Prvo pripremite starter za buduće brage. Da biste to učinili, izmiješajte 200 g neoprenih grožđica sa šećerom, sipajte 1,5 litara tople vode i ostavite 2 sata da se otopi slatki kristali i nabubri plod.
- Uklonite grožđice, namazajte s mješalicom ili mljekom za mljevenje, vratite zemlju proizvod natrag u pivo.
- Zatvorimo spremnik s pričvrsnim filmom i napravimo nekoliko manjih rupa - to je neophodno za proces kemijske fermentacije. Ostavite na toplom mjestu 2 dana prije pojave vidljivih znakova mjehurića.
- Preostale grožđice ulivene su vodom, nakon otekline, mljevene i pomiješajte s zrelim kiselim tijestom.
- Rezultirajuća smjesa izlivena je u spremnik za fermentaciju, labavo prekrivena poklopcem i uklonjena u sobu s temperaturom u rasponu od 25 do 27 ° C tijekom 3 do 5 tjedana prije završetka fermentacijskog postupka.
- Prosijite meso kroz filter, triput kroz mjesečinu i uživajte u najneobičnijoj arome i vrlo blagom okusu grožđa mjesečinom.
Kako kuhati od domaćeg vina
Za odlaganje neuspjelog sastava domaćeg vina, možete koristiti dokazanu recepturu i dobiti ukusnu mjesečevu svjetlost koja je puno bolja analogna kvaliteta, istjerana dodatkom šećera.
Tehnologija kuhanja:
- Uklonite vino iz sedimenta (njezina kvaliteta, čvrstoća, starenje nije tako važno), prelijte u još kocku.
- Prvi put trčimo bez odvajanja u frakcije.S padom utvrde u potoku na 25 - 30%, proces je završen.
- Izmjerite snagu pića, odredite postotak čistog alkohola u njemu, razrijeđen vodom do 20%. Odmah započnite drugu destilaciju.
- Zasebno skupljamo "glavu", ne zaboravite da ta frakcija nije prikladna za piće.
- "Tijelo" se skuplja sve dok tvrđava ne pada ispod 40%. Postupak destilacije trebao bi biti spor, do 3 litre čistog proizvoda po satu.
- Destilirana mjesečina se ponovno razrijedi vodom do standardnog 40%, ulijeva u staklene boce, hermetički zatvorena. Za popunjavanje svih kemijskih reakcija piće se otpremljuje oko 3 dana.
Mirisna chacha, koja se smatra jednim od najvrednijih jakih pića diljem svijeta, spremna je. Vrijeme je da pozovete goste za degustaciju!
