Koja vrsta kave je najskuplja na svijetu, koja je tajna visoke cijene? Avid ljubitelji kave spremni su namjestiti novac za šalicu ekskluzivnog napitka od arabice. Međutim, tehnologija proizvodnje nekih vrsta kave može uvelike iznenaditi i šokirati nepripremljene ljubitelje.
Hacienda La Esmeralda (Panama)
Raznolikost Hacienda la Esmeralda s pravom zauzima svoje mjesto među najelitnijim i skupim kavezima. Raste na obroncima spavaćeg vulkana Baru, koji se nalazi na hrptu Talamanca, u zapadnom dijelu Paname. Ta područja s njihovim ekosustavom prepoznata su kao ekološki čista područja koja nisu pod utjecajem ljudi. Bilo je to da su 1996. godine na farmi Hacienda La Esmeralda otkriveni prva stabla kave sorte Esmeralda. Od 2000, cijena ove vrste kave je stalno povećana, a vrhunac na 350,25 dolara po funti (453g). Što objašnjava visoku cijenu ove sorte?
- Prvo, zrna kave uzgajaju se na ekološki čistom području, uz optimalne klimatske uvjete, što daje zrnu kave određene karakteristike okusa.
- Drugo, zrelih zrna kave dobivaju se ručno.Skupljači pažljivo odabiru samo najviše crvene i velike bobice, odbacujući plodove s nedostatkom.
- Treće, za dobivanje idealnih zrna kave pomoću dovoljno dugotrajne proizvodne tehnologije. U početku, žitarice su odvojeno od celuloze s vodom, isprane i sušene na suncu. Zatim, održavajući optimalnu temperaturu od 38 ° C, žitarice se konačno osuše. Sušene žitarice pohranjene su u vinskom podrumu, održavajući određenu razinu vlažnosti i temperature do 2 mjeseca. I prije isporuke, zrnca se protresu i trljaju ljusku zajedno da se ljuštimo.
- Četvrto, prije slanja kupcu, zrna kave razvrstavaju se. Na zahtjev kupca mogu se kalibrirati po veličini ili gustoći.
Kava ove vrste ima jedinstveni ukus, kombinira note čokolade s voćem i pikantnim podlogama.
Kava crna kljova ili crna bjelokost (crna bjelokost)
Black Tusk Coffee ili (Black Ivory) izrađena je u Tajlandu od lokalnih arabica graha. Ova jedinstvenost ove vrste kave bila je zbog tehnologije proizvodnje i optimalnog ukusa. Tako crna crvena kava nije gorka, čak i ako je vrlo jaka.Taj je učinak postignut zahvaljujući posebnoj proizvodnoj tehnologiji. Bere arabice grah hrane se slonovima, zajedno s bananom, šećernom trskom i drugim zajedničkim jelima. U procesu probave enzimi gastrointestinalnog trakta životinje razgrađuju biljni protein koji se nalaze u zrnima, a same žitarice dobivaju voćni okus. Osim voćnih napitaka, u buket pića prevladavaju čokoladne, začinjene nijanse. Proces fermentacije žitarica pomaže u uklanjanju gorčine. Nadalje, radnici odabiru neprobavljene i netaknute žitarice iz životinjskog sloja i temeljito ih peru.
Prosječna cijena jedne funte kave je 550 dolara. Visoka cijena objašnjava činjenicom da za proizvodnju samo jednog kilograma cjelovitih i netaknutih zrna slon mora jesti oko trideset tri kilograma kave.
Jamaican Blue Mountain Coffee
Plava planina Jamaicanova kava (Plava planina) dobila je ime od mjesta gdje se uzgaja - istočna padina plave planine na Jamajci. Ova vrsta kave ima izvrsne karakteristike okusa i bogatu aromu. Ovisno o stupnju prženja, njegov okus varira od blage s voćnim okusom, do snažne, s pretežitom nutty note.Zbog činjenice da stabla kave rastu u visokim planinama, zrna kave imaju dulje zrenje, što pomaže smanjiti gorčinu pića. Visoka cijena zrna je zbog:
- Ograničeno područje na kojem raste stabla kava. Postoji niz zemalja s određenim sastavom tla, visinom iznad razine mora i klimatskim karakteristikama zbog kojih se usjev iz stabala kave mogu pripisati raznovrsnoj planini Blue Mountain.
- Složenost procesa montaže. Biljke kave dobivaju ručno od strane poljoprivrednih radnika, što poboljšava kvalitetu proizvoda i odbacuje beskorisne plodove.
- Ručno sortiranje. Razvrstavanje žitarica obavlja se ručno, žitarice se odabiru po veličini.
Međutim, kupnja prave Blue Mountain kave nije tako lako. To je najčešće krivotvorena arabica, pa biste trebali kupiti zrna kave samo od ovlaštenih dobavljača sa svim popratnim dokumentima. U osnovi, Blue Mountain kava izvozi se u Japan, a samo mali dio otpada u Englesku, a to je činjenica da je Japan napravio veliki doprinos razvoju industrije kave na Jamajci.Prosječna cijena od 1 funta (453 g) kave je pedeset dolara.
Piti iz Svete Helene
Kava narasla na Sv. Heleni jedna je od prvih sorti Arabice. Bilo je ovdje da prvo drvo kave posađeno u 17. stoljeću i dalje donosi plod do danas. Ponovljeni pokušaji da se stabaju novi stabla nisu bili uspješni, stoga se kave na ovom malom otočkom teritoriju nikad nisu odabrali. Kava dobivena iz ovih Arabica grah bila je omiljeno piće Napoleona Bonaparta. Odlikuje ga jaka, gusta aroma, dugotrajan okus i svijetli buket. Za piće karakterizira prevladavanje voća i citrusa, čokolade i karamela, te umjerene kiselosti. Prosječna cijena jedne funte zrna bit će oko 80 dolara.
Najskuplji tip kave iz stelje - Kopi-luwak (Kopi luwak)
Trošak kavastog zrna sorte Kop Lyuvak varira od 250 do 1200 dolara po kilogramu. A ovo je druga vrsta kave koja se dobiva iz životinjskih izmeta. Takva razlika u cijeni je zbog vrste proizvodnje. Najskuplji kava kopi luwak u divljini. Za razliku od tajlandske crne bjelokosti, čije se zrno kave namjerno hrani slonovima, ove kave od bobica jedu divlje musane. To su male grabežljive životinje obitelji civeta.Prebacujući stabla, zahvaljujući prirodnom osjetljivom mirisu, odabiru samo najkvalitetnije kave kao hranu. Kava bobica, prolazi kroz gastrointestinalni trakt životinje, probavlja, i uz pomoć enzima proteina cijepanje i fermentacija žitarica javlja. Nakon toga, čvrsti zrno je poslano na stelju, miješanje s cibetinom - oslobađanje analnih žlijezda životinje. To je cibetin koji daje žitaricama specifičan okus. Ljudi dobivaju neprobavljene zrna kave iz stelje, operite ih i osušite. Visoka cijena je zbog teškoća žetve i male količine zrna. Kava iz stelje razlikuje se od izostanka izražene gorčine pića i njegovog specifičnog okusa.
Međutim, dio kave se proizvodi industrijski na specijaliziranim farmama koje sadrže musangi u zatočeništvu. U takvim uvjetima, životinje se isporučuju u zrnu kave, a njihova normalna prehrana se razlikuje od prehrane divljih srodnika, što utječe na kvalitetu rezultirajućeg zrna. Osim toga, neki proizvođači umjetno aromatizirati kavu s cibetinom. Ova kava je red veličine manja od njegove kolege.
Havajska kava Molokai kava
Kavane Molokai Kava dobiva se od zrna kavovata koje se uzgajaju na vulkanskom tlu Havajskih otoka. Visoki uvjeti doprinose polaganom zrenju bobica, tako da kava ima blagu aromu s prevladavanjem cvjetnih nota. Ova je sorta inferiorna u odnosu na prethodne vrste, prosječna cijena je 51 dolara po funti (453 g).
Brazilski napitak Fazenda Santa Ines
Domovina sorte Fazenda Santa Ines je Brazil. Zbog vruće klime i plodnih tala i dugog dana svjetlosti, zrna kave dobro sazrijevaju. Poseban način prženja daje piće od ove arapske sorte lagana čokoladno-citronska sjena. Kava je dobila svoju popularnost nakon što je osvojila nagradu u Kvalitetnom kupu. Žitarice, na plantažama kave, kao i prije mnogo godina, prikupljaju se i obrađuju ručno. Fazenda Santa Ines uglavnom se isporučuje u sjevernoameričkim zemljama, a prosječna cijena od 453 g kave je pedeset dolara.
Kava iz Salvador Finca Los Planes
Finca Los Planes Salvadoran Coffee je dom provincije Chalatenango. Ovdje je na plantaži obitelji da se proizvodi Los Plains vrhunska kava, koja je u Međunarodnom kupcu kvalitete u više navrata dobila visoke ocjene.Kava se razlikuje po svojoj cvjetnoj-karamelnoj arome, a neki kušari bilježe kakao u naknadnom ukusu. Prosječna cijena jedne funte kave u ovoj klasi iznosi 40 dolara.
Koliko je najskuplja šalica kave na svijetu
Koliko je najskuplja šalica kave na svijetu? Sve ovisi o vrsti proizvodnje i ocjenama žitarica. Ako uzmemo u obzir ekskluzivnu i izvornu vrstu Kop Lyuvaka, sakupljenu u divljini, šalica kave od tih grah košta prosječno 70 dolara. Već dugo vremena ta je raznolikost bila najskuplja na svijetu, međutim, tako davno, Bespoke Coffee proizvodi dvije vrste, Rubin i Diamond. Šalica pića iz tih ekskluzivnih sorti košta 100 dolara i 500 dolara.
