Nevjerojatno ukusna, nježna i sočna orijentalna pita je samsa. Recept za kuhanje kod kuće takav zalogaj je vrlo jednostavan i jasan. Najvažnija stvar u tom procesu je mijesiti, savijati i valjati tijesto ispravno. Što se tiče punjenja (za razliku od uobičajenih keksa i drugih sličnih jela) za samsa, meso i povrće se ne pretvaraju u mljeveno meso, već su izrezani u male komadiće.
Samsa - klasični recept kod kuće
Najjednostavniji je bio klasični recept. Za to trebate pripremiti sljedeće proizvode: 1 tbsp. vode i 4 puta više brašna, žumanjka, prstoh soli, pregršt sezama, 3 bijelog luka, 340 g bilo kojeg mesa sa slojevima slanine, 80 g vrhnja i nekoliko žlica biljnog ulja.
- Ulijte u zdjelu vode, ulja, stavite prstohvat soli.
- Prosijan bijeli brašno se šalje tekućini. Ovisno o kvaliteti, 3 do 4 čaše proizvoda može nestati.
- Od navedenih sastojaka umijesan je strmo gusto tijesto, kao i za raviole. Ekstrudirana je na glatkoću i povuče se u film tijekom 25 minuta.
- Luk i meso izrezani su u male kocke, slane, pomiješane. Možete dodati bilo koji začin.
- Tijesto "tijesno" se kotrlja u kolač srednje debljine, razmazan mekanim maslacem i kotrlja u valjak, koji se mora staviti u široku zdjelu, prekriti folijom i odstraniti na hladnoću pola sata.
- Zatim, ohlađeni "puž" izrezan je na male dijelove. Svaki od njih sruši u brašno i tanko valjane.
- Na dobivenom tulumu položili su meso s lukom.
- Praktični trokuti oblikovani su od tijesta s punjenjem, koje je potrebno pomiješati sa žumanjkom okrepanom vodom, staviti glatku stranu prema gore, posuti sezamom i peći 45 minuta na 170 stupnjeva.
Spremne vruće pite prenesene su u zdjelu i prekrivene ručnikom od prirodne tkanine za očuvanje mekoće. Slično tome, pripremljena je i samsa tandyrna.
Kuhanje od gotove tradicionalne kolače s mesom
Ako nemate vremena napraviti teško tijesto za samsu, možete kupiti gotove napitak. Kao punjenje, bolje je koristiti masnoće janjetina (800 g), a također: 8 medija luk, 1,5 tsp. maslac, sol, maslac.
- Meso s oštrim nožem sjeckano je u male komadiće. Ako mast nije dovoljno, možete uliti malu količinu biljnog ulja na ovčetinu.
- U meso se dodaju i minijaturne kocke luka, zire i soli.
- Tijesto je izrezano na nekoliko dijelova, od kojih je svaka izvučena, podmazana mekom maslacem, kotrljana u valjak i hlađena 15-17 minuta.
- Zatim, hladna masa je izrezana na ravne kvadrate, a meso je ispunjeno u središtu svake. Krajevi radnog dijela su povučeni u sredinu i čvrsto iskopani.
- Pripreme se postavljaju na lim za pečenje, podmazu i peče u pećnici za pečenje oko 35 minuta.
Ako ne ostavljate tijesto na hladnoću, tada u pećnici snažno pucati u procesu kuhanja.
Kako kuhati samsa s piletinom u pećnici?
Savršeno kombinira tijesto za samsa s punjenjem piletine. Uz dvije velike noge (oko 800 g) trebat će vam: 3 mala luka, 110 ml ledene vode, 1 tbsp. brašno, 140 g maslaca, soli. Kad kuhate raspravljene pite također žumanjak i sezam za ukras.
Vidi također: samsa puff pastry
- Brašno u dubokoj zdjeli kombinira se s čokoladom soli i ohlađenim maslacem, rešetkano na grubu ribu.
- Komponente se temeljito izmiješaju, a zatim prelijevaju s ledenom vodom.Ručno zamijesite tijesto i stavite ga u hladnoću najmanje 40 minuta.
- Meso peradi je izrezano od kostiju i fino mljeeno oštrim nožem. Dodaju se isjeckani luk. PomijeÅ¡ajte punjenje i sol temeljito. Ako želite, dodajte sjeckani zelje.
- Hladna tijesta je izrezana na male komadiće, od kojih je svaka valjana u ravnu tortu.
- U sredini praznina položio je punjenje i odlazio u trokut. Šavove treba pričvrstiti što je moguće bliže.
- Pecite samsa s piletinom oko 40 minuta u zagrijanoj pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.
Za montažu trokuta kolača, potrebno je podignuti bočni i donji rub tijesta u središte, a zatim slijepi, stvarajući kut. Ostaje samo podizanje drugog ruba na sredinu i pričvršćivanje šavova.
Pecite tijesto sa sirom
Za takvu poslasticu možete koristiti gotove gotove tijesto, ali je sasvim jednostavno napraviti sami. To će zahtijevati: 450 g brašna, 1 tbsp. vode, 130 g maslaca, 1,5 tsp. sol. Za punjenje, uzmite: 350 g Sulugunijeva sira ili još jednu kiselinu.
- Voda i sol se miješaju u duboku zdjelu. Postupno, brašno se ulijeva u posudu, a elastično tijesto se gnječi.
- Čim se masi prestane držati prstiju, potrebno ga je izvaditi tanko, masiranim maslacem, kotrljati u tijesno valjanje, omotati u vrećicu i poslati na hladnoću nekoliko sati.
- Ukiseljeni sir trlja na rešetku s najvećim ćelijama. Ako je potrebno, možete dodati malo soli.
- Hladno tijesto je izrezano na komade, od kojih je svaki tanki valjak i punjen sirom.
- U dobro zagrijanoj pećnici, tijesto se kuha 25 minuta.
Prije posluživanja, jelo treba staviti u duboku posudu pod kuhinjskim ručnikom oko 15 minuta.
Tijesto od kvasca s mljevenim mesom
Samsa postaje ukusna ne samo od pušenja, već i od tijesta od kvasca. Pogodno za ovaj gotov proizvod (1 pakiranje). Za punjenje će se koristiti: 450 g mljevene svinjetine i govedine, 200 g bijelog luka, sol, bilje.
- Luk se fino usije i pomiješa s mljevenim mesom. Masa mora biti slana i začinjena sa svim začinima.
- Pre-thawed tijesto je tanko valjani, a krugovi se formiraju uz pomoć stakla. Punjenje je postavljeno u središte svake od njih, nakon čega se dobiva trokut.
- Važno je izraditi radni komad ravno, snažno ga pritiskom dlanom.
- Pite se peče na tavi, pospite brašnom, 15 minuta na 220 stupnjeva.
Takav tretman ne smije biti podmazan s žumancima, bolje je posipati tijesto sladenim mlijekom.
Kuhanje klasičnih Samsa s govedinom
Ovo orijentalno jelo oduševljava gurmane tankim hrskavim tijestom i bogatim, punim punjenjem. Bolje je koristiti mljevenu govedinu s lukom (800 g). Također: 1 tbsp. topla kuhana voda, 800 g brašna, pakiranje maslaca, 1 žlica. sol, štip od jeere i crnog papra.
- Sol se ulijeva u toplu vodu. Čim se kristali otapaju u tekućini, možete početi miješati brašno u masu.
- Prvo, s žlicom, a zatim zamijesite tijesto rukama.
- Čim se masa prestane držati prstiju, peciva se u kobasicu i izrezati na 4 jednaka dijela.
- Svaki je dio namotan u najslabiji sloj (debljine oko 2 mm) i bogato podmazan s omekšanim maslacem.
- Sva četiri praznina složena su jedna na drugu, a potom su se kotrljala u tijesnom valjku.
- Tijesto je izrezano u okrugle tanke kriške, od kojih je svaki tanki valjak. Punjenje je omotano unutra, a strane kruga lijepo su spojene u trokut.
- Priprema samse s mesom u vrućoj peći oko 55 minuta.
Pite prije pečenja postavljene su na ploču za pečenje prekrivenim nauljenim papirima za pečenje.
U Uzbekistanu
Tradicionalna uzbekska samsa se priprema punjenjem janjetine. Najjednostavniji način je uzeti mljeveno meso (450 g). Sastojci: 450 g brašna, 3 luka, standardni paket maslaca, 2 kokošja jaja, 1 tbsp. voda, prstohvat duhova, sol, mljeveni papar i sezam dviju boja (crno-bijeli).
- Luk napeto sjeckani, naboran rukama, a zatim je slana, paprike i posuta zira.
- Punjenje se kombinira s nasjeckanim povrćem. Ako je potrebno, ona također dosalivaetsya.
- 0,5 tsp otapa se u toploj vodi. sol.
- Polovicu mekog maslaca i jajeta dodaje se masi. Sastojci su lagano šišteni vilicom.
- Zatim se prosijani brašno ulijeva u masu u malim obrocima, a tijesto se rukama umovi. Ne smije biti previše mekan.
- Kolač je podijeljen u 5 kuglica, koji su prekriveni filmom i ostavljeni pola sata na sobnoj temperaturi.
- Svaki grumen je tanko valjan i razmazan s rastopljenim maslacem. Kada se prazne površine osuše malo i apsorbiraju masnoću, mogu se međusobno složiti.
- Prvo, masa se kotrlja u usku rolu, zatim se uviti u spiralu, staviti na tanjur, prekriti filmom i ukloniti u hladnom 50 minuta.
- Rashlađeno tijesto je izrezano na komade, od kojih je svaka valjana u tanke sitne kolače. Punjenje se postavlja na praznine, nakon čega se formira trokuti.
- Pecite jelo na maslac dok zlatno (oko 40 minuta) na 200 stupnjeva.
Za ukrašavanje samse, pospite mješavinom bijelog i crnog sezama.
Od kvasca tijesto s piletinom i krumpirom
U nadjevu na raspravljene orijentalne pite, možete dodati ne samo meso, već i krumpir. Iz ovog samsa ispada još ukusnija i sočna. Za pripravu se koristi: 0,6 l. Kiselo mlijeko, 11 g suhog kvasca, 1.5 p.l. sol i šećer, 1,2 kg pšeničnog brašna visoke kvalitete, 60 ml biljnog ulja, 450 g pilećeg fileta, 3 krumpira i luk, komad maslaca, paprika h / m, sol. Sljedeći detaljno opisuje pripremu samse s mesom od piletine i krumpirom.
- U pola čaše tople kuhane vode, kvasac, sol i šećer rastopiti. Zagrijano mlijeko se izlije u masu, a sve komponente dobro se miješaju.
- Prosijani brašno ulijeva se u smjesu kvasca. Na samom kraju, biljno ulje se šalje na tijesto. Masa bi trebala biti čvrsto, ali elastična.
- Kuhinja tijesta prekriveno je čistim papirom 35 minuta na toplom mjestu. Nakon udaranja, masa se vraća na toplinu još 50 minuta.
- Krumpir, piletina i luk izrezani su u sitne kocke, pomiješane, slane i začinjene paprom.
- Gotovo tijesto podijeljeno je u tri dijela, od kojih je svaka valjana, podmazana tekućim maslacem i stavljena na prethodnu. Skup praznih valjaka uvaljao se u usku rupu. Potonja je izrezana na tanke komade (svaka je širina oko 2,5 cm).
- Svaki komad odvaja se s valjkom, puni se i minijaturni dio maslaca stavlja unutra.
- Samsa se sruši s trokutom.
- Pečenje se pripremi za 55-60 minuta na 190 stupnjeva.
Gotovi bujni pite su razmazani s ne-aromatičnim biljnim uljem.
S napitkom od tijesta
Vrlo ukusno ispada se samsa sa svježim sirom. Punjenje u njoj će biti ukusno - s češnjaka i zelenila. Osim svježeg sira (270 g), potrebno je uzeti: pernati zeleni luk, 2 svirke svježeg kopra, jaja, 4 češnjaka, 7 g suhog kvasca, 90 ml punomasnog mlijeka, 1 žličicu. sol i iste količine šećera, paket svježeg sira (5%), 450 g brašna, 70 ml maslaca.
- U zagrijanom mlijeku, kvasac, sol i šećer su otopljeni.Pod filmom, masa se ostavi 12 minuta da nastane pjena.
- Jaja je šišata s čokoladom soli.
- Brašno se prosijava i pomiješa s masom slanoj jaje. Ti sastojci se prelijevaju pripremljeni pivo i ulje.
- Tijesto je umijeno (plastično i glatko), koje se zagrijava 1,5 sata.
- Za punjenje svježi sir je lupa s češnjaka i sjeckani zelje. Možete probati sol.
- Komadići tijesta rastegnuti su u okruglim kolačima, u čijem je središtu položena masa krme.
- Prekrasni trokuti inzistirati na toplo još 12-15 minuta, nakon čega su peći u vruću pećnicu za 35 minuta.
Hlađenje kolača ispod odjeće.
