Ratatouille klasični recept i 6 opcija kuhanja kod kuće

Trebalo je samo nekoliko stoljeća jednostavnom jelu koja je uključena u prehranu siromašnih privremenih seljaštva, uključenih u popis najboljih jela svjetske kuhinje. Klasični recept ratatouille danas je nešto promijenjen - pod utjecajem trendova moderne gastronomije. Sada hrana je stekla veliku publiku, zvjezdana svjetlost zasjala na kulinarskom horizontu za sve ljubitelje ukusne i zdrave hrane.

Klasični recept

Tradicionalna verzija ratataua sačuvana je u izvornom obliku, međutim, recepte jela bile su nadopunjene raznim proizvodima i metodama njihove pripreme.

Sastojci Sastojci:

  • maslinovo ulje;
  • patlidžan i tikvice (tikvice) do 25 cm duge;
  • rajčice - (odabrali smo voće s promjerom sličnim prethodnom povrću) - 6 kom .;
  • ispijač - do 5 kom .;
  • slatki papar;
  • lupina repa - 1 glavu;
  • papar / sol / zeleno - po želji.

Glavna tajna klasične ratatouille recept je omiljeni duet ljetne Provence: timijan i ružmarin. Svakako uključujemo ove mirisne biljke u sastojke, dodavajući okus mente, mažuran ili kadulje.

Metoda pripreme:

  1. Oprasemo patlidžan, odvojimo "repove" s obje strane, nasjeckajte u krugove.Posipajte proizvod s kuhinjskom soli, ostavite pola sata u zdjelici pod jarmom da biste se riješili moguće gorčine. Na kraju postupka izliti mračnu tekućinu koja se formirala.
  2. Izrežite tikvice na isti način kao i prethodno povrće.
  3. Oslobađamo rajčice iz tanke ljuske, izrezane na kriške ili kocke. Uklonite sjeme od papra, nasjeckajte voće u trake. Sastojci navedeni u ovom odlomku receptura prekinuti su u mješalici dok se ne dobije konzistencija pire krumpira.
  4. Dopunimo umak s nasjeckanim biljem i ulijemo u široki toplinski otporni oblik.
  5. Širimo povrće u neku vrstu spiralnih, izmjeničnih krugova tikvica, patlidžana, rajčice i stavljanjem mirisnih lišća Provencalnog bilja između njih.
  6. Obradimo skupljeni "ansambl" četkom s maslinovim uljem, pospite nasjeckanim češnjakom. Pokrijte posudu folijom, pošaljite sat vremena u pećnici, zagrijavajte do t 180 ° C.

Uklonimo sjajni papir, smeđi ratatouille i uživamo u okusu ukusne hrane.

Pecivo povrće pečeno u pećnici


Klasičan način pripremanja hranjivih namirnica otvara ogromne gastronomske mogućnosti. Pečenje povrća u pećnici, pretvoriti ga u pravi kulinarski remek-djelo.

Set proizvoda:

  • maslinovo ulje;
  • tijesto od rajčice - 60 g;
  • patlidžana - 600 g;
  • mrkva - 3 kom .;
  • luk - 3 kom .;
  • rajčice - 5 kom .;
  • paprika - 3 kom .;
  • 2 čelične jabučice;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • celer - 3 stabljika;
  • ocat (5%) - 18 ml;
  • morska sol, šećer uobičajeno - po ukusu.

Postupak pripreme:

  1. Svo povrće se temeljito oprati i očistiti. Rezati na kriške tikvice, jedan rajčica i luk, staviti proizvode u zasebno jelo.
  2. Ostali dijelovi su sitno sjeckani, češnjak prolazi kroz tisak, nasjeckali celer u male prstenove, namočimo čile (bez sjemenja). Šaljemo pripremljenu kompoziciju u tavi s maslinovim uljem, dodamo paste od rajčice, ocat. Prolazite masom da biste dobili debeli umak.
  3. Stavite polovicu količine biljne smjese u posudu za pečenje ili improviziranu posudu od nekoliko slojeva folije.
  4. Širili smo umaku malo preklapajućih krugova tikvica, rajčice i luka, izmjenjujući komponente jela. Vodimo ukrašene proizvode s preostalim aromatskim sastavom, pospite sjeckanim zelenilom.

Šalicu stavimo pola sata u pećnicu, zagrijavamo do t 180 ° C, a zatim poslužite jela za stolom.

Kako kuhati u sporom štednjaku


Posve je moguće dobiti ukusno ukusno i zdravo jelo od patlidžana i tikvica u ovom kućnom aparatu. Kuhanje u njemu je zadovoljstvo!

Koristi se:

  • maslinovo ulje;
  • voće paprike (po mogućnosti crveno) - 2 kom .;
  • rajčice - 10 kom .;
  • luk - 2 glava;
  • patlidžani, tikvice - 2 kom .;
  • prstohvat šećera;
  • mješavina bilja, bilja, soli.

Faze kuhanja:

  1. Opramo "plavu", podijelimo ih u okrugle slojeve debljine 3 mm. Nemojte zaboraviti da sigurno oslobodite patlidžan od gorčine (solanine), inače će jelo dobiti neugodan okus, jer će to biti beznadno pokvaren!
  2. U istom obliku, rezati i squash.
  3. Izvadimo sjemenke od paprike, otpustimo luk iz ljuske, nasjeckali povrće u komade male veličine. Crush ½ broj rajčica bez kože. Preostali zreliji plodovi su isjeckani tankih prstenova.
  4. Zagrijavamo sporo kuhalo postavljanjem načina "Prženje". Stavljamo maslinovo ulje u zdjelu uređaja. Izlagamo naizmjenično, u intervalima od 5 minuta, luk, paprike, male komadiće rajčica. Dodajte tijesto od rajčice, sazrirajte smjesu solom, redovitim šećerom, zbirkom provanzanskih biljaka.
  5. Odaberemo polovicu rezultirajućeg umaka, stavimo u posudu jedinice krugovima tikvice, patlidžana i rajčice.Pospite maslinovim uljem, ulijte lijevi dio mirisne mješavine.
  6. Postavite način rada "Prigušivanje", pripremite još 60 minuta.

Stavite ratatouille iz multicooker na tanjure, sipati u appetizing umak.

Ratatouille povrće u tavi

Predstavljena jela temelji se na istom klasičnom receptu za kuhanje starih jela. Rezultirajući povrtni ratatouille odmah privlači pozornost svojim neobično svijetlim bojama.

Popis proizvoda:

  • suncokretovo ulje;
  • paprika - 3 kom .;
  • šampinjoni - 200 g;
  • patlidžana - 200 g;
  • ketchup - 200 g;
  • luk repa - 100 g;
  • specijalno za povrće - 20 g;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • sol, peršin, papar, ostali zeleni.

Slijed kuhanja:

  1. U ovoj verziji recepture podijelimo juhe i tikvice u kocke i pržite u ulju dok se ne pojavi prekrasna smeđa kora.
  2. Mi samljeti obrađeni luk, voće paprike bez sjemena, češnjaka klonova prošao kroz češnjak drobljenje. Pošaljite povrće u tavu na ostatak proizvoda, nastavite kuhati.
  3. Odrežemo gljive, dodamo postavljene komponente jela. Pričvrstite ketchup, sjeckani zelje.Ugasimo hranu na maloj toplini, povremeno miješamo masu. Nemojte zaboraviti da ih začinite solju i paprom, posipajte mirisnim suhim biljem i biljem.

Ovako je na kraju procesa pojavio ukusno "čišćenje"!

Kuhanje u umaku od mliječnog sira


Ratatouille je izvrsno jelo u bilo kojem dizajnu! Međutim, jelo, posluženo u umaku od mlijeka i sira, bez sumnje može biti idealno.

Popis komponenti:

  • maslinovo ulje;
  • tikvice i patlidžan;
  • sok od rajčice - 250 ml;
  • Tri boja paprene voće - 3 kom .;
  • rajčice - od 3 kom .;
  • sol, zeleno.

Pripremite se za umak:

  • cijelo mlijeko - 230 ml;
  • sir (po mogućnosti krute sorte) - 100 g;
  • maslac - 60 g;
  • prosijan brašno - 40 g;
  • začini.

Ratatouille će izgledati elegantno, bez obzira na recept, ako stvorite tikvice, patlidžane i rajčice istog promjera da biste stvorili jelo. Spiralno ukrašeno povrće osobito će se veseliti igrati sa svojim svijetlim bojama!

Tehnologija primanja jela:

  1. Odaberi toplinski otporan ovalni oblik jela oko 28x23 veličine. Ulijte svježe maslinovo ulje i sok od rajčice. Začinite smjesu paprom i solom, dobro promiješajte.
  2. Podijelite prethodno obrađene patlidžane u krug, položite malo preklapanja u smjesu rajčice. Raspršite nekoliko listova metvice.Nemojte se miješati, i grančice timijana ili ružmarina.
  3. Zatim, imamo sloj tikvica, odrezan u istom obliku, a zatim niz tankirezanih kriški rajčice. Pokrijte hranu folijom, ispeći 40 minuta pri t 200 ° C. Izvadite papir četvrt sata prije kraja postupka.
  4. Sada napravimo umak. To donekle podsjeća na poznati "Bechamel". Krpom rastopemo u tavi, izbjegavajući snažno zagrijavanje. Pričvrstite dijelove brašna, nastavljajući kontinuirano miješanje sastava, sipati u tok punomasnog mlijeka i dodati čips od sira (ostavite malo za ukras).
  5. Slanu i pepe smjesu, istodobno razbijte sve hrpe koje se pojavljuju. Čim se masa zgusne, odmah pomičite jela dalje od vatre.

Naše povrće je spremno. Oni su sjajno zasušeni, pa ulijte ratatouille debelog umaka od sira i poslužite stol.

Šarena povrtna posuda s piletinom


Nema potrebe predstaviti fabulously ukusno jelo s povrćem i mesom od piletine, preko koje ćemo vješto "kuhati" kuhajući u pećnici bez uspjeha.

Sastojci Sastojci:

  • suncokretovo ulje;
  • tikvice i patlidžan;
  • pire od rajčica - 40 g;
  • slatki papar;
  • sol / začini / zelje.

Slijed kuhanja:

  1. Izrežite prethodno prerađeno povrće (patlidžana i tikvice) u obliku slame.
  2. Sljedeća komponenta će biti slatka paprika ili njezin "kolega" tipa kapanja (pod dugog koničnog oblika). Uklonite stabljike i sjemenke, bacite povrće.
  3. Oprati pileće meso, natapati se s salvama. Izrežite filete s plosnatim medaljonima, nježno odbijte, pržite do 7 minuta. Lagano napunite smjesu, dodajte rajčicu i sjeckanu rajčicu. Sve se miješa, pirjajte još četvrt sata.
  4. Izložimo obrazac folijom, širimo piletinu, odrežimo ga začinima. Zatim imamo sastav biljke. Šaljemo ukrašenu posudu u pećnici i pecite pola sata na t 180 ° C.

Poslužite vruće.

Kako kuhati ratatouille s krumpirom

Kada način dobivanja orijentalnih jela više ne postavlja pitanja, kuhanje ratatouille s krumpirom također neće biti teško.

Popis proizvoda:

  • Provence bilje;
  • maslinovo ulje - do 30 ml;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • umak od rajčice - 200 g;
  • patlidžan, rajčica i tikvice (veliki voće);
  • krumpir - 3 kom .;
  • sol, začini.

Metoda pripreme:

  1. Operite i očistite sva povrća. Kao i uvijek, krumpir (bez kora), tikvice / tikvice, patlidžan (ne zaboravite na njegovu prethodnu obradu) i rajčica, izrezani su na identične ploče.
  2. Širimo krug povrća u obliku spirale, izmjenjujući ih. Začini oblikovani "dizajn" sa začinima, začinima, mirisnim biljem, odabranim prema vlastitim željama.
  3. Napunite cijelu masu umakom od rajčice i pošaljite luksuzni sastav 40 minuta u pećnicu (160 ° C).

Referentna vrijednost za kraj procesa bit će mekoća komponenti jela, uzimajući u obzir očuvanje njihovog oblika. Nemojte zaboraviti posipati jelo s strugotinom sira.

Hoćeš li napraviti ratatouille? Tako je! Pozivamo prijatelje da uživaju u okusima Provenance i aromama prekrasnih jela zajedno.


Kategorija