Kalendar neobičnih blagdana u srpnju nudi zanimljiv datum - rođendan instant kave. Ispada da je ovo piće starije od 80 godina - to je koliko je vremena prošlo od početka proizvodnje poznatog pića u novom obliku. Je li zaista moguće zamijeniti dugi proces kave s tako brzim i prikladnijim načinom pripreme? Pitanje prednosti i štete instant kave uzbuđuje mnoge ljubavnike da se ujutro vesele uz šalicu okusom pića.
Instant sastav kave i tehnologija
Da biste razumjeli što se nalazi u staklenku, odakle prelijevamo prašak u čašu, potrebno je pratiti stazu koju kavasti proizvodi prolaze prije ulaska u ovaj jar.
Proizvođači pića, naravno, imaju svoje posebne tehnologije, tajne sastojke i dodatne metode koje privlače potrošače. No, glavne etape proizvodnje isti su za različite tvrtke.
- Sortirajte zrna kave. Bit će smiješno pretpostaviti da se predivna zrna koriste za instant napitak. Oni koji se ne mogu prodati zbog neprivlačnog izgleda - slomljeni, bezoblični, zgužvani - prikladni su za proizvodnju.
- Proces prženja. To vam omogućuje da postignete bogate proizvode tamne boje i izvorni okus kave.
- Glodanje. Posebni strojevi čine zrnce u prahu, slično običnom brašnu.
- Vađenje. Čestice prolaze kroz kipuću vodu pod visokim pritiskom. To je vrsta digestije koja omogućuje pretvaranje tvari iz malih čestica u tekućinu (oko 40% od ukupnog broja). Proces traje 4 do 5 sati.
- Filtriranje. Dobiveni ekstrakt se filtrira kako bi se oslobodile teških smola, različitih sedimentnih nečistoća.
Daljnja tehnologija proizvodnje ovisi o željenom krajnjem rezultatu, odnosno vrsti kave.
Postoje tri vrste proizvoda:
- prah;
- u obliku granula;
- instant kava.
U prvom slučaju koristi se tehnologija sušenja raspršivanjem, u kojoj su kapljice ekstrakta sušene raspršivanjem strujom vrućeg zraka. Na taj se način dobiva fina praškasta masa koja se hladi i ulijeva u limenke. Ali prirodni okus i aroma potpuno su izgubljeni. Ova je metoda jeftinija za proizvođače pa je ova kava jeftina.
Drugi tip izrađen je pomoću dodatne tehnologije agregacije.U ovom slučaju, početne faze su jednake onima u proizvodnji praškaste tvari. Zatim se prašak podvrgne visokotlačnoj paru kako bi se komprimirao u pelete. Kvaliteta takvog proizvoda praktički se ne razlikuje od prethodnog tipa. No, trošak je veći zbog dodatnih troškova agregacije.
Sublimacija zahtijeva suvremenu opremu pa je trošak ovog tipa proizvoda mnogo veći. "Freeze Dry" je takozvana tehnologija u kojoj se ekstrakt kave prskaju brzo zamrzavanjem, a zatim se mali kristali osuše u posebnim komorama.
Kao rezultat svake od tih proizvodnih metoda, dobiva se mješavina kave koja sadrži od prirodnih sastojaka:
- 2 - 3% kofeina,
- oko 10% pepela, što je također i zrnati proizvod;
- saharidi.
Ali preostale komponente su neophodne kako bi piće imalo karakterističan okus i miris koji se gubi tijekom takvog broja dugotrajnih toplinskih tretmana. To su mirisi, eterična ulja, boje i konzervansi. Uglavnom, oni su od sintetičkog podrijetla.
Postoji više prirodnih napitaka koji nemaju kemijski aditiv u svom sastavu. Ova se kava naziva organskim.
Druga vrsta topivog produkta je kava bez kofeina. Nema kemijskih komponenti.
Zdravstvene prednosti žena, muškaraca
Ako pažljivo pratite sve faze proizvodnje pića, postaje očito da je proces lišava većine komponenti prirodne kave. Uostalom, one aromatske tvari, koje se nalaze u zrnima u njihovom prirodnom stanju, isparavaju, a njihovo mjesto uzimaju kemijski sastojci, "identični prirodnim".
Stoga, korisna svojstva instant kave ne mogu govoriti. Svi su "izgubljeni" na dugom putu nekoliko ponovnih radova.
Naravno, piće se također može razveseliti ujutro, ali stručnjaci objašnjavaju taj učinak kao psihološki, a ne fiziološki faktor. Osoba čuje miris kave (naposljetku, dodataka savršeno krivotvoriti prirodnu aromu) - mozak prima signal da kofein ulazi u tijelo i dovodi ga u ton.
Prednost se može nazvati brzina pripreme pića. Taj je trenutak osobito važan za muškarce koji nemaju dovoljno vremena za pripremu kave. Brzo, jednostavno i praktično: ulijte u čašu - i sve je spremno.
Pravila o upotrebi instant kave
Da biste smanjili učinak "kemijskog" pića na tijelo, morate slijediti pravila korištenja.
Oni su jasni i jednostavni:
- nemojte piti na prazan želudac zbog mogućeg trovanja;
- optimalno vrijeme upotrebe je 1 sat nakon jela;
- sipati u manje čaše;
- piti kavu s čistom vodom na sobnoj temperaturi (200 ml);
- Nemojte premašiti dnevnu stopu od 2 šalice pića.
Najbolja preporuka koju nutricionisti daju je odbiti takav proizvod u cijelosti u korist mljevene kave.
Mogu li piti instant kavu tijekom trudnoće i laktacije
Pitanje sigurnosti hrane i pića osobito je važno za žene koje očekuju dijete. Doista, na ovom položaju treba paziti ne samo na zdravlje pojedinca.
Pijenje instant kave tijekom ovog razdoblja, posebno u velikim dozama, može uzrokovati:
- patologija u razvoju sustava za podršku fetusa;
- problemi u mentalnom razvoju budućeg djeteta;
- pobačaj.
Stoga ne biste trebali izlagati sebi i svojoj bebi takvom riziku jer se tijekom trudnoće sigurno možete bez takvog pića zamijeniti prirodnim i zdravih.
Posebna šteta na sastojcima kave imaju na bebama koje se hrane majčino mlijeko. Uostalom, tijelo mrvica nije u stanju probaviti sastojke pića.To može uzrokovati teške alergijske reakcije: svrbež, otekline, osip.
Dojenje nije kontraindikacija za piće, ali mama bi trebala biti osobito pažljiva i promatrati reakciju djeteta nakon što popije šalicu kave.
Kontraindikacije i moguće štete
Kako je postalo jasno iz gore navedenih podataka, ne može se koristiti korist od napitka.
Štoviše, u nekim slučajevima, uživanje u aromi i okusu "kemijske" kave može dovesti do opasnih učinaka na zdravlje.
Među njima su:
- ovisnosti, uzrokujući anksioznost i poremećaje živčanog sustava;
- poremećaji cirkulacije;
- ispiranje kalcija, što uzrokuje probleme s kostima i zglobovima;
- povećana kiselost, uzrokujući gastritis, ulcerativne patologije, trovanja;
- dehidracija;
- problemi s reproduktivnim sustavom kod muškaraca i žena, neplodnost;
- smanjena aktivnost mozga;
- ateroskleroza, aritmija.
Na temelju njihovih mogućih nuspojava, postoje skupine ljudi koji ne mogu piti instant kavu:
- trudnice zbog velike vjerojatnosti pobačaja;
- parovi koji žele imati dijete - zbog smanjenja aktivnosti spermija kod muškaraca i plodnosti kod žena;
- "jezgre" - zbog negativnog utjecaja na krvne žile i ritma miokarda;
- dijabetes;
- vozači kamiona - zbog kratkotrajnih učinaka male količine kofeina u takvom piću, pospanost je moguća nakon 30 - 45 minuta;
- osobe s netolerancijom na laktozu (kada piju instant kavu s mlijekom);
- djeca - zbog utjecaja na nezreli živčani sustav, moguća su razdražljivost i agresivno ponašanje;
- starije osobe - postoji visoki rizik od pojave krvnog tlaka, problemi s usnama.
Izbor između instant kave i njezine prirodne opcije je očigledan: bolje je kupiti kavu u grahu ili već pripremiti mirisno i zdravo piće. Uostalom, zdravlje se mora sačuvati i pratiti onim što liječite svoje tijelo.
