Rassolnik klasični recept i 6 opcija kuhanja

Rassolnik je toplije prvo jelo na bazi slanog krastavaca. Kao dodatni sastojci koriste se mesni proizvodi, proizvodi od žvale, žitarice, zelje i sve vrste začina. Istodobno, izbor žitarica ovisi o vrsti mesa koja će djelovati kao glavna komponenta. Na primjer, biserno ječam savršeno je u kombinaciji s govedinom, riža se kombinira s giljotinom peradi, a kašu od heljde dodaje se vegetarijanskoj kiselini. U današnjem članku ćemo uzeti u obzir ne samo klasičnu recepturu kiselog mesa, već i druge inačice jela, koje se razlikuju po jednostavnoj pripremi i nevjerojatnom ukusu.

Klasična metoda kuhanja s ječam

Poseban "vrhunac" ovog starog ruskog jela je nezamjenjiv dodatak ukiseljenog krastava u bujon. Ako želite, juhu možete kuhati s izraženijom kiselinom, ako koristite u receptu i krastavac.

Za pripremu ćete trebati:

  • 400 g govedine;
  • ukiseljeni krastavci - 5 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • krumpir - 5 kom .;
  • ½ šalice ječma;
  • 2 tbsp. tijesto od rajčice;
  • 3 tbsp. suncokretovo ulje;
  • ½ šalice kiselog vrhnja;
  • 20 g suhe koprene;
  • ležaljka - 3 kom .;
  • sol, papar - okus.

Kuhanje bujon:

  1. Ispržena slanina sjeckana na komade.
  2. Zatim stavite obrađenu govedinu u spremnik vode i pustite da se smjesa kuhati preko srednje topline. U procesu kuhanja potrebno je periodično uklanjanje smeđe ljestvice. Kuhana govedina na sat vremena.

Sada idite na pripremu žitarica.

  1. Isperemo čvor ispran pod tekućom vodom hladnom vodom i postavimo ga na nisku vatru.
  2. Nakon 30 minuta, uklonite žitarice iz vatre i ostavite još 15 minuta kako bi kaša mogla pravilno napuniti i nabubriti.

Idite na ostatak sastojaka.

  1. Čistimo krastavci i drugi povrće iz kože. Dice krumpira i krastavaca, izrezati luk na pola prstena, i odrezati mrkve s rebarom.
  2. Pripremite pripremljeno povrće u grijanoj tavi dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
  3. Zatim stavite tjesteninu i dodajte malu količinu kipuće vode. Pecite povrće ispod poklopca još 10 minuta.
  4. Od prethodno kuhanog bujona dobivamo pršut, a zatim ponovo kuhamo. Stavite kuhani krumpir u kipuću tekućinu i kuhajte 15 minuta.
  5. Zatim dodajte kuhane krumpir, sjeckani krastavci i ostavite juhu na maloj toplini još nekoliko minuta.
  6. Čim krumpir bude u potpunosti pripremljen, stavili smo povrće u juhu, dobro promiješati sastojke i kuhati 5 minuta.
  7. U posljednjoj fazi dodajte pečeno meso govedine, uklonite posudu od vrućine i pustite da stoji još 20 minuta. Kisela juha s bisernim ječmom i kiselim kiselinama spremna je. Ostaje dodati čašu zelenog i kiselog vrhnja u zdjelu.

Uz rižu


Trebat će vam:

  • 1 luk;
  • 3 ukiseljena krastavaca;
  • ½ šalice žitarice riže;
  • suncokretovo ulje za pečenje;
  • 1 mrkva;
  • 4 krumpir;
  • čipkasti papar.

Priprema:

  1. Na grijanoj posudi s suncokretovim uljem postavite mrkvu i luk izrezani u male komadiće. Pržite povrće na zlatnu nijansu.
  2. Lagana riža zaspala je u kipućoj vodi, a zatim krumpir i kiseli papar urezani u male komadiće.
  3. Čim se kuha riža, stavite prethodno pržene povrće i kockice krumpira u bujon. Zatim dodajte krastavce, kao i sjeckani zelje, prstohvat soli i papra.

    Prepustite kiseli paprikaš s rižom.

Zanimljiva činjenica: prije nekoliko stoljeća, uobičajena kolač je smatrala kiselinom, čija je osnova punjenje heljde, piletine i jaja.

Kuhanje s bubrezima


Potrebni sastojci:

  • ½ kg svinjetine ili govedine;
  • 1 bubrega bubrega;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • češnjak - 1 kom .;
  • brašno - 20 g;
  • tijesto od rajčice - 20 g;
  • krastavci - 150 g;
  • krumpir - 250 g;
  • suncokretovo ulje;
  • čašu peršina.

Faze kuhanja:

  1. Zdrobljeni meso i bubreg kuhajte dok ne kuhate.
  2. Zatim stavite luk, češnjak i mrkvu u zagrijanu posudu. Temeljito pomiješajte sastojke i pržite 30 minuta.
  3. Zatim stavite juhu brašnu, tijesto od rajčice i kuhajte tekućinu na laganoj vatri. U kipućoj tekućini sipajte kriške krumpira i krastavaca, dodajte prethodno prženo povrće.
  4. Meso meso ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom i poslužite gotovom jelom do stola.

Lenjingradski krumpir

Ovo jelo dobro je poznato ljudima koji su pronašli doba Sovjetskog Saveza. Pored bisernog ječma, kao glavni sastojak može se koristiti i kašica od pšenice ili zobene kaše, kao i riža. Trajni proizvodi u sastavu Lenjingradskog kiselog mesa su kiseli krastavci, mrkvi, krumpir i rajčica.

Trebat ćemo:

  • 2 krumpir;
  • 25 g ječma;
  • ½ žarulja luk;
  • 1 krastavac;
  • žlica biljno ulje;
  • 1 l svinjetine;
  • 1 mrkva.

Metoda pripreme:

  1. Napokon kuhajte ječam.
  2. Mrlje mrkve i isjeckane mrkve i luk skuhajte u vrućoj tavi s suncokretovim uljem.
  3. Peel krastavci, oguliti ih i dodati u bujon.
  4. Izrežite oguljeni krumpir u kocke, a zatim ga ulijte zajedno s kuhanim biserjem u kipućom bujonu. UmijeÅ¡ajte sastojke i kuhajte smjesu još 5 minuta.
  5. U završnoj fazi, dodajte prethodno kuhano povrće i kuhajte kiselinu nekoliko minuta.

Klasična piletina


sastojci:

  • 500 grama pilećeg mesa;
  • mrkve i luk - 1 kom .;
  • 250 g krumpira;
  • 150 ml slane otopine;
  • biljno ulje;
  • korijen celera;
  • sjeckani peršin;
  • ležaljka;
  • par ukiseljenog krastavaca.

Počnite kuhati:

  1. Stavite oprano meso u posudu s vodom, stavite štapić na vatru i pričekajte da se piletina potpuno kuha. Procijedite juhu.
  2. Peeled krumpir i korijenje slamčice, isjeckajte lukove u tanke prstenove. Skinite kožu od krastavaca i izrežite ih u male kocke. Luk, zajedno s korijenjem, pušu na maloj vatri 5 minuta.
  3. Stavite pileći juhu u kuhanje, dodajte krumpir i krastavac, a nakon 15 minuta napunite korijenje s lukom. Kuhajte juhu još 10 minuta.
  4. Spremni pileći krumpir začinjen zelenim i poslužen s kiselim vrhnjem.

Rassolnik u sporom štednjaku


Zahvaljujući višenamjenskom kuhalištu, proces kuhanja je smanjen na minimum - sve što trebate učiniti je da bacite prave proizvode u zdjelu i pričekate da kuhaju.

Savjet: da biste dodatno smanjili količinu vremena provedenog, prethodno napunite ječam hladnom vodom i ostavite ga preko noći.

sastojci:

  • ½ kg kokošjeg fileta;
  • 100 g ječma;
  • 1 mrkva;
  • 4 krumpir;
  • 1 luk;
  • 3 ukiseljena krastavaca;
  • krišku soli i papra;
  • 2 tbsp. suncokretovo ulje;
  • 3 1 pročišćene vode;
  • 2 lišća usta.

Priprema:

  1. Napiti biser ječam.
  2. Pažljivo isprati piletinu, stavite u zdjelu uređaja. Koristite način "Juha". Meso se kuhati 40 minuta, a zatim ga odstraniti iz bujona i ostaviti da se ohladi. Izrežite topli filet u male komadiće.
  3. Prosijite zgnječeni luk i ribani mrkve preko srednje topline. Sjeckajte krastavce u kocke i lagano.
  4. Ulijte povrće, kuhane žitarice i kockice krumpira u zdjelu s bujonom. Stavite list u zaljevu, a zatim ostavite kiselinu kuhati još 15 minuta. Prije posluživanja, ne zaboravite dodati nasjeckani pileći filet u juhu.

Kako kuhati pečena juha s svinjetinom

  1. Izrežite govedinu, luk i krumpir u male komadiće.
  2. Mrkajte mrkve s krastavcima s rešetkom.
  3. Stavite meso u kipuću tekućinu i ostavite juhu na laganoj vatri pola sata.
  4. Luk, mrkva, sitno nasjeckani, krastavci izrezani u kocke i pržiti povrće, dodajući kiselo vrhnje za prženje.
  5. U tavi s bujonom, stavite kuhanu žitaricu s krumpirom, kuhajte smjesu još 15 minuta.
  6. U završnoj fazi, stavite juhu u bujon, leptir i omiljene začine.

Kategorija