Torte od makaroni - 5 recepata kako kuhati francuske šarene makaronske kolače kod kuće / recepti | Brovarnya Rivne - Najnovije informacije iz cijelog svijeta!

Zahvaljujući svom predivnom ukusu, šarmantni kolači u obliku dviju polovica pričvršćeni kremom osvojili su ljubav slatkih zubi diljem svijeta. U Rusiji, ovaj desert se naziva drugačije - makaroni, makaroni, makaroni. Istovremeno, većina stanovništva već zna da to nije riječ o tjestenini. Postoji li jednostavna receptura od makaronija koja se može napraviti kod kuće?

Povijest podrijetla francuskih slatkiša

Makarons je slastičarski proizvod, izrađen u obliku 2 polovice zaobljenog oblika, međusobno povezanog s džemom ili džemom. Makaroni imaju različite okuse i nijanse boja, a razlikuje se složen recept, pun raznovrsnih suptilnosti i zahtijeva određene vještine kuhara. Paradoks je da je popis sastojaka koji stvaraju poslasticu prilično jednostavan - torta se izrađuje na bazi proteina, šećera u prahu, brašnu od badema i bojanja hrane.

Povijest podrijetla uparenih kolačića još uvijek nije objašnjena. Postoji više od desetak različitih hipoteza o njihovom podrijetlu, od kojih najpopularnija tvrdnja da su "preci" makronona pojavili u Veneciji još u renesansi.U Francuskoj su postali popularni zahvaljujući Catherine de Medici - bila je to princeza koja je donijela svoje kolačice u zemlju za brak s Henrvjem II. Od tada, poslastica je postala popularna jela domaće kuhinje i postupno se migrirala u druge europske zemlje.

Posluživanje okruglih slatkiša uključilo je cijelu ceremoniju. Na prijemima i kuglama, sluge su nosile ladice s razmaknutim porculanskim tanjurima, na površini kojih su ležali makroni. Sudski dame obožavali su kolače i voljeli ih piti likerom ili čokoladom. Čak ni poznata Marie Antoinette nije mogla stajati pred čarolijama. Oduševljeni delicijama, u čast joj je zvala svoju voljenu mačku.

Izvorni oblik macarona razlikovao se od trenutne. Kolač je izgledao poput sferne bademove mase.

Ideja za dijeljenje macarona došla je Pierre Deconte, vlasnik slastičarenja Ladurée, i ovaj je pristup pokazao pravi kulinarskim probojem. Od tada, slastičari su počeli eksperimentirati slojevima za kolač i varijacijama različitih okusa i aroma proizvoda.

Ostaje samo otvoreno pitanje, mogu li napraviti domaći kolač od makarona? Konfekcionari uvjeravaju da možete,Štoviše, postoji nekoliko recepata za izradu ovog delikatesa.

Kolači od makaronija (makaron)

Ovaj recept za izradu malih okruglih slatkiša smatra se osnovnim. Na temelju toga pripremaju se i druge vrste kolača od makarona u boji.

sastojci:

brašno od badema - 125 g ili 110 g badema;
proteini - 95 g;
šećer u prahu - 125 g;
šećer - 150 g;
bojanje hrane - po volji.

Priprema:

Brašno u kombinaciji s šećerom u prahu i prosijati kroz sito. Postupite dvaput. Vijeće. Možete uzeti gotove brašno od badema ili kuhati sami. Zbog toga se bademi treba odstraniti od kore, osušiti i slomiti u mješalici ili u procesoru za hranu. Dobiveni prašak može se koristiti kao brašno.
Beat bijelaca s mikser do mekih vrhova oblik, polako dodati šećer, postupno čineći spikes tvrd. Dodajte boju željene boje.
Upotrijebite oko trećinu mješovitih sastavnih dijelova u whipped proteine i pomiješajte pomoću lopatice. Dodajte ostatak smjese i ponovno promiješajte.
Dobivena masa je potrebna da bi se napunila vrećica za tijesto i iscijedila istu kružnu šupljinu s promjerom od oko 3 cm na pergamentu.
Buduća tjestenina ostaje na otvorenom oko 20 minuta. Ovaj put je potrebno za hlađenje praznina. Vijeće. Prije nego što stavite desert u pećnicu, morate odrediti stupanj spremnosti polovice za pečenje. Da biste to učinili, morate lagano dodirnuti površinu jednog od krugova - tijesto se može poslati u pećnicu, ako je prst potpuno čist. U suprotnom, trebate pričekati još 15 minuta.
Pošaljite "zrele" makarone u pećnicu, gdje će biti pečene na temperaturi od 150 stupnjeva.
Kolač ostaje u pećnici oko četvrt sata. Nakon tog vremena, poklopac pećnice treba lagano otvoriti, a nakon druge minute isključite uređaj. Dopustite da se makaroni ohlade i odvoje od pergamenta tek nakon što se potpuno ohlade.

Kolačići su spremni. Ostaje ih samo prikladno prikriti.

Čokolada Ganache Recept

Mirisna čokoladna krema pod nazivom ganache - savršeno punjenje zračnih mrvica.

Recept se može podijeliti na dva dijela:

Kuhanje kolača prema osnovnom receptu.
Kuhanje čokoladne ganache.

Gannas se pripremaju koristeći crnu čokoladu i vrhnje s visokim postotkom masti.

Čokolada (100 g) prethodno je slomljena u komade i pomiješana s 100 ml vrhnja.
Sastojci se pomiješaju s lopaticom, a zatim se spremnik u kojemu se masa nalazi, potrebno je omotati pričvrsnim filmom i poslati je u hladnjak 12 sati.
Nakon tog vremena, ukusna čokoladna ganache može se koristiti za lijepljenje makara polovica.

Sa limuna okus

Svijetle, afirmirajući limun makaroni ne oduševljavaju samo oči, već oduševljavaju okus prekrasnim osvježavajućim bilješkama.

Posebnost jela je njezin sloj. Primjenjuje se između pekarske polovice klasičnog makarona receptu.

Za pripremu kreme trebat će 100 g maslaca, 30 grama šećera u prahu i sok od jednog malog limuna. Proces kuhanja je vrlo jednostavan.

Ulje se mora miješati s mješalicom, polako uvodeći šećer.
Na kraju dodajte sok od limuna.
Stavite gotovu kremu na jednu polovicu tjestenine, stavite drugu na vrh.

Vijeće. Prije posluživanja makara na stolu, preporučuje se da stoje u hladnjaku na dan.

Božićni kolači "Macaroni" s jagodama

Tajna prekrasnih crnih makaronija s jagodama leži u izvornoj kombinaciji džema i ganachea. Pripremljeni su posebno za uklanjanje sjajnih crvenih polovica slatkoće.

Za punjenje trebat će vam sljedeći sastojci:

jagode - 300 g;
"Zhelfiks" (posebna kulinarska mješavina koja sadrži pektin) - 15 g;
vanilija - 1 pod;
krema (masnoća) - 100 ml;
šećer;
bojanje hrane (crveno).

Koraci za izradu punjenja:

Razbiti jagode u miješalicu. Uzmi od ukupne mase od 70 g za ganache, ulijte ostatak u poseban spremnik.
Pomiješajte "Zhelfiks" sa 50 g šećera i ulijte u kaši od jagode, miješajući sadržaj špatulom.
Stavite spremnik na vatru, ponesite smjesu do kuhanja, stajite dvije do tri minute. Budući jamac za to vrijeme trebao bi se zgusnuti, nakon čega bi se trebao uliti u drugi spremnik i ostaviti da se ohladi.
U ovom trenutku možete napraviti ganache. U tavi, ulijte kremu i kuhajte. U dobivenim masama dodajte sjemenke, ostrugano iz vanilije, i nasjeckanu čokoladu. Pomiješajte sastojke (čokolada bi se trebala potpuno otopiti).
Dodajte 70 g pire od jagode u ganache. Dobro promiješati sve sastojke.
Pripremite tjesteninu prema klasičnom receptu. Na jednoj od gotovih polovica stavite ganache preko cijelog područja, ispustite pekmez u sredini i pokrijte drugu polovicu.