Pkhali je staro gruzijsko jelo. Obično se poslužuje kao predjelo, rjeđe kao pomoćno jelo. Vrlo ukusna i originalna dobivena je phali od grušanja špijuna. Takvo jelo, između ostalog, također je korisno i proračun.
Povijest izgleda jela u gruzijskoj kuhinji
Izbornik bilo kojeg ugostiteljskog objekta u Gruziji moći će zadovoljiti takvu poslasticu. Poslužuje se u malim trgovinama s lokalnom brze hrane, kao iu skupim prestižnim restoranima. Možete pokušati phali u ruskim kafićima koji se specijaliziraju za kuhanje gruzijskih jela.
Povijest hrane započinje nekoliko stoljeća prije u Adjari. Prva varijanta posuđa temeljila se na običnom bijelom kupusu. Preostali sastojci također su bili povrće. No, do danas, recept je vrlo snažno pretvoren. Sada u restoranima možete pronaći opcije, čak i uz meso i žitarice, kao glavne komponente.
Drugo ime tradicionalne poslastice je "mkhali". Pojavio se u vrijeme kad se recept započeo aktivno širiti u Rusiji.
Vjerovalo se da je nova verzija skladnija za našu percepciju.Danas možete pronaći jelo koje se raspravlja s prvom i drugom nazivu.
Phali se rijetko služi kao glavno jelo. Na primjer, vegani ili ljudi koji poste mogu ga jesti za ručak. Često se ta poslastica poslužuje kao snack ili dodatak glavnim jelima. Može se kombinirati s mesom ili ribom, a Gruzijci vole poslužiti pkhali svježe pripremljenom kebabu. Posuda je savršeno kombinirana s alkoholnim napicima različite snage.
Do sada je glavna značajka liječenja varijabilnost. Kuhari ne mogu uzeti u obzir klasičnu izvornu inačicu jela i kuhati ga doslovno iz svega što će biti na raspolaganju domaćici i uklopiti u strukturu.
Gruzijski špinat pkhali - klasični recept
sastojci:
- svježa špinat - 330 - 350 g;
- oguljeni orasi - 70 g (samo zrna);
- cilantro (svježe) - 1 srednji paket;
- češnjak - 2 - 3 kriške;
- vinski ocat - 1/2 žličica;
- hops-suneli - ¼ tsp;
- slomiti korijandar - ¼ tsp;
- crvenog papra i soli.
Priprema:
- Temeljito isprati špinat od pijeska i drugih kontaminanata. Odmah nakon toga, natočite kipuću vodu i ostavite ga u tom obliku 1 minutu, a ne više.
- Nakon opekotina stavite biljke u cjedilo. Lagano pritisnite kako biste uklonili višak tekućine.
- U zdjelu miješalice ili druge "pomoćne" kuhinje stavite oprani i osušeni cilantro. Tu također ulijte komade češnjaka i orašastih plodova. Ubij sve na velikoj brzini.
- Dodaj špinat. Opet sve procesirajte u miješalici do maksimalne uniformnosti. Vrlo je važno da nema komada špinata ostavljenih u masi, inače će struktura snacka biti razmažena. Da biste to učinili, morate se poduprijeti snažnom kuhinjskom aparatu.
- Dodajte masu octa, začina, sol.
- Iz mješavine ruku pomiješanih s rukama, napravite male loptice.
Poslužite predjelo s umakom šipka. Možete ih pre-wrapirati u svježem pita kruhu ili ga staviti u ne-cut pita.
Zamrznuti špinat
sastojci:
- smrznuto špinat u briketu - 850 - 870 g;
- luk - 300 - 320 g;
- oguljeni orasi - 130 - 150 g;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- maslac - 60 g;
- cilantro (svježe) - 40 g;
- peršin (samo listovi) - 60 g;
- češnjak - 30 g;
- Crveni ocat - 1 dess. žlica;
- šećer - tsp;
- sol, hop-suneli, paprika, korijandar.
Priprema:
- Pomiješajte dvije vrste ulja u tavu. Toplina dobro.
- Zamrznuti špinat stavite u posudu. Ako je list, onda proizvod mora biti vrlo sitno nasjeckan. Pržite zelenu travu oko 10 do 12 minuta dok ne budete spremni.
- Cool mase. Prosijite višak vlage masom kroz sito.
- U zasebnoj suhoj tavi 3 - 4 minute s čestim miješanjem pržite sjeckani zrnci oraha.
- Nakon hlađenja, mljevene ih je što je moguće više pomoću posebnog miksera mlaznice.
- Finje nasjeckajte lonac i pržite dok ne dobijete masti.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke osim matica. Dodajte im preostale biljke, sol, začine, ocat, šećer. Ubiti sve s mješalicom ili mljeti uz pomoć drugog kuhinjskog "pomoćnika".
- Spojite rezultirajuću kompoziciju s maticama. Ako se masa isušila, možete uliti u nju malo rastopljenog maslaca.
- Dobro promiješajte i ostavite pola sata u hladnoći.
- Zatim napravite minijaturne kugle iz mase.
Ukrasite posudu zamrznutog špinata s sjemenom nara.
Uz dodatak repe
sastojci:
- lišće mladog špinata - 230 - 250 g;
- orasi (ljušteno zrno) - 60 g;
- repa - 1 velika;
- Gruzijski začini mješavina - 2 prsta;
- češnjak - 1 kriška;
- cilantro - 100 g;
- vinski ocat (tamno) - ½ tsp;
- sol.
Priprema:
- Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja pkhali uz dodatak repe. Najlakši način da to učinite je peći korijenskog povrća u foliji unutar pećnice dok mekano.
- Špinat ostavlja kuhati 3 do 4 minute. Cool i iscijediti višak tekućine. Preskočite kuhane povrće kroz meso za mljevenje.
- Kuhane repe su vrlo sitno gumirane.
- Začinite korijandar s maticama, češnjakom, solom i svim začinima zasebno.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke. Dodajte ocat njima. Ako je potrebno, dosolit.
- Slijepe loptice iz mase.
Kuhajte snack i ukrasite peršinom.
Kalorije dostavljene recepte
Sadržaj kalorija klasičnog snacka iznosi do 134 kcal na 100 g, a ovisi o aditivima koji se koriste u receptu. Dakle, inačica zamrznutih zelenih ulja ima sljedeću kalorijsku vrijednost - 162 kcal na 100 g (zbog maslaca) i s repe - ne više od 135 kcal na 100 g
Savjeti i važne preporuke
Kako bi snack loptice bile dobro oblikovane, svi njezini sastojci moraju biti pažljivo razbijeni miješalicom ili prolazili kroz meso mlinu. Velike komade listova špinata će dovršiti završnu masu urušavanja.
Zanimljivo je to: špinat i njegu na otvorenom polju
Iz zelenog mora uvijek odrezati samo lišće i izbaciti guste stabljike.
Orah treba pažljivo očistiti. Čak i najmanji dio tvrde ljuske koji je naišao može pokvariti cijeli dojam jelo.
Pkhali na bazi svježeg ili zamrznutog špinata izvrstan je izbor za zalogaje na dijeti. Nadopunit će kuhano pileće dojke ili druga low-calorie jela. Za novogodišnji stol iz phala, možete stvoriti spektakularne ukrase za glavne vruće poslastice. Na primjer, da se od njih šire "kuglice" na "novu godinu stabla" mesnih komada.
