Meso od ječma može značajno diversificirati prehranu ako naučite kuhati. Posuda je hranjiva, zdrava, ali istovremeno i dijetna: uostalom, samo ova žitarica ima sposobnost uklanjanja štetnog kolesterola iz tijela. I ječam je nevjerojatno zadovoljavajući sastojak koji dobro pristaje mesom, povrćem i mnogim drugim sastojcima. Glavna stvar je naučiti kako je dovesti do savršenstva.
Klasični ječji kašu s mesom
Zamislite da ste došli u restoran i ponudili vam se okus "biser kaša s goveđim južom". Slažem se, zvuči apetitno. Ali kad se jelo poslužuje, nećete biti ograničeni na iznenađenje: bit će vam poslužen obični ječam s odrezanim mesom na poseban način. Da! Perlovka se vraća u vrhunsku kuhinju, što znači da ćete uskoro moći iznenaditi obitelj i goste sa visokim haute couture jelima iz tradicionalno ruskih, jeftinih "bisernih" žitarica. Kako kuhati klasni biser ječam s mesom?
Za pripremu nam je potrebna:
- biserno ječam - 1 čašu;
- 500 grama bilo kojeg mesa (ali je bolje uzeti govedinu);
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom. (Velika);
- list (u izboru);
- sol, začini, papar na okus.
Bolje je ispariti ječam unaprijed s hladnom vodom i ostaviti da se natapanje cijelu noć - tako ćemo ga pripremiti, i to će kuhati nekoliko puta brže. Tijekom noći će se nabubriti, samo će isušiti vodu i staviti kuhati. Napunimo čašu vodom brzinom od 1: 3, dodamo malo soli, pustimo da voda kuhati, a zatim se prebacimo na slabu vatru kako bismo mogli pobijediti. Spremnost se određuje jednostavno: svako zrno je mekano, ali istodobno malo "opružno" iznutra. Obično vrijeme pripreme ječma je 50-60 minuta.
Moguće je ubrzati proces kuhanja žitarica s vremena na vrijeme, ako nakon prvog kuhanja drenira, napuni, pusti da kuhati i smanjiti toplinu.
Dok je žitarica kuhana, pripremite meso i povrće. Da bismo to učinili, izrezat ćemo govedinu u kocke, luk - pola prstena, mrkvu i protrljati ga na grubo reznom. Zagrijavamo debelu tavu, dodamo biljno ulje i komad vrhnja, pržimo meso i povrće na visokoj vrućini. Sol, papar, dodajte začin. Pecite meso s povrćem dok ne postane mekana 60-90 minuta. Ako vidite da je meso gotovo spremno, postalo je mekano, nježno - vrijeme je da se kombinira s kuhanom žitaricom.
U zadnjoj fazi, miješajte smjesu povrća, meso, žitarice i malo pirjati na maloj toplini - 10-15 minuta.U posljednji trenutak dodajte list za ležaj i isključite štednjak: naša jelo treba biti natopljena aromom lovora, koja se savršeno uklapa u biserno ječam. No, prije posluživanja list je uvijek uklonjen: u suprotnom kaša počinje kušati gorak.
Izmijenite količinu kaše, mesa i povrća tako da izlaz bude sočno jelo: ako ga pretjerate s ječma, jelo će se isušiti; iako je ispravljanje situacije jednostavno dodavanjem malog bujona.
Ječam s mesom savršeno s koparom, koje možete ukrasiti jelo. Može se poslužiti zelenim rotkvama, svježom salatom od mrkve, krastavcima, gljivama. Ukrasite stol u ruskom stilu, pozovite goste i otkrijte novi okus dobrog starog ječma.
Recept kuhanja u loncu u pećnici
Posude su stolni ukrasi. A domaćice su svjesne kako je ukusna vrsta kaše, kako je ukusna, zagasena i natječajna. Perlovka je možda najbolja žitarica za lonce - otvara se tamo i brzo stječe najpoželjniji stupanj spremnosti. Meso iz lonaca je tako ukusno da doslovno "skače" iz vilice u usta.
Za pripremu jela vrlo je jednostavna:
- Lagano kuhajte žitarice, natopljene dan prije u velikoj količini vode.
- Na dnu posude stavili su komadiće mesa, prženih lukova, mrkve i drugog povrća na okus.
- Zaspavamo s zrnom na takav način da će od vrata lončanice biti 2-3 centimetra.
- Sol, dodajte začine.
- Napunite ga vodom ili bujonom gotovo na vrh (ne biste ga trebali puniti - inače će se jelo početi "bježati").
- Zatvorite poklopce.
- Čisti smo u pećnici zagrijani do 200 stupnjeva.
- Pecite 60 minuta.
U svakom loncu prije posluživanja stavite kocku maslaca. On će dati kašu onu kremastost, zahvaljujući kojoj će igrati, postati još ukusnija. Možete ga posoliti svježim kopčom ili ukrasiti peršama od peršuna.
Najbolje meso za prženje u loncima je vrat svinjetine; Izgleda vrlo sočno.
Kaša u posudama poslužena sa salatom od svježeg rotkvica, krastavaca, kiseli kupus, začinjen mirisnim biljnim uljem.
Perlovka s mesom u loncu
Multicooker - isti uređaj, poznat po svojoj sposobnosti da savršeno kuha žitarice. Mnogi ljudi izjednačavaju okus s ruskom štednjom: toliko su u "crtićima" uspješni kikosti.Postoji još jedan veliki plus - za multicooker, nemojte kuhati ječam unaprijed. Dovoljno je oprati žitarice i ostaviti je u vodi dok rezno povrće i meso. Uzmi proporcije isto kao u osnovnom receptu.
Za kuhanje u sporom štednjaku slijedite ove smjernice:
- Isperite ječam vodom
- Izrežite meso u kriške.
- Povrće (mrkva, luk) - izrezati na male trake.
- Pržite meso i povrće u "Fry" načinu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodaj žitarice.
- Napunite vodom tako da je 2 prsta iznad obratka.
- Zatvorite poklopac i uživajte u načinu rada "Porridge"
Vrijeme kuhanja, naziv načina rada ovisi o tehničkim mogućnostima multicookera.
Ogromna prednost kuhanja u sporom štednjaku je mogućnost, dok se kaša od mesa s mesom, odlazak u šetnju, kućanski poslovi, posvetiti vrijeme hobi. Izuzetno je teško probaviti kašu, pogotovo jer pećnica automatski prebacuje posuđe u "Grijani" način rada. I, naravno, način "odgođenog početka" nije prikladan ovdje: lako je staviti kašu preko noći, a ujutro se ugodno sa srdačnim, svježim, okusnim doručkom.
Uz piletinu i povrće
Ječam uklanja kolesterol iz tijela i sadrži nekoliko kalorija (u 100 g kuhanog vina sadrži samo 109 kcal).Uz piletinu, sezonsko povrće, kaša je lako pogodna za ljude koji žele dobiti oblik. Napravite kašu ukusna, ali u istoj prehrani, neki savjeti će vam pomoći. Kako kuhati opciju niske kalorije?
Slijedite upute i pripremite:
- U lonac za kuhanje, kuhajte zrno od ječmenog ječma do pola kuhane.
- Na posebnoj tavi fermentirajemo povrće i meso u maloj količini vode pomiješanu s 1 žlica. biljno ulje.
- Miješajte žitarice, povrće, meso.
- Dodajte čašu povrća ili vode.
- Pecite dok se krupica ne otopi.
Možete koristiti patlidžane, tikvice, bundeve, bilo koje vrste kupusa, mrkve, zelene grašak za jelo - više povrća koje dodate, što je zanimljiviji okus. Možete svirati sve sa ukusnim - vrlo je ukusno s ječam. Ova kaša može se poslužiti s umakom na bazi od metvice i prirodnog jogurta, a tu je i krišku beskvasnog kruha (ili kruha od cjelovitog zrna).
Kraljevski recept
Biser u našoj zemlji bio je otvoren s laganim rukom Petra Velikog: kralj je uvelike poštovao ovu kašu, jeli ga s mlijekom i volio ga jako s gljivama i mesom. Ječam royally s mesom također može biti vaš potpis: uspješno kombinira krema i pikantnost, sitost, ali istodobno i lakoću.
Za kuhanje ne trebamo samo žitarice, povrće, meso, ali i ukiseljeni luk. Možete uzeti šampinjone, zamijeniti ih s medom, ali je ipak bolje upotrijebiti ulje, a što su manji, to će se pročišćavati kraljevska kaša.
Pripremite korak po korak:
- Napunite krunicu vodom i pustite da se nabubri 2-3 sata.
- Isperite ga hladnom vodom.
- U sporom kuhalištu uključujemo pečenje i stavljamo maslac na njega (komad težine 50-60 g).
- Dodajte luk, mrkvu, rešetkani na finu ribu.
- Pržite povrće 5 minuta, nema više.
- Dodajte piletinu, izrezati od kukova ili nogu.
- Umiješajte i pržite malo više dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dodajte maslac i lagano pržite sve zajedno.
- Zaspati s croup (to bi trebalo povećati volumen za oko 2 puta).
- Zatvorite poklopac.
- Pecite na način "Porridge" (ili "heljda", netko poput).
- Poslužuje se svježim biljem.
U šljunku je prikladno dodati kocku gljiva bujona: tako će okus gljiva biti izražen još svjetliji.
Navedeni iznos je dovoljan za 6 velikih dijelova, tj. Lako je pozvati tvrtku gladnih odraslih u kraljevsku kašu, i oni će ići puni. Možete kuitati kašu s hladnim kvascem ili bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom.
Uz govedinu i grah u Šatarići
U Transcarpathiji postoji nacionalno jelo ječma i dimljenih jela, što se zove šauvlent. Potrebno je kuhati u loncima, a sastojci nisu samo ječma i meso, već i grah i dimljeni meso. Osim govedine, možete koristiti komade dimljenog pileta, rebra svinjskog mesa, pa čak i piletina - više će se varijante koristiti, a manja će se jela ispasti.
Vrlo je lako kuhati, ako uzmete recept za meso s ječamom u loncima. Na isti način, pržimo meso s povrćem, stavimo ih u lonce, napunimo bazu ječmom. Iako postoji važna nijansa: u izvornom receptu, grah se kuha do spreman, a zatim staviti u lonce. No, lako je pojednostaviti proces ako kupite staklenku bilo kojeg graha: bijele, crvene, u vlastitom soku ili rajčici. U tom slučaju, tekućina se ne može izlijati i dodati u posudu.
Posuda se poslužuje s kiselim vrhnjem, puno zelenila, svježi kolač i ispiru se fermentiranim mliječnim proizvodima.
Juha od ječma s mesom
Na spominjanje "biser" žitarica ne može zanemariti juhu s tim žitaricama - vruće prve tečajeve s ječma bogate, šarene i tako važne u zimskoj sezoni.Tradicionalna kiselica, naravno, zna kuhati sve, ali malo zna: čak i jednostavna mesna juha od ječma postaje vrlo ukusna i potpuno umorna u kuhanju.
Kuhanje biser juhe je vrlo jednostavno:
- Kuhajte mlitavo mljeveno meso (60 do 90 minuta).
- Dok se baza za juhu kuha, namačemo ječam tako da se nabubri.
- Prosijite mrkvu i luk u maslacu.
- Nakon što je meso postalo mekano, izvadite je iz posude.
- Polaganje žitarica i povrća.
- Kuhajte sve 60 minuta dok žitarica ne bude spremna na maloj toplini.
- Dodajte meso, izrezati na komade.
- Stavite lišajni list.
Za juhu u tavu 3 litre dovoljno 100 grama žitarica - inače juha će se pretvoriti previše gusta.
Prije posluživanja, svaku pločicu posipajte zelenim, možete sezati s čajnom žličicom kiselog vrhnja. Ako ste primijetili - u juhu nema krumpira. Ali, ako želite, možete dodati nekoliko gomolja tamo u potpunosti: to će se kotrljati dolje, dajući juha posebnu debljinu i bogatstvo.
Perlovka je lijepa kruna. To savršeno hrani bez dodavanja dodatnih kalorija. S obzirom na njenu "jeftinu" cijenu, možete ga kuhati barem jednom tjedno, svaki put kad otvorite nove mogućnosti.Ali pobrinite se da je krupica čista, ne sadrži puno smeća, što je prilično teško očistiti. Budi pun i sretan!
