Pastirska pita je jelo koje je od davnina popularno na sjeveru Engleske iu Škotskoj. Za pripremu tradicionalno se koristi meso mladih ovaca, povrća, au nekim slučajevima i grašak.
Postoji mnogo načina kuhanja pastirske pite. Razmotrite najpopularnije.
Klasični recept
Klasični receptor pekarskih kolača je vrlo jednostavan.
Za njegovu pripremu zahtijeva se sastav proizvoda:
- 550-600 g krumpira;
- 250 g svinjetine ili janjetine;
- 3-4 luk;
- 150 grama gusta sira;
- jaje;
- 50 ml vrhnja;
- 50 g tijesta od rajčice;
- 2-3 žlice brašna;
- sol i začini.
Radni nalog:
- Sjeckani i operirani krumpir odrezani, kuhati u slanoj vodi.
- Uklonite ljuske od luk, pržite do zlatno smeđe, a zatim dodajte mljeveno meso, sol i začini i nastavite s kuhanjem još nekoliko minuta.
- Uklonite posudu s vrućine, stavite tijesto rajčice u punjenje, pomiješajte.
- Kuhajte krumpir i pomiješajte s vrhnjem, a kad malo ohladi, dodajte jaje, brašno i pomiješajte dok ne postane glatka.
- Grind resa riže i ulijte u pire krumpir.
- Stavite u obliku visokih zidova polovice pripremljene mase, stavite nadjev na vrh, a zatim ga pokrijte s ostatkom krumpira i pošaljite peći.
Pastirska pita bit će spremna kada je vrh crvene i prekriven svjetlom zlatne kore.
Jamie Oliverov recept
Jamie Oliver, poznata po nadimku nadgrobnog kuhara, vodeći je popularni cooking show i autor mnogih recepata. Trenutno je pušteno više od desetak kuharica koje je napisao, među kojima se nalaze korak-po-korak upute za izradu pita od pastira.
Za posao ćete trebati:
- 400 g krumpira;
- 250 grama janjetine;
- 150 grama smrznutih grašaka;
- 250 g konzervirane rajčice;
- 30 g maslaca;
- 25-30 g curry paste;
- mali crveni luk;
- jedan plod crvenog papra;
- nekoliko češnjaka od češnjaka;
- mali komadić korijena đumbira;
- svježi korijander;
- sjemenke gorušice;
- maslinovo ulje;
- sol i crni papar.
Jamie Oliver's Recept:
- Podijelite luk i crveni papar na pola, fino usitnite jedan dio i posipajte drugu u miješalicu zajedno s đumbirom i češnjakom.
- Pržite janjetinu, začinjenu curryjom tijesto u maslacu i kad postane svijetlosmeđe, dodajte sjeckani luk i crveni papar i nastavite kuhati dok se ne omekša.
- Stavi u mljeveno sjeckane rajčice, promiješati i kuhati čekati, a zatim smanjiti toplinu pirjati i minimalnu težinu dok ne postane gusta, unesite grašak, sol i papar.
- Kuhati krumpir, pyurirovat i pomiješati s sjemenki gorušice, sjeckani korijander, sjeckani u blender s češnjak, đumbir, luk i paprike, ne zaboravi sol.
- Stavite nadjev u posudu za pečenje, stavite na vrh pire krumpir, glatke, i poslati u pećnici.
Napomena. Ako ne možete kupiti curry paste, možete ga zamijeniti sa suhim začina, korijander i umjesto toga uzeti druge zelje.
Gordon Ramsay Recipe
Gordon Ramsay - slavni kuhar iz Velike Britanije, njegovi restorani su nagrađeni 16 Michelinove zvjezdice.
Kuhati pastirsku pita recept za ove kulinarske, potrebnih komponenti:
- 600 g janjetine;
- 800 g krumpira;
- 100 grama gusta sira;
- 2 žumanjka;
- 0,5 litara juhe;
- čaša crnog vina;
- luk;
- mrkva;
- nekoliko češnjaka;
- 30 ml Worcestershire umaka;
- 30 ml rajčice;
- timijan;
- ružmarin;
- maslinovo ulje;
- sol i mljeveni papar.
Recept Gordon Ramsay:
- Pržiti sjeckani janje u nekoliko minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk, češnjak, mrkva, i nastavite kuhati.
- Dodajte umak od rajčice, vina, umak, timijan, ružmarin i gulaš u mljevenju, stalno miješajući.
- Kada se alkohol ispario, sipajte juhu u mljeveno ulje, a zatim pričekajte dok se ne kuha i zadebljava.
- Kuhajte krumpir, pomiješajte s žumanjcima i polovica ribanog sira, stavite začine i sol.
- Širiti mljeveno meso na dnu toplinski otpornih jela, staviti maslac krumpira na vrh i posuti ostatkom sira.
Ova kolač treba biti pečena u pećnici nešto više od četvrt sata. Bit će spremno kad se površina pretvori u zlatno smeđe.
Shepherd's pita iz Julie Vysotsky
Za pripremu pastile pite prema receptu Julie Vysotskaya, potrebne su sljedeće komponente:
- 5-7 krumpira;
- 800 g janjetine ili mljevene govedine;
- 2 luk;
- mrkva;
- češnjak zubi;
- 100 ml juhe;
- 50 ml mlijeka;
- neki maslac;
- nekoliko kapi tabasco umaka;
- biljno ulje;
- sol i crni papar.
Slijed aktivnosti:
- Kuhajte krumpir i pire s maslacem i mlijekom.
- Temeljite mrkve mrkve, iscijedite ljušture u kocke i pržite u biljnim mastima.
- Dodajte mljeveno meso, češnjak, juhu, sol, začini i nastavite kuhati.
- Nekoliko minuta prije uklanjanja tave iz vrućine ulijte umak od Tabasca i pomiješajte.
- Stavite mljeveno meso s povrćem u obliku, stavite pire krumpir na vrh i pošaljite jelo u pećnicu pola sata.
Napomena. Ako se želi, dopušteno je dodatno punjenje mesa s usitnjenim polukružnim prstenima.
Mogućnost kuhanja s piletinom
U kuhanju uvijek postoji mjesto za kreativnost, a možete sigurno prilagoditi klasičnim receptima za kuhanje određenih jela. Na primjer, napravite pastirski pita s piletinom, konzerviranim kukuruzom i mješavinom prozonskih biljaka.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 g piletina;
- 800 g krumpira;
- 500 ml mlijeka;
- 250 grama zelenih grašaka;
- 150 grama slatkog kukuruza;
- 120 grama gusta sira;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- 50 g brašna;
- mješavina provanzanskih biljaka;
- sol.
postupak:
- Kuhajte krumpir, pire i dodajte maslac, mlijeko, brašno i slomiti češnjak.
- Izrežite piletinu u male komadiće i pržite dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pomiješajte meso s solom, začinima i biljem, dodajte grašku, kukuruz i nastavite kuhati.
- Stavite meso u vatrostalnu posudu, prekriti pire krumpir i pospite ribanim sirom, a zatim pošaljite u pećnicu.
Pastirova pileća pita bit će spremna za uporabu u pola sata.
Pečenje s janjetinom i gljivama
Druga mogućnost kuhanje pastirska pita - ovaj dodatak punjenje mljeveno janjetina svježe ili konzervirane gljive.
Za kuhanje trebat će vam:
- 600 g mesa;
- 750 g krumpira;
- 450 g gljiva;
- 100 g slatkog kukuruza;
- luk;
- mrkva;
- 100 ml mlijeka;
- masna krema za podmazivanje;
- maslac;
- neki brašno;
- sol i začini.
Redoslijed rada:
- Ogulite luk, gljive, mrkva, nasjeckati i pržiti dok ne omekša.
- Dodaj u zazharku ovčetina nadjev, sol, začini i kuhati dok sve dok smjesa ne postane zlatno i hrskava, zatim dodati kukuruz, punjenje promiješati i maknuti s vatre.
- Kuhati krumpir, pire slomiti dodavanjem maslac, brašno i sol i zatim razrijedi mlijeko.
- Mjesto polovica krumpira kaša formiranja, staviti nadjev na vrhu, prekriti preostalim krumpirom i trljati vrh kolač masti kiselo vrhnje.
Ako želite, možete zamijeniti kukuruz kuhani grah, grašak, ili ne dodati grah.
Tradicionalna pita od Shepherd's Pie
Pita tradicionalni engleski pastirska se priprema od janjetine ili svinjetine.
Za posao ćete trebati:
- 500 grama mesa;
- 700 grama krumpira;
- 120 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 100 ml mlijeka;
- 50 g maslaca;
- luk;
- nekoliko češnjaka;
- pire od rajčice;
- sol i začini.
Redoslijed rada:
- Kuhajte krumpir, sol i zgnječite u pire od krumpira.
- Dodajte mlijeko, maslac i ribani sir, ostavljajući malo za prah, a zatim tukli jaja i gnječite dok glatka.
- Pržite sjeckani luk i češnjak, a zatim dodajte mljeveno meso i rajčicu, sol i papar i nastavite kuhati.
- Stavite u obliku polovice mase krumpira, raspodijelite punjenje i pokrijte preostalom kravom.
- Pospite pita od sira i pecite u pećnici.
Možete posuti svježe nasjeckanog zelenila prije posluživanja.
