Koliko su dobri, kako su delikatno elegantni minijaturni proizvodi koji nalikuju ružičastim kolutima, mirisni s suptilnim aromama orijentalnih začina! I ne iznenađuje, jer se puni za mantiju, čije se tajne otkrivaju u prezentiranim receptima, postalo je solistički element ovog divnog jela.
Klasični recept za punjenje za mantiju
Nisu svaka domaćica može dobiti visoko kvalitetno mljeveno meso za azijske proizvode. Pogreške se događaju kada neznanje značajnih nijansi i nekih suptilnosti dizajna hrane.
Načela savršenog punjenja:
- Kao sastav mesa, klasični recept daje janjetinu. Ako proizvod nije jako masnoća, svakako ga nadopunite debelim repom.
- Ukupna količina upotrijebljenog luka mora biti jednaka ili čak prekoračiti isti sadržaj mesa.
- Žitarica za mljevenje (drugi proizvod) koristit će isključivo oštar nož. Izbjegavanje brušenja u procesoru hrane, kao u procesu takve prerade mesa, izgubi se do 60% dragocjenog soka.
- Osim toga, naši mehanoreceptori, koji se nalaze na jeziku i prepoznaju teksturu hrane, "cijeniti" okus i nježnost svakog komada usitnjenog mljevenog mesa.Na kraju priče otvorene su sve tajne dobivanja najslikovitijih manti.
Sastojci Sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- janjetina - 500 g;
- luk - 700 g;
- masnoće - 200 g;
- crvena pimenta, zira - do 2 g.
Metoda pripreme:
- Temeljito prati komad mesa, očistimo filmove, potopimo ručnicima. Da bi se olakšao postupak dobivanja mljevenog mesa, pošaljite je pola sata u zamrzivač. Ispitani prijem!
- Izvadimo hlađeni ovčetinu, podijelimo ga u slojeve debljine do 2 mm, slamke slame, izrezamo trake u najmanji kocke. Ako se pridržavamo predloženih faza obrade proizvoda, taj proces ne zahtjeva puno vremena i truda.
- Smanjujemo masnu masnoću u vrlo malim komadima, pošaljite je na meso.
- Oslobodite luk iz mamca, isjeckajte povrće u male tanke trake. Lagano ih zamijesite rukama kako biste bolje istaknuli sok, dodajte ostatku jela.
- Stavite proizvode solju i paprom, dodajte maslinovo ulje i pomiješajte mljeveno meso temeljito. U postupku miješanja dodamo dio juha ili pitke vode.
Najbolje mjesto za stvaranje konačnog okusa buketa pripremljenog sastava je hladnjak. Ostavite punjenje u miru barem pola sata.
S krumpirom i mesom
Meso punjenje komadićima korjenastog povrća tradicionalna je komponenta mantija na Istoku. Dodani gomolji ne samo da obogaćuju okus jela, nego također djeluju kao vrsta spužve, apsorbiraju suvišnu vlagu, sprečavaju lomljenje tijesta.
Popis proizvoda:
- govedina s masnim naslagama - 800 g;
- krumpir - 6 kom .;
- začini (sol, papar);
- luk repa - 900 g;
- masnoće repa ili masnoće - 250 g;
- Basil, mažuran, korijander - izaberite po želji.
Postupak pripreme:
- Temeljito preradite i ohlađujte prženje. Dodajte mu sjeckani kockasti masti. Da bi se stvorila natječajna i sočno punjenje, dopušteno je dodavanje mljevenog mesa i lardo (dimljeno, pa čak i slano).
- Uklonite s kože korijena. Mi operemo gomolje, izbrisamo ih s salvama, nasjeckajte u istom obliku kao i meso. Stavljanje komada u posude s punjenjem.
- Oslobodite lukove iz lužnjaka, prelijte u male kocke, malo ih razmazite i pošaljite ih u zdjelu s proizvodima.
- Dodamo sol, papar, mirisne začine, pročišćenu vodu ili bujon. Napravimo mješavinu punjenja, dobivamo strukturu uniformne konzistentnosti.
Manty punjen krumpirom i mesom, nikada "gubi" u ukusu i ukusnim osobinama.
Od bundeve
Tradicionalno, azijska hrana sugerira prisutnost mljevenog mesa.Međutim, suvremena orijentalna kuhinja omogućava neke prilagodbe. Danas, manti s različitim punjenjem, uključujući bundu, uvijek su popularni.
Potrebne komponente:
- luk - 400 g;
- zira - 8 g;
- ovaca - 120 g;
- meso govedine (svinjetina) - 500 g;
- zrelih bundeva - 400 g;
- začini, začini.
Proces kuhanja:
- Fino usitniti temeljito oprati, osušiti papirnatim ručnikom mesom. Nemojte zaboraviti prethodno lagano zamrznuti, tako da su dijelovi napravljeni u obliku identičnih kockica, a obrada proizvoda donosi samo ugodne emocije. Dobro raspoloženje je vrlo važno za proces dobivanja ukusne hrane!
- Čistimo bundu iz kora, bez sjemenja, fino usitnimo ili grubo utrljavamo. Da biste dobili savršeni okus jela, upotrijebite ukusan povrće.
- Mi uklonimo iz ljuske luk, izrezati male dijelove.
- Kombinirajte u zdjelu sve pripremljene proizvode, sol i papar. Dodajte sjeckani masno tkivo, kumin, dobro promiješajte nadjev i ulijte potrebnu količinu pitke vode.
Kuhano punjenje bundeve nužno mora sadržavati začine, jer sam po sebi ovaj plod je nešto blag. Poslužujući ukusnu poslasticu, svakako ga okusimo umakom od vrhnjem.
Punjenje za punjenje mljevenog pileta
Amazing proizvodi azijskih majstora dovode do potpunog oduševljenja i europskih ljubitelja ukusne hrane. Pokušajmo kuhati luksuzni manty mljevenog pileta.
Popis komponenti:
- rajčica od luka - 500 g;
- lardo (poželjno ovčetina) - 120 g;
- filet peradi - 600 g;
- 3 češnjaka;
- pileća juha - 120 ml;
- sol, papar, začina.
akcije:
- Filete očistimo od filmova, operi ih, brišemo ih ubrusima, odrežimo ih na najmanji komadi. Širili smo masu u zgodan jelo s nasjeckanim zrnom.
- Oslobodite lukove iz smeće, isjeckajte povrće u kocke ili male kocke, pošaljite je na meso.
- Dodamo sol, papar i začini, sve temeljito pomiješamo, dodavajući dio mesa.
Dajemo aromatsku kompoziciju da dobro naselimo na hladnom mjestu, a zatim ga upotrijebimo za namjeravanu svrhu.
Kuhanje iz kombiniranog punjenja
U prezentiranom receptu gastronomske tradicije istočnih i azijskih naroda ne samo da su mješovite, nego i sastojci hrane. Rezultat takvog kulinarskog sklada bio je izgled ukusnog mantija iz kombiniranog punjenja.
Potrebni sastojci:
- mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;
- rajčica od luka - 600 g;
- pročišćena voda - do 130 ml;
- krumpir - 2 gomolja;
- sol, mješavine papra.
Faza priprema:
- Čistimo korijene, operemo, suhe napitke, nasjeckajte u sitne kocke.
- Luk bez ljuske razbijao je male tanke trake.
- Punjenje mljeveno kuhano, sastoji se od kvalitetne pulpe od dvije vrste mesa. Dodajte rezultirajuću kompoziciju komada korjenastog povrća i obrađenih lukova. Slanu i papriku kuhanu masu, osigurajte ga s potrebnim brojem mješavina paprike, soli i začina.
- Napravimo mješavinu za nadjev, dopunimo sastav s dijelovima hladne (ledene) vode.
Ne zaboravite ponuditi punjenje potrebnom količinom tekuće komponente, bez koje će manty izgubiti kulinarsku šarm i nenadmašan okus.
Priprema od povrća za mantiju
Snažno orijentalno jelo također može biti vegetarijanac ako punite tanki tijesto tijesta s ukusnim povrćem kriške.
Popis proizvoda:
- tikvice - 350 g;
- masna svinjetina - 500 g;
- luk - 500 g;
- lardo - 150 g;
- začini, korijandar.
Tehnologija kuhanja:
- Čistimo tikvice iz kora i sjemenja (ako ih ima), grubo utrljav.
- Luk bez mlaznica, rascjep malene pruge.
- Finje odresite svježe svježe isušeno i umakom od suncokreta. Dobra varijanta punjenja bit će mješoviti sastav uz dodatak govedine.
- Stavimo sve sastojke u prostranu zdjelu, papar i soli, sezoni s korijanderom i drugim poželjnim začinima. U postupku miješanja mljevenog mesa izlijemo male dijelove flaširane vode. Puno tekućine u prezentiranom receptu nije potrebno, jer će odabrani sastojci dati kompoziciju potrebnom juiciness.
Kuhano povrće punjenje zahtijeva kratku stanku tako da sve komponente razmjenjuju zajedničke okuse.
Recept kupusa
U mnogim receptima postoje mješoviti sastavi povrća i mesnih prerađevina. Nema riječi - ovo je savršena kombinacija proizvoda za dobivanje ukusnih i hranjivih mantija. Međutim, nadjev od kupusa neće biti manje zanimljivo jelo.
Potrebne komponente:
- mršavo ulje - do 30 ml;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- svježeg kupusa (bijele ili prokulice) - 450 g;
- gomolja krumpira - 4 kom .;
- hops-suneli, sol, papar.
Algoritam akcija:
- Zato, očistite i operite sav povrće. Lagano odrezati luk, protrljajte mrkvu.
- Oslobađamo kupus od gornjih lišća i stabljike, pažljivo nasjeckajte, lagano ga namjestimo rukama, a zatim je kombiniramo s ostatkom povrća.Začinite smjesu solom i paprom, posipajte biljnim uljem.
- Postoji još jedna mogućnost za dobivanje takvog punjenja. Pripremljeni luk passeur na prozirnost, dodati preostalo povrće, sol i papar proizvodi, pirjati s paradajzom tijesto do pola kuhani.
Umjesto svježeg kupusa, možete upotrijebiti slanu ili kiseljenu billet. Hrana ispada nevjerojatno ukusna!
Uz dodatak svježeg sira
Mliječni proizvod savršeno se kombinira s proizvodima od tijesta. Ova značajka nije prolazila od strane azijskih kuhara koji su stvorili recepte za najfiniji manty uz dodatak svježeg sira.
Popis sastojaka:
- jaja - 2 kom .;
- đumbirski korijen - do 2 cm;
- narančasta kora - 2 žlice. l;
- sir - 800 g;
- jabuke (poželjno čvrste sorte) - 300 g;
- redoviti šećer - 100 g;
- mljeveni cimet - 10 g
Slijed kuhanja:
- Da bi punjenje glatka i homogena, moramo mljeveno svježi sir kroz sito s finom mrežicom.
- Stavite dobivenu masu u zdjelu, dodajte čisti i nasjeckani korijen đumbira. Ovdje smo izbacili limun, stavili bijeli šećer i mljeveni cimet.
- Čistimo jabuke iz korijena, uklonimo jezgre, odrežimo voće u male kocke, pošaljemo u smjesu.Možete koristiti kruške, sitne trešnje, ostale svježe voće i bobice.
- Za ljubitelje konditorskih okusa, dodamo prstohvat od vanilina, vozimo se u jaje. Temeljito miješajte sastav.
Tijesto za proizvode trebalo bi biti već pripremljeno, tako da će mirisna masa tvrdog crijeva uživati u proizvodima i ne postati ukusni "ulov" za naše slatke zube.
Neuobičajeno punjenje ribljih kaputa
Kao što smo već napomenuli, moderni recept azijskog jela odlikuju se vrlo egzotičnim sastojcima. Na primjer, možete napraviti nevjerojatno ukusnu riblju nadjev.
Popis proizvoda:
- luk - 4 kom .;
- količina soje umaka i papra odabire se prema ukusu;
- filet mora jezika - 400 g;
- zeleno;
- 2 češnja češnjaka;
- ½ sok od limuna.
Postupak pripreme:
- Odmrzite tanjur fileta, dobro isperite, potopite s ručnicima. Stavite proizvod u zdjelu, podijelite ga na komadiće, pospite sokom od limuna, uklonite sat vremena u hladnjaku da biste dobili mariniranu hranu.
- Fino prereći obrađene dijelove ribe u obliku kockica, soli i papra prema vlastitim željama.
- Budući da je meso jedinki sam po sebi masni proizvod, nije potrebno dodati ulje.Ako imamo još jednu vrstu podmorskih stanovnika, zasigurno ćemo dopuniti sastav punjenja potrebnom količinom masti.
- Dodat ćemo zdrobljeni češnjak, ribu na žaru, papriku i proizvod soje na masu ribe. Sol je također ne treba, jer je ovaj začin sasvim u kineskom umaku.
Punjenje za manti s mesom ribe neće samo pružiti neobičan okus jela, već će bez sumnje postati izvorni ukras svakog svečanog obroka!
S plodovima mora
Možete uživati u takvim ukusnim jelima u restoranima s kineskom kuhinjom. Međutim, upuštati se u užitak mantata s morskim plodovima je vrlo pristupačna i kod kuće.
Potrebne komponente:
- Kraljevski škampi u ljuštenom obliku - 400 g;
- luk - 2 kom .;
- lisnati filet - 600 g;
- chili paprike;
- đumbir korijen - 9 g;
- sol, cilantro.
Priprema jela:
- Za rakove, možete koristiti sive rakove ili kupiti velike pojedince - kraljevske janjetine. Najfinije se punjenje dobiva uz dodatak sirovog proizvoda. Međutim, prikladni i kuhani i zamrznuti predstavnici podvodnog kraljevstva.
- Izrežite škampi s nožem u obliku malih kockica.
- Uklonite kožu od fileta, uklonite sve kosti, izrezujte usne šikare u sitnim komadima.
- Čistimo korijen đumbira, fino trljati. Trebamo malo manje od čajne žličice.
- Stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu, posolite sol, dodajte sjeckani čili i sjeckani zelje.
Dobro izmiješajte punjenje plodovima mora, ostavite u hladnjaku sve do stvaranja mantija.
Tajne kako napraviti manti sočan
Poseban užitak donosi proces jesti mirisne proizvode, kada, kušanje još uvijek hranećih jela, osjećamo da se soka doslovce izlučuje iz njega.
Kako postići ovaj rezultat:
- Svakako dodajte u mljevenu vodu za piće, a još bolje - slomiti led.
- Broj lukova ne izračunava glava luka, nego po kilogramima, usredotočujući se na težinu mesne komponente.
- Dokazano stoljećima, kulinarske tehnike za stvaranje sočan punjenje je obvezno postavljanje mljevenog ili tla masnoće u mljeveno meso.
- Kao što smo već napomenuli, sastav punjenja pripremljen je ručno. Ne zaboravite da procesor hrane olakšava rad, ali lišava meso više od polovice sočne komponente.U ekstremnim slučajevima, proizvod obrađujemo u aparatu pomoću rešetke s najvećim rupama.
- Kiseli kupus ima izrazito sočan učinak, osobito ako je svinjski meso prisutan kao sastojak mesa. Nadomak je iznenađujuće mirisan i nježan.
- Pikantnost jela, kao i njegova juiciness, doprinosi uključivanju zelene jabuke u punjenje. Pripremljena masa dobivena je dodatnim voćnim sokom, a istovremeno i vrlo zanimljivim okusima.
- I još jedan savjet - nikada nemojte dodavati jaja za mljevenje (uz neke iznimke). Takva komponenta će učiniti sastav krutiji. Sjeti se da manti nisu burgeri.
Pa ipak - važno je ne samo stvoriti najviše "mokro" okoliš u punjenju, već i očuvati! I to ovisi o kvaliteti ljuske (tijesta) i ispravnosti dizajna proizvoda.
