Kada je prvi francuski kuhar napravio krišku govedine (moguće svinjetinu ili puricu) u obliku minijaturne cigare, nije imao pojma da je postao autor novog kulinarskog remek-djela. Danas su mesni pehari (roule) postali ukras blagdanskih stolova, hranjivih i hranjivih svakodnevnih jela. I koliko ukusnih ispuna može biti "skriveno" u svakom proizvodu, nakon što je napravio pravi iznenađenje jelo iz nje!
Prepustite se s Cordon Blue Chicken
Počnimo svoj mali, ali vrlo ukusan gastronomski izlet, naravno, od recepta visoke francuske kuhinje.
Sastojci Sastojci:
- pršut (ne baš masnoća) - 200 g;
- jaja - 2 kom .;
- pileće prsa - 2 kom .;
- Emmentalni sir - 200 g;
- mršavo ulje;
- sok od limuna ili soja - 20 ml;
- brašno, mrvice;
- začinima (solju, papru), curryu, provansnom bilju.
Metoda pripreme:
- Dobro operemo grudi, natopimo ih s salvama, napravili uzdužne rezove u obliku džepa u sredini svakog komada.
- Lagano odbijte slojeve mesa, pospite ih umakom ili limunovim sokom, marinirati 15 minuta.
- Stavljamo jaja u zdjelu, dodamo začin, malo pomiješamo smjesu. Na zasebnoj ploči, pomijeÅ¡ajte curry, sol, mrvice, mrvice ribanog sira. Budući da meso peradi ima neutralni okus, odaberemo fermentirani mliječni proizvod s izraženim nijansama (emmental ili ruski sir) koji može naglasiti nježnu konzistenciju pilećeg mesa.
- Širimo se na polovicu svakog komada na komadiću sira i šunke, okrećemo role, pričvrste ih čačkalicama. Namjestite proizvod u brašno, ispustite ga u sastavu jaja i paniruya mješavina krekera.
- Da bi koru tijekom procesa toplinske obrade, poslati pileći schnitzels za četvrtinu sata u zamrzivač.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite sve strane mesnih proizvoda na zlatnu nijansu i stavite sljedeće šarže hrane.
Poslužite ukusnu jelo s odabranim umakom ili popratnim jelom.
Svinjske peciva punjene gljivama i sirom
Prekrasna kombinacija šampinjona i sira može se pratiti primjerom ljubljene julienne. Mesni peciva s gljivama nemaju manje osjetljiv okus.
Popis proizvoda:
- svinjetina - 500 g;
- gljive (bilo koje vrste) - 150 g;
- sira (odabir iz tvrdih sorata) - 70 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- svježa krema - 100 g;
- mršavo ulje;
- začini i začini.
Postupak pripreme:
- Podijeljeno oprano i suho meso podijelimo u dijeljene kriške. Pažljivo pobijedite komade, protrljajte paprom i solom, ostavite pola sata u zatvorenom obliku.
- Da biste dobili sočan i ukusan nadjev, očistite i operite svježe šampinjone. Umotajte ih papirnatim ručnicima, nasjeckajte u kocke, pržite uljem sve dok tekućina isparava i pojavi se zlatno smeđe boje.
- Rezati sir u tanke kriške.
- Postavili smo marinirane dijelove svinjetine na ploču, stavili na svaki poslužen slomiti češnjak, sloj sastava gljiva i zdrobljeni sir. Presavijte slojeve mesa punjenjem u obliku cijevi, pričvrstite rubove čačkalicama, ili ih obucite šalicom za kuhanje.
- Pržite proizvod dok ne postane ružičasta, a zatim stavite šav u oblik koji je odabran za cijelu količinu hrane.
- Kombinirajte krema s istom količinom filtrirane vode. Napunite posudu s bijelim umakom i pošaljite 20 minuta u pećnicu, zagrijavajte do t 200 ° C.
Poslužite vruću, ukusnu hranu. Međutim, u hlađenoj situaciji, peciva svinjetine s gljivama i sirom također će biti ukusna i ukusna.
Uz šljivu i oraha
Prezentirano jelo može se pripremiti od svježeg i kvalitetnog mesnog proizvoda.
Popis komponenti:
- puretina - 700 g;
- mršavo ulje;
- šljive bez kamenja - 100 g;
- orasi (pounded) - 120 g;
- domaća vrhnja - 200 g;
- sol, papar, začina.
Faze kuhanja:
- Tako da meso tijekom procesa toplinske obrade ne "uganuće", zadržava stvoreni oblik, svakako odrežite sve tetive. Pa operite filete, suhe, podijelite u dijelove. Pokrivamo ih filmom i pažljivo, ali bez fanatizma, pobijedili smo ih. Dalje, protrljajte komadiće sa začinima, solju i paprom, ostavite u tom stanju 15 minuta.
- Na pripremljenim krišama raširili smo sušeno voće izrezbareni malim dijelovima, namažemo ih s mrvicama.
- Namjestite uske role, pričvrstite rubove čačkalicama i pržite proizvode u tavi u vrućem ulju. Stavimo ružičaste "prste", jer se ove ukusne "stvari" ponekad zovu, u peći za pečenje, sipaju domaću vrhnju i šalju je u pećnicu 20 minuta (190 ° C).
Mesno jelo postalo je tako sočno, nježno i atraktivno, da je nakon nekoliko minuta "nestao" sa stola za večeru. I na zdravlje!
Uz pršut i punjenje sira
Kada nema vremena za kulinarske užitke, pripremamo brzo meso pecivo punjeno pršutom i sirom.
Potrebni proizvodi:
- maslac - 30 g;
- senf - 30 g;
- redoviti šećer - 20 g;
- Gotova peciva - 500 g;
- kvalitetan pršut - do 18 kriški;
- Feta sir - do 16 tankih kriški;
- origano.
Proces kuhanja:
- U unaprijed smo izvadili sačuvani kruh gotove pecenice iz zamrzivača i ostavili ga na donjoj polici hladnjaka. Ujutro ili navečer izvadimo proizvod, nježno ga razvijamo i izvucimo na jednu stranu kako ne bismo uništili strukturu slojeva.
- Preporuča se prerađivanje šunke u posebnu sjekač. Stavljamo mesne pločice na lisnato tijesto, a zatim rezice od sira. Pospite ih sjeckanim oreganovim lišćem, gurnite ih u debeli valjak.
- Izrežite proizvod u dijelovima, postavite ih u prostrani oblik, malu udaljenost jedan od drugoga.
- Pomiješajte senf, maslac i šećer, pospite jelo mirisnim umakom i pošaljite 25 minuta u pećnicu (180 ° C).
Manje od pola sata, kao što smo imali na stolu, činilo se divno jelo prirodnog mesa, pa čak i neočekivanim i vrlo ukusnim punjenjem.
Meso Rolls "Fed Dad" Olga Matvey
Raskošni recept poznatog TV voditelja omogućuje pripremu vrlo jednostavne, ali iznimno ukusne poslastice.Korisni savjeti i trikovi ne ostavljaju šansu za kulinarske pogreške.
Skup komponenti:
- luk - 4 kom .;
- mljeveno meso - od 600 g;
- sol, kopar;
- vrat svinjetine - 1,2 kg;
- 3 češnjaka;
- slatki papar (različite boje);
- rajčica ili rajčica u vlastitom soku - 600 ml;
- krušne mrvice - 60 g;
- redoviti šećer - 25 g;
- mješavina paprike, lisnatog lista, začina (paprika, klinčići, ribani muškatni oraščić).
Faza priprema:
- Čistimo luk, pažljivo nasjeckali povrće i stavimo ih u pripremljenu mljevenu svinjetinu. Dodajte sjeckani kopriva, mrvice, sol, paprika smjesa, nasjeckani češnjak. S rukama dobro pomiješajte sastav i pomnožite sve sastojke.
- Podijelimo vrata svinjskog soka u tanke slojeve, lagano ih odbijamo, formiraju se role. Da biste to učinili, postavite komade svinjetine na ploču, okrenuvši ih do ruba, gdje je više mesa, a ne masnoća.
- Odaberemo komad mljevenog mesa, dajemo joj duguljasti oblik, stavimo ga na mesnu komad. Stavili smo desne i lijeve rubove na "patty", a zatim namjestili sloj u obliku male kobasice.
- Na taj način izrađujemo preostale mesne proizvode, pržimo ih u vrućem ulju i stavimo ih u posudu sa šavom.Minutu kasnije, kada je meso već, figurativno govoreći, "zgrabio", okrećemo svaki dio i kuhamo s druge strane.
- Namjestimo pecivo u wok peciva (posuda ili pećnica). Izrežite luk na velike polu-prstenove, prelazite u meko stanje u tavi, gdje je meso pržena. Dodajte četvrtine paprike (bez sjemenja) i rajčicu u miješalici, u kombinaciji s začinima.
- Posolite hranu soli, ulijte u gustu smjesu rajčice, ulijte u žlicu šećera, pirjite hranu do pola gotove slatkog povrća. Smjestimo cijelu masu u jela s mesnim proizvodima i zagrijavamo 40 minuta pri minimalnoj vrenju.
Širimo pecivo svojim svijetlim okolišem na širokom tanjuru. Da, ta količina hrane ne samo da će moj otac hraniti, nego i moja majka, zajedno s ostatkom djece i kućanstva!
Roll s povrćem za stol za odmor
Prekrasna jela od mesa na svečanoj gozbi može se predstaviti kao cjelina s aromatičnim punjenjem povrća.
Sastojci Sastojci:
- suhe marelice - 8 kom .;
- češnja češnja - 2 kom .;
- meso (svinjetina, govedina) - 400 g;
- paprika - 3 kom .;
- luk;
- mršavo ulje;
- listovi salata - 5 kom .;
- zelje, začini;
- majoneza - 30 g
Metoda pripreme:
- Podijelimo meso u sredini, ali ne na tlo. Proširimo sloj u različitim smjerovima, urezanim polovicom desne strane, a zatim lijevim dijelom komada. Oblikovane dijelove fileta postavili smo u različitim smjerovima poput knjige.
- Pažljivo odbijajte cijelu površinu mesa, protrljajte ga s pojačanim češnjakom, pospite čašama, preradi majonezom. Ostavite proizvod pola sata za mariniranje.
- Izvadimo sjemenke iz paprike, operi povrće, izrežemo ih u prsten, a zatim ih podijelimo u četvrtine. Razbiti luk u istom obliku, prolaziti povrće dok mekana.
- Pripremu stavljamo na pripremljeno meso, gustito pospite sjeckanim zelenim zrnima i namotavimo debeli valjak. Povezemo ga s trakom, pržimo u ulju, povremeno prebacujemo role s jedne na drugu stranu.
Hlađeni mesni proizvod pušten je iz konca, izrezan u male dijelove, zadržavajući izvorni oblik. Sadržavamo blagdansko jelo s mirisnim biljem.
Punjena mesa rotira u pećnici
Prezentirani recept bit će univerzalni spasilac za susret s iznenadnim gostima. Spektakularno jelo pripremljeno je što je prije moguće uz minimalne troškove hrane.
Popis komponenti:
- jaja - 4 kom .;
- mljeveno meso od govedine i svinjetine - 500 g;
- bijeli kruh;
- brašno - 30 g;
- mršavo ulje;
- luk - 1 kom .;
- začini, začini.
Značajke kuhanja:
- Kuhati tvrdo kuhano 5 jaja, oguliti iz ljuske.
- Iz hladnjaka izlazimo iz našeg "strateškog" zaliha - kvalitetno mljeveno meso dobiveno od dvije vrste mesa. Dodajte isjeckan luk, mrvicu kruha u mlijeku, sirovo jaje.
- Začinimo sastav s paprom i solom, temeljito batch punjenja, osiguravajući nastanak viskozne i jednolike teksture. Ostavite proizvod 20 minuta da "zrenite".
- Širili smo se na sloj folije složen na pola. Da kuhana jaja ne klize preko mljevenog mesa, stavite ih u brašno, i tek ih stavite na pripremljenu nadjev.
- Pomoću metalnog papira skupimo debeli valjak, vrtimo rubove, dobivamo neku vrstu "bombona" u proširenoj verziji.
- Stavljamo proizvod na lim za pečenje i šaljemo je u pećnicu 40 minuta.
Evo kako je lako i brzo kuhati mesne listove u pećnici da biste prijatelje liječili ukusnom i vrlo atraktivnom jelom.
Uz biljke i senf
Nastavljamo francusku temu predstavljanjem prekrasnih mesnih proizvoda s mirisnim biljkama iz provincije Provanse.
Potrebni proizvodi:
- sol, glava češnjaka;
- ohlađena svinjetina - 1 kg;
- Dijon senf - 20 g;
- Paprika, provansna biljka, kopar.
Proces kuhanja:
- Oprati se komad mesa i osušiti, izrezati ga na već poznati način, u kojem se može formirati formacija. Mi mlajemo prerađenu svinjetinu s prepolovljenim češnjaka, utrljamo začinima i začinima. Kako bi naglasili posebnu eleganciju provansalnih biljaka i pojačali njihov okus, malo zagrijte smjesu u tavi.
- Zatim maskirajte obradni dio s Dijonom senfom, namotajte sloj s valjkom, popravimo ga silikonskim isječcima. Pošaljite mesni proizvod 1 sat u pećnici (200 ° C). 15 minuta prije kraja postupka, otvorite papir, ispeći hranu do zlatno smeđe boje.
- Hladna hrana izrezana u porcijama, poslužena sa ukusnim umacima ili organizirati u obliku sendviča.
Rezultat snack je velika alternativa najskupljim kolegama, jer je domaća hrana.
Meso u pita kruh
Osnova za dobivanje ukusnog jela je tanka kolača, kroz koju se formiraju lijepi proizvodi od mesa.
Potrebne komponente:
- jaja - 3 kom .;
- Armenski lavash;
- mljeveno meso - 600 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- maslac - 20 g;
- luk - 2 kom .;
- kruh natopljen mlijekom - 200 g;
- sol, papar, začinjeni ketchup.
Tehnologija kuhanja:
- Najslikovitiji i najizbirljiviji delikatesci dobiveni su od mesa piletine ili puretine. Mi smo mljeveno odrezani dijelovi peradi u kombinaciji kuće, kombinirajte mince s breadcrumbs prešanih iz mlijeka, sjeckani češnjak i set omiljenih začina. Temeljito pomiješajte sve sastojke, kao i na hamburgere.
- Peel luk, fino presjeći, pržiti u ulju dok transparentan.
- Proširimo pita kruh, stavimo na njega gustu mrežu ketchup ili paste od rajčice. Na vrhu izloži sloj mljevenog mesa, prženi luk, sitno sjeckana jaja.
- Preklopite najgušći kolut, stavite ga na tanjurni papir za pečenje. Podmažite proizvod žumanjkom, otpremite 20 minuta u pećnici, zagrijavajte do t 180 ° C.
Korištenje pite dopušteno je dobiti nevjerojatno lijepe, ukusne i hranjive jela. Armenski kolači i ruski pamet - jedinstveni kulinarski tandem!
Marble Chicken Roll
Intrigantno ime odmah izaziva znatiželju i želju saznati kakvi su se vješti kuhari pojavili za sofisticiranost "mramora"?
Popis proizvoda:
- meso od piletine - do 1 kg;
- želatina - 40 g;
- 3 češnjaka;
- slatka paprika, začini, začini.
Metoda pripreme:
- Posuđe od pileća prsa, nažalost, malo se osuši, a cilj nam je napraviti sočan i nježni prsten. Da bismo to učinili, koristimo meso od piletina i peradi, uklanjajući tetive i kožu.
- Izrežite proizvod u najmanjim dijelovima, odrežite ih začinima i začinima, uključujući piment i slatku papriku. Ulijte visoko kvalitetnu želatinu pažljivo pomiješajte smjesu tako da komponente mesa što je moguće bolje prodrijeti jedni u druge.
- Mi formiramo svitak iz mase, stavimo ga u kulinarski rukav. Spojili smo paket, pokušavajući osloboditi zrak. Stavljamo drvo u prikladan oblik i pecimo 45 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj do t 190 ° C.
Crtanje gotovog mesa u rezu stvarno sliči na sliku prirodnog mramora. Izvrsni rezultat kulinarske izvrsnosti!
Raznolikost mesnih peciva značajno je nadopunilo "arsenal" našeg domaćeg izbornika s novim zanimljivim jelima. Razne vrste ispuna mogu se lako mijenjati prema vašim ukusima i preferencijama, jer svaki recept nije smrznuta dogma, već samo način dobivanja željenog rezultata.
