Flatbreads - najstariji tip kruha na zemlji. Tradicionalno, kuhani su u pećnicama, a uključeni su samo voda, brašno i sol. Međutim, moderna kuhinja nudi brojne mogućnosti za recepte, nadopunjene drugim sastavnim dijelovima i kuhane u konvencionalnoj tavi. Jedna od najpopularnijih mogućnosti - kolači od sira. O tome kako peći kolače u tavi s sirom - u materijalu ispod.
Izrada tijesta za kruh: sorte i recepte
Po prvi put su počeli kuhati kolače u Kavkazu. Svaka država ima vlastitu raznolikost jela. Za tradicionalnu metodu se koristi pšenično ili kukuruzno brašno, ali se kolači od sira također pripremaju od raži, zobene pahuljice i brašna od heljde.
Tijesto za kolače može biti blago ili slatko. Potonji se priprema pomoću kvasca.
Zamijesite tijesto na kruh samo ručno. U pripremi tijesta za kruh postoji važna nijansa: mora se dozvoliti da sazri.
Može doći do 2-3 sata, a ne na stolu, ali u hladnjaku. Takva manipulacija značajno poboljšava kvalitetu tijesta, a proizvodi od njega bit će veličanstveniji. Ne samo kvasac, već i kvasac tijesta stoje u hladnjaku.Spora fermentacija čini prozračnim, poslušnim.
Pored proizvoda, pečenje tortila zahtijevat će sljedeće posuđe:
- duboka zdjela za ispitivanje;
- sito:
- valjak za valjanje;
- nož;
- dvije stotine grama stakla;
- pan.
Kuhanje kolača od sira nije teško, svaka nova hostesa može to podnijeti.
Recepti od palačinke sa sirom
Ovaj osnovni recept je vrlo jednostavan.
- Uzimaju se 2 čaše ribanog sira, u kombinaciji s čajnom žlicom soli, istu količinu sode i šećera po ukusu;
- Dodano je 2 šalice kiselog mlijeka ili vode;
- uz neprekidno miješanje, dodajte 800-900 grama prosijanog brašna u dijelovima;
- Proizvod je izložen hladnoći dva sata.
Zatim se ukloni odmazdano tijesto, iz njega izlazi gusta kobasica i podijeljena je s jednakim "loptama" s nožem. Svaki od njih je spljošten, uzimajući oblik kolača. Sve je prženo na obje strane bez dodavanja ulja.
Pita iz tave izlije se preko vrućeg ulja. Ova tehnologija čini najbrže cheesecake u tavi.
Kolači sa sirom na kefir
Kolači u tavi na kefiru s sirom pripremaju se na sljedeći način:
- 2 čajne žličice sode se ugasi u dvije šalice kefira;
- malu količinu soli i šećera (na okus) se otapa;
- 2 jajeta se potiskuju, mješavina je šibala šipkom s biljnim uljem;
- U malim komadima se dodaje 1 kg brašna;
- Tijesto je smješteno na hladnoću.
Nakon dva sata, staro tijesto je postavljeno na stol, umijeno, kobasica pada i dijeli se na koloboke. Svaka se ulijeva u centimetar debeli kolač.
Sir se izrezuje u male kocke, razgrađuje se u kolače i utiskuje na njihovu površinu. Zatim su proizvodi prženi i uliveni vrućim maslacem.
Kolači sa sirom i biljem
Ovaj recept je varijacija na prethodnom. Potrebni sastojci su isti i u istoj količini, samo umjesto tvrdog sira su mekani, poput suluguna. Osim toga, paket proizvoda uključuje hrpu različitih zelenila - cilantro, kopar, bosiljak, peršin.
Tijesto se priprema pomoću iste tehnologije kao kod običnih kefir kolača. Nadalje djelovati kao:
- sir je tlo s zelenilom;
- oblikovati čvorove od kurva;
- usred svake valjane kolače ležao je u čvoru sira;
- skupljajte rubove kolača u vrećicu, zalijepite ih zajedno;
- Preokrenite proizvod s druge strane i lagano pomaknite valjak za valjanje.
Kolači u tavi s sirom i biljem također su pržena bez maslaca. Poslužite ih vrućim crijevima, ne dopuštajući im da se ohlade s vrućim uljem.
Kolači s Sir i Ham
Tehnološka shema kolača za kuhanje izgleda ovako:
- 2 žličice sode se ugase u dvije šalice kefira, šećera i soli koji se otapaju (na okus);
- dodajte 2 čaše ribanog sira;
- u malim komadima dodajte 4 šalice pšeničnog brašna;
- tijesto se šalje da sazri na hladno;
- nakon 2 sata, formiraju se kolači;
- U sredini svakog pršuta stavlja se malo, rubovi se sakupljaju u paketu i lijepe zajedno;
- proizvod se još jednom lagano stisne valjkom.
Tjestile su tortile s vrućim maslacem.
Kolači s sirom u gruzijskom
Najpoznatiji cheesecakes na svijetu su khachapuri. Za klasični recept uzmite gruzijski sir imruli. No, budući da je pronalaženje na prodaju nije lako, možete eksperimentirati s kombinacijama sireva:
- brynza i suluguni;
- Adyghe sir i sir;
- Adyghe sir i mozzarella;
- nemasni sir i mozzarella.
Drugi neophodni, ali teško dostupni proizvod za khachapuri je matsoni.Međutim, dobro je zamijenjen mješavinom kiselo vrhnja i kefira u jednakim omjerima.
Prije gnječenja tijesta izvode se neke preliminarne manipulacije. 100 grama maslaca drži se toplo. Trebao bi biti mekan, ali ne i širiti. Zatim se stavlja 2 žlice na punjenje, a ostatak se rastopi.
Jaki slani sir se natopi nekoliko sati u hladnoj vodi.
Daljnji smjer djelovanja je sljedeći:
- u 250 ml kefir-kiselo vrhnje (ili u istoj količini matsona) dodaje se pola žličice soda;
- sol i šećer također su otopljeni;
- ulijeva se rastopljeni maslac;
- polako, u malim obrocima dodano je 300 grama brašna;
- tijesto se sazrijeva u hladnoći.
Punjenje se pripremi za nekoliko minuta: 350 grama sira se napuni s 2 žlice kiselog vrhnja i mekom maslacu.
Tijesto je podijeljeno na četvrtine. Svaki od njih izrađuje kolač, a četvrtina punjenja se nalazi u sredini. Rubovi idu kulékchkom. Proizvod je izravnavan rukama i lagano zaglađen valjkom. Ukupna debljina je oko 1,5 centimetara.
Khachapuri se pržuju bez masnoća i poslužuju se s maslacem.
Abkhazijski palačinke od sira u tavi
Nevjerojatno ukusni kolač u tavi ide prema Abkhazovom receptu. U Abhaziji, ovo jelo se zove Achash.
Prvi korak priprema starter:
- 1 žličicu kvasca s brzim djelovanjem, neki šećer i brašno se otopi u maloj količini zagrijanog vode;
- miješati i ostaviti 20 minuta.
Kada se kvasac počinje mjehurati, možete početi pripremati tijesto:
- 1 kilogram brašna prosijava se izravno u zdjelu;
- na vrhu fossa;
- kvasac ulijeva u rupu;
- sve je slano;
- 2 jaja su uvučena u;
- U malim obrocima se dodaju 500 ml masnih kefira i 200 grama rastopljenog maslaca;
- tijesto se stavlja na hladno za zrenje.
U međuvremenu, priprema se punjenje: 800-900 grama Adyghe sira i, ako je potrebno, slano. Od tijesta i odvojeno od sira formiraju se iste lopte. Kuglice tijesta izvaljene su, pakirane su u hrpe punjenja. Rubovi su podignuti s kantom i štipaljkom. Još jednom je izbacio 1 do 3 centimetra debljine.
Achash je pržena pod poklopcem u maslacu. Proizvod je vrlo bujna.
Rajčice kolačima s zelenilom u tavi
Izvorni, ukusni i svijetli flatbreads dobiveni su od šećerne kolače od soka od rajčice.
Tijesto za torta od rajčice napravljeno je ovako:
- 400 ml soka od rajčice, dovede 400 ml vode i neke soli u kuhanje s 8 žlica biljnog ulja;
- smjesa se uklanja iz vrućine;
- 800 grama brašna postupno se ulijeva u vruću tekućinu;
- sve se dobro miješa i hladi.
Tijesto se podijeli i formiraju se sitni kolači. U sredini je dio punjenja, kuhana od 600 grama ribanog sira i hrpa odrezanih zelenila. Rubovi ustati i stisnuti. Proizvod je ručno spljošten. Nakon prženja ulijte vruće ulje.
Talijanski tortillas s sirom i biljem u tavi bez maslaca
Talijanski kolač naziva focaccia. Ovo tradicionalno jelo s mediteranskim jelima lako se priprema, a asortiman proizvoda za to je vrlo pristupačan.
Pripremite focaccia pomoću sljedeće tehnologije:
- 2 žličice brzo djelujućeg kvasca se otopi u 1 šalicu prethodno zagrijane vode, sol i šećer se dodaju u bilo kojoj količini;
- 200 grama brašna se pomiješaju, pokrivaju i ostavljaju na toplom mjestu neko vrijeme;
- Dodano je 200 grama brašna i 4 žlice maslinovog ulja;
- sve se miješa do uniforme, pokriveno salvetom i još duže.
- uskrsli tijesto se zadnji put lupa;
- kolače.
Zatim su pržene na jednoj strani i preokrenule. Na tostiranoj gornjoj strani stavite nadjev od 300 grama ribanog sira, pomiješano s nasjeckanim zelenjem i mažuranom. Prije spremnosti dolazi se focaccia ispod poklopca.
Začinjene tortile s dimljenim sirom i zelenilom
Ovo je još jedna mogućnost kolača, koji dodaju sir izravno tijekom prženja. Tijesto za njih na konzistenciji je više poput tijesta za palačinke.
Priprema se miješanjem 6 šalica pšeničnog brašna, 900 ml kefira, 2 jaja, soli i šećera. U kefir pre-paid 2 čajne žličice sode.
Dok tijesto stoji na hladnoći, 600 grama dimljenog sira se utrlja i miješa s hrpom odrezanih zelenila. U smjesu se dodaje proizvoljna količina vrućeg papra - okus.
Povrće ulja ulijeva se u tavu, dobro se zagrijava. Tijesto se nanosi na njega. Kada je blago ukradena i blistera, smjesa sira stavljena je na vrh. Zatim dodaju još žličice tijesta, a kolač se preokrene.
Poslužite takav proizvod kiselim vrhnjem.
Kolači od sira i sira
Kombinacija svježeg sira i sira u punjenju slatkih kolača vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim, a tijesto za ovaj proizvod vrlo brzo se priprema:
- 450 grama pšeničnog brašna pomiješanog s solom i 1 žličicom sode;
- 2 žlice otopljenog maslaca i 300 ml kefira ulije u brašno, umijemo;
- gnječenje je učinjeno brašno;
- Tijesto se šalje na počinak 15 minuta.
U međuvremenu, punjenje se priprema. 150-200 grama sira se odstranjuje iz slane vode i umiješati zajedno s 1 pakiranjem svježeg sira. Hrpa zelenila i nekoliko zelenih luka su slomiti i dodao da sir i sir smjesu.
Kolači su izrađeni od tijesta. Za svaki polagano malo punjenje. Rubovi su uvučeni u pramen. Kolač se izvlači valjkom i šalje u tavu.
Nakon prženja poslužuje se vrućim maslacem.
Kolač od sira s mesom u tavi
Pecivo, prženo sa sirom i mesom - vrlo zadovoljavajuće jelo koje može zamijeniti večeru. Da biste ostvarili recept, trebat će vam 2 čaše fino usitnjene kuhane govedine ili svinjskog mesa.
U nekim oblicima, receptu skuženo kuhano meso se nudizamijenite sirovim mljevenim mesom. Međutim, kod punjenja nije previše dobro pečena, pa treba prethodno pržiti.
Pripremite kolač od mesa i mesa na isti način kao i kolač od sira i šunke.
- 2 čajne žličice sode se ugasi u dvije šalice kefira;
- šećer i sol rastopiti u kefiru (na okus);
- dodajte 2 čaše ribanog sira;
- u malim komadima dodajte 4 šalice pšeničnog brašna;
- tijesto se šalje da sazri na hladno;
- nakon 2 sata, formiraju se kolači;
- u sredini svake od njih se nalazi meso punjenje, rubovi se skupljaju u paketu i iskopaju;
- proizvod se još jednom lagano stisne valjkom.
Nakon prženja poslužuje se vruće, zalijevanje uljem.
Kolač od jabuka s piletinom u tavi
Nešto manje kalorično, ali ne manje zadovoljavajuće je kobasica s sirom i piletinom.
Tijesto je umijeno pomoću iste tehnologije, a za raznovrsnost i dodatno smanjenje kalorija, umjesto dijela pšeničnog brašna, možete uzeti raži:
- 4 žličice sode se ugase u 4 čaše kefira;
- šećer i sol rastopiti na istom mjestu (na okus);
- dodajte 4 čaše ribanog sira;
- u malim komadima dodaju se 4 čaše raženog brašna;
- u procesu gnječenja, pšenično brašno postupno se izlije na takav način da tijesto ostavlja ruke dobro;
- tijesto se šalje da sazri na hladno;
- nakon 2 sata, formiraju se kolači;
- u sredini svakog od njih nalazi se punjenje od sjeckanog kuhana pilećeg mesa (potrebno je oko 3 šalice) i sjeckani kopar;
- rubovi se skupljaju s kolačem i štipaljkom;
- proizvod se još jednom lagano stisne valjkom.
Kolači se pospite sezamom i nakon prženja poslužuju se vrućim uljem.
Sažetak
Flapjacks s sirom u tavi izvrstan su način za diversifikaciju dnevnog jelovnika. Oni su dobri u sebi i za sebe, i uz tople jela umjesto kruha. Tortilje od sira imaju samo dva nedostatka. Prvi - oni trebaju jesti vruće ili barem toplo. Drugi - "ako jesu, onda nisu odmah."
