Lenjingradski papar - 7 koraka po korak

Rassolnik "Leningradsky" je aromatsko jelo koje dobro pamti oni koji su pronašli sovjetsko doba. Tijekom sovjetskih vremena, u svim ugostiteljskim objektima, ova juha nužno je bila prisutna na prvom izborniku. Razmislite o najzanimljivijim varijacijama legendarnog kiselog mesa.

Priprema komponenti za kuhanje prve posude

Prema raznim receptima krumpira, sljedeće komponente čine ga tako nezaboravnim i ukusnim, pod uvjetom da je pravilno pripremljen:

• kisele mrkve - povrće se oslobađa iz kože i sjemena, a zatim izrezati u trake ili dijamante;
• Brod - priprema se na žvale ili mesu, koji se opere, očisti od filmova i ostataka krvi. Zatim juha kuhamo nakon dugotrajnog ili neposrednog namakanja unutarnjih organa;
• luk i mrkva - povrće se nasjecka i prosipa;
• ječam - ispran i unesen u vodi preko noći,dopuštajući da croup dobro nabubri.

Ako ispravno pripremite komponente, rezultat radova neće razočarati.

Klasični recept Leningradskog žara

Temelj turneje je kiseli krastavci i krastavac, na koje juha duguje svoje ime.

sastojci:

• 1,5 litara juhe;
• 250 ml slane vode;
• 4 ukiseljena krastavaca;
• 100 g ječma;
• 3 gomolja krumpira;
• mrkva;
• korijen peršina;
• ½ hrpa kopra;
• ležaljka;
• 50 g kiselo vrhnje;
• 30 grama tijesto od rajčice;
• sol, začini i suncokretovo ulje.

Osnovni koraci kuhanja:

1. Pripremljena pogača i krumpir s kockicama postavljeni su u kipućoj bujon.
2. Kuglice krumpira se sauteiraju u tavi, nakon čega se nakon 5 minuta dodaju čajevi mrkve, a nakon istog vremena - tijesto od rajčice, sol i papar.
3. Nakon kuhanja bujona, tijesto od mrkve i kapulja se šalje u tavu, a nakon 15 minuta - krastavci u krvi.
4. 5 minuta prije kuhanja, začini se polažu u kiselinu.

Da biste juhu pripremili začinjen, trebao biste sipati kuhani krumpir.

Kuhanje s rižom

Unatoč činjenici da je ječam zastupljen u klasičnom receptu kiselog mesa, može se zamijeniti više rižinastog riža koji se apelira na djecu.

sastojci:

• 2 litre vode;
• ½ kg govedine na kosti;
• 2 luk;
• ležaljka;
• ukiseljeni krastavci;
• 3 gomolja krumpira;
• tijesto od rajčice;
• 80-100 grama riže;
• sol i začini.

napredak:

1. Govedina se kuha mekom dok ne bude spremna, nakon čega se juha filtrira i meso se rezane.
2. Kube krumpira i isprana riža idu u kipuće bujon.
3. Luk se slomi i prolazi kroz prozirnost, nakon čega se dodaje čips i tjestenina.
4. Zazharka i začini su položeni u tavi s gotovim krumpirom.
5. Nakon 5 minuta kuhanja, krmiva se isporučuje na stol.

Gotova govedina može se postaviti na ploče ili se vratiti prije posluživanja u tavi sa juhom.

Pileća juha

Obožavatelji prehrambenog mesa preferiraju recept s piletinom, više od 500 g je dovoljno za juhu.

Također je potrebno:

• 2 litre vode;
• luk;
• ležaljka;
• 3 ukiseljena krastavaca;
• 3 gomolja krumpira;
• tijesto od rajčice;
• šačicu bisernog ječma;
• suncokretovo ulje za prženje;
• kiselo vrhnje;
• sol i začini.

Kako kuhati rossolnik s piletinom:

1. Meso se ekstrahira iz gotove smjese, nakon čega se juha filtrira.
2. U drugom spremniku, žitarice se kuhaju dok se ne spremaju i naslanjaju se u cjedilu, operu.
3. U tavi oslobođenoj nakon žitarice, 7 krastavca kuhamo 7 minuta.
4. Zazharka se priprema od luka s tijestom rajčice.
5. U novo-kuhanom juhu, pošaljite krumpirove klinove i pileće meso, rastavljene u vlakna.
6. Nakon 15 minuta zazharka i krastavci se uvode u juhu.
7. U finalu, prvo jelo se nadopunjuje gotovim žitaricama i sjeckanom zelenilu.

Ovo je recept koji se brzo upotrebljava: pileća juha kuha se ne više od 40 minuta.

Rassolnik u Lenjingradu u multikookeru

Uz pomoć suvremenog kuhinjskog uređaja možete kuhati ne samo glavna jela, već i mirisne juhe, koje nisu gore od onih koje su napravljene u klasičnoj tradiciji.

sastojci:

• 600 grama govedine na kosti;
• kao i mnogi krumpir;
• 3 ukiseljena krastavaca;
• luk;
• mrkva;
• neki bisernji ječam;
• sol, začini i bilje.

Kako kuhati kiselinu u Lenjingradu:

1. Povrće je tlo.
2. Čovjek se opere i ulije u vodu.
3. Svi sastojci su položeni u zdjelu, gdje se ulijeva 2 litre vode.
4. Uređaj je postavljen na "juhu" s vremenom kuhanja od 60 minuta.

Nakon zvučnog signala možete izrezati kiselkastu kiselinu s nasjeckanim zelenim bojama za dodavanje okusa.

Uz bubrege i ječam

Rassolnik s bubrezima smatra se jednim od najstarijih jela koja su služila za vrijeme vladavine carova u Rusiji.

Za izvršenje recept će zahtijevati:

• 600 g gljivičnih bubrega;
• kao i mnogi krumpir;
• 3 ukiseljena krastavaca;
• luk;
• mrkva;
• 150 g bisernog ječma;
• kriška margarina;
• 50 g tijesta od rajčice;
• 50 g kiselo vrhnje;
• 2 litre juhe;
• sol, začini i bilje.

Za kuhanje kiselkaste juhe s ječma:

1. Nusproizvodi su dobro natopljeni i kuhani oko 20 minuta, nakon čega se voda zamjenjuje.
2. Kada su pupoljci zavareni, izvađeni su, zgnječeni i odloženi.
3. Barete i krumpirove štapiće se šalju u juhu, koji se kuhaju do mekanog oko 15 minuta.
4. U ovom trenutku, mrkva zazharki luk je passeed u tavi, na koju se dodaje tijesto od rajčice i krastavci.
5. Nakon 5 minuta, punjenje gorivom se šalje u posudu.
6. Nakon sličnog vremena, juha se ulijeva u ploče, gdje su dijelovi bubrega već obloženi i začinjeni kiselim vrhnjem.

Važno je! Kako bi se spriječilo stvrdnjavanje krumpira, preljev za krastavce se dodaje juhu tek nakon što se prvo povrće potpuno kuha.

Formulacija prema GOST-u

Danas su mnogi od sovjetskog razdoblja povijesti povezani s beskonačnim crtama i manjkom.Ali bilo je i puno dobrih stvari koje nas podsjećaju na bogatu aromu lizaljevačkog lješnjaka.

Da bi se uronili u prošlost, dovoljno je imati pri ruci:

• 2 litre juhe;
• 250 g krumpira;
• 2 ukiseljena krastavaca;
• luk;
• mrkva;
• 100 g bisernog ječma;
• 50 ml tijesta od rajčice;
• 200 ml slane otopine;
• sol, začini i bilje.

Metoda izvršenja recepata:

1. Meso se izvuče iz gotove napete juhe i rastavlja u komade.
2. Nategnut biser ječam se šalje u juhu i kuha 30 minuta, nakon čega se dodaju komadići krumpira, mrkve i luk zazharki.
3. Kubne kocke su pirjane u suhoj tavi s tijestom od rajčice, a 10 minuta kasnije šalju se u juhu.
4. Nakon 5 minuta, kiselinu se nadopunjuje kiselom kiselom kiselinom koja se kuha s lišćem i drugim začinima.

Savjet! Juha koja infuzije oko 20 minuta ima bogatiji okus i miris.

S pilećim komorama

Zanimljiva varijacija koja se izvodi iz takvih proizvoda:

• 500 g pilića guštera;
• 150 ml slane otopine;
• 3 gomolja krumpira;
• 3 ukiseljena krastavaca;
• 2 luk;
• 2 mrkve;
• korijen celera;
• 50 g bisernog ječma;
• 2 litre vode;
• soli, začini i biljno ulje.

Faze stvaranja:

1. Na osnovi tretiranih želudaca pripremljena je hrana za prehranu, u koju se, nakon ekstrakcije, šalje natečena krupica.
2. Nakon 25 minuta dodano je ječam krumpir i korijen celera.
3. Zazharka je pripremljena od mrkve i luk, koja se uvodi na prvo stablo nakon što su krumpirići mekani.
4. Krastavci se slomiti i posipati, a zatim, 5 minuta prije nego što juha bude spremna, šalju se u spremnik uz začine.
5. U konačnoj slanoj otopini ulijeva se u prvu stazu.

Rassolnik je aromatično jelo s jakim okusom koji raznosi tjedni izbornik prvog jelovnika.