Lasagna, kuhana od nule u domaćoj kuhinji, zahtijevat će puno truda i strpljenja. No, svaka će se minuta isplatiti u trenutku kad receptori ulove neusporediv okus savršeno napravljenog jela. Nudimo počevši od klasične bolognese lasagne: tjesteninu s mirisnim, hranjivim punjenjem, nadopunjenim povrćem, umakom i sastavom mesa.
Jednostavna lasagna "Bolognese" s mljevenim mesom
Popis proizvoda koji trebate kupiti je prilično opsežan.
Bolognese će zahtijevati:
- 700 grama mljevenog mesa;
- 150 grama luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 svježe rajčice;
- okus određuje količinu zelenila, crnog papra i soli.
Bechamel uključuje:
- 100 g maslaca;
- 900 ml mlijeka;
- 100 g brašna;
- okusi začin.
Glavni sastav:
- listovi za zalijevanje - 12 kom .;
- tvrdi sir - 300 g
Lasagne s mljevenim mesom "Bolognese" pripremamo na sljedeći način:
- Pretvorite rajčicu u pire od krumpira, brušite ih kroz rešetku ili mljevene u miješalici.
- Korijensko povrće koje prolazimo.
- Pošiljku šaljemo korijenskim usjevima, dijelimo sa špatulom, kuhamo uz dodatak rajčice: 10 minuta pod poklopcem na umjerenoj vrućini.
- Zelje se šalju u posudu samo kad isključite vatru.
Dajemo tada pod zatvorenim poklopcem bez izloženosti temperaturi, ali za sada nastavimo do "Bechamela":
- Rastopiti maslac i početi postupno uvesti brašno.
- Nakon - mlijeko: mora biti vruće.
- Nastavljajući se miješati, kuhamo preko niske topline. Umak treba "puzati" iz žlice: razdvajanje 1/3 ukupnog volumena.
- Ostatak mješavine s bolognezom.
Kako kuhati listove tjestenine:
- Listove treba kuhati u nekoliko litara vode s solom.
- Nakon tri minute, lim je uronjen u hladnu vodu.
Nastavljamo s formiranjem lasagne "Bolognese" s umakom bechamela:
- Oblikujemo s dijelom mješavine dvaju umaka.
- Sve pokriva s nekoliko listova tjestenine.
- Sljedeća - umak, sir.
- Ponovite dok sve što je spremno završeno. Posljednji sloj je tjestenina s umakom od kamenja.
180 ° C i nešto manje od sat vremena čekanja: možete uživati u čarobnom ukusu.
Sir, dio koji se također mora odvojiti do svog sata, posuti 10 minuta prije završetka procesa kuhanja.
Vijeće. Nemojte rezati lazanje, jedva uzimajući ga iz pećnice: pričekajte 15 minuta - i nastavite. Tako će jelo biti još ukusnije i suznije, a dijelovi će biti točniji.
Klasična verzija s umakom od kamenja
Klasični recept zahtijeva gnječenje i kotrljanje domaće tjestenine, pa će naglasak biti na ovoj nijansi.
Materijal će biti podijeljen na 4 boda, uključujući stvaranje komponenti lasagne:
- pasta;
- bolognese;
- bešamel;
- pomiješati sastojke i ispeći.
Broj stavke 1: listovi lasagne.
Uzmi:
- 600 g brašna;
- 3 jaja;
- 100 ml vode;
- 50 ml maslinovog ulja;
- sol.
Morat ćete napraviti samo 10 koraka za pripremu listova:
- Ulijte brašno na stolu u slajd, ili ga stavite u duboku zdjelicu - u sredini napravimo krater. Zašto produbljivanje? Njegovi rubovi pomoći će zadržati jaja i slanu vodu kada se pomiješaju s brašnom.
- Uz pomoć vilice, od ruba do sredine počinjemo miješati.
- Kada je voda potpuno povezana s brašnom, dodajte ulje.
- Koristeći istu vilicu, gnječite tijesto sve dok se ne formira ukupna masa.
- Kada se utikač više ne može nositi, prijeđite na ručno miješanje. Tijesto bi trebalo biti elastično i elastično. I u svakom slučaju ne bi trebalo držati ruke. Dovezite tijesto na stanje "spremnosti" 30 minuta: trebalo bi ostati.
- Nakon pola sata, u obrocima, tijesto stavite u ploče debljine ne više od 2-3 mm
- Izrezali smo listove na trakama: odaberite veličinu ovisno o veličini obrasca. Ali zapamtite: sloj ne bi trebao sadržavati jedan veliki list lasagne - 2-3 u nizu.
- Kako bi se spriječilo lijepljenje listova, postavili smo ih na ploču za rezanje na udaljenost jedan od drugoga, odvajajući svaki sloj od prethodnog s pričvrsnim filmom.
Stavke broj 2 i broj 3: Bolognese umak i Bechamel mogu se pripremiti prema receptima prikazanim ranije.
Stavka br. 4: nastavite s radom.
Da bismo napravili klasični recept, pripremamo i:
- Bugarski papar (sitno sjeckani i po mogućnosti bez kože) - 1 kom;
- sir - 200 g
Početak korištenja:
- Stavite umak od kamilice na površinu gdje će lasagna peciti, samo mali dio nje. Proširi se na površinu.
- Pažljivo je slijediti bez ikakvih praznina, ali i bez stavljanja preklopne tjestenine.
- Na vrhu listova - umak za bolognezu za lazanje, papriku i ribani sir.
- Napravite najmanje 4 ponavljanja slojeva. Gornji sloj s bechamelom.
- Ribani sir može se posuti i prije pečenja i 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Kuhajte na 200 ° C - 40 minuta.
Talijanska gljiva
Još jedna mogućnost za probavu lazanja mesa. Samo ovaj put uz dodatak gljiva.
"Bolognese" iz:
- mljeveno meso - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk
- mrkva;
- češnjak - nekoliko zubikova;
- 400 g rajčice u vlastitom soku;
- tijesto od rajčice - 30 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- začini - bosiljak, origano.
„Bešamel”:
- mlijeko - 750 ml;
- maslac - 80 g;
- brašno - 50 g;
- začini, uključujući muškatni oraščić.
Osim toga, pripremit ćemo i:
- lazanje listova: suho - 250 g, svježe - 400-500 g;
- sira - 350 g (idealna mješavina tvrdog sira ili mozzarelle s parmezanom).
Započnimo izradu lazanja:
1. Bolognese.
- Korijenski povrće odrezati i pržiti u biljnom ulju.
- Također šaljemo gljive i mljeveno češnjak.
- Dodajte mljeveno meso - gulaš 5 minuta.
- Sljedeći su sastojci s sastojcima rajčice i začinima.
- Donijeti kuhati i pustiti ga stajati na vatru još 5 minuta.
2. Bechamel.
- Širimo maslac u tavi - to rastopiti.
- Dodajte brašno.
- Dodana je mlijeka, ne prestajući miješati sadržaj posude za umake.
- Začini, ne zaboravljajući orah, je jedna od važnih komponenti tradicionalnog okusa Bechamela.
- Kuhajte do zadebljanja.
3. Kuhajte listove lazanja. Probijemo sir.
4. Skupljamo lazanje na standardni način i pecite na 180 ° C - 45 minuta.
Kuhajte, iznenadite i uživajte u neusporedivom ukusu.
Lasagna "Bolognese" s goveđom gulašem
Lazu od mesa mora se pripremiti uz prethodnu pripremu osnovice za meso - u sljedećem receptu pripremit ćemo gulaš uz dodatak povrća.
Uzmi:
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 mrkva i luk;
- 2 stabljika celera;
- 50 g brašna;
- 900 ml mlijeka;
- 70 g tijesta od rajčice;
- 80 grama sira;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 75 ml maslinovog ulja;
- začina;
- suhe listove lasagne.
Lazanje se priprema na sljedeći način:
1. Sladoled s povrćem ovo radi:
- Izrežite povrće u kocke, a zatim pržite u ulju.
- Dodajte im nadjev - overcook.
- Sljedeća - tijesto od rajčice i suho vino. Pirjajte 20 minuta sa začinima.
2. Izrada kamenja od maslaca, mlijeka, brašna, začina i sira:
- Ulje dovodi do stanja fluidnosti na peći. Tamo šaljemo brašno. Ulijte u mlijeko. DOBA.
- Slom sira i ispustite u umaku.
- Ponovno se zagrijte, dobro gnječite.
3. Kuhajte listove lazanja, sakupite jelo, izmjenjujući slojeve: Bechamel, tjestenina, škriljevac, umak, itd.
4. 45 minuta na 180 ° C - i lasagna je spremna.
Recept iz Ilye Lazersona
A sada je recept, testiran u očima milijuna gledatelja: način kuhanja lasagne od Ilye Lazersona.
Za osnovicu mesa:
- 600 g mljevenog mesa;
- 50 ml maslinovog ulja;
- mrkva;
- luk
- 100 g korijena celera;
- 3 češnjaka;
- od 250 ml suhog crnog vina;
- 150 g tijesta od rajčice.
Za Bechamel:
- 75 ml maslaca;
- 525 ml mlijeka;
- h. l. oraščić;
- neki suhi luk;
- 100 grama ribanog parmezana.
Ragu učiniti kako slijedi:
- Prije svega, pržite luk.
- Sljedeća - mrkva i celer.
- Dodajte mljeveno meso, pržite 5 minuta.
- Uzmemo vodu i, zajedno s tijestom, dodamo u posudu. Ulijte vino u omjeru, primjećujući da je prethodno dodana tekućina već isparila: na taj način, pecite 1-2 sata.
Bechamel se priprema na tradicionalan način - u ovom Ilya Lazerson nije predstavio ništa novo. U završnoj fazi dodajte ribani sir.
Izrada lasagne:
- Širimo plahte - ne kuhamo. Korištenje nečistih listova prva je tajna od Lazersona. Postavljamo, ne dopuštamo prostore, ali ne i preklapajući se. Recepti se mogu i čak trebaju razbiti, promatrajući krivulje jela za pečenje.
- Slojevanje je preduvjet za lazanje, koja ide zajedno s invariancijom prvog sloja, koji je umak od Béchamela. Posljednji listovi jednostavno su premazani Bechamelom bez sira.
Pecite na 160 ° C 40 minuta.
S mljevenim piletinom
Lazanje se može kuhati s bilo kakvom nadomjestkom. Glavna stvar za odabir prosječnog sadržaja masti. Na primjer, koristite piletinu, ali nemojte ga iz pileća prsa. Bolje je uzeti meso iz različitih dijelova piletine i pomicati se. U ovom slučaju lasagna s mljevenim piletinom bit će osobito ukusna i sočna.
