Postoji nekoliko načina kuhanja govedine lagman kod kuće. Ovo jelo ima azijske korijene. Svaka kuhinja - Uzbekistanski, Kazahstanski, Tadžik, ima svoje razlike u njegovoj pripremi. U nekima, jelo se priprema kao prilog, au drugima više nalikuje na prvo jelo. Jedinstven je vaš ukus zahvaljujući sastojcima u povrću, mesu, začinima i domaćim rezancima.
Klasični recept za lagman govedina
U klasičnoj inačici jelo se priprema na temelju:
- meso govedine - 500 g;
- krumpir - 5-7 gomolja;
- mrkve - 3 korijena srednje veličine;
- Rajčica - 8 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- zira - čajna žličica bez klizača;
- Lavrushki - nekoliko komada;
- vruće paprike - 0,5 tsp;
- hops-sunels - 1 tsp;
- sol.
Klasični Lagman recept će vam pomoći pripremiti jelo više približno tradicionalnom, bez ikakvih inovacija. Na pećnici u loncu od lijevanog željeza ili dubokoj tavi morate dobro zagrijati suncokretovo ulje. Kada dostigne željenu temperaturu, trebate ispustiti meso, izrezati na uredne kvadrate i pržiti do zlatnog. Možete lagano solati mesni proizvod, grickati nekoliko minuta ispod poklopca i dodati nasjeckani luk.Meso od mesa s lukom trebalo bi biti oko 8 minuta ispod poklopca, a zatim dodajte mrvice i krumpir. Skuhajte oko 20 minuta.
Slijedite svježe rajčice, izrezane u kocke i bugarski papar. Svi proizvodi se izliju s bujonom (može se koristiti kipuća voda) i kad tekućina počne kuhati, morate pržiti začine, prekriti i kuhati 30 minuta. Umetnite 12 minuta prije kraja kuhanja, sjeckani češnjak i kuhani rezanci. Možete kupiti rezanci ili kuhati sami.
Poslužite se na sljedeći način - neki tanjuri su postavljeni u tanjur, povrće i meso su na vrhu. Sve je to izlio juhu i služio za stolom.
U multicookeru
Kad se pojavio lagman, nije bilo višečlanaka. Međutim, jelo kuhano u čudotvornom stroju je ukusno kao na štednjaku u kotlu.
Da biste pripremili jelo, trebate zalijepiti:
- goveđa juha - 1.4 l;
- govedina ili teletina - 400 g;
- specijalni rezanci - 230 g;
- slatki paprat - 350 g;
- veliki bijeli luk;
- mrkva;
- maslac - 4 tbsp. l;
- rajčice - 3 kom .;
- mlade tikvice male veličine;
- sol, začini;
- sušenog ili svježeg češnjaka.
Žarulja se čisti i izreže u polukrug. Mrkva s paprom odrezana je u slame, rajčice - u velikim kockama. Govedina, oprana i očišćena od filma trebate izrezati u male dijelove.
U sporom kuhalištu, odabirom načina "Prženje", trebate sipati luk u ulju, nakon jela, a zatim mrkve i paprike. Daljnje rajčice se uvode (mogu se zamijeniti s tijestoom od rajčice), tikvice, sol i začini. Upijajte sve ove juhe, odaberite način "Stewing" i pripremite jelo 60 minuta.
Kuhajte rezanci u zasebnom spremniku, u lagano slanoj vodi, a zatim rasporedite u dijelove. Zatim se ulijeva u vodu (povrće s povrćem s mesom i juhu) i posuti zelenom vodom.
Uzbekistanski govedinski lagman
U Uzbekistanu lagman je nacionalno jelo. Izgleda malo začinjeno, s okusom češnjaka, svjetlom kiselosti i bogatim pikantnim mirisima.
Priprema hrane od:
- govedina pulpa - 280 g;
- luk, mrkva - 1 kom .;
- slatki papar;
- vruće paprike;
- zeleni rotkvica - 1 korjenasto povrće;
- kupus - 140 g;
- Rajčica - 2-3 kom .;
- tijesto od rajčice - 30 ml;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- zemljani korijander - 0,8 tsp;
- adzhiki suho - pola žličice;
- celer;
- ne-aromatično ulje - 80 ml;
- paprika suho - tsp. bez slajdova;
- rezanci za lagman - 220 g;
- sol.
Goveđa pulpa izrezana u male komadiće, mrvice s mrkvom, luka - tanke trake. U grijanom ulju pržite meso, dodajte sol, mrkvu i luk. Pržite 7 minuta. Da biste pripremili lagman, bolje je pripremiti proizvode unaprijed - prikladno je dodati ih.
Rajčice i paprike (mogu se uzeti crvene ili zelene) izrezane su u kocke, oštre - u male kvadrate. Stavljaju se u posudu nakon pečenja lukova i mrkve. Kada se povrće i meso lagano znojuju na štednjaku, njima se upisuju začini, pašteta rajčice i sitno nasjeckani češnjak. Zatim dodajte rotkvicu i kupus, izrezati na kvadrate, sjeckani celer (korijen ili zeleno). Sve je pomiješano, sipano vodom ili bujonom, a zatim zagrijanu 12 minuta. Dodajte sol na okus, dodajte šećer.
U zasebnoj zdjeli, rezanci su kuhani i postavljeni u posebnu posudu za posluživanje. Meso, povrće, bujon i svježi zeleni se dodaju na vrh.
Uz slanutak i udon rezanci
Možete pripremiti srdačno srednjoazijsko jelo od:
- govedina - 350 g;
- slanutak je kuhano ili konzervirano - 60 g;
- Udon rezanci - 90 g;
- krumpir - 2-3 komada;
- Bugarski papar;
- rajčica - nekoliko komada;
- mrkve, luk;
- biljno ulje.
Prvo pripremite sve proizvode. Isperite konzerviranu slanutak, uklonite krumpir i izrezajte u male kocke. Mrkva, paprika i luk su izrezani u trake. Češuljci od češnjaka - preskočite kroz tisak. Pomiješajte rajčice, grubo isjeckajte.
Uzimajući veliki tanjur od lijevanog željeza, ulijte u njemu, pržite luk, mrkvu i papar. Nakon što se povrće položi na tanjuru, meso se peče na istom maslacu. Kada je crveno, povrće se vraća u tavu, sve je slano i napunjeno tekućinom tako da samo malo pokriva proizvode. Ispod poklopca, sastojci se kuhaju 25 minuta.
Zatim dodajte rezanci, narezane rajčice, krumpir, nasjeckani češnjak. Sljedeće se doda voda - oko 200 ml, sol i papar. Cook Lagman još 18 minuta (dok se krumpir ne kuha). Pripremite jelo da poslužite vruće.
Domaći govedina lagman
Priprema Lagmana kod kuće od:
- govedina - 700 g;
- domaći rezanci - 240 g;
- svježe rajčice - nekoliko komada;
- luk, mrkve;
- adjiki - čajna žličica bez klizača;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- grašak paprika;
- sol i crveni papar u prahu.
Mrkva od govedine je pržena u maslinovom ulju. Luk, slomljena slama, dodano je mesu, pomiješano i prženo još 8 minuta. Nakon toga uvode se kocke mrkve, začine, blanširane rajčice, tjesteninu i sol. Sve je zakopano ispod poklopca za 18 minuta. Odvojeni kuhani domaći rezanci, kuhani kod kuće, položili su na tanjure, začinjena ukrašenim povrćem s mesom. Uređena zelenilom, jelo se može poslužiti.
Mogućnost kuhanja u kotlu
Ukusno prvo jelo, poput guste juhe, može se kuhati kod kuće u loncu od lijevanog željeza.
Za pripremu aromatičnih jela potrebno je:
- Govedina - 900 g;
- Bugarski papar, luk i mrkva - 200 g svaki;
- krumpir - 350 g;
- rajčica - 250 g;
- tijesto od rajčice - 30 g;
- češnjak - 4 češnja;
- ulje - 150 ml;
- voda - 1,7 1;
- rezanci;
- bosiljak, dzhusay i ostali začini.
Prvo, meso i povrće se kuhaju u vrućem ulju. Nakon začina, uvode se sol i tjestenina. Ulijte svu kipuću vodu, trebate kuhati jelo oko 60 minuta. Na kraju dodajte sjeckani češnjaka, zelje. Kuhajte rezance, stavite u duboke posude male veličine, dodajte povrće s mesom i bujonom.
Fried lagman
Fried lagman najčešće se priprema u Uzbekistanu.Ono se razlikuje od tradicionalnog jela zbog nedostatka sušenja - sve povrće se peče u gusti zid oko 120 minuta.
Priprema jelo na temelju:
- nacrtana tjestenina - 350 g;
- govedina - 300 g;
- mrkve, luk;
- Bugarski papar;
- vruće paprike;
- češnjak - 2-4 češnja;
- zemljani korijander;
- jaja - nekoliko komada;
- suhe bilje - 1,5 tbsp. l;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- Rajčica - 3 kom. male veličine;
- sol;
- ulje za kuhanje za prženje;
- šparoge grah - 200 g
Goveđo meso je sitno sjeckano, lukovi su slomljeni u tanke trake, češnjak - u malim kockama. Pržite meso u maslacu sve dok ne postanete zlatni, unesite rezanje luk i češnjak. Pržite dok se luk ne postane prozirna. Dodajte sol, kockice s mrljicama, papriku - slatko i začinjeno. Sezona, pržiti 10 minuta, dodajte 0,5 šalice tekućine.
Izrežite šparoge s rajčicama, dodajte drugim povrću i pržite. Proizvodi se neprestano miješaju tako da ne gori. Kuhajte rezance u slanoj vodi. Napravite omlet od jaja i izrezati u trake. Dodajte rezance na pečenje, sol ako je potrebno. Pržite sve oko 12 minuta. Na kraju dodajte omlet, zelje, pomiješajte i poslužite.
Lagman rezanci s govedinom čine ga sami
Svaki recept za Lagmanovu govedinu sadrži rezanci, koji se lako mogu pripremiti kod kuće.
Zbog toga poduzimamo:
- brašno od visokog stupnja - 0,5 kg;
- 3 žumanjka;
- toplom vodom - 1 šalica;
- sol;
- malo maslinovog ulja.
Svi proizvodi kombiniraju i gnječe tijesto. Mijesaj dugo. Nakon tijesta, formirajući grumen, obložen je maslacem i stavljen u polietilen 40 minuta.
Roll loptu na stolu, izrezati na trake širine od 0,5 cm. Iz svake trake da se formira duge rezance, podmazivanje s uljem. Gotovi proizvodi se kuhaju u slanoj vodi 8 minuta, spustite se u cjedilo. Kuhani rezanci stavljeni su na dno dijela ploče, a zatim pržiti s umakom.
