Ukusna i sočna torta od pita je tradicionalno rusko jelo. Glavni "vrhunac" kolača pokriven je punjenjem, što je uvijek puno, a položeno je na poseban način: u slojevima. Svaka od njih ne smije se pomiješati sa susjednim, a za tu svrhu polažu mljeveno meso tankim palačinama. Istina, recept je dozvoljen na brz način, gdje se ne morate gnjaviti s izgledom slojeva, a okus neće patiti od toga.
Veliki sastojak za punjenje je meso. Pita od mesa s mesom je pravi kulinarski remek-djelo, koju svaka domaćica može oživjeti u svojoj kuhinji.
Pokušajmo?
Kako napraviti tijesto za pite?
Možda više od polovice uspjeha mesne pite ne ovisi o punjenju, već o testu. Uostalom, to je temelj za nadjev, i ne samo da mora odgovarati okusu, već i biti dovoljno jak, mekan, smeđi dobro.
Naravno, tijesto se može kupiti gotove u trgovini: kvasac, pjegavo, koje vam se svidjelo. Međutim, pravi ruski kulebyaka tradicionalno se priprema od domaćeg tijesta.
Proizvodi za tijesto:
- brašno za pecivo - 3-4 čaše;
- mlijeko - 1 čašu;
- prešani kvasac - 30 grama;
- margarin ili maslac - 40 grama;
- 3 jaja;
- granulirani šećer - 6 žličice;
- sol - ½ tsp.
Pripremamo pripremu kako slijedi: uzgajamo kvasac u toplom mlijeku, dodamo šećer i pustimo da stoji. Zatim postupno uvesti čašu brašna. Tekuća kava ostavljena je na sat i pol topla. Mora se značajno ustati. Zatim u nju miješamo jaja, rastopljeni maslac, a dijelom dodamo ostatak brašna. Ostavite toplo tijesto. Dignemo. Bilo bi lijepo jednom ili dvaput pritisnuti i početi pečenje od zadnjeg dizanja.
Klasični recept za pite od mesa
Mesna pita la klasika je neobično ukusna i hranjiva torta. Pripremite ga u potpunosti jednostavno. Za početak stavite tijesto. Dok se priprema, učinimo punjenje.
Sastojci su jednostavni:
- punjenje (bolje - govedina / svinjetina 50/50) - 400 grama;
- piletina - 300 grama;
- srednje masno kreme - pola šalice;
- žarulja - velika glava;
- mesna juha - pola šalice;
- papar i sol na okus;
- par sjeckanog zelenila;
- biljno ulje (potrošnja oko 1/5 šalice).
Osim toga, trebat ćete peći palačinke, kuhani po bilo kojem receptu, glavna stvar je mršava i ne slatko. Njihov ukupan broj je 6 komada.
Mrljajte luk i pržite u biljnom ulju do zlatne prozirnosti. Dodat ćemo mljeveno meso na mirisni luk, malo pržite, pospite zelenim, solju i paprom, prelijte u juhu, pokrijte se lončastom posudom i pirjite dok ne budete spremni, sve dok juha ne isparava.
Zatim kuhajte piletinu. Izrežite filet u male kocke, dodajte malo soli, malo pržite. Zatim dodajte kremu i pirjite dok ne budete spremni - dok se krema ne isparava.
Punjenje je kuhano, a tijesto je stiglo na vrijeme, što znači da počinjemo oblikovati pita. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Izvucite bazu: oblik je ovalan ili pravokutan. Šava mora biti manja od centimetara debljine.
Prebacujemo valjano tijesto na ploču za pečenje maslacem. Na tijestu smo stavili dva palačinka malo preklapanja. Na palačinku stavite meso ravnomjerno i ravnomjerno. Pokrivamo mesni sloj s dva palačinka i na njima ležimo sloj pilića. Također ga pokriti s palačinke.
Zatim izbacite isti tanko lijevano tijesto i pokrijte ga s kolačićem, stisnite rubove "dna" i "pokrova".
Mrljajte žumance od jajeta, premazite gornju koru i šalite kolač na prethodno zagrijanu pećnicu, gdje peku 30-35 minuta pri temperaturi od 165 stupnjeva.
Pita od mesa s mesom i krumpirom
Pita skuhana na bazi mesa i krumpira, može zamijeniti puni obrok. To je hranjiva i vrlo ukusna.
Kuhajte to nije teško čak ni za početnike kuhara. Uzmite kvasac tijesta.
I pripremamo punjenje sljedećih sastojaka:
- svinjska pulpa - 350 grama;
- svježi krumpir - komadi od 3-4 meda gomolja;
- žarulja žarulje;
- sol i papar na okus;
- žumanjka za razmazivanje kolača;
- neko biljno ulje.
Izrežite svinjetinu tanku, manje od centimetara debljine, s plastikom i tukli čekićem. Posipajte svaku plastiku solom i paprom.
Izbušite tijesto valjkom za nošenje na debljinu od 0,7 centimetara. U središtu kolača duljine, postavljamo naše "kotleta", ostavljajući oko 2 centimetra slobodnih rubova oko rubova tijesta. Meso može biti malo preklapanje.
Stavite sloj od luka na vrh slojnog mesa - samo odrežite luk na pola prstena.
Prethodno oguljeni krumpiri izrezani u tanke krugove. Slane i ravnomjerno raspršuju na meso i luk.
Pažljivo podignite dugačke rubove tijesta sa strane i stavite ih u obliku šlagova tako da je punjenje unutra. Kratki rubovi su dobro pričvršćeni, okrećući se.Istodobno je potrebno pokušati tako da "šava" nije bila gusta, ali trajna. Možete ukrasti ukrase iz komadića tijesta i ukrasiti vrh torte s njima.
U gornjem dijelu kvačica, provucite s vilicom ili napravite rezove nožem tako da zrak izbjegne za vrijeme pečenja i kora se ne deformira.
Tada bi naša buduća pita od mesa s mesom i krumpirom trebala biti omotana jajašcem i poslana u pećnicu, prethodno zagrijana do 180 stupnjeva. Pecimo do jedinstvene zlatne kore. Poslužite barem vruće, čak i hladno - ukusno isto!
Klebyaka s mesom i rižom
Kulebyaka, na bazi mesa i riže, ima nježan okus s mekom i mirisnom punilom. Takvo pečenje će biti prikladno za svakodnevnu obiteljsku gozbu i dolazak gostiju.
Po kilogramu spužvastog testiranja trebamo:
- kilogram mesa;
- rižino žitarice - staklo;
- jedan veliki luk;
- neko biljno ulje;
- na okus - sol, svježe zelje i mljeveni papar;
- za podmazivanje - žumanjak jajeta.
Meso izrežite na male komadiće i kuhajte dok ne kuhate. Lagano hladi, mljeti u mlinu za mljevenje.
Sjeckajte luk, dobro pržite u maslacu dok ne prozirno.
Rizne krupice trebaju se kuhati u velikoj količini vode, tako da izlazi mrvljiv. Pomiješajte rižu, meso i zelje. Pepe i dodajte malo soli.
Podijelimo tijesto u nekoliko identičnih dijelova - prema broju gotovih pita. Razvalimo svaki dio, rasporedimo punjenje preko tijesta i stisnemo rubove. Smeared svaki jogurt yulek, pošaljite u pećnicu, gdje smo peći oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
Klebyaka s mesom i sirom
Kako kuhati pita od mesa s sirom? Ništa nije lakše!
sastojci:
- 600 grama tijesta;
- mljeveno meso (govedina / svinjetina) - 500 grama:
- tvrdi sir - 250 grama;
- žarulja žarulje;
- na okus - papar i malo soli.
Izrežite luk u malu mrvicu, pržite je u ulju. Njemu ispružiti punjenje. Kiseli kiseli kiseli sol i malo. Pržite dok ne kuhate. Hlađenje.
Dok se meso hladi, lomimo sir na velikom rešetku.
Namjestite tijesto u tankom sloju i stavite tijesto na vrh. Pospite sa sirom na vrhu.
Mi okrenuti tijesto tijesta, pričvrstiti rubove. Prebacujemo valjak na podmazani list za pečenje. Pecimo 180 stupnjeva oko 25 minuta.
Kulebyaka s mesom i gljivama
Iznenadimo goste s kolačima na bazi mesa i gljiva.Takvo aromatično i srdačno jelo koje nisu pokušali. Kuhati?
Kod 800-1000 grama spužvastog testiranja potrebno nam je:
- 350 grama mljevenog mesa;
- 300 grama šampinjona;
- luk - jedna stvar;
- rižino žitarice - staklo;
- jaja - 3 komada;
- papar i sol, ulje za prženje sastojaka.
Kuhajte rižu tako da se krupica ne lijepi zajedno. Kuhajte tvrdo kuhana jaja i skinite ljusku, izrezati u kocke.
Dodajte sol i papar, pržite u tavi, dobro.
Luk, sitno sjeckani, dok se pozlata kuhana u ulju, dodajte mu krušne gljive. Salt i natrag. Pržite dok ne kuhate.
Podijelite tijesto u dva dijela, utisnite ga u tanke slojeve - ovo je dno i poklopac kolača.
Stavite rižu na dno, a zatim mljeveno, sljedeći sloj je gljive, a na vrhu - jaja. Pokrijte gornji sloj tijesta, pričvrstite rubove. Od komadića tijesta oblikovamo ukrase (grančice, cvijeće) i popravimo ih na vrhu. Podmazujte žumanjak. Na namašćenom limu za pečenje, pošaljite kolač peći u pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
Kulebyaka s dva punila
Meso je savršeno u kombinaciji s kupusom, tako da jelo na temelju tih sastojaka, ispostavi sočno, mirisno i vrlo ukusno.
Za pripremu za 1 kilogram tijesta, trebamo:
- mljevena govedina - pola kilograma;
- svježi kupus - mala vilica;
- mrkva - 1 komad;
- luk;
- sol i papar;
- biljno ulje;
- jaje za podmazivanje kolača.
Prije svega pripremamo kupus - njezina priprema zauzima puno vremena. Sjeckajte je fino. Pecite dok ne kuhate s mrkvom. Nemojte zaboraviti malo soli. Za praktičnu i uštedu vremena možete koristiti sporo kuhalo.
Finje nasjeckajte luk i pržite. Dodamo joj mljeveno meso, dodamo joj sol i papar. Mi dovodimo do spremnosti i kul.
Izglapite tijesto s tankim slojem. U sredini položite nadjev, ostavljajući rubove tijesta tako da se mogu vezati s omotnicom. Na nadjevu stavite sloj kupusa.
Pribremimo rubove tijesta, prekrivamo vrh s jajima, a na pladanj za pečenje pošaljite je u pećnicu (160 stupnjeva) pola sata.
Kulebyaka s piletinom
Pileći kulebyaka postaje sočniji i manje kaloričan, za razliku od mesa.
Ako uzmemo oko kilograma tijesta kvasca, onda u punjenju trebamo:
- piletina (nije nužno filet, a crveno meso je također dobro) - 0,6 kilograma;
- luk;
- heljda - pola šalice;
- papar i sol, malo biljno ulje.
Kuhati mrvice heljde i cool.
Kuhano pileće meso unaprijed uvrnuto u meso mlinu.
Sipati luk, izrezati na pola prstena.
Izvucite pola tijesta. Stavili smo ½ dio piletine u tanki ravni kolač, poslužite ga i dodajte malo soli. Zatim stavite pramac. Na njemu - heljde. Vrh - ostaci piletine.
Izvadimo ostatak tijesta i pokrimo ga s kolačićem, zatvorimo rubove.
Stavite kolač na pečenje za pečenje u pećnici i na 180 stupnjeva potopite 20-30 minuta dok ne postane čak i smeđa kora.
Kulebyaka s puretinom i brašnastim kupusom
Nevjerojatno nježno, topi se u ustima i puni u kolaču, na bazi puretina. Kupus će dodati svojoj sitosti i sočnosti.
Da bismo se pripremili za jedan kilogram tijesta, trebamo:
- meso purice - 500 grama;
- svježi kupus - 300 grama;
- Bugarski papar - 1 komad;
- 2 jaja;
- luk - 2 glava;
- žitarica riže - ½ šalice;
- papar, sol, biljno ulje.
Iz pulpe (celuloze) odrežemo u velike komadiće, ogulimo i odrežimo luk na 2-4 dijela. Iz ovih sastojaka izrađujemo. Pecite ga u tavu do spreman, ne zaboravite dodati sol i papar.
Jaja se moraju kuhati. Rice također kuhaju, ne štede vodu, tako da se ne drže zajedno.Razbiti kupus i gulaš dok se ne natječe.
Prvi sloj kulebyaka je meso mljeveno od puretine, drugo je miješana riža, odrezana jaja i kupus. U tom slijedu stavimo punjenja na sloj tijesta i zatvaramo kolač, čvrsto zatvaramo šavove. Vrh se može razmazati mješavinom žumanjka i senfa (1/1).
Kulebyaka u zagrijanoj peći na 180 stupnjeva peći oko 40 minuta.
Postoji mnogo recepata. No, s mesom je ova tradicionalna ruska pita najizloženija, aromatizirana i ukusna!
