Poznato je materijal o zanimljivom i nezasluženo zaboravljenom jelu tradicionalne ruske kuhinje. Iz ovog članka možete saznati što je kulebyaka, kako se razlikuje od uobičajenog zatvorenog kolača, s onim punjenjem koje se peče i koje su glavne tajne kuhanja.
Što je kulebyaka?
Jednom kulebyaka smatra se svečanom jelom, bez nje, ne bi moglo biti blagdan. Bilo je uobičajeno pozvati goste na pite, posluženo je u najboljim ugostiteljskim objektima.
Posuda je bila uobičajena za sve segmente stanovništva. Pripremljen je u siromašnim seljačkim kućama i u dobro obavljenim obiteljima.
Kulebyaka dobro odražava obilježja nacionalne kuhinje. To je hranjiva, vrlo kalorijska, zatvorena, ukusna kolač s puno pršuta. Ima izduženi izduženi oblik, izrezan u širokim komadima. Kulebyaku još jede vruće ruke, s čajem ili bujonom. Poslužuje se na kraju obroka ili umjesto vruće.
Glavna razlika između pite od uobičajene torte je količina punjenja. To bi trebalo biti mnogo, mnogo više od testiranja.
Potonji služi samo kao ljuska.
Priprema za kuhanje
Punjenje se priprema od žitarica, mesa, ribe, gljiva, povrća, jaja. Postavlja se u slojeve, formirajući visoki brežuljak. Na vrhu kolača ukrašeni su ukrasima tijesta i razmazani jajima, au procesu pečenja postaje zlatno s ukusnom korom.
Punjenje se može postaviti na različite načine: u stupovima ili uglovima, sa ili bez sloja tankih palačinki.
Ako je kolač mali, u njoj je samo 2-3 sloja, tada se svaka sljedeća vrsta punjenja može jednostavno rasporediti na prethodni sloj. Ako je kolač vrlo visok, sastoji se od mnogih slojeva, a zatim bez međusloja jednostavno će se raspasti, tako da svaki novi red treba položiti tankim palačinama.
Kako postaviti paralelne slojeve punjenja, i sve to je jasno. Ali ono što distribucija ispuna u uglovima, a ne svatko zna.
Prema ovoj metodi, nadjev je položen ne u slojevima, nego kobasice. Od jedne vrste oblika napuniti se gomila po cijeloj pita. Pokrijte ga palačinama. Jednostavno su ga pritisnuli, stavili jednu stranu u stranu i paralelno s njom proširili sljedeću kobasicu iz druge vrste mljevenog mesa. Svaki gomolji bi trebao ići malo na prethodni.
Na dijelu možete vidjeti sve vrste mljevenog mesa.Slojevi punjenja u kolaču neće se postavljati vodoravno, nego dijagonalno.
Jelo je vrlo teško izvesti. Raslojavanje i obilje punjenja nametnuti su posebne zahtjeve. Kolač mora biti pečen tako da ostaje sočan unutra i ne gori van.
Donji sloj tijesta je tanko valjan, tako da je dobro pečen.
Sokovi i masnoća iz punjenja izlijevaju se na nju. Ako je tijesto gusta, neće peći, već će postati ljepljiva. Školjka mora biti dovoljno elastična i elastična, tako da se kolač ne raspada.
Punjenje unaprijed dovelo je do spremnosti ili polu-spremne. Svježa riba je stavljena u kolač. Stavite ga na gornji stup od kolača. Tu ima vremena da se savršeno pripremi.
Dolje ne stavljajte neke sočne nadjev, na primjer, pijesak. Moći će apsorbirati višak vlage i spriječiti protok sok na limu za pečenje.
Vruće mljeveno ulje može istjecati tijesto, tako da se punjenje uvijek ohladi. Samo onda iz njega čine razine.
Kuhanje tijesta za pita
Kako kuhati pita? Ne može se pripisati svakodnevnim jelima. Potrebno je puno vremena. Stoga nam je potreban poseban slučaj ili velika želja.Ali ako prekidate kuhanje u nekoliko faza, proces neće izgledati tako teško.
Prije svega je potrebno:
- gnječiti tijesto;
- ispeći nekoliko tankih palačinki;
- kuhati punjenje.
Zatim možete nastaviti formiranje kolača, ukrašavanja i pečenja.
Faze pripreme će se bliže pogledati. Pita zamotajte u tijestu kvasca. Savjetujemo vam da ga ne kupite, već da kuhate sami. Ako niste uopće prijateljski s tijestom, ili su vremenski vrlo ograničeni, možete uzeti gotovu smrznutu masu, odmrziti i razvaljati.
Za one koji žele sve učiniti sami, nudimo sljedeće varijacije tijesta. Za jelo koje se raspravlja, priprema se malo strmo i manje bogato nego inače.
Tijesto od tijesta
Priprema se na osnovi suhog kvasca. Ne moraju se aktivirati unaprijed. Ovo će uštedjeti malo vremena.
Dvije žličice kvasca prelijte jednu čašu tople vode i čašu prethodno zagrijanog, ne vrućeg mlijeka. Zaslušiti šećerom (2,5 žlice).
Neka kvasac stajati 5 minuta, a zatim dodati 700 grama prosijanog brašna od najvišeg razreda.Sve se lagano pomiješajte sa silikonskom lopaticom ili žlicom, odozdo prema gore. Nabavite ljepljivu heterogenu masu flocculenta.
Poprili malo i ponovno izmiješajte. Dodajte 60 grama biljnog ulja. Opet, svi su se miješali. Tijesto skupimo u jednom kvržicu i stavimo na stranu četvrt sata.
Tijekom tog vremena, gluten će se nabubriti, a masa će postati savitljivija, lakše će se gnjaviti.
Stavite odmaralište na ravnu površinu. Možete nanijeti silikonsku podlogu. Ako je tijesto umiješano na stol, treba ga posuti brašno.
Mijesite tijesto nekoliko minuta. Postat će meka i nježna, prestat će se držati prstiju, biti elastična, glatka i sjajna.
Napravimo loptu i stavimo ga na jedan sat na toplom mjestu, prije nego što smo ga pokrili filmom ili salvete. Tijesto možete staviti u hladnu pećnicu i upaliti svjetlo. Toplina iz svjetiljke bit će dovoljna za stvaranje potrebnih uvjeta.
Nakon 40 minuta dobivamo tijesto, pritijevamo ga, a potom ga uklonimo u toplinu otprilike u isto vrijeme. Nakon 40 minuta bit će potpuno spremno. Do tog vremena, početni volumen će se povećati za 2,5-3 puta.
Kvasac tijesto kuhano na bujonu
Tijesto se također može kuhati suhim kvascem. Za gnječenje, uzmite duboki spremnik, ulijte pola čaše tople vode u koju otopimo jednu i pol žličicu suhog kvasca. Da biste oživjeli kvasac, dodajte im žličicu šećera i čašu prosijanog brašna.
Svi pažljivo promiješajte. Nabavite ljepljiv ne baš gusti tijesto. Ovo je spužva. Trebalo bi mu dopustiti da diše 10-15 minuta, tako da je zasićena kisikom. Zatim pokrijte i čistite na toplom mjestu 1,5-2 sata.
Tijekom tog vremena, to će "odrasti", znatno povećati volumen, potpuno prekriven muljevima koji se prelijevaju i početi padati. Opara je počela ispuštati, što znači da je spremna i iz nje možete već gnjaviti tijesto.
U zasebnom spremniku, napravite jelo za pečenje. mješoviti:
- jaje;
- 3 žlice šećera;
- čajna žličica soli;
- 4 žlice biljnog ulja.
Ulijte kolač u posudu s pivom, dobro promiješajte i postupno dodajte brašno. Ukupno, oko 600 grama bi trebalo ići na tijesto zajedno s pivo. Na mnoge načine, kvaliteta jela ovisi o osnovnim pokazateljima brašna, glutena, vlage, mirisa i okusa.
Dok je tijesto tanko, možemo ga umaknuti žlicom izravno u posudu, nekoliko trenutaka zalivši oko pola šalice prosijanog brašna.Kada postane gusta, postavite je na stol u obliku praha i počnite gnječiti rukama. Nakon oko 10 minuta postat će glatka, elastična i zaustaviti lijepljenje.
Okružite je, ostavite ga u spremniku, prekrivene filmom ili salvete i uklonite je u vrućini. Tijesto bi se trebalo pojaviti i povećati volumen dvaput. Potrajat će oko dva sata. Na kraju procesa bit će moguće oblikovati pita iz mase.
palačinke
Ako želite probati pravi, sočan, bogat pita za punjenje, morate peći palačinke, koje su u tradicionalnom višeslojnom kolaču različite vrste mljevenog mesa. Oni ne samo da skupljaju tortu, ne dopuštaju da se raspadaju, nego zadržavaju i unutar sokova koji se izlučuju punjenjem.
Svježe palačinke kuhaju se vrlo brzo.
Proizvodi za njihovu pripremu:
- brašno od vrhunske kvalitete (staklo ili 180 grama);
- jedno jaje;
- ghee ili biljno ulje (3 žlice).
Sve to treba miješati dodavanjem dvije čaše hladne filtrirane vode.
Ostavite da tijesto napunite, zagrijte posudu na peći, maskirajte maslacem. U procesu prženja više ne izlije.
Ulijte tijesto u sredini posude, lagano podižući, rasporedite masu preko cijele površine, naginjući se od strane na stranu. Pecite svaki palačinak s obje strane, stavite ih u gomilu.
Kako sakupiti pita
Kad će tijesto, palačinke i punjenje biti spremni ostat će ih kombinirati u jednu cjelinu. To se može učiniti na dva načina.
Prvi način:
- namakati tijesto debljine 1 cm;
- položiti nadjev;
- spojite dva suprotna ruba baze, zaschipnut;
- napravite šav na cijelom tortu;
- okrenite donje rublje.
Drugi način:
- podijelite tijesto na dva dijela, jedan, drugi manje;
- izvucite širinu od 0,7-1 cm širine od manjeg;
- staviti nadjev na njega;
- zatvorite kolač velikim komadima tijesta (gornji sloj treba biti širi i malo deblji);
- zasljepljuju rubove gornjih i donjih slojeva tijesta, zamotajte ih u svinjetinu.
Od ostataka tijesta napraviti ukrase za ukrašavanje tortu. Prije stavljanja kulebyaka u pećnicu, pustite ga da stoji neko vrijeme, tako da počiva, tijesto se diže i ponovno dobiva oblik.
Neposredno prije pečenja, površina kolača je razmazana jajaškom. Gornji sloj tijesta probušen je na nekoliko mjesta s nožem ili vilicom. To je učinjeno tako da se u procesu parna može slobodno bježati bez oštećenja površine kolača.
Kulebyaka se čuva u pećnici na 200-220 ° C pola sata. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača.Spremnost se provjerava drvenom šipkom.
Topli kolač može se namazati maslacem, tako da njegova kora ostaje mekana dulje. Pripremne kolače trebaju biti prekrivene ručnikom i pustite da stoji neko vrijeme, a zatim izrezati u dijelove i toplo i poslužiti.
Kulebyaka s mesom
Da biste izgradili višestupanjski kulebyak, morate provesti dosta vremena. Stoga ga moderna domaćica češće pripremaju s dvije ili tri vrste preljeva. Naravno, meso je omiljeno. Jedno jelo je pečeno s njom jednako često kao kod ribe.
Više materijala: pita od mesa s mesom
Nećemo odrediti količinu hrane koja će biti potrebna za popunjavanje. Dodajte sastojke po želji. Količina mljevenog mesa ovisit će o veličini buduće kolače.
Klasični recept za pite od mesa
Pečenje s jednim vrstom punjenja neće se smatrati punim jelom pod nazivom "Kulebyaka". Međutim, ovaj jednostavan recept pomoći će napraviti prve korake početne hostese na putu svladavanja složenog jela.
Za pripremu punjenja mesa možete uzeti mljeveno meso. Najcjenjeniji će se smatrati volumen koji se sastoji od polovice svinjetine i govedine.Također će raditi čista govedina.
Meso se može slomiti samostalno. Dovoljno je kupiti komad svinjetine ili govedine, bez vene, hrskavice i kostiju, ili oboje. Odrežite sve masnoće i mrvicu.
Za punjenje, pržiti sitno sjeckani luk u posudu u ulju, lagano posipajte šećerom, stavite u prozirno stanje. Glavna stvar je ne pretjerivati i ne dopustiti da se spali. Slatki luk dobro se slaže s mesom.
Umiješajte meso odvojeno od luka, zgnječite sve grudice i malo grickajte ispod poklopca. Pričekajte dok ne postane uniformna siva boja, a sva vlaga isparava s dna posude.
Pomiješajte meso s prženim lukom, solju i paprom. Ponovno prolazite kroz meso za mljevenje da biste dobili homogenu masu, slično patu. Preporučljivo je dodati malo mesa ili juha od povrća, od koje će punjenje postati juicier.
Sastav pripravljen na ovaj način položen je na radni komad, posipajte skučenim kuhano jaje na vrhu i pričvrstite rubove sloja. Okrenite kolač, tako da je jaje na dnu.
Pita od mesa s mesom i krumpirom
Kuhani krumpir s sočnim mljevenim mesom pod tankim slojem bujnog domaćeg tijesta - blagdan za trbuh i dušu. Ova nadjeva nije teže pripremiti nego redoviti ručak.
Krumpir se mora oguliti i izrezati u male kocke, ne veće od 2 cm x 2 cm. Kuhajte u slanoj vodi dok ne kuhate.
Pripremite mljeveno meso, pržite dok se boja ne promijeni i ne sjedinite s zlatnim lukom koji je pirjan u tavi.
Kisela sol. Pomiješajte s kuhanim krumpirom. Stavite nadjev na tijesto i oblikujte pita.
Klebyaka s mesom i rižom
Kulebyaka s bilo kojom vrstom žitarica postaje vrlo sočno i ukusno. Riža se kuha zasebno dok ne kuha. Preporučljivo je odabrati vrstu krastavaca krastavaca "Krasnodar", koja je prikladna za žitarice.
Pomiješajte jedan dio riže s dva dijela vode u omjeru 1: 2 i dodajte malo soli. Kuhajte poslije kuhanja 15 minuta. Ukloniti gotovu žitaricu iz vatre, ostavljajući ga ispod poklopca dok se ne ohladi.
U ovom trenutku pržite mljeveno meso s lukom u tavi, sol i dodajte papriku po ukusu. Na kraju, kombinirajte s punjenjem riže. Sad je nadjev spreman, možete dovršiti pripreme glavnog jela.
Klebyaka s mesom i sirom
Sir daje štapiću malo pikantnosti i pikantnosti, a također je dobar dodatak za vezivanje. Puno punila se stavlja u kolač, kolač je visok, tako da se nadjev ne raspada na rezu, mora imati bazu ljepila.
U punjenju možete dodati bilo kakav tvrdi sir, zgnječen grubom reznom. One su posipane na vrhu gotovog mljevenog mesa, pomiješano s prženim lukom.
Kulebyaka s mesom i gljivama
Od mesa i gljiva može se skupiti gusta, hrana i ukusna nadjeva. Koriste se i svježi i smrznuti proizvodi. Želite li pojednostaviti njegov zadatak, hostesa ima pravo kupiti obične šampinjone.
Šumske gljive moraju se strugati nožem i isprati. Gljive ne moraju biti natopljene vodom, oni također čiste. Dovoljno je očistiti rezano mjesto struganjem nogu nožem.
Izrežite velike divlje gljive u kocke. Gljive se mogu pržiti u cjelini. Gljiva je poželjno odrezana u tanke ploče.
Pripremite slane gljive do kraja. Kombinirajte ih s prženim mljevenim mesom i lukom. Meso treba biti dvaput više od gljiva. Da biste popravili punjenje, potrebno je posipati malo brašna i dobro izmiješati.
Kulebyaka s dva punila
Kulebyaka s dva ispuna izgleda elegantnije. Zanimljivo je izrezati, ugristi, pokušati s različitih strana. U pravilu, postavlja se više soka ili tekućina.Donji, kao spužva, apsorbira sve sokove i zadržava čarobne arome unutar.
Punjenje za kolač može se stvoriti od riže i mljevene govedine. Kashi treba postaviti donji sloj, a gornji dio mesa. Na rezu će biti kriv i ispunjavanja. Riža je zasićena okusom mesa i bit će vrlo ukusna.
Za punjenje, također možete uzeti mljeveno meso i pržene gljive. Tijekom kuhanja morate dodati malo brašna, sipati je u posudu, promiješati.
Dolje treba staviti meso. Pokrijte ovaj sloj s palačinkama. Glatko pržene gljive na vrhu. Zahvaljujući brašnu, trebali bi se držati zajedno i dobro zadržati svoj oblik.
Kulebyaka s pticom
Uz meso ptičje kulebyaka ispada ne osobito masti. Za punjenje se uzima grudica dojke piletine ili purana. Sirovo meso nije stavljeno, unaprijed je dovelo do spremnosti, prije kuhanja ili prženja.
Kulebyaka s piletinom
Pripremite nadjev od piletina i svježih šampinjona. Dobro odresite luk i pržite ga u ulju u tavi. Dodajte joj kockasto piletno polje. Kuhati ćemo bez poklopca, neprestano miješati s lopaticom, lagano pritiskajući podnožje.
Kada meso postane bijelo sa svih strana i prestane proizvoditi sok, dodajte svježe šampinjone, oguljene i odrezane. Zatim žlicu kiselog vrhnja, soli, zdrobljenog češnjaka i malog mljevenog papra.
Stavite gotovu punu na tijesto, pospite ribanim sirom. Zapečatili smo kolač i poslali ga u pećnicu pola sata, koristeći temperaturu od 200 stupnjeva.
Kulebyaka s puretinom i brašnastim kupusom
Kuhano tijesto za punjenje može se kuhati, no preporučamo rezanje u male kocke i pržiti u ulju. Bolje će se okusiti. Kolač ne smije biti blag. Ovaj kulebyaka masnoća i sočan.
Vidi također: pureća fileta u pećnici
Izrežite bijeli kupus na male kvadrate i gulaš s minimalnom količinom maslaca preko male toplote sve dok gotovo ne budete spremni. Na kraju prženja, dodajte gotovi poljski filet i pomiješajte. Dodajte sol na okus i dodajte papriku po želji. Dodajte još malo vremena na maloj toplini.
Stavite mljeveno meso i povrće na tijesto. Pavao je s palačinama, lagano pritisnuvši ruke. Vrhunska kuhana jaja, sitno sjeckana u kocke i začinjena zelenilom.Ponovno učvrstite sloj s palačinkama i zatvorite kolač.
Kulebyaka s ribom
Riba kulebyaka - pravi snack. Postoji čak i inačica da naziv jelo dolazi od finske riječi "kala", što znači ribu.
U nadjevu stavite sirovi filet, cijelu ili izrezanu na kriške, miješajući nekoliko vrsta mljevene ribe iz rijeke i morske ribe.
Kulebyaka ribe
Riba u punjenju ide dobro s rižom, koja je prethodno kuhana u slanoj vodi. Dodavanjem nekih začina i currya tijekom kuhanja, postat će ukusnija, dobit će karakterističnu boju i aromu.
Riža treba biti postavljena u donji sloj kolača. Postavite ovaj stup, i pritisnite palačinke. Na njemu se nalaze pržene gljive s lukom, pomiješane s malom količinom kiselog vrhnja i brašna. Ovaj sloj također leži palačinke.
Stavite ribu na gornji stup. Uzmite filet, na primjer, bakalar, bez kostiju. Izrežite ga u velike komadiće, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i nadopunite ostatak punjenja. Osigurajte ovaj sloj s palačinke i zapečati torta.
Kulebyaka s lososom
Nudimo ne baš tradicionalni recept za vrlo ukusnu jelo. Pripravak je od losos fileta, pržene šampinjone i rastopljenog sira, koji se prodaje u obliku ploča.
Stavite sir na tijesto, a zatim sloj prženih gljiva.U sredini, malo slanog fileta od losos filet pirjana na obje strane u tavi, ili, ako je vrlo velik, izrezati na velike komade. Ponovno poravnajte sloj gljiva. Na kraju pokrijte sve trgove sladoleda.
Punjenje je spremno. Ostaje zatvarati tortu i poslati je u pećnicu.
Riba s krumpirom
Da biste pripremili punjenje, kuhajte krumpir u slanoj vodi i pržite luk do zlatno smeđe boje. Skuhani krumpir zdrobite u kaši i sezite maslacem (četvrtina pakiranja za cijelu posudu krumpira). Uklonite sol, ako nije dovoljno, dodajte sol. Kombinirajte i promiješajte prženim lukom.
Stavite pire krumpir u donji sloj kolača, na njoj sirovi riblji filet s cijelim komadom. Na vrhu zagladite sloj prženih gljiva. Pospite ribanim sirom i zatvori kolač.
Klebyaka s ribom od lisnatog tijesta
Gotova peciva može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Prije nego što ga koristite, treba ga odmrznuti. Zatim podijelite u dva sloja i namotajte na unaprijed određenu debljinu.
Pripremljeni sloj lisnatog tijesta trebao bi biti pokriven palačinama. Na njima će biti moguće postaviti nadjev.
Koristit će se kuhana riža, tvrdo kuhana jaja, zeleni luk, fileti od lososa i gljive pržene brašnom.
Dice jaja, pomiješajte s rižom i sjeckanim zelenim lukom. Stavite prvu nadjev na tijesto od palačinke. Priključit će cijelo jelo i neće dopustiti da se raspada. Također leže svaki red punjenja. Pupačasto tijesto je previše krhko pa kolač treba dodatnu podršku.
Stavite gljive na red riže i jaja, a na njima cijeli filet lososa. Pokrijte tortu s drugim slojem tijesta, povezujući rubove. Pletenica "pigtail" i stavite tortu u pećnicu.
Kulebyaka s lososom, gljivama i špinatem
Ulijte malo ulja na prethodno zagrijanu posudu, stavite sjeckani luk u kocke i pržite dok ne postanu zlatno smeđe. Dodajte u njega oguljene i sjeckane gljive. Pirjajte sve dok ne natječete.
Svježa hrpa špinat treba rastaviti, oprati i osušiti.
Stavite špinat u tavu na gljive, brzo promiješajte i odmah uklonite iz topline.
Izrežite filet lososa u male kocke. Kombinirajte s punjenjem gljiva i špinat. Stavite tijesto i zapečati u tortu.
Razni recepti
Opcije za punjenje kulebyaki set. Što je veći kolač i što više ukusa, to bolje.Kažu da sve možete staviti u hladnjak u kolačiću.
Postoji tradicija da se gosti pozivaju na kolač. Svatko donosi nešto za punjenje i ide na veliki kolač. A onda ga jedu na istom stolu, podijele svoje dojmove i uživaju u procesu.
Kulebyaka u Češkoj "Blagdan za cijeli svijet"
Kulebyaka "Blagdan za cijeli svijet" pripremljen je iz sedam slojeva. Postat će središte praznika. Ona će jesti mnogo gostiju i zamoliti je da ostane s njom.
Punjenje za kolač je napravljeno od različitih vrsta mesa i iznutrica. Ova gozba je razrijeđena rižom i gljivama.
Pre-kuhati:
- govedina;
- svinjski;
- piletina srca i jetre;
- svinjska jetra.
Sva mesa odvojeno roštilja u mesnom mlinu. Izrada prženih lukova, mrkve i češnjaka. U svakoj vrsti popunjavanja dodajte ovo svlačenje. U svim mesnim punilima za suhoću, sirovo kokošje jaje razbije se.
Pržite gljive (šampinjoni) u tavi, a zatim ih preskočite mesnim mesom.
U malom loncu, kuhajte ljepljivu rižu, kao što je rižoto ili žitarice.
Napraviti još jedan punjenje od kuhana jaja i zelene luk malo pržena u maslacu. Uništite jaja i pomiješajte s zelenilom.
Idemo uzeti kolekciju pita. Nanesite donji sloj palačinki tijesta. Na njemu ćemo postaviti kuhanu rižu. Palačinke će položiti svaki sloj kolača.
Stavili smo punjenje slijedećim redoslijedom:
- riže;
- jetre;
- piletina od žvaka;
- kuhana jaja s lukom;
- svinjski;
- gljiva;
- govedina.
Pokrijte ogromnu tortu s drugim slojem tijesta. Jaki tamp nije potrebno da nadjev ne kaplje. Pecite kolač do spremnosti.
Kulebyaka kneževski, višeslojni
Višeslojna pita pripremljena je iz nekoliko vrsta punila, prebacujući slojeve palačinki. U donjem sloju, u pravilu, stavite kuhanu rižu, možete ju zamijeniti heljinom. Kako bi se potonuo od heljde, može se pomicati u mlinu za mljevenje i začinjen sočnim lukom i mrkvom za sočnost.
U sredini kolača stavljaju se mljeveno meso. Proizvedeno je od kuhane govedine. Gotovo meso je mljeveno u mljevenju mesa, pomiješano s sirovim jajima, začinjeno mušminkom, mljevenom paprom i prženim lukom.
U gornjoj etapi ležali su kuhana jaja s povrćem: luk, kopar i peršin. Slojevi su pritisnuti jedni protiv drugih, prekriveni tijesta i poslani u pećnicu.
Kulebyaka na ruskom jeziku
Ova ruska kulebyaka kuhana s ribom.Za punjenje se uzme dvije vrste fileta: jedna je debela (glina, losos), a druga kopno (šljuka, bakalar). Mliječni filet je izrezan na komade, a suho prolazilo kroz meso mlinu. Bazu se pomiješa s sirovim jaje, žlicom vrhnja i prstohvatom brašna za ljepljivost.
Kuhani okrugla riža. Zatim stavite je na maslinovo posuđe, pecite dok zlatno smeđe u pećnici.
Postavljamo slojeve na sloj tijesta zauzvrat:
- mljevena riba;
- riže;
- riblje kriške.
Slojevi napraviti tanke, polaganje palačinke i ponavljati dok punjenje ne završi. Nakon četvrt sata, prikupljena kolača se šalju u pećnicu i peče na 200 stupnjeva 30 minuta.
Kulebyaka "Brzo"
Pokušajmo napraviti nešto neuobičajenu, brzu i vrlo ukusnu tortu, koristeći klasični tanki pita kruh. Prema ovom receptu, ne morate čak niti mijesiti tijesto.
Punjenje može biti bilo koja od gore navedenih opcija. Na primjer, uzmite kuhanu rižu. Pecite malo u tavi s lukom u maloj količini biljnog ulja. Dopuniti sastav sjeckanih kuhana jaja i zelenog luka.
Također, kolač se može kuhati mljevenim mesom.Da biste to učinili, kuhajte komad goveđeg mesa, prođite kroz meso mljevenicu i razrijedite je s malom količinom bujona. Sol i pomiješajte s prženim lukom.
Oblikujte kolač: izrezujte komad pita kruha, širine 20 cm. Na rubu, uz kratku stranu položili su nadjev: riža, meso na vrhu.
Zamotajte, uvijanje pita u svitak. Podmažite površinu kolača biljnim uljem. Stavite u vruću pećnicu 10-15 minuta. Rezultat je vrlo hranjiv, hrskavi, apetitan zalogaj.
Klebyaka s povrćem, slabim receptima
Riba kulebyaka tvrdi naslov tradicionalnih, prvih i sadašnjih jela. Meso je kasnije stavljeno na tortu. Lean kulebyaka je uvijek postojao. A sada, kao i prije, uobičajeno je kuhati tortu sa onim što je na lageru: kupusom, krumpirom, gljivama itd. Čak i lean kulebyaka može osvojiti srce gurmanske hrane.
Pita od krumpira
Za punjenje, kuhati krumpir, sol i pecati u pire krumpir.
U tavi, pirjati na biljnom ulju narezane gljive s lukom. Na kraju prženja dodajte malo kiselog vrhnja (za 6 velikih šampinjona žlicu).
Stavite punjenje krumpira na tijesto.Glatko vrh gljiva. Pokrivače od rastopljenog sira. Neka pita ostane 15 minuta i pošaljite ga za pečenje.
Kulebyaka s gljivama
Napunite dva sloja. U prvom redu postavit ćemo kuhane heljde s pečenim lukom.
Za drugi red pripremite mljevene gljive. Očistite i nasjeckajte gljive. Stavite ih u posudu, dodajte ulje, pržite dok ne napola kuhate. Lizanje luk, sol i mljeveni papar. Stavljamo benzinsku stanicu na spremnost.
Stavite ispune jedan po jedan, dijelite palačinke. Prvo, red heljde, a zatim niz gljiva, naizmjenično izmjenjujući, brtvljenje kolača prije pečenja.
Kulebyaka s šumskim gljivama
Šumske gljive najbolje se igraju u paru s krumpirom. Čistimo nekoliko gomolja i lagano ih izrežemo u krugove, postavljajući donji red punjenja.
Čistimo šumske gljive, ispere i kocke. Stavite u tavu. Pecite dok se ne napunite malo ulja dodavanjem žličice kiselog vrhnja i luk.
Stavite gljiva punjenje preko krumpira. Kulebyaku ispeći malo duže nego obično, tako da krumpir ima vremena kuhati. Slijedimo taj proces, isključujući trenutak spaljivanja.Pokrijte vruće kulebyaku ručnikom i dajte mu malo pivo.
Recept kupusa i kupusa
Lean kulebyaka s kupusom ne pokazuje ništa gore od mesa. Pripremite prženi povrće. Presavijte luk i mrkvu na grubu gratetu u tavu. Umjesto soli, dodajte malo šećera.
Tanko nasjeckajte kupus. Stavite ga u tavu za povrće i dodajte sok od rajčice (pola šalice na podu po kilogramu kupusa). Sol i papar. Pecite dok kupus nije mekan.
Pita kolač laganim punjenjem. Posluživanje za čaj, juhe ili borsch.
Kupus i jaja
Za punjenje trebat će luk i zeleni luk. Zajedno s lukom kupiti kupus, rezati u kocke, i nasjeckajte zelenu i pomiješajte s sjeckanim kuhanim jajašcima.
Savijajte dva punila jedan po jedan, dolje kupus, gore jaja. Pecite kolač. Poslužit ćemo ga kao ukusna kolača.
Kulebyaka s kupusom i gljivama
Nasjeckajte ili podignite malu vilicu kupusa. Izrežite luk na pola prstena. Nathrem prosječne mrkve. Čistimo i mljeveno svježe šampinjone. Stisnite par češnjaka.
Kombinirajte sve sastojke u posudu dodavanjem ulja za kuhanje.Sol i papar. Žlica s 25% vrhnja. Punjenje piva do završetka. Nakon što se ohladi, formirajte kolač.
Kulebyaka s kupusom, rajčicama i suhim gljivama
Suhe gljive mogu se kupiti u bilo koje doba godine. U tom obliku, oni potpuno zadržavaju svoj ukus, okus i zasiću gotove jelo s njima. Gljive se moraju natapati unaprijed. Stavite ih vrućom vodom i ostavite da stoje 30 minuta.
U uljnoj dubokoj tavi stavili smo luk, ribane mrkve i sitno sjeckani kupus. Stisnite češnjak u povrće. Začinite sa suhim bosiljakom, lisnatim listom, fino usitnjenim sušenim gljivama. Gljive trebaju dodati malo, samo za okus.
Ukloni iz kora rajčica. To će biti lakše raditi ako se prokupe kipuću vodu, a zatim uronite u hladnu vodu. Grubo isjeckajte rajčice, stavite posuđe na ostatak povrća. Rajčice trebaju malo. Na funti kupusa dovoljno dva komada.
Pecite povrće dok ne kuhate. Kada se ohlade, upotrijebit ćemo ih kao punjenje.
Kupus i riba
Vrlo ukusno je punjenje kupusa, jaja i ribljih prerađevina. I spremna je vrlo jednostavno.
Sjeckajte kupus fino, posolite sol i pecite s maslacem dok ne nateknete.
Sloj kupusa bit će prvo punjenje. Drugi sloj postavlja sjeckana kuhana jaja. Na vrh stavite komadiće fileta (možete uzeti, na primjer, bakalar).
Pecite kolač kao i obično. Umjesto vruće jelo može se poslužiti vrlo skuhana pita.
Kalebyaki kupus i pileći recept
Odrezati kupus, izrezati na male kvadrate, dodati zgnječeni češnjak i sjeckani luk. Pomiješajte sve zajedno s malom količinom ulja dok ne dobijete tendenciju.
Pržite luk, gljive i mljevenu piletinu u drugu posudu. Stavite sastojke u ovu sekvencu. Ulijte 3-4 žlice teškog vrhnja. Pecite do guste.
Proširite ohlađeni kupus na tijesto, a zatim mljeveno piletina. Pospite sjeckanim jajašcima. Šaljemo kolač za pečenje.
Kupus i punjenje mesa
Kao punjenje mesa, uzimamo govedinu i svinjetinu. Sol, papar i pržite u tavi. Kada je potpuno spreman, izvadite iz vrućine i ohladite.
Izrežite kupus, mljevene mrkve s rešetkom, isjeckajte luk u kocke.
Stavite luk i mrkvu u tavu. Lagano pržite sa šećerom i pržite u maslacu do zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckani kupus i slomiti češnjak.Pecite ispod poklopca sve dok kupus ne bude spreman.
Pomiješajte povrće s mljevenim mesom. Stavite hlađeno punjenje u tortu.
Kalebika s kiselinama
Od kiselog kupusa može se pripremiti vrlo jednostavna nadjeva, a ne trošiti puno vremena. Slažem se, to je ruka modernih hostesa.
Od kupusa trebate izlijevati kiselinu. Ako je previše kisela, isperite. Ispustite da ne ostane viška vlage.
Zagrijte ulje u tavi. Osušite luk i dodajte kupus. Kuhajte sve dok ne kuhate. Nakon što se punjenje ohladi da se formira pita.
Slijedite tu tradiciju - dobro. Kuhanje složenih nacionalnih jela također je odlično. Ali, nažalost, ne uvijek postoji vrijeme. Stoga kućanice sada prilagođavaju recepte za suvremene stvarnosti. I to je u redu! Započnite malu. Pokušajte ispeći tortu s laganim punjenjem. Postupno, poboljšavajući svoje vještine, možete naučiti peći višeslojni kolač.
