Danas, broj pristaša zdravog načina života svakodnevno raste, kao i popularnost kukuruznog sirupa. Ovo korisno slatko vam omogućuje da pripremite domaće deserte koji ne štete obliku i zdravlju. Napravite rješenje kukuruza može biti vlastite ruke kod kuće.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Energetska vrijednost proizvoda je 286 kcal na 100 grama. Sadrži odmah 77,6 grama ugljikohidrata. Ove brojke mogu varirati ovisno o načinu pripreme proizvoda i prisutnosti dodatnih aditiva.
Kao dio ovog sirupa, možete pronaći puno hranjivih tvari i vitamina. Među njima, na primjer, željezo, fosfor, kalcij, kolin, vitamini skupine B.
Korištenje kukuruznog sirupa u kuhanju
Škrob škroba kukuruza posebno se koristi od kuhara. To je zgušnjivač i sladilo. Najčešće se dodaje desertima.
Zanimljivo je da, za razliku od šećerne repe i meda, proizvod koji se raspravlja ne dugo se šećer. U svom sastavu pod bilo kojim uvjetima, vlaga je dobro očuvana. To omogućava delikatesi u sirupu da bude osjetljivija struktura i da ostaje apetitivno dugo vremena, privlačan izgledom. Osim toga, proizvod povećava volumen jela, što ga čini okusom svjetlije.
Što može zamijeniti proizvod
Mnoge domaćice traže odgovor na pitanje: što treba zamijeniti kukuruzni sirup? Teško je pronaći punu zamjenu za ovaj jedinstveni proizvod. Ali ako nema vremena za samostalnu pripremu, možete dobiti brzim (klasičnim) šećernim sirupom ili njegovom promjenom uz dodatak limunske kiseline. Da biste zamijenili raspravljeni sirup u deserti, možete upotrijebiti med prirodne pčele. Glavna stvar je uzeti visokokvalitetni tekući proizvod. Ako je kandiran, vodena kupka će pomoći riješiti problem.
Kako napraviti klasni kukuruzni sirup
Ako želite, moći ćete kuhati kukuruzni sirup vlastitim rukama. Najlakši način za to je klasični recept.
sastojci:
- smeđi šećer - 1 tbsp. l;
- redoviti šećer od šećerne repe - 950 g;
- zreli kukuruzni kolačići - 3 - 4 kom .;
- pročišćena voda za piće - 1,2 l;
- ekstrakt vanilije - 1 tbsp. l;
- sol - 2 mala. žlica.
Priprema:
Odlučite li se koristiti ovaj recept, svakako se opremite s termometrom za hranu.
Ako se ne pridržavate stroge temperature navedene u receptu, nećete moći kuhati ispravan sirup.
- Prva stvar koju trebate očistiti kukuruzne kolače od svega što je suvišno je ukloniti lišće i stigme. Isperite. Izrežite preostale dijelove na 4-5 dijelova, dodajte vodu i pošaljite u peć.
- Kuhajte sadržaj tava za umivaonik na laganoj vatri dok se tekućina ne isparila na pola.
- Dobivena dekocija pažljivo se filtrira kroz nekoliko slojeva sireva.
- U lagano hlađenoj tekućini otopiti sve masne sastojke.Uključujući dodavanje ekstrakta vanilije. Posljednja komponenta je neobavezna, dodana je volji za ugodniju aromu gotovog proizvoda.
- Umiješajte sadržaj posude s drvenom žlicom ili špatulom dok sve slatke i slane žitarice ne budu potpuno otopljene. Metalni pribor za jelo se ne koristi.
- Vratite još vruću tekućinu na vatru. Nagnite se do stanja mekane kugle na temperaturi od 235 stupnjeva. Spremnost se provjerava padom. Trebalo bi ga poslati na staklenu ploču, lagano se ohladiti i pokušati ga staviti u meku kuglu prstom.
- Uklonite rezultirajući sirup od vrućine i ohladite.
Vrlo je važno pravilno pohranjivanje slatkog proizvoda. Najbolje je da ga ulijete u čisti brtveni stakleni spremnik. Na primjer, mali jar dječje hrane. Ako se sirup počinje kristalizirati tijekom skladištenja, bit će dovoljno da se topi s malom količinom toplo čiste vode.
Invertni sirup to čini sami
Možete napraviti kukuruzni sirup i drugi recept. Unatoč imenu, pokazalo se još lakše nego klasični. Prefiks "invert" podrazumijeva dekompoziciju saharoze u procesu kuhanja u fruktozu i glukozu.
Sastav komponenata:
- šećerne repe - 280 g;
- usitnjavanje kukuruza - 70 ml;
- čista prokušana voda - 60 ml;
- limunska kiselina - 1/3 tsp.
Redoslijed izvršavanja:
- Izgaranje kukuruza se priprema prema shemi klasičnog receptora. Prvo, čajevi voća se očistiti od svega, zatim izrezati na komade srednje veličine, napuni vodom i poslati u štednjak. Potrebno je kuhati smjesu sve dok se količina tekućine ne prepoloviti. Od dobivenog bujona potrebno je uliti 70 ml čiste gaze.
- Pomiješajte tekućinu s količinom vode navedene u receptu. Dodajte šećer od repe.
- Pomiješajte sastojke drvenom žlicom ili spatulom dok se svi slatki kristali ne otopi.
- Tek tada možete dodati limun.
- Pošaljite rezultirajuću smjesu u peć. Kuhajte sirup 30-35 minuta. U tom procesu potrebno je održavati određenu temperaturu tekućine. To je 108 ° C. U ovoj fazi, samo trebate poseban termometar.
- Ako je sirup ispravno kuhani, treba ga rashladiti tankom niti. Za provjeru, dovoljno je ispustiti malu količinu mase na ravnu ploču.
Dobiveni proizvod se može koristiti 3 tjedna. Čuvajte je u čvrstu posudu za staklo. Možete ostaviti kukuruzni sirup pripremljen prema ovom receptu, čak i pri sobnoj temperaturi.
Gdje je kukuruzni sirup za prodaju
Ako nema želje i vremena da kuhate sam raspoloživi proizvod, možete ga kupiti u trgovačkom centru. Istina, naići ćete ga u svaki supermarket.
Bolje je u potrazi za sirupom kukuruza na prodajnom mjestu s robom za pečenje i slatkiše.Na primjer, trgovine za profesionalne slastičare, kao i točkice s sastojcima za domaći kruh. Oni će moći pronaći tekući i suhi sirup kukuruza.
Često se takav proizvod nalazi u trgovinama s proizvodima za zdravu prehranu. Na primjer, u raznim eko-trgovinama. Istina, trošak kupnje kukuruza sirup neugodno iznenađen. Puno je isplativije to učiniti sami.
Prednosti i štete kukuruznog sirupa
Ako koristite kukuruzni sirup u umjerenim količinama, to može povoljno utjecati na metabolizam ljudi. Osim toga, nerafinirani proizvod sadrži veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, kao što je gore spomenuto.
Također bismo trebali razgovarati o opasnostima proizvoda. Redovita uporaba kukuruznog sirupa na fruktozu narušava apsorpciju šećera. To može potaknuti razvoj pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Ne smijemo zaboraviti na prisutnost leptina u proizvodu. Ovo je hormon koji je odgovoran za zasićenje.Osoba može jesti mnogo veću količinu deserta s kukuruznim sirupom u sastavu. Fruktoza "nije u žurbi" kako bi oblikovala signal zasićenja i poslala je u mozak. Sve to može dovesti do ozbiljnih problema s likom.
