Osušena pjena od kukuruznog kukuruza, koja je, u suštini, kukuruzne štapiće, vole djeca svih dobnih skupina. Posljednjih godina, njihov raspon na policama trgovina prehrambenim proizvodima znatno se proširio. Ne samo slatki proizvod, već i slane štapiće s različitim okusima, kao iu čokoladi ili raznim glazurama.
Kukci kukuruza - kako i što rade?
Postoji poseban stroj za proizvodnju kukuruznog štapića - ekstruder, jedinicu sličnu velikom mesnom mlinu. Kukuruzne granulacije s drugim komponentama napunjene su u radnu komoru, gdje pod utjecajem visokih temperatura i tlaka smjesa počinje rastopiti, mijenjajući njegovu strukturu.
Viskozna tekućina se prešla kroz vijčane matrice (utičnice). Ovdje započinje najzanimljivije: temperatura i pritisak sirovina padaju naglo, voda gotovo odmah isparava, a pojavljuju se porozni i zračni štapići.
Kalorija i sastav
Sastav omiljene tretira mnoge djece nije višekomponentni. Za proizvodnju kukuruznih štapića trebat će samo kukuruzno zrno (u industrijskoj proizvodnji se koristi granulacija, a ne brašno)fino ulje i šećer u prahu za valjanje (ponekad je pomiješano s mlijekom u prahu ili kakaom).
Naravno, moderni proizvođači često dodatno koriste bojila, pojačivače okusa, konzervanse i stabilizatore. Takvi sastojci čine okus više zasićen, ali prednosti korištenja takvog proizvoda značajno su smanjene.
Kalorijski sadržaj štapića slatkog zraka u prosjeku iznosi 518 kcal / 100 g. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata je 6/28/58.
Prednosti i ozljede tijela
Prednosti i štete kukuruznog štapića u isto vrijeme zbog visokog sadržaja ugljikohidrata u njima. Ako je kukuruzni kašik bogat "polaganim" ugljikohidratima koje je tijelo teže probaviti, a pod utjecajem topline i mehaničke obrade, ugljikohidrati u kukuruznim štapovima postaju "brzo". Stoga, nakon konzumacije ovog proizvoda u krvi, razina glukoze brzo raste, a tijelo se napuni energijom.
Ali ovaj pozitivan trenutak ima negativan utjecaj. Ista toplinska obrada gotovo potpuno uništava vitamine A i E.Međutim, moguće je nadopuniti opskrbu vitamina dok jede štapiće, samo ih ispunjavajući sok. Ovaj doručak će naplatiti ne samo energiju već i vitamine.
No, vrijedno je zapamtiti da ako se "brzo" ugljikohidrati ne konzumiraju u tijelu u bliskoj budućnosti, tada će se također brzo naseliti dodatnim centimetrima i narančinom kora na struku i kukovima. Tu postoji još jedna moguća šteta tijelu.
Tko bi trebao ograničiti upotrebu?
Postoji niz kategorija ljudi koji bi trebali ograničiti potrošnju kukuruznih štapića ili ih potpuno napustiti:
- Djeca do godinu dana. Starija djeca mogu dobiti slatku poslasticu u šećeru kao desert, ali bi trebalo potpuno napustiti palicama s umjetnim okusima.
- Njegovateljice, jer djeca mogu doživjeti alergijske reakcije ili nadutost.
- Osobe s dijabetesom, gastrointestinalnim bolestima, pretilosti, osobito u razdoblju pogoršanja.
Kako kuhati kod kuće?
Kako napraviti kukuruzne štapiće na industrijskoj razini već je poznato, a sada je vrijeme da saznate je li moguće ponoviti ovaj desert kod kuće i kako to učiniti.
Nijedna kućanica u kuhinji nema ekstruder ponoviti tehnologiju pa kod kuće ne možete kuhati isti proizvod, ali možete napraviti slatki, prozračni desert s sličnim ukusom što je bliže željenom rezultatu.
Za kukuruzne štapiće kod kuće morate poduzeti:
- 220 g šećera za glazuru;
- 4 bjelanjka;
- 130 g kukuruznog brašna.
Proces stvaranja domaćih štapića:
- Prosijite kukuruzni kukuruz kroz fini sloj i pomiješajte s pola ukupne količine šećera u prahu.
- Udahnite bjelanjke do čvrstih i čvrstih vrhova s preostalim šećerom od zaleđivanja.
- Zatim kombinirati meringue i brašno smjesu s prahom. U početku, tijesto će biti debelo, ali nakon gnječenja s lopaticom, postat će glatka i tekućina.
- Stavite tijesto u vrećicu za kolač i stavite je na pečenje pokriveno pergamenom ili silikonskom maticom, štapićima i osušite ih 15 minuta u pećnici na 150 stupnjeva.
Kukuruzni štapići Desert Recipes
Cake Anthill
Da biste napravili ukusnu poslasticu - kolač od kukuruznih štapića i karamela dovoljno da imaju četvrt sata i sljedeće komponente:
- 200 g slatkog kukuruznog štapića;
- 500 g bombona karamela;
- 180 grama maslaca.
Kako napraviti kolač bez pečenja:
- Tako da na brijegu nema praznina, malo namočite kukuruzne štapiće nožem, ali ne premalen.
- Karamele s maslacem i stavite na minimum vatre i neprestano mješajući da biste masu doveli do glatke i ravnomjerne konzistencije.
- Stavite štapiće u kremu maslaca i karamela, pomiješajte i brzo (kako se mase brzo postavlja) staviti na tanjur za posluživanje, formirajte klizanje. Lagano stisnite ruke kako bi izbjegli stvaranje zračnih džepova. Oblikovana torta poslati pola sata na hladnoću.
Čokolada s kolačićima
Za ovaj ukusni desert s jakim okusom kave i čokolade morate poduzeti:
- 300 g kolača kratkog kruha (na primjer, "Pivo mlijeko");
- 100 grama kukuruznih štapića;
- 150 grama maslaca;
- 100 g šećera;
- 80 ml teškog vrhnja (od 33%);
- 100 g kakao praha;
- 80 g kokosovih čipsa;
- 30 ml likera s okusom kave (na primjer, Baileys ili Sheridan's).
Metoda pripreme:
- Razbiti kolačiće u mrvicu, sjeckati štapove ili probiti u male komadiće. Pomiješajte te proizvode kokosovim pahuljicama.
- U zasebnoj posudi pomiješajte vrhnje, šećer i kakao.Zagrijavajte ovu smjesu da se otopite svi kristali granuliranog šećera. Zatim dodajte kockice maslaca i likera, pažljivo pomiješajte smjesu.
- U dobivenom kremu sipati mješavinu kolačića, štapića i čips, miješati. Iz ove mase stvoriti valjak, koji se, prije posluživanja, mora hladi prije nego što skrutnjavanje traje oko sat vremena.
Kolač s kondenziranim mlijekom
Da biste napravili ukusni prugasti desert kukuruznog štapića i kondenziranog mlijeka, trebat će sljedeće komponente:
- 200 g kukuruznih štapića;
- 370 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 50-60 grama maslaca;
- 100 grama kikirikija;
- 90 g šećera u prahu;
- 90 g kakao pića "Nesquik".
Recept korak po korak:
- Sjeckajte nožem malo nožem i pržite u suhoj tavi, ali nemojte pržiti. Samo trebate poboljšati njihov okus.
- Kukuruzne štapiće izrezane su na pola centimetara okruglih krugova i pomiješajte s rastopljenim maslacem, kuhanim kondenziranim mlijekom i kikirikijem. Masa, koja se ispostavila, čvrsto se stisnula u visoku četverokutnu kolač, pokrivenu folijom ili filmom hrane i razmazana biljnim uljem.
- Pošaljite slatku hranu dva do tri sata na hladnoću. Nakon otvrdnjavanja, izvadite iz forme na posudu za posluživanje i prskajte na vrh trake "Nesquick" i slatkog praha. Usput, lik se može apsolutno svidjeti.
Torta recept sa štapićima, kokosovim čipovima i likerom
Stvaranje ove neobične slatke će trebati malo više vremena nego raditi s prethodnim receptima, no čak i školski momak još uvijek može nositi s njom.
Sastav ove varijante kukuruznih štapića obuhvaća sljedeće komponente:
- 140 g kukuruznih štapića;
- 370 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 155 g maslaca;
- 120 g kokosovih čipsa;
- 100 g tamne čokolade;
- 20 ml tekućine.
Recept korak po korak:
- Mijesite štapiće zraka kukuruznog grizma u malu mrvicu.
- Da biste napravili vrhnje, trebali biste prevladati kuhano kondenzirano mlijeko na kremu poput konzistencije s maslacem i likerom. Dio kreme (oko 1/3) treba staviti u zasebnu zdjelu, a ostatak treba pomiješati s mrvicama kukuruznih štapića.
- Iz rezultirajuće mase u obliku kuglica, ne veće od oraha. Svaki od njih se kotrlja u pahuljicama od kokosa.
- Skupite kugličastu konstrukciju, čvrsto pritisnete kugle i velikodušno razmazite svaki redak s preostalim kremom.
- Oblikovana torta koja se prelijeva na vrh s otopljenom čokoladom. Prije posluživanja desert treba držati na hladnoći najmanje jedan do dva sata.
Što je više u kukuruznim štapićima (dobra ili štetna), svatko mora odlučiti za sebe, trijezno procjenjujući svojstva i stanje njegova tijela. No, ako se pažljivo približite izboru ovog delikatesa, isključujući proizvode s opasnim sadržajem, onda se svaka zdrava osoba ponekad može pamtiti slatkim kukuruznim štapićima ili komadom deserta od njih.
