Umjesto kruha možete poslužiti tortile kukuruza, ili staviti u njih povrće, meso, umak - dobit ćete ukusan i srdačan ručak. Sir, zelje, marmelada dati će posudu posebnom ukusu i mirisu.
Meksički kukuruz Tortillas
Meksičke tortile su tanke valjane tortile od kukuruza. Oni mogu staviti nadjev ili jesti baš kao da. Da bi ga više prikladan kuhati, i uzeti žito, i pšenično brašno: baza će postati više viskozna, to će biti lakše razvaljati.
sastojci:
- pola šalice kukuruznog brašna;
- pola šalice pšeničnog brašna;
- čaša vruće vode ili kipuće vode;
- sol prema ukusu;
- rafinirano ulje za kuhanje.
Metoda pripreme:
- Prosijati obje vrste brašna i kombinirati u malom tavi, dodati sol.
- Nježno sipati vruću vodu u smjesu brašna, promiješajte.
- Mijesiti tijesto. Ako je previše tvrda ili ljepljiva, dodajte malo vode ili brašna.
- Dopustite da tijesto stajati 30 minuta, prekriven filmom ili ručnikom.
- Izrežite tijesto u male komadiće i izvucite. Tanje kolače, to bolje.
- Zagrijte posudu na srednje topline. Možete pržiti i u ulju i bez nje.
- Pecite kolače na svaku stranu pola minute. Važno je ne overdry tortillas.
Zatim prebacujemo proizvode iz posude na posudu i pokrivamo ih filmom ili krpom kako se ne bi osušili.
Jednostavan recept u tavi
Kuhanje tortila u tavi najlakši je mogući način. Vrlo je prikladan jer zahtijeva minimalni sastojak. Za one koji se pridržavaju zdrave prehrane ovo je sjajna mogućnost.
Trebat ćemo:
- 1 šalica kukuruznog brašna;
- 0,5 litara vruće vode;
- sol na okus
Priprema:
- Prosijite brašno kroz sito u malu posudu.
- Ulijte u vruću vodu, dobro promiješajte, dobro zamijesite tijesto. Trebao bi biti prilično elastičan, ali istodobno i bezbolan.
- Podijelimo tijesto u kuglice i izvucimo tanki kolač s valjkom.
- Zagrijte tavu na visokoj vatri, a zatim ga smanjite.
Nakon toga, pržite tortile bez dodavanja ulja, nekoliko minuta s obje strane.
Kuhanje u pećnici
Zanimljiv način da se kukuruzne tortile pekne u pećnici. Kao rezultat toga, oni stječu poseban ukus. Osim toga, ova metoda zahtijeva vrlo malo vremena.
Potrebni proizvodi:
- 200 g kukuruznog brašna;
- 200 ml kefira;
- 2 jaja;
- 2 tsp. prašak za pecivo;
- sol prema ukusu;
- začini;
- maslinovo ulje.
Priprema:
- Prosijite brašno kroz sito.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i začine. Može se upotrijebiti predjela kao što su hops-suneli, bosiljak, origano ili mažuran.
- U međuvremenu, tukli jaje s kefirom.
- Kombinirajte suhe sastojke sa smjesom. Dobro promiješajte.
- Mijesite mekano tijesto, podijelite u kuglice, oblikujte male kolače.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavili smo papir za pečenje na lim za pečenje i položili praznine.
- Prelijte tortile s tankim strujanjem maslinovog ulja. Ako vam se sviđa više začinjenog okusa, pospite sa začinima.
- Pecimo u pećnici na 180 stupnjeva 10-15 minuta.
Kad su kolači zasušeni, možete ih nabaviti i poslužiti.
Corn tortilla mchadi Georgian
Mchadi je mirisna mršavica od kukuruznog brašna. Oni su izvrsni za doručak ili kao dodatak glavnim jelima. U klasičnom receptu ne dodaje se sol, ali ako ga želite staviti, mchadi će samo bolje okusiti.
Sastojci za tri obroka:
- 200 g kukuruznog brašna;
- 100 ml hladne vode;
- soli po želji;
- 4 tbsp. l.biljno ulje.
Priprema:
- Prosijite brašno kroz veliki prozor.
- Ako koristite sol - otopite je u vodi.
- Lagano i polako dodajte vodu u brašno, neprestano miješajući.
- Mijesite mekano tijesto.
- Stavite posudu na vatru tako da je vruća i ulijte ulje. Spuštamo plamen.
- Oblikujte male tortile i stavite ih u tavu.
- Pecite kolače u vrućem ulju 3 minute na svakoj strani dok ne postanu zlatno smeđe.
Nakon kuhanja, bolje je ukloniti mchadi s salvete s viškom ulja. Posluživanje mora biti vruće.
Kako kuhati s sirom
Kukuruzne tortile s dodanim sirom - izvrsna alternativa klasičnom receptu. Idealno poslužiti vruće.
sastojci:
- 200 g kukuruznog brašna;
- 150 ml čiste vode;
- 1 jaje;
- 200 g durum sira;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 tsp prašak za pecivo
- soli ako je potrebno;
- 50 g maslaca.
Priprema:
- Pripremite sastojke: utrljajte sir s finim graterom s malim ćelijama, rastopite maslac, prosijite brašno i nasjeckajte češnjak.
- Udahnite jaje i promiješajte vodom.
- U pročišćenom brašnu, dodajte smjesu s jajima, stavite sir, maslac, češnjak i prašak za pecivo.
- Mijesiti tijesto. Trebao bi biti vrlo mekan.
- Mala kolača iz tijesta izmišljavamo ih valjkom.
- Zagrijte posudu, po potrebi ga ulijte.
Na svaku stranu kuhamo kolače na srednjoj vatri 3 minute.
Cornmeal Kefir Pie
Kukuruzne tortile kuhane pomoću kefira stječu vrlo osjetljivo, malo kiselkast ukus i vrlo su zadovoljavajuće.
sastojci:
- 300 g brašna od kukuruznog brašna;
- 50 g semolina;
- 200 ml kefira;
- 100 ml vode;
- sol prema ukusu;
- 3 tbsp. l. biljno ulje.
kuhanje:
- Prosijite brašno i krupicu.
- U toplom kefiru dodajte kuhanu ili filtriranu vodu, sol, krupicu, kukuruzni brašno. Dobro se miješati, sprečavajući pojavu grudica. Tijesto bi trebalo stajati 20 minuta kako bi se gutljao krupica.
- Posudu za sjaj, dodajte suncokretovo ulje.
- Izrežite tijesto na komade i izvucite. Pogodno je napraviti male krugove debljine oko 1,5 cm.
Zatim smanjite topline na medij i pržite tijesto na obje strane oko 4 minute.
Korisni savjeti kuhara
- Za peći kolača u tavi, uzmite brašno vrlo fino usitnjeno.
- Tijesto će biti bolje odvaliti i dobiti viskoznije ako dodate pšenično brašno.
- Za izradu kolača, prikladno je koristiti prešu. Kod kuće, može zamijeniti uobičajenu ploču ravnim dnom.
- Kada kuhate kukuruzne tortile sa sirom, možete koristiti mineralnu vodu umjesto obične vode. To će učiniti pečenje mekanim i sofnim.
- Za bogatiji ukus, običan ulje može se zamijeniti maslinovim uljem.
- Kada pečete u pećnici, upotrijebite pergament papir.
- Ako želite dobiti meke kolače, dodajte maslac u tijesto.
- Za brže kolače koristite tavu za palačinke.
- Ako, dok gnječe, tijesto se drži na dlanovima, navlaži ih hladnom vodom.
- Za najbolje rezultate uzmite samo prosijan brašno.
- Spremno tijesto najbolje se pohranjuje u zamrzivaču.
- Kako bi se kolači ne isušivali tijekom skladištenja, pokrijte ih s pričvrsnim filmom.
Postoji mnogo recepata za izradu tortila od kukuruza, pa čak i gurmanski može odabrati onu koja vam odgovara. Eksperiment: dodajte maslinovo ulje umjesto suncokreta, zamijenite sirom s tvrdom sirom, sezamom s začinima.Zato ćete zasigurno pronaći savršenu opciju za sebe.
