Jednostavno, ali dirljivo srce svakog jela je Buffaloova piletina. Ne, suprotno stereotipima, one su omiljena poslastica ne samo za ljubitelje brze hrane, jer bi se zasigurno teško služili umakom od najskupljeg sira. Danas ćemo reći najukusnije recepte za kuhanje piletina krilima na različite načine.
Tajne kuhanja američkih jela od pilećih krila
Posuda je dobila ime zbog specifičnog umaka, koji je jedan od glavnih sastojaka, najčešće služio isključivo na krilima. Zajedno s umakom, vrijednost se odlikuje obiljem začina i prženja dok se ne pojede ukusna svježina. Buffalo piletina krilca simbol su američke brze hrane, oni se služe ne samo u kafićima i fast food restoranima, oni su također popularni u barovima i pubovima.
Klasični recept
Tradicionalno, piletine krilima su pržene u brašno bifting sa začinima, ali i brašno može biti zamijenjen sitno drobljen krekeri. Važno je da velike komadiće ili grudice ne drže piletinu i odmah padnu, tako da kora neće raditi.
Za 1 kg krila pile potrebno vam je:
- čajna žličica slatke paprike;
- 70-80 g prosijanog brašna;
- nekoliko čipki soli;
- 30 g ulja;
- crni, crveni papar po ukusu.
Velike komade pilećih krila trebaju biti pažljivo namazane začinima (neki kuhari na ovoj fazi dopuštaju da se komadi daju), a potom se kotrljaju u brašnu (mogu se odmah primijeniti, miješajući sve sastojke). Odmah nakon toga, piletina se položi u tavi ili tavi s visokim zidovima i debelim dnom. Na dnu mora biti puno nafte, inače se ono što se dešava je dubokih masnoća, komadići piletine bi trebali biti uronjeni u njega više od polovice. Ovdje je recept za prave američke piletine.
Za umak od bivola trebate:
- 4st.l. tijesto od rajčice ili sitno sjeckani (poželjno rešetkani) prirodni rajčica;
- maslac (oko 40-50 g);
- prstohvat soli;
- stisak crvenog papra ili chili;
- par češnjaka;
- žlica granuliranog šećera.
Rastopiti maslac na vatru sa šećerom dok smjesa nije homogena, zatim dodajte tijesto rajčice i pocrnite. Važno je da proces vrenja ne počne, inače je umak pokvaren. Nakon toga dodajte sol, papar i češnjak, ponovite postupak zagrijavanja i umak je spreman.
Izvorni pikantni recept
Da biste dobili oštre krila bivola, prije stavljanja na tavu ili u pećnici, trebali bi ih neko vrijeme držati u oštroj marinadi. Pomiješajte žlicu octa i biljnog ulja, dodajte nekoliko žlica salata od soje i soje, crvenu, crnu papriku, sol, dodajte žlicu - dvije šerice. Temeljito izmiješajte i postavite piletine. Nakon što ostanu u marinadi 30-40 minuta, možete početi kuhati.
Kako kuhati u pećnici
Kuhanje Buffalo Wings nije mnogo drugačije u receptu. Nakon što dodate sva jela i prelijte meso u brašno, stavite ih u posudu za pečenje ili na ploču za pečenje. Prije toga velikodušno podmažite posudu s uljem i ulijte je na dno. Pećnica treba biti zagrijana u ovom trenutku, to će trajati oko 10 minuta. Zatim pošaljite obrazac za pečenje u pećnici. Kod 180 ° kuhanje traje prosječno 30-35 minuta, ako vam pećnica omogućuje da temperatura bude veća, a optimalno 200-210 °, tako da će vrijeme biti smanjeno na 20-25 minuta. Razumijete da je jelo potpuno pripremljeno kada su krila prekrivena, čak ni zlatna, ali malo smeđa hrskavica. Tada se mogu izvaditi i poslužiti s umakom.
Pileće krilce s roštilja
Na roštilju, recept je vrlo neobičan, jer ne postoji breading i duboko prženje, ali to još uvijek ne ometa priprema ukusna jelo. Rezane piletine krilima s začinima, ulijte uljem, zatim stavite u jedan sloj na žičani stalak i kuhajte na niskoj temperaturi. Kad prođu 15 minuta, trebaju se preokrenuti, u ovom trenutku oni se prelijevaju preko umaka od buffala, roštilj se ponovno zatvori i peče još 20-30 minuta.
Recept iz Julie Vysotsky
Svaki kuhar i kulinarski specijalist ima vlastitu viziju svakog jela i način pripreme. Prilikom kuhanja Buffalo krila, Julia Vysotskaya predlaže raditi bez hranjenja, ali umjesto toga obratite posebnu pozornost na umak, koji će biti glavni fokus.
Isprati i osušiti pileći krilima treba izrezati u zglobove, razmazan solom i crnim paprom. Zatim ih stavite na rešetku s uljem i pržite preko visoke topline dok ne postanu zlatno smeđe. Istodobno u limenku s rastopljenim maslacem dodajte svježu vruću papriku, tanki nasjeckani češnjak, male komadiće rajčice, kapljicu octa. Zatim dodajte ostatak začina: sol, šećer, slomiti papar.Kuhajte smjesu još 15 minuta, za to vrijeme krila trebala biti pripremljena. Treba ih pažljivo staviti u posudu s uljem i paprom, a ne neko vrijeme ostaviti krila na vatri, možete dodati malo više ulja.
Biljne krilice kuhane na ovaj način trebale bi biti poslužene s umakom od plavog soka i pirjanim ili pirjanim povrćem.
Umak plavog soka u Buffalo Wings
Krila sa bivolima poslužuju se s pikantnim umakom, u kombinaciji s kojima je mekana pileća mesa mnogo zanimljivija. Međutim, umak od chilija je uobičajen i korodiran, a već smo spomenuli umak zvan Plavi sir u tekstu pa ćemo saznati što je to i kako ga pripremiti.
Kao što možete pogoditi, recept se temelji na izuzetnom plavom siru s kalupom, što se smatra gurmanskom poslasticom. Brojne vrste takvog visokokvalitetnog proizvoda poplave ne samo francuske restorane i tablice aristokracije, već vjerojatno iu budućnosti, i vašu tavu. Za pripremu umaka trebamo 50g plavih sira i 160 ml guste kreme. Grijanje vrhnja na maloj vatri, postupno nasjeckajte sir u nju i promiješajte ga, uskoro će konzistentnost postati homogena, zatim se vatra može ugasiti, a jelo poslužuje se za stolom. U umak se može dodati fino sjeckani luk, češnjak ili bosiljak.
