Ukusna krema za kekse - glavna komponenta blagdanskog deserta. Čak i savršeni kolači mogu lako biti pokvareni neuspješnom impregnacijom. U nastavku su objavljeni najbolji recepti za poslastice s keksima.
Keksa od keksa
Sastojci: litra masnoće kravljeg mlijeka, 2.5 Art. žlice vrhunskog brašna, šećer od vanilije po okusu i čašu običnog bijelog, pola standardnog paketa maslaca, 5 jajnih stolova.
- Jaja sa svim labavim komponentama su tresena dok glatka. Čak ni najmanje grudice ne bi trebale ostati u smjesi.
- Hladno mlijeko se ne ulijeva u posudu s ukusnim sastojcima. Smjesa je kuhana uz stalno miješanje 3-4 minute.
- U gotovo gotovoj vrhnji dodaje se rastopljeni maslac.
Ostaje mučiti poslasticu s mješalicom pri najbržoj brzini.
Recept za kuhano kiselo kuhanje
Sastojci: 260 ml srednje masne kisele vrhnjače, punu čašu redovitog šećera (sa slajdom) i vrećicu vanilije, 1 tsp zgušnjivača.
- Da biste napravili jednostavnu tortu od kiselog vrhnja za kolač od biskvita, trebate staviti u prethodno ohlađenu mliječni proizvod dubokoj zdjeli.
- Kiselo se vrhnje miješa s mikserom pri najbržoj brzini, a šećer se ulijeva paralelno s tankim strujanjem. Njegovi kristali bi trebali biti potpuno otopljeni u masi.
- Dodano je aromatizirano šećer vanilije. Smjesa i dalje tuku do guste.
- Ako konzistencija krema ne odgovara hostes, možete ispraviti situaciju sa zgušnjivačem. Ali to nije obvezan korak. Nakon dodavanja zgušnjivača, masa se ponovno širi.
Nakon nalijevanja kolača s takvim kremom za kvalitetnu impregnaciju, trebali bi stajati barem 5-6 sati.
Kolač od vrhnja
Sastojci: 80 g maslaca, 440 g šećera u prahu, čašu ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g polu-masti sir.
- Pri maloj brzini, mješalica kombinira rastopljeni maslac, pire kravlji sir i ekstrakt vanilije. Masa se kotrlja sve dok ne postane pahuljasto i homogeno što je više moguće.
- Zatim se mješalica zamijeni žlicom. Šećer u prahu ulijeva se u smjesu u minimalnim količinama. Nakon toga, ponavlja se šišanje s mikserom. Rad uređaja treba najmanje 2,5-3 minute.
Prema ovom receptu, krema od kolača od kravljeg peciva postaje vrlo prozračna i lagana.
Proteinski sloj za kolač
Sastojci: 120 ml filtrirane vode, faseta stakla granuliranih šećera, proteina iz 3 kokošja jaja kategorije C1, 1 tbsp. Žlica svježe stisnutu sok od limuna.
- Prvo, pijesak se napuni određenom količinom vode. Na spori vatra u teglu kuhani sirup šećera. Kada je potpuno pripremljen, lako je napraviti lopticu iz mase.
- Paralelno, bijele su bijele u gustu pjenu. Dodan je sok od citrusa.
- Neposredno nakon uklanjanja iz topline, sirup se dodaje u šlagom bijele boje uz stalno miješanje.
- Dalje, trebate nastaviti pobijediti masu dok se ne posve hladi. Ubrzajte postupak postavljanjem posude za kremu u zdjelu ledene vode.
Čim se masa hladi, možete ga premazati s kolačima.
Jogurt krema za spužvu
Sastojci: 420 ml bilo kojeg jogurta s niskim udjelom masti, ¾ standardne čaše prokuhane hladne vode, 1,5 tbsp. žlice želatine u prahu, pola šalice bobičastog sirupa ili tekućeg zgušnjavanja.
- Želatina se izlije s nekom vodom, dobro se miješa i ostavi da se ulije kroz 15-20 minuta. Obično na pakiranju nalazi se detaljna uputa o ispravnom razrjeđivanju.
- Natečen proizvod prenese se u lonac za umake, sipati sirupom ili džem i grijati uz minimalnu toplinu. Morate stalno miješati komponente i osigurati da se sve žitarice rastope.
- Hlađen do tjelesne temperature, masa se kombinira s jogurtom i aktivno se šiše uz šipku.
Kolači, namazani rezultirajućom vrstom jogurta, trebali bi stajati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Kako kuhati s čokoladom?
Sastojci: 2 standardne šalice punog masnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. žlice tamnog kakaovog praha, 2 žlice. žlice vrhunskog brašna, 2/3 standardnih pakiranja maslaca.
- Prvo, svi se suhi sastojci miješaju u tavu.
- Malo po malo, hladno mlijeko se ne dodaje većini proizvoda. Svaki put se gnječi debela masa, koja se mora postupno razrijediti tekućinom.
- Posuda se šalje na srednje topline. Uz neprekidno miješanje, njegov sadržaj se dovodi do kuhanja.
- Kad se masa malo ohladi, u njega se uvodi ulje.
Gotova čokoladna krema prije uporabe mora biti potpuno ohlađena.
Krema za kekse
Sastojci: 1,5 standardnih pakiranja mekog maslaca, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mlijeka, prstohvat vanilija.
- Mlijeko se ulijeva u prostranu špiljicu i dovede do kuhanja. Dalje, tekućina treba ohladiti do otprilike sobne temperature. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj se korak može zanemariti.
- Vanilin i prašak ulijevaju se u ohlađenu tekućinu. Dodaj malo omekšani maslac. Udahnite smjesu 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.
Da bi krema postala gusta i vrlo nježna, trebate odabrati visoko kvalitetno masno ulje za to.
Izvorni limunski sloj
Sastojci: ¼ h. Žlice sjemenke vanilije, 1,5 standardne šalice filtrirane vode, 4 tbsp. žlice kukuruznog škroba, 80 g maslaca, 3 velika limuna, 4 žumanjka kokošjih jaja, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat soli.
- Prva stvar koju trebate učiniti je limun. Oni se osloboditi oguliti, koji utrlja na finu gratet. Također, sok od citrusa pažljivo je pritisnut.
- Kukuruzni škrob i šećer se miješaju u tavi. Dodano je limunovo zrno i sjemenke vanilije.
- U masi vode i voćnog soka je izlio. Lonac je poslan na srednji plamen, gdje je njegov sadržaj doveden do kuhanja.
- Žumanjci od jajeta se miješaju s šipkom. Polovica smjese iz prethodnog koraka uvedena je s njima intenzivnim miješanjem.
- Masa se šalje u tavu na preostale komponente, dovede do kuhanja i kuha 3-4 minute sve do guste.
- Nakon uklanjanja iz topline ulje se dodaje u liječenje.
Ostaje da ohladi kremu i razmazati kolače. Proizvod se pohranjuje pod koprenim filmom.
Opcija s kondenziranim mlijekom
Sastojci: 2 standardna pakiranja maslaca visoke kvalitete, 380 g kondenziranog mlijeka, 60 g rakije.
- Ulje se omekšava do točke u kojoj se lako može udariti miješalicom. Obrađuje se pri maloj brzini uređaja sve dok ne postane zrak.
- Postupno se kondenzirano mlijeko postupno dodava u masu. Po želji, možete malo kuhati u banci tako da boja proizvoda postaje karamela. Glavna stvar je ne pretjerati kondenzirano mlijeko da se zgusne.
- Posljednje, ali ne manje važno, rakiju se ulijeva u mješavinu. Općenito, bilo koje alkoholno piće će učiniti. Bolje je uzeti verziju bez očitih okusa koji mogu pokvariti ukusni okus buduće torte.
Prema ovom receptu, dobivate prilično gustu i vrlo ukusnu krema koja lako pada na slojeve kolača.
Krema od karamela
Sastojci: 1,5 šalice s granuliranim šećerom, ¼ šalice tekućeg prirodnog meda, 1/3 čaše filtrirane kuhane vode, 65 g maslaca visoke kvalitete, 2,5 šalice punomasnog mlijeka, ¼ čajne žličice soka za pečenje, 1 žličicu vanilije.
- Punu čašu granuliranog šećera ulijeva se s određenom količinom vode i kuha u tavi na visokoj vatri sve dok tekućina ne postane tamno jantarna. Odmah nakon toga doda se maslac. Brzo će se početi raspustiti. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve sastojke.
- Tekući med ulijeva se u lonac za umake. Sastojci se ponovo miješaju.
- U zasebnom spremniku, mlijeko se dodaje soda za pečenje i ostatak granuliranog šećera. Tekućina se dovodi do kuhanja.
- Mlijeko će kuhati dok se kristali šećera potpuno ne otopi. Tek nakon toga možete uliti u mješavinu slatkog mlijeka, lagano ohlađenu karamelu iz lonca.
- Krema je gotovo spremna. Ostaje samo dobro miješati sve svoje sastojke, ukloniti masu iz vrućine i dodati vanillin na nju. Možete upotrijebiti i druge prirodne okuse prema vašem ukusu. Na primjer, cimet.
Kada je krema gotovo potpuno hladna, vrijeme je da počnete sastavljati i ukrašavati tortu.
Kremasti voćnjak
Sastojci: 130 g granuliranog šećera, malo više od pola kilograma sira, 60 g želatine, 220 g svježeg ili konzerviranog marelica i jagoda, 2 tbsp. žlice svježe stisnutog limunovog soka, 550 ml teških vrhnja.
- Želatina se razrjeđuje u vodi ili sirupu od konzerviranog voća. Zatim se proizvod ostavlja da se otekne otprilike 20 minuta. Kada istekne vrijeme čekanja, želatina se otopi u vodenoj kupelji i ohladi.
- Vunasti sir je umivao vilicom, pomiješan s pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Pripremljena želatina je dodana u masu. Proizvodi se miješaju sve dok ne postanu jednolik.
- Smjesa je podijeljena u dva dijela.
- Bobice i voće su zasebno uzgojeni u pire od krumpira. Svježe marelice su unaprijed uklonjena koža. Konzervirani sastojci ne trebaju biti pripremljeni za mljevenje.
- Dijelom od jagoda dodaje se u polovicu, a dio marelice na drugu. U obje mase dodan je kremu za miješanje. Oni bi trebali biti vrlo prozračni i sofi.
Kolači su izmiješani s dvije inačice kreme naizmjence.Možete eksperimentirati i dodati delikatnost raznih plodova i plodova. Čak će i zamrznuta hrana.
