Kremasti sir, nalik mljevenom sirovom siru u tijesto, bio je jako ljubljen od slastičara i postao je temelj mnogih kreme. Recept za kolač od kravljeg sira savršeno se kombinira s kolačima od spužvi, pecivom od meringusa i tijestom od mekušaca.
Nemojte samo zbuniti ovaj proizvod s rastopljenim sirom ili ga zamijeniti s kravljem sirom, jer je to potpuno drugačija priča. Sirovi sir nije pogodan za izradu slatkih kreme, a sir će ostaviti male zrnce u strukturi, čak i nakon brušenja kroz sito.
Krem torta od sira - jednostavan recept
Nakon pripremanja kremskog sira za izravnavanje kolača ili kolača, ne možete se bojati da će plutati čak i na sobnoj temperaturi. Ukupno vrijeme kuhanja neće biti dulje od 10-15 minuta, a student će se moći nositi sa svim procesima. Važno je samo odabrati visoko kvalitetne sastojke i ulje s masenim udjelom masti od najmanje 82%.
Na jednom malom domaćem kolaču morate poduzeti:
- 280 g kremskog sira;
- 100 g šljiva ulje;
- 80 g šećera u prahu.
akcije:
- U spremniku za mješalicu, preklopite mekom maslacu, prosijani šećer za glazuru i krem sir.
- Beat sve hrane za 5-7 minuta dok glatka.Prije upotrebe, stabilizirati se neko vrijeme na hladnoći.
Tako pripremljena krema, kada se stabilizira na hladnoći, ne utječe, može se odmah prenijeti u vrećicu tijesta i hladi.
Kuhanje s čokoladom
Unatoč činjenici da mnogi kuharski obožavatelji vole ovu vrstu prskanja za jednostavnu pripremu i stabilnost, često zaobiđu čokoladnu verziju. Postoji mogućnost da čokolada neće bojiti masu u jednoličnoj boji, ali će se pretvoriti u zasebne kapljice, ali to se neće dogoditi ako pripremite čokoladni krem sir prema sljedećem receptu.
Popis potrebnih sastojaka:
- 300 g sira;
- 100 g tamne ili mliječne čokolade bez punila;
- 100 g šljiva ulja (82,5%);
- 100 g šećera u prahu.
Slijed procesa kuhanja:
- Barem sat vremena prije kuhanja, izvadite maslac iz hladnjaka i izrezati u kocke tako da bude dovoljno mekan.
- Čokolada se rastopi u tekuće stanje. To se može obaviti u mikrovalnoj pećnici za kratke impulse od 20 sekundi, na parnoj kupelji ili u vreći za zamrzavanje umočenu u vruću vodu.
- Kremasti maslac, tekuća čokolada i šećer za glazuru, tukli su miješalicom pet minuta.Zatim stavite sir od goveđeg soka na tu masu i pomiješajte ga s mješalicom ili konvencionalnom silikonskom špatulom. Namočite kremu pola sata u hladnom da se stabiliziraju i mogu se upotrijebiti kako je namijenjeno.
S vrhnjem
Krem sir s kremom je kapriciozan od muškarca s maslacem. Neuspjeh zamke domaćice u vrijeme kreme za šlag. Oni ili ne bičali ili se pretvaraju u maslac, ali oni koji su savladali ovaj recept moći će ukrašavati svoje kolače, napuniti kolače, sendvič i razvrstati kolače s najfinije krema.
Da biste napravili krema od vrhnja kreme koju trebate poduzeti:
- 400 g sira;
- 100 ml teškog vrhnja (od 33%);
- 50 g šećera u prahu.
Algoritam pripreme:
- Cool krem i sir dobro. Poželjno je da provode noć u hladnjaku. Pojačajte zdjelu i bičeve mješača kako biste odmašćivali s votkom i stavili u zamrzivač 30 minuta.
- Presavijte sve dijelove u zdjelu i tuku se s mješalicom, najprije minimalnom brzinom dok sve komponente ne budu spojene, a zatim idite na maksimalnu brzinu. Nakon otprilike pet minuta, masa će se zgusnuti i dobiti gustu, stabilnu strukturu.
Krema od Andyja Chefa
Andrei Rudkov, poznatiji kao Andy Chef, nudi svoj recept za tortu s kremom od kolača i kolača.Ova krema je sposobna zadržati oblik dugo čak i na sobnoj temperaturi. Završni proizvod može se dati okus bobičastog voća miješanjem s nekoliko žličica pire od svježe ili smrznute jagode (maline, borovnice, itd.) Bez gubitka stabilnosti.
Udio proizvoda u kremi:
- 340 grama kremskog sira;
- 115 g šljiva ulja (sadržaj masti niži od 82,5%);
- 100 g šećera u prahu;
- 10 ml ekstrakta vanilije.
Kuhanje na sljedeći način:
- Tehnologija šiške krema je jednostavna, ali bez odgovarajuće pripreme proizvoda, to može biti fijasko. Stoga, prije noći, navečer je potrebno ukloniti maslac iz hladnjaka i dopustiti da dođe do mekog kremastog stanja na sobnoj temperaturi. Krem sir na naprotiv - morate dobro ohladiti, ostavljajući na gornjoj polici hladnjaka izravnu pripremu.
- Prvo se ulje mora lagano šaliti praškom uz maksimalnu brzinu miksera od 5-7 minuta. Ovo će dobiti bjelji vrhnje i otopiti sve zrnce praha. Zatim dodajte sir i umotajte još neko vrijeme dok ne postane glatka. Prije nego što izravnate kolač s vrhnjem, bolje ga je staviti u vrećicu za tijesto ili ga prekriti filmom koji je u dodiru i neka stajati neko vrijeme u hladnjaku.
S kondenziranim mlijekom
Još jedna popularna kombinacija kremama je krem sir i kondenzirano mlijeko. Budući da glavni sastojak ima prilično gustu strukturu, dodavanje kondenziranog mlijeka ne samo da može regulirati slatkoću konačnog proizvoda već i njegovu konzistentnost. S kondenziranim mlijekom može se uzimati obična ili kuhana.
Popis proizvoda koji se koriste:
- 500 g sira;
- 100-300 g kondenziranog (redovitog ili kuhano) mlijeka.
Metoda pripreme:
- U zdjelu je položio sir i žlicu kondenziranog mlijeka. Počnite udarati masom pomoću miksera, dodavajući žlicu kondenziranog mlijeka u žlicu.
- Nakon što dovede masu na željenu konzistenciju i prilagodite njegovu slatkoću, možete nastaviti do ukrašavanja kolača.
Najviše proračunskih metoda kuhanja
Sastav ovog sloja koristi kremasti sir, koji se ne može nazvati jeftinim proizvodom, posebno s obzirom na količinu potrebnu za sloj i prevlačenje jedne male kolače, a često se može kupiti samo u velikim supermarketima. No, postoji i proračunski način da se kolač od sira.
U ovom slučaju, trebat će vam:
- 800 g ne-kisele kisele vrhnje s masenim udjelom od 20%;
- 100 g slatkog zemnog šećernog praha.
Radni nalog:
- Od izrezivanja gaze potrebno je napraviti torbu. Gaza se postavlja u šest slojeva u cjedilo. Kiseli vrhnje izlijevaju se odozgo, gaza je vezana u čvor, a izravno u zaljelicu postavljenu iznad prazne zdjele ili posude, poslana u hladnjak na dan.
- Nakon vremena, u spremniku će se pojaviti sirutka ispod cjedilo, a vagana kiselo vrhnje ostat će u vrećici od gaze. Ovaj proizvod savršeno zamjenjuje kremasti sir od kravljeg vrhnja. Daljnja priprema se reducira na šišanje vrhnja s šećerom u prahu. Izlaz će biti 460-500 g gotove kreme. Nusproizvod (sirutka) može se koristiti za pečenje ukusnih palačinki.
