Kupljena čokoladna bar svibanj ne odgovaraju potrošaču iz mnogih razloga: visoka cijena kvalitetnog proizvoda, prisutnost umjetnih aditiva ili neprirodnih sastojaka. Međutim, taj se problem može lako riješiti - jednom kako biste saznali kako napraviti samu čokoladu i oduševiti sve članove obitelji ovom delikatnošću. Slatina neće sadržavati jeftine masti i pojačivače okusa, tako da će svi gurmani voljeti.
Klasična mliječna čokolada kod kuće
Klasični recept za izradu domaće kakao mliječne čokolade koristi najjednostavnije sastojke. Kako bi slatkoća bila izvrsna, važno je odabrati kvalitetne i ukusne proizvode.
Sve komponente buduće delicije ne smiju se mjeriti "po oku", bolje je imati na raspolaganju točne kuhinjske ljestvice. Ako ne slijedite točno doziranje, čokolada će biti previše tekućina ili debela, što će zasigurno utjecati na svojstva okusa.
Za kuhanje trebat će vam:
- 200 g prirodnog kakao praha;
- 100 g šećera u prahu (bolje je uzeti točno puder za brzo otapanje šećera pri niskim temperaturama);
- 50 g kakao maslaca;
- 20 g maslaca visoke kvalitete.
Recept je vrlo jednostavan i svaka kućanica to može podnijeti.
- Iznad lonca s kipućom vodom u odgovarajućoj posudi trebat će otopiti sve ulje, a zatim postupno uvesti suhu hranu i snažno miješati rezultirajuću kompoziciju šipkom za tijesto.
- Kada u čokoladnom umaku nema grudica i bilo kakvih mrlja, još uvijek možete sipati tekući proizvod u čokoladne posude.
Kontejneri za čokoladu trebali bi biti izrađeni od materijala otpornih na toplinu, stoga je bolje kupiti takva jela u specijaliziranoj trgovini.
Nakon 1,5 - 2 sata temperatura tretmana doseći će 23 do 25 stupnjeva. Nakon toga se može očistiti u hladnjaku radi potpunog otvrdnjavanja.
Kako napraviti bijele bombone
Bijela čokolada je jedan od najzanimljivijih među slatkim zubima. To je nježna i vanilija u okusu, a kuhana kod kuće bit će što je moguće ukusnija, čak i korisna. Naravno, podložno korištenju male količine dnevno.
Da biste sami napravili lagani desert, potrebno vam je sljedeće sastojke u jednakim dijelovima:
- kakao maslac;
- suho mlijeko;
- šećer za glazuru;
- vanilija može malo poprimiti okus.
Kuhanje bijele čokolade mora biti isto kao i mlijeko.U početku, ulje se rastopi na parnoj kupelji, a zatim se u male dijelove uvode suhi proizvodi. Dobivena smjesa treba se uliti u kalupe i nakon nekog vremena ukloniti za zamrzavanje u hladnoći.
Aranzam s okusom vanilije
Vanilla nikada neće pokvariti mliječnu čokoladu ili druge vrste ove slatkoće. To će vam dati potrebne okuse i omogućiti vam da zamijenite umjetne pojačivače okusa.
Najlakši način za pripremu kakaovog proizvoda je korištenje šećera ili ekstrakta vanilije.
Dodavanje sastojka treba biti "za oči", ali u malim količinama, kako ne biste pokvarili okus gotovog deserta. Vanilija će ukrasiti okus svake domaće čokolade, tako da je njegova prisutnost uzrokovana samo postavkama svakog kuhara.
Izvorni recept za čokoladu kave
Ljubitelji kave mogu ponuditi ukusnu domaću čokoladu uz dodatak kave. Ovaj sastojak daje svijetli ukus i ugodan miris gotovih pločica, ali nećete svi voljeti. Ovaj recept je malo teže i duže da se pripremi, ali barem jednom definitivno vrijedi pokušati.
Koji proizvodi će biti potrebni za čokoladu od kave:
- 1 - 2 žličice instant kave (ovisno o jačini);
- 150 ml kuhane vode;
- 500 grama šećera u prahu;
- 50 g kakao praha;
- 250 grama mlijeka u prahu;
- 250 g dobrog maslaca;
- za okus, možete uzeti zest, vanilije, orasi ili grožđice.
Algoritam kuhanja treba rastaviti u koracima:
- U kipućoj posudi na štednjaku s vodom, dodajte kavu i pomiješajte sastojke u homogenu masu. U ovoj fazi možete staviti štapiće ili vanilije, ali ih je potrebno ukloniti.
- U kipuće kave u malim obrocima sipati šećer u prahu, prah kakao i mlijeko u prahu. Dobro promiješajte dobivenu smjesu i zatim ga uklonite iz peći.
- Dodaj maslac u vruću tekućinu i zatim snažno promiješajte smjesu sve dok se ne otopi i dobije jednoličnu konzistenciju.
- Na samom kraju se ulije matice, nakon čega se čokoladna masa sipa u kalup, ohladi na sobnoj temperaturi i stavi u hladnjak 24-48 sati.
Domaća tamna čokolada
Tamna čokolada, kuhana kod kuće, ima blagu gorčinu. Ova boja i okus pločice mogu se postići dodavanjem 50-100 g više kakao praha u originalni klasični recept, a šećer u prahu manje za istu količinu.
Čokoladne šipke iz nekoliko vrsta kakaovih masa izgledaju lijepo. Da biste to učinili, čokolada se mora uliti u slojeve u slojevima postupno, hlađenje svakih u nekoliko faza.
S medom
Med je korisna alternativa šećeru. Proizvodi pčela mogu se dodati tijekom pripreme mliječne čokolade, čime se poslužuje delikatna aroma meda. Možete koristiti bilo koji med. Ako je tekućina, mora se uliti u masu nakon što se ulje potpuno otopi i prije suhih proizvoda. Ako se gusta - utopiti u vodenoj kupelji.
Također možete koristiti med umjesto punila za domaće čokolade od čokolade:
- Da biste to učinili, pripremljena masa treba uliti u prikladne kalupe na polovicu, lagano ohladiti, pokriti pričvrsnim filmom i umetati prstom.
- Kada se čokolada stvrdne, uklonite film i ispunite rupe s malom količinom meda.
- Na kraju, ulijte ostatak kakao masline i ohladi desert.
Ostala punila
Kuhanje čokolade kod kuće je ogromno polje za kulinarske umjetnosti. Na kraju mase za pripremu možete dodati mnogo zanimljivih sastojaka koji će crijepu dati jedinstven okus.
Evo nekoliko ideja:
- slani kikiriki - vrlo ukusna i neobična kombinacija, u kojoj sol, čudnovato dovoljno, još više otkriva slatki okus;
- šarene kapi - izgledaju lijepo u slomljenim komadićima čokolade;
- sušeno voće - može se koristiti kao zaslađivač, umjesto šećera;
- bilo koji nuts;
- drobljeni kokos;
- sezam ili sjemenke suncokreta;
- mali karamel, koji se najprije mora slomiti.
Tako, izmjenjujući punila, svaki put možete dobiti originalnu čokoladu s novim ukusom.
Tehnologija stvaranja tamne čokolade
Domaća čokolada može biti vrlo korisna ako ga učinite gorčinom. Recept je što jednostavniji i praktički se ne razlikuje od bilo kojeg drugog. Valja istaknuti samo nedostatak velike količine šećera u sastavu. Takav proizvod ima pozitivan učinak na sve organe i sustave, ako se koristi u malom volumenu.
Sastojci za pripremu gorkih pločica:
- 200 g kakao praha;
- 120 g kakao maslaca;
- oraha ili šećera mogu se dodati u malim količinama po ukusu.
Potrebno je otopiti maslac preko lonca s kipućom vodom, a zatim u malim obrocima dodati kakao i ostale sastojke, ako je potrebno.Ulijte smjesu prema oblicima, ohladite i uživajte u korisnom proizvodu, kuhanom kod kuće.
Kako čuvati domaću čokoladu
Pločice se ne smiju čuvati u hladnjaku već duže vrijeme. Optimalna temperatura spremanja ne smije pasti ispod 12 stupnjeva i ne smije biti viša od 20.
Čokolada neće plijeniti u hladnjaku, ali na njoj se može pojaviti ružno bijelo cvjetanje. Kada je temperatura visoka, delikatesa se topi i postaje neupotrebljiva.
Slatko treba hermetički pakirati u foliju, a zatim očistiti na tamnom mjestu bez izlaganja sunčevoj svjetlosti. Čokolade se ne preporučuju da budu skladištene blizu oštro mirisnih proizvoda jer okus kakao proizvoda ne može se bolje promijeniti.
Kako napraviti čokoladu glazuru iz domaće čokolade
Ponekad kod kuće morate brzo napraviti čokoladni glazura za tortu. Recept za takvo jelo je vrlo jednostavan, čak i težnja domaćica može nositi bez puno iskustva u kuhinji.
Koji sastojci će biti potrebni:
- 2 dijela kakaovog praha i šećera (ili šećera u prahu);
- 5 dijelova žlica vode.
Umiješajte suhe proizvode s vodom, stavite na peć i stalno promiješajte dok ne postane homogena konzistencija glazura.
Da biste izbjegli grudice, vodu treba ubrizgavati u suhu hranu, a ne obrnuto.
Zatim se smjesa može sipati preko tortu, krafne, kolačiće, deserte ili bilo koje drugo slatko jelo. Da se očvrsne ovo glazura je bolje u hladnjaku.
Bilo koja domaćica želi olakšati boravak u kuhinji, pa se ovi recepti vrijedi truditi zbog njihove jednostavnosti i jednostavnosti pripreme. Možete jesti takvu čokoladu sami, predstaviti ili iznenađivati goste na odmoru. Svatko će cijeniti originalnost i okus domaćih delicija.
