Kako pripremiti kavu u turku na štednjaku? Slična pitanja brinu mnoge ljubitelje kave, jer ova metoda pripreme pića omogućuje vam da otkrijete sve najbolje kvalitete zrna. Želite li popiti ukusnu, aromatičnu, svježe pripremljenu kavu? Zatim slijedite naše preporuke.
Odabir kave za kuhanje kod kuće
Prije nego što razgovaramo o načelima kave u Turku (cezve), morate odabrati prave sirovine za piće.
Možda je vrijedno početi s nekom vrstom kave.
- Najpopularnija opcija je arabica. Piti iz takvog zrna dobiva se s karakterističnim okusom, u kojem se nalaze zapise gorčine i kiselosti.
- Robusta je pravi gurman. Njegova razlika od arabice u specifičnoj astringenciji i snazi pripremljenog pića.
Brusna kava je također od velike važnosti.
Stručnjaci prepoznaju sljedeće vrste:
- Grubo (veliko). Ovo mljevenje je idealno za kuhanje u Turku. Kava se dobiva bez sedimenta, ima izražen okus i miris.
- Srednje i male. Takvo mljevenje može dati vidljivi talog. Mnogi gurmani ne vole tu osobinu pića.
Kvaliteta zrna kave označena je njihovom klasom. Barista izjavljuje da je bolje ostati na premium klasi.U tom će slučaju sastava zrna biti jednolična, bez značajne razlike u veličini graha.
Stupanj prženja, svaki ljubitelj kave odabire samostalno, po vlastitom nahođenju.
- Ako volite snagu i bogatstvo pića, zaustavite se na zrnu kave drugog i trećeg stupnja pečenja.
- Poznavatelji mekih, "slabi" pića pristaju prvoj kategoriji.
- Pa, da biste dobili vrlo snažnu šalicu kave, odaberite žitarice četvrtog stupnja prženja.
Sve potrebne informacije o kavi mogu se naći na ambalaži (prednja strana). Nemojte upotrebljavati žitarice niske kvalitete, polaskane po cijeni. U ovom slučaju, okus pića će biti kiselo, nezasićen.
Kako pripremiti kavu u Turku na štednjaku
Načela kave su nešto drugačija, ovisno o tome koji se kavez provodi.
Na plin
Pravilno pripremljena kava na plinskoj peći je vrlo jednostavna:
- Ako želite popiti piće s šećerom, stavite je na dno Turaka i stavite spremnik na sporu vatru. Šećer bi trebao dobiti smeđe boje, pokazat će njegovu karamelizaciju.
- Širite mljevenu kavu i začine (neobavezno) u Turku.
- Napunite hladnom vodom (uski vrat).
Prednost plinskog štednjaka je da možete samostalno kontrolirati snagu požara. Što je sporije, bogatije vaše piće će biti.
Nije potrebno miješati se s kavom tijekom kuhanja, inače nećete moći napraviti debelu, pahuljastu pjenu. Ako se bojite da će piće izgorjeti, rotirati Turk u kružnom gibanju, ali to se može učiniti ne više od 2 puta.
Čim primjetite da se pjena počela dizati, smanjiti vatru i ukloniti posudu iz peći. Nakon što se pjena postigne malo, ponovite postupak. Preporuča se kuhati kavu 2 do 3 puta.
Kod indukcije
Posebnost indukcijskih kuhala je da se grijanje događa neravnomjerno, impulzivno, temperatura neprestano "skokovi".
Kako ne bi probavili kavu, barista se preporučuje za stjecanje Turaka s feromagnetskim umetkom. Ako nema takvog plovila, postoje posebni diskovi napravljeni od ovog materijala. Stavljaju se na peć tijekom pripreme pića.
Čim primjetite da se indukcijski štednjak počeo nepotrebno zagrijati, samo podignite Turk. Ferromagnet će zaustaviti grijanje i nakon što ga vratite na svoje mjesto, on će ga ponovno uključiti.
Na keramici
Na keramičkoj ploči temperatura je također neravnomjerno raspoređena i može se naglo porasti.
Varijanta s feromagnetskim puretinom također će biti najbolja kada piva kava na takvom štednjaku.
Klasična kava u Turku s pjenom
Pjena je lijep bonus za ukusnu kavu.
Pripremite piće nije teško:
- Zagrijati Turk. Stavite šećer i 10 g premije od mljevenog kava.
- Dodajte pročišćenu (nepropusnu) vodu.
- Stavite lonce na sporo vatru.
- Čim se pojavi željena pjena, pričekajte nekoliko minuta i napustite Turčin iz peći.
- Ponovite postupak nekoliko puta.
Da biste dobili piće s debelom pjenom, morate slijediti sljedeća jednostavna pravila:
- Izaberite flaširanu vodu. Ne postoje nečistoće i soli, koje povećavaju čvrstoću.
- Stavljanje šećera i kave u Turk, moraju biti pomiješani. Ovo je temelj pjene.
- Nemojte pustiti da pije kuhati. U tom slučaju, pjena će se pretvoriti u obične mjehuriće na površini kave.
- Uklonite Turk iz vatre najmanje 3 puta (ali ne više od 5). Pjena neće biti samo pahuljasta, nego i održiva.
Obratite pažnju na kvalitetu zrna kave. Napraviti pjenu s niskim kava neće uspjeti.
Opcija uz dodatak cimeta
Mnogi ljudi vole napraviti kavu u turku kod kuće uz dodatak cimeta. Ovaj začini ne daje samo piće jedinstveni, ugodan okus i miris, već i pomaže u borbi protiv gladi, smanjuje apetit.
Recept pića je sljedeći:
- proljeće ili flaširana voda - 100 ml;
- šećer - čajna žličica;
- mljevena kava - 25 g;
- Cimet - 5 g.
Postupak proizvodnje kave:
- Stavite šećer, kavu i cimet u čistu, toplu Turku.
- Umiješajte sastojke i držite posudu preko vatre.
- Izlijte vodu.
- Stavite posude na peć i pričekajte da se pjena pojavi. Čim počne rasti u veličini i puzeći, uklonite Turk iz peći.
- Ponovite postupak 3 - 4 puta.
Neki ljubitelji kave vole dodati cimet u gotovi napitak tek po prskanju na vrh. Ova metoda nije baš dobra, jer začin nema vremena da se "otvori". To se ogleda u okusu i aromi kave s cimetom.
Mlijeko recept
Kava s mlijekom ne privlači sve gurmane. Piće dobiva blagi okus, gubi snagu.
Recept kave u turskom mlijeku je sljedeći:
- mlijeko (sadržaj masti ne manje od 3%) - 100 ml;
- mljevena kava - 35 g
U procesu kuhanja ne postoji ništa teško:
- Ulijte mlijeko u Turk, stavite ga u vatru i odnesite ga na 45 - 50 stupnjeva. Mlijeko ne smije biti vruće, inače ukusna kava neće raditi.
- Izlijte kavu, pričekajte dok piće ne počne pjeniti. Uklonite Turk iz peći i ostavite da se ohladi 2 minute.
- Ponovite postupak nekoliko puta.
Tako izrađena kava ima nježan i glatki ukus.
Postoji mala tajna: ako prethodno pržite zrna kave u turku, a zatim ih ulijte toplim mlijekom i kuhajte, osjetit ćete kokosovo bilje u piću.
Volite li uživati u aromatičnoj kavi ujutro? Ne postoji ništa lakše nego napraviti vlastito piće. Da biste to učinili, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila: koristite visokokvalitetne kave, ne zaboravite uniformno zagrijavanje Turaka i nikad ne popijte piće preko visoke topline. Nadamo se da će naš savjet pomoći pripremiti ukusnu kavu samo kod kuće.
