Pušeno pušeno grlo - 6 recepata, kako kuhati kod kuće

Želite iskusiti pravi užitak, kuhati kuhana pušena slanina kod kuće, pridržavajući se recepata. Za jelo je bolje uzimati mršavo meso tankom kožom.

Pušeno od prsa pušeno, hladno kuhano

Hladno kuhanje traje dugo, može potrajati tjedan ili više. Za kuhanje dimljenog slanina određujemo veličinu komada. Grubo sjeckani meso je teže ući u dim, tako da će kuhanje biti duže.

Za kuhanje će se zahtijevati:

  • svinjski trbuh - 2 kg;
  • sol - 6 tbsp. l;
  • šećer - 1 tbsp. l;
  • 3 komada ležaljka;
  • 0,5 tsp. crveni papar;
  • začina;
  • češnjak - 5-6 češnjaka.

Kako kuhati:

  1. Mješavina je izrađena od rešetkastog češnjaka, lišća i začina.
  2. Za marinadu, polovica začina, osim češnjaka, dodaje se u posudu s vodom, kuha 2-3 minute i ohladi.
  3. Grudi se trebaju liječiti sa začinima, sipati marinadu i staviti na hladnoću 7-8 dana.
  4. Zatim se meso treba natopiti vodom oko 10 sati, a zatim ostaviti da se osuši.
  5. Suhe komade visi u pušku za jedan ili dva dana, povremeno dodajući drvne sječke. Završni grudnjak može se čuvati u hladnjaku do tri tjedna.

Toplo pušeno kod kuće


Za kuhanje slanine u vrućem dimljenom peciva trebat će vam isti proizvodi kao i za hladno pušenje.

 

Potrebni proizvodi:

  • pršut - 1 kg;
  • lišće list 3 list;
  • sol - 10 tbsp. l;
  • crveni papar 0.5 tsp;
  • češnjak 4-5 češnja;
  • šećer 1 žlica;
  • voda 1,5 litara

Kako kuhati:

  1. Meso treba utrljati solom i začinima, staviti na hladno mjesto nekoliko sati, tako da je zasićena začinjenim mirisima. Ovo je suha metoda soljenja. Za mariniranje slanine na hladan način, trebate ga natapati u marinadi soli, vode, šećera, papra i lišća.
  2. Nakon mariniranja, meso se osuši u zraku i objesi u pećnicu. Vrijeme kuhanja - oko 3 sata, ovisno o karakteristikama uređaja.

Luk Husk


Za kuhanje će trebati:

  • 1 1 vode;
  • 100 g soli;
  • 2 šašice ljuštenja luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • začina i okusa.

Metoda pripreme:

  1. Isperite ljušteni luk ispod slavine u sito.
  2. Zatim je ljuska položena na ručnik i sušena.
  3. Isprati krzno i ​​brisati se s ubrusom.
  4. Stavite suhu mamivu, sol, hladnu vodu u tavu i stavite smjesu na visoku toplinu. Čim pečenje kuha, stavite komadiće mesa.
  5. Školjku se kuha oko 20 minuta uz nisku toplinu.Nakon toga izvadite posudu od vrućine, pokrijte poklopac i pustite da se ohladi.
  6. Stavite ohlađenu posudu u hladnjak 10 sati da biste ukiselili meso.
  7. Zatim izvadite meso iz vode, obrišite ga s salvete i pospite češnjakom i prosijite kroz tisak.
  8. Zamotajte grudnjak u plastičnu foliju i pošaljite ga u hladnjak 5 sati.

Nakon nekog vremena možete rezati na tanke kriške.

Važno je! Bolje je kuhati jelo u mračnoj posudi tako da posuda ne postane obojena.

Kuhana dimljena slanina s tekućim dimom

Većina recepata, uključujući i za industrijsko kuhanje, temelje se na tekućem dimu. Koncentrat od prirodnih sastojaka, siguran i odobren od strane stručnjaka. Recept za izradu kriške s tekućim dimom sličan je načinu ljuštenja luka.

Razlike su sljedeće:

  1. Gredice su podijeljene na 2 dijela, na prvom mjestu slaninu i drugom poklopcu.
  2. Ulijte vodu u tavu s mesom, dodajte jednu žlicu tekućeg dima.
  3. Lonac je stavljen na snažnu vatru, nakon kuhanja bušotina je kuhana 10 minuta. Nije potrebno pokriti poklopac, ali možete postaviti pritisak s vrha.
  4. Zatim slijedite iste korake kao kod kuhanja u ljušturi luk.Potreban je tekući dim kako bi se dobio novi ukus, a grimizna vlakna boje zlatne boje.

Domaći recept s medom


Kuhani dimljeni svinjski trbuh s medom jest jelo s ugodnim začinjenim okusom koji dobro ide s povrćem.

Za kuhanje trebat će vam:

  • 1 kg pršuta;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1,5 žličice meda;
  • pregršt lužnice;
  • sol;
  • začina.

Priprema:

  1. Stavite sve sastojke u tavu, ulijte dvije litre vode i pošaljite u peć.
  2. Kada se sadržaj kotla kuhati, dodajte grudicu i kuhajte 1,5 sata.
  3. Izvadite meso, osušite ga i protrljajte začinima.
  4. Stavite dojku u foliju i poslati ga pod tiskom na jedan dan u hladnjaku. Nakon toga se može poslužiti na stolu.

U šunku s želatinom


Možete napraviti slaninu u šunku. Da biste to učinili, koristite pećnicu, spor kuhalo ili veliki lonac.

sastojci:

  • usnica - 1,5 kg;
  • sol 3 žlice. l. (više je moguće kušati);
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • 1.5-2 Art. l. želatina;
  • Uzgoj špice 1 tsp;
  • ležaljka;
  • tekući dim.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Napunite češnjak i pomiješajte s solom.
  2. Ova mješavina utrlja dojku.
  3. Stavite meso u kontejner, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tijekom cijelog dana. Ispustite oblikovanu tekućinu, protrljajte meso tekućim dimom, pokrijte ga pričvrsnim filmom i ostavite na stranu 30 minuta.
  4. Nakon toga, posuti svaku komad želatinom, ležaljku i mjesto u zaseoku unutar rukavca za pečenje, pritiskom na opruge.
  5. Temperatura kuhanja treba biti 180 ° C.
  6. Sazrelo meso oko dva sata.
  7. Da biste dobili grudnjak, staviti u hladnjak za noć, bez uzimanja iz rukava.

Ujutro, odrežite meso i uzmite uzorak.

Kuhanje domaće kuhane dimljene slanine je jednostavan proces. Nakon recepata, možete napraviti jelo, a ne niže u ukusu i izgledu trgovine.


Kategorija