Postoji mnogo izvrsnih recepata za govedinu jetru, koji će vam omogućiti da kuhate nusproizvod, mekani i ukusni. Među njima su i mogućnosti za mesne, palačinke, salate, pate i širok izbor glavnih jela. Da bi kulinarski eksperiment bio uspješan, glavna stvar je pravilno procesiranje jetre prije početka pripreme i odabira pravih začina.
Goveđa jetra upijana u kiseloj vrhnja
Sastojci: 2 tbsp. žlice brašna, veliki luk, 380 g jetre govedine, 120 ml kiselog vrhnja, 160 ml filtrirane vode, stolnu sol, svježe mljeveni crni papar.
- Na vrućem ulju, prženi luk zakiselio se na tanke polu-prstenove. Kada se komadi od povrća zolototsya, u tavi, možete staviti sjeckani jetreni jetru. Prije toga se oslobađa filmova i urušava u brašnu.
- Grilje se nastavlja sve dok se meso ne pokrije rumenom korom.
- Voda se ulijeva u posudu s kiselim vrhnjem, u njoj se pomiješa sol i papar.
- Posuda je pokrivena poklopcem, a sadržaj je zagasen na minimalnu toplinu od 17-20 minuta.
To je ukusno kada se govedina jetre u kiselo vrhnje poslužuje s tjesteninom kao pomoćno jelo.
Stroganoff recept u laganom štednjaku
Sastojci po kilogramu jetre: punu čašu kiselog vrhnja, biljno ulje, grubu sol, 1,5 šalice bilo koje juhe, 2 luka, 3 velike žlice brašna.
- Jetra se isperu pod ledenom tekućom vodom i čiste filmove, vene i druge nepotrebne dijelove. Nusproizvod je izrezan na sitne komadiće koji su umočeni u mješavinu brašna i soli. Slojeve bi trebalo pokriti sa svih strana.
- Luk postaje manji minijaturni kocke, a zatim pržen u tavi dok mekana. Nadalje, priprema se zajedno s mesnim komadima za 8-9 minuta.
- Sadržaj posude je posut preostalim brašnom i sipan preko vrha s bujonom. Nakon temeljitog miješanja, cijela se smjesa zaustavlja oko 10 minuta pod poklopcem.
- Ostaje ući u kiselo vrhnje, a posudu se zatvori još 5-6 minuta.
Ako je potrebno, umak od kiselog vrhnja je slano po ukusu.
Pržena s lukom
Sastojci: 720 g jetre, luka, miješane paprike, grube soli, 4 žlice. l. prosijati brašno.
- Komadić jetre je dobro opran. Kada se iz njega izvuče voda, potrebno je riješiti nusprodukt filmova i drugih suvišnih dijelova. Pripremljena jetra treba izrezati na velike komade.
- Polu-kotačići od luka sipe se u posudu s dobro zagrijanim uljem. Kad su dovoljno pržene, dodana je jetra, čiji se komadi prvi moraju nužno odvaliti u brašno sa svih strana.
- Sadržaj posude slanog i papra.
- Jetra se pržena 8-9 minuta na svakoj strani, nakon čega se odmah može poslužiti na stolu.
Pravilno kuhana govedina jetre, pržena s lukom, savršena je za svaku posudu.
Osjetljiva jetra
Sastav proizvoda: kilograma, veliko jaje, 2 bijele žarulje, 3-4 tbsp. žlice mrkve mrkve, 70 ml srednje masne kreme, 2 žlice. žlice od griz, sol.
- Jetra je dobro oprala, sušena i očišćena od vene i filmova. Zatim se proizvod izrezati na male komadiće. Budući da će morati proći mesni meso, najbolje je da su kriške lagano zamrznute.
- Jetra se pomiču što je moguće manjom u mlinu za mljevenje, a luk nakon što prođe kroz uređaj.
- U rezultirajuću masu od luka i mesa dodaju se kreme, jaja i rastresiti dijelovi deklarirani u receptu. Spice su savršene za okrugle muškatne i korijanske mesne okruglice.
- Nakon miješanja, masa se ostavi da odstoji 20 minuta.
- Mliječni kolači su položeni sa žlicom u tavi s dobro zagrijanim maslacem i pržen dok zlatno smeđe s obje strane.
Gotovi kreme za jetru prije posluživanja najbolje se stavljaju na nekoliko papirnih ručnika tako da apsorbiraju višak masnoća iz trbuha.
Mogućnost kuhanja u mlijeku
Sastav proizvoda: funta od žvale, puna čaša punog mliječnog mlijeka, 3-5 češnjaka od češnjaka, 2 velika luka, 3 žlice. žlice brašna, 120 ml filtrirane vode, grubu sol, mješavinu bijelih paprika.
Kako kuhati govedinu jetru s mlijekom, pažljivo pogledajte ispod.
- Svježa jetra je oprana i lagano sušena. Iz nje se odbijaju filmovi i drugi suvišni dijelovi. Proizvod se izrezuje na jednake sitne komade, od kojih se svaka mora oduprijeti posebnim kulinarskim čekićem.
- Meso sa svih strana smrvljuje se u brašno prosijanoj soli i prženo na kormilo u tavi s dobro zagrijanim maslacem.
- Dalje, jetra je napunjena toplom vodom. Tekućina mora potpuno pokriti sadržaj posude. Iz gornjeg položenog poluprikolice i male komadiće češnjaka.Pod zatvorenim poklopcem, proizvodi se kuhaju 10 do 12 minuta.
- Sadržaj posude napunjen je vrućim mlijekom s solom i paprom.
Ostaje još da se pjenušati na polaganu vatru još 5-7 minuta.
Goveđa jetra fritters
Sastojci: 420 g mljevene jetre, soli, 40 g kiselog vrhnja srednje masti, veliko jaje, 4-5 tbsp. žlica brašna, mješavina paprike.
- Komad bjelanjaka se oslobađa filma. Da biste to učinili, morate se zabadati s rubom noža i pažljivo ukloniti. Dalje, jetra je izrezana u male komadiće i zgnječena u miješalici ili pomoću mesnih brusilica.
- U dobivenoj vodenoj masi izlio je pretučeno jaje, dodajte sve kiselo vrhnje i druge sastojke iz receptu. Suho Provence bilje savršeno nadopunjuje okus jela. Ali možete koristiti kao začin i samo mješavinu paprike.
- Tijesto je postavljeno na zagrijanu posudu s širokom žlicom. Palačinke jetre su pržene na obje strane sve do zapečanja.
Posluženo umakom od vrhnja, zelenila i slomljenog češnjaka.
Goveđi stroganoff s lukom - korak po korak
Sastojci: 330 g jetrene jabučice, 2-3 tbsp. žlice od tijesta rajčica, 1 tbsp. Žlična prosijana brašna, 160 g domaće kiselo vrhnje, luk, sol, začini.
- Postupak započinje pripremom umaka. Za ovaj, sjeckani luk je pečen na rumen na malu količinu preheated masti.
- Brašno se odmah sipa u posudu i sadržaj se snažno miješa.
- Kiselo vrhnje i rajčica prvo se kombiniraju u zasebnom jelu, slani, začinjeni začinskim mirisom i tek onda posloženi na luk.
- Dodana je mala količina vode da se postigne željena konzistencija umaka. Masa se zagrijava na vatri nekoliko minuta uz uobičajenu agitaciju.
- Komad jetre se oslobađa filmova i posuda, pranje, sušenje i izrezivanje na tanke trake. Dalje, kriške su dobro pržene u zasebnoj posudi u grijanoj masti 6-7 minuta. Sol ih ne treba.
- Čim jetra mijenja boju, napuni se umakom i languire nekoliko minuta.
Kako bi obogatili okus tretira, na samom kraju možete dodati mali komad maslaca.
Palačinke za djecu
Sastojci: 230 g jetre, srednjeg luka, velikog jaja, soli, 60 g prosijanog brašna.
- Isprva je nusproizvod namočen u ledeno hladnu vodu, nakon čega se osuši i oslobađa vene, filmove i velike kanale žuči.
- Jetra, zajedno s ljuštenom lukom, prolaze kroz meso mlinu.
- Ostale komponente se izlije u rezultirajuću masu iz receptu. Smjesa je dobro izmiješana, tako da se u njemu rastopiti i najmanji grlići brašna.
- Palačinke su pržene u maloj količini rafiniranog ulja do slabog rumenjenja.
Tada se šalju u silikonskom obliku u pećnicu još 5-6 minuta dok se ne kuha.
Prekrasan domaći pate
Sastojci: pola kilograma jetre (goveđa), 2 velike žlice punog mliječnog mlijeka, 90 g slanine, 2 srednje mrkve, sol, 60 g maslaca, smjesu paprike.
- Jetra se očisti od svih prekomjernih, dobro isisanih i sitno sjeckani. Mali kockice i masti.
- Povrće je oguljeno i nasumično nasjeckano.
- Masnoće je prženo u tavi bez ulja 5-6 minuta. Sjeckano povrće se kuha u rastopljenoj masti.
- Kada su potonji gotovo spremni, komadići jetre mogu se postaviti u spremnik. Grilling traje još 8-9 minuta.
- Kada se masa hladi, probušena je miješalicom.
- Ostaje dodati toplo mlijeko, sol, papar i rastopljeni maslac.
Što će više ulja biti korišteno, to će osjetljivije okus završene obrade.
Topla salata jetre govedine
Sastojci: 320 g žita, 180 g svježeg zelenog graha, gljiva, rajčice i purpurnih lukova, veliku žlicu prosijanog brašna i svježe stisnutog soka od limete, 1-3 češnjaka od češnjaka, sol, začini, maslinovo ulje.
- Jetra se peru, očišćuje, napuni mješavinom hladne vode i mlijeka i ostavi u tekućini oko 20 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga, meso je izrezano u trake.
- Zeleni grah je odrezan na komadiće, a češnjak je zdrobljen oštrim nožem.
- Luk se izreže u tanke polu-koze i odmah se šalje na ravnu, široku posudu. Odmah ga pospite limeskim sokom i malom količinom maslinovog ulja.
- Češnjak se prži u maslinovom ulju sve dok se ne pojavi karakteristična aroma. Zatim se kuha s grahom i tankim kriške od ljuštivih gljiva. Dobivena masa je slana, posipana začinima i položena na jelo iznad luka.
- U ostatku masti u tavi, komadići jetre su prženi. Prethodno se trebaju kotrljati u slanom brašnu. Pripremaju se nusproizvod 10-12 minuta na visokoj vatri i uz uobičajeno miješanje.
- Jetra se ulijeva na gljive.
Ostaje za ukrašavanje salate s jetre s komadićima svježeg rajčice i odmah poslužite za stolom.
kotleti
Sastojci: 720 g žitarica, 2 velike jaja, sol, čašu prosijanog brašna.
- Jetra se očisti, opere, lagano suši papirnatim ručnikom i izrezuje na gustu četkicu (oko 1,5 cm). Svaki dobiveni dio lagano se odskoči, ali najvažnije, nemojte pretjerivati s silom udarca, inače se praznine "udaljavaju".
- Na ravnoj ploči, brašno se pomiješa sa soli.
- Odvojeno sam tukli jaja.
- Svaki dio mesa prvo se uranja u brašno, a zatim u smjesu jaja.
Kušice su pržene u vrućem ulju na rumen.
Kolač od jetre od jetre
Sastojci: kilogram govedine jetre, 3 tbsp. mlijeko, 3 velika jaja, 4-5 st. žlice brašna, 3-4 mrkve, čašu majoneze, sol, smjesu paprike, 3-4 luka.
- Sporedni proizvod se oslobađa žučnih kanala i filma, nakon čega je natopljen 2-2,5 sati na pola određene količine mlijeka. Zatim se rezati na komade i miješalica pretvori u šljunak.
- Preostalo mlijeko se izlije u masu (ne nakon namakanja), dodaju se jaja, prosijani brašno, sol i smjesa paprike.
- Od rezultirajućeg tijesta prženi su tanki veliki palačinke.
- Zdrobljeni luk i mrkvi se prenose zajedno na kormilo. Kad se povrće ohladi, treba ih se slati i pomiješati s majonezom.
- Površinski sloj je obložen jetrenim kolačima. Ukrašena s nasjeckanim zelenilom.
Prije posluživanja, kolač od jetre jetre treba dobro natopiti hladnoću.
Goulash recept s povrćem
Sastojci: 780 g jetre, 160 ml mlijeka, 2 luk, svježi češnjak na okus, mrkve, sol, paprika, 1 tbsp. Žlicu tijesta od rajčice, prstohvat od timijana, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja.
- Jetra je dobro oprala, očistila sve prekomjerne količine, izrezala na kriške i poslala kuhati dok ne natječu. Kipuća voda je prethodno slan. Obično kućanice zabrinute su koliko kuhati jetru sve dok se ne kuha. Mnogo ovisi o starosti životinje, ali u prosjeku traje 40 minuta.
- Kuhani ostatak odrezan je u male komadiće.
- Sva povrća se čiste i kockaju. Najlakši način rešetanja mrkve je rešetka i češnjak kroz tisak.
- Komponente iz trećeg koraka su pržene u vrućem ulju sve dok mekano. Zatim, dodaju jetru, sol i timijan.
- Nekoliko minuta u tavi postavili su kiselo vrhnje i tjesteninu od rajčice.
- Gulaš je zakapao ispod poklopca još 10-12 minuta.
Ako nemate vremena kuhati jetru, jednostavno ga pržite povrćem.
