Istočna kuhinja odavno je čvrsto uključena u naš izbornik. Vlastitim se rukama domaćice već prilično profesionalno pripremaju začinjene zalogaje, sushi i japanski rezanci. Bio je to prijelaz da se upoznate s tajanstvenom kuhinjom Istoka i naučite kuhati vruće role. Uostalom, ovo srce jelo dobiva sve više i više popularnosti među ljubiteljima sushi danas.
Klasični recept
Kuhanje vrućih peciva kod kuće nije teško - oni se praktički ne razlikuju od već poznatih peciva u "hladnoj" verziji. Dakle, trebat će vam:
● 200 g slane ribe;
● 1 tbsp. riže;
● 1 tbsp. voda;
● 150 grama mekog sira;
● Nori listovi;
● slatki paprikaš;
● 1 tsp. šećer;
● ½ tsp sol;
● 1 tbsp. l. ocat (riža);
● jaje;
● par žlica biljnog ulja;
● 100 g krušenja.
Na taj su način pripremljeni vrući valjci:
1. Operujemo rižu nekoliko puta pod tekućom vodom, na primjer, u sito. Voda bi na kraju trebala proći.
2. Stavite škriliku na kuhanje, a kao kuhati, mi cut 5 minuta, miješati, dodati šećer, sol i ocat i isključiti vatru. Sve dobro izmiješajte i ostavite rižu ispod poklopca na paru. Preporuča se za najbolji učinak pokriti posudu s ručnicima.
3.Filet i isprani paprike trebaju biti izrezani na tanke trake, debljine oko 5 mm. Ako filet ima kosti - uklonite ih.
4. Uzmite mat da namotati role i stavite nori list na njega sa sjajnom površinom prema dolje.
5. Po ovom trenutku, dok su svi sastojci se kuha, riža treba biti dobro steamed. Pažljivo ga umiješajte drvenom žlicom ili spatulom, a zatim ravnomjerno položite na nori, ostavljajući 2 cm s jedne strane nepokriven. Koristite vodu ili ocat da potopite ovaj rub.
6. Na rižu stavite komadiće ribe i povrća i čvrsto gurnite nori tako da je navlaženi rub "zapečatio" valjak.
7. Umočite cijelo berbu u pretučenom jajašcu, a zatim uvalite u krušne mrlje.
8. Pržite ulje u ulje sve dok se svježi na sve strane. Rezati na kriške i položiti ih na jelo.
Napomena. Rice ocat ne može uvijek biti pri ruci. Možda će zamijeniti jabuku.
Kuhanje s lososom
Pripremite unaprijed:
● 1 tbsp. riže;
● 1 tbsp. voda;
● 200 g lososa;
● nori;
● šećer i sol po ukusu;
● 1 tbsp. l. rižin ocat;
● 150 grama hranjenja;
● 1 jaje;
● 50 ml ulja;
● 50 g capelina (ili druge ribe).
Kuhanje role je kako slijedi:
1.Pripremite rižu i stavite da kuhati.
2. U međuvremenu pripremamo preljev octa, šećera i soli. Nezgojeno riža popunjena je marinadom, dobro promiješati i ostaviti na paru pola sata. Ponovno miješati prije upotrebe.
3. S komadom ribe skinite kožu i uklonite kosti, ako su prisutne. Rezati filete na tanke pravokutne pruge.
4. Postavite nori na podmetač i obavite klasičnu pripremu valjaka - rasporedite rižinski sloj, širite riblje trake u sredini, namotajte valjak i zapečati ga s natopljenim slobodnim rubom norija.
5. Beat jaje u jedinstvenu svjetlosnu masu i umočiti u valjak. Zatim ga stavimo i pržimo u maslac dok ne postanu oštri.
6. Izrežite završni list na kriške, postavite kao kriška na posudu i stavite žlicu kavijara na vrh.
Napomena. Vruće role se poslužuju na isti način kao i klasični peciva - s kiselim đumbirom, ishabom i umakom od soje.
Uz piletinu i krastavce
Za pripremu, uzmite skup proizvoda:
● 1 tbsp. riže;
● sol i šećer;
● 1 tbsp. voda;
● nori;
● 300 g piletina;
● 1 mali krastavac;
● 150 grama prerađenog sira (gusta);
● 2 jaja;
● 2 tbsp. l. brašna
● 200 g slatkiša;
● 3 tbsp. l. ulja za prženje.
Upute za kuhanje:
1. Riža se priprema na tradicionalan način uz obvezno dodavanje marinade.
2. Sastav punjenja u ovoj verziji: piletina, sir i krastavac. Mesni proizvod mora biti kuhano, da se dobije ugodan ukus - sol i, po želji, dodajte nekoliko zelenila ili lišća. Kad se meso ohladi, isjeckajte ga u duguljaste štapiće.
3. Izrežite krastavac i sir u šipke nešto deblji od piletine.
4. Stavljanje role. Kao i obično na nori položi rižu, a zatim u sredini stavljamo nadjev, omotamo plašt s valjkom i zapečati rub.
5. Beat jaje s brašnom u laganu masu - tijesto za vruće role je spreman.
6. Umotati role na sve strane u masu jaja, a zatim - u breading. Stavite u vruće ulje i pržite sa svih strana. Dovoljna je samo minutu da napravi koru.
Templar role s jeguljom
Vruće jegulje možete napraviti prema receptu u nastavku. Za njegovo izvršenje trebat će vam:
● 1 list nori;
● 140 g kuhane riže;
● 70 g jegulja kabayaki;
● 10 g crnoga kavijara;
● 40 grama sir Philadelphije;
● stog tijesta od brašna i jaja;
● žlica kukuruza.
Proces kuhanja je sljedeći:
1.Pripremamo rižu unaprijed prema prethodno opisanoj metodi.
2. Stavite valjak na sljedeći način: rasporedite rižu na nori list, na njemu - kriške od jegulje i trake od sira. Omotajte sve u debelom svitku i zalijepite s natopljenim rubom norija.
3. Pripremite pripravak u tijesto, zatim u brašno i pržite. Važno je to učiniti brzo i najbolje od svega - duboko prženo kako bi se uspjelo "zgrabiti" koru, ali nije imalo vremena da se sir otopi u njoj.
4. Spremni valjak rezati i ukrasiti kavijar.
Napomena. Kabajaki jeguljica je pržena zrna u umaku Kabayaki.
S rakovima od rakova
● 1 tbsp. riže;
● 2 - 3 velika lista nori;
● 150 grama mekog sira;
● 150 grama rakova rakova;
● 1 krastavac;
● 100 g tvrdog sira;
● hranjenje;
● 50 ml ulja;
● 2 tbsp. l. bijeli vinski ocat;
● 1 tbsp. l. soja umak;
● 1 tsp. šećer;
● ½ tsp sol;
● 1 tbsp. voda za kuhanje riže i 2 žlice. l. - za marinadu;
● 2 jaja.
Prva faza je tradicionalna riža za kuhanje. Potrebno je popuniti marinadu umaka, octa, šećera i soli, a zatim dobro izmiješati, ljuštiti žlicom od dna lonce. Punjenje goriva treba biti dobro raspoređeno po cijelom rogovima.
Tada je sve jednostavno:
1. Krastavci i štapići izrezani u trake.
2. Onda skupljamo pecivo, omatamo u nori i rižu, samo pripremljene proizvode i mekog sira.
3.Postupak dovršavanja pripreme sličan je prethodnim receptima - role su umočena u napuknuto jaje, kotrljano u biftingu, a zatim prženo.
4. Na kraju svih manipulacija, domaći valjci su izrezani u male komadiće i stavili ih poput konoplje na list za pečenje prekriven papirom.
5. Tvrdi sire izrezan u male kocke i postavite ih na svaku svitku.
6. Pecite u pećnici tako da sire smeđe. Čim se to dogodi, jelo se može poslužiti.
Caesar Hot Roll Recipe
● 1 tbsp. l. masna majoneza;
● 2 tsp. kapelinsko rode;
● 60 g dimljene pileće prsa;
● 1 salata ledenog sladoleda;
● 20 g rajčice;
● 1 list nori;
● 130 g kuhane riže;
● 20 grama vrhunskog sira;
● 20 grama krekera.
Kuhanje vrućih valjaka:
1. Za pečenje potrebno je pripremiti umak od majoneze i kavijara - odmah ga stavljamo i ostavimo na stranu.
2. Pileća i zelena salata fino uklonjena. Od rajčice koristimo samo celulozu, bez sjemena i soka. Izrezali smo ga u kocke.
3. Prikupite valjke: stavite rižu na nori i ostavite slobodan rub. Ovaj recept uključuje zamatanje nadjeva izravno u nori, pa okrećite posudu s rižom na podu i stavite traku mliječnog sira, piletine, salate i rajčice na morsku travu.
4.Uvrštavajte valjke, namotajte ih u krušne mrvice, a zatim ih izrežite.
5. Slice down staviti komada na lim za pečenje s papira za pečenje i postaviti malo umak na svakoj. Pecite na 200 stupnjeva 5 - 7 minuta.
Napomena. Za praktičnost, podmetač se može zategnuti filmom.
S lososom i sirom
Ova je opcija slična receptu s rakovima od rakova, ali umjesto štapića uzmemo 150 g slanih lososa. Tvrdi sir je bolje odabrati od visokokvalitetnih tvrdih razreda - takav proizvod će se prvo otopiti, a zatim stekli lijepu gustu smeđu koru.
To je čitava "znanost" kuhanja vruće role. Potpuno jednostavan, ali vrlo zarazan! A što je rezultat - vaši najmiliji će biti oduševljeni!
