U pripremi svakog deserta, postoje procesi koji se mogu izostaviti (delikatesa neće trpjeti mnogo toga), ali ako niste previše lijen, potrošači će dobiti ne samo gastronomski nego i estetski užitak. Dakle, glazura za kolače će dati dom pečenje individualnost i jedinstvenu ljepotu.
Čokoladni glazura za kolačiće
Takav se glazura lako priprema i brzo zamrzava nakon primjene na pečenje, ali postoji ograničenje u boji. Može biti, poput tamno smeđe čokolade, svjetlo smeđe (od mliječne čokolade) i bijelo. Boja bijele čokolade može se mijenjati bojama hranjivih u mastima, ali se vjerojatno neće naći u redovitoj kuhinji.
Dakle, tamno (mlijeko ili bijelo) čokoladno zalijevanje izrađeno je od:
- 100 g čokolade;
- 60 ml mlijeka;
- 10 g maslaca;
- 250 g šećera u prahu.
Priprema korak po korak:
- Napravite parnu kupelj. Ulijte mlijeko u zdjelu iznad kipuće vode i stavite komad maslaca u nju.
- Kad se maslac rastopi, dodajte bar fino usitnjene čokolade. Nakon što sve tri sastojke postanu jednolika tekuća smjesa, prosijite prašak. Pomno promisli.
Recept hrane od jagoda
Svježe slatko s bogatim aromom bobičastog voća za pokrivanje medenjaka, krafna i kolačića može se napraviti od svježih ili zamrznutih plodova. Maline, kupine, borovnice, trešnje, brusnice ili, u ovom primjeru, jagode su pogodne za izradu glazura koristeći ovu metodu.
U slučaju jagode treba uzeti:
- 200 g finog praha šećera;
- 100 g svježe ili smrznute jagode;
- 15-30 ml pitke vode.
Redoslijed rada:
- Isprani i sušeni plodovi raspršuju miješalicu u homogenu masu koja se zatim filtrira kroz sito kako bi uklonili kosti i preostale cijele bobice.
- U prosijanoj šećeru, dodajte vruću vodu i pomiješajte. Zatim, u malim dozama, sipajte i žlicu bobicu s žlicom. Pepeljica od jagode je potrebna toliko da se sav prašak otopi, a glupost postaje sjajna i homogena, ali istodobno lomljiva i debela.
- Berry glazura treba odmah upotrijebiti, jer tijekom skladištenja može započeti fermentacija koja je puna problema s probavom.
Kako napraviti glazuru vanilije?
Svaka glupost ima svoje osobine.Na primjer, glazura za đumbir kolačiće može imati neutralan okus, budući da aroma i okus đumbir ne treba dodati, a možete napraviti aromatizirani glazura vanilije za redovite šećerne kolačiće.
Za izradu glazura od vanilije morate poduzeti sljedeće:
- 270 g šećera u prahu;
- 13 ml mlijeka;
- 5 g maslaca;
- 3 g soli;
- 2 g praha vanilije.
Priprema:
- U mikrovalnoj pećnici otopite komad maslaca zajedno s mlijekom.
- U vrućoj kremasti mliječnoj mješavini dodajte sol, vaniliju i prosijani šećer. Mijesite smjesu dok ne postignete glatko i nastavite s dizajnom pečenja.
Kuhanje od karamela i soli
Ukusna karamela, kuhana kod kuće, može učiniti čak i uobičajene kolače za kolače, ne samo ukusne, već i lijepe, ako ih uložite uz pomoć torta za tijesto. Sol dodan u glazuru od karamela će smanjiti cloying gluposti i dodati dodatni dodir okusa.
Za slanu glazuru od karamele trebat će:
- 125 ml krema kravljeg mlijeka, sadržaj masti 33%;
- 30 g maslaca;
- 165 g granuliranog šećera;
- 65 ml pročišćene vode za piće;
- 3-5 g velike morske soli na okus.
Kako kuhati karamele za glaziranje kolačića:
- U malom spremniku, toplo do gotovo kipuće, ali ni u kojem slučaju, ne kuhajte vrhnje i maslac. U vrijeme dodavanja karamela, ti proizvodi bi trebali biti što vruće.
- Kombinirajte vodu i šećer u zasebnoj posudi za umake. Prvo, kuhajte sirup na minimalnu vrućinu dok se šećer ne otopi, a zatim povećajte vatru i kuhajte bez miješanja (možete se lagano naginjati od jedne do druge strane) do lijepe boje karamele.
- Nakon postizanja željene sjenke, prelijte vruće ulje s kremom u lonac, sol i brzo pomiješajte smjesu šipkom dok ne postane glatka. Vratite karamelu još nekoliko minuta na vatru kako biste smanjili željenu debljinu.
- Prenesite karamelu na staklo za kasniju pohranu. Nakon nekoliko sati hlađenja možete početi uređivati kolačiće.
Boja glatka za kolačiće
Jednobojni kolač s laganim kretanjem slatkišog kukuruza ispunjen obojanim glazurama može se pretvoriti u izvornu čestitku. Dakle, jednostavni slastičarski proizvod može biti ekskluzivni dar koji će biti lako napraviti čak i školskog čovjeka.
Sastav obojene glazure uključuje samo četiri sastojka:
- 1 kokošji bjelanjak;
- 150-200 g fino usitnjenog šećera u prahu;
- 15 ml soka od limuna;
- bojanje hrane željene boje.
Proces stvaranja slatkih boja za slikanje kolačića:
- U čistom niskom udjelu masti (na primjer, sok od limuna), malu zdjelicu, sipati ćete bjelančevine. Zatim, prosijite u šećer u prahu u malim obrocima i protrljajte ga vilicom (silikonska spatula ili lažna). Korištenje miješalice u ovom slučaju je neprihvatljivo.
- Kada je glazura potrebna konzistencija, dodajte sok od limuna i podijelite ukupnu masu u pojedinačne dijelove, od kojih je svaka obojana u željenoj boji uz boju hrane. Kako bi već obojena glazura bila deblja, prašak bi trebao biti pomiješan u nju kako bi se razrjeđivao glatkost - dodajte malo vode.
Boja za hranu je najlakši način za bojanje glazura za kolačiće. Ako nisu tamo, onda kurkuma će pomoći da se postigne svijetlo narančasta boja, špinat zeleno - zelena, crvena crvena, latica lavande.
Kako napraviti marmeladu?
Iz gotove marmelade može se napraviti višestruka glazura s različitim voćnim okusima.Iz takvog šarenog glazura, moći će se stvoriti cijeli stakleni prozori na kolačićima. To će izgledati vrlo lijepo i jednobojni premaz s komadićima ne otopljene marmelade.
Omjeri sastojaka za glazuru od marmelade:
- 200 g marmelade;
- 80 g šećera;
- 50 g maslaca.
Kuhanje na sljedeći način:
- Izrežite marmelade u manje slučajne komade. Složite šećer, maslac i nasjeckanu marmeladu u malu zdjelu odgovarajuće veličine.
- Izgradite parnu kupelj na peć i stavite spremnik s pripremljenim sastojcima na njemu. Zagrijte sve do potpunog otapanja šećera i postignete homogeno stanje (s neotopljenim komadićima marmelade ili bez njih).
- Izvadite glazuru iz peći i nakon malo hlađenja s toplom masom kako bi pokrili kolače.
Jednostavni šećer za glazuru
Bez obzira koliko hostesa raznih slastnih slastica nalazimo u arsenalu, trebali biste znati kako napraviti kremu za kolačiće od minimalnog skupa proizvoda koji mogu pomoći u bilo kakvoj nepredviđenoj situaciji.
Sastav jednostavnog premaza šećera uključuje:
- 200 g šećera u prahu;
- 60 ml vode za piće.
Priprema:
- Pomiješajte prašak s vodom i toplinom na glatko, jednoobrazno stanje zbog niske topline. Kada zagrijavate glazuru, neophodno je da ga stalno miješate s drvenom ili silikonskom lopaticom.
- Ukrasite gotove kolače s vrućim šećerom. Isti premaz može se upotrijebiti za medenjak i pecivo.
- Za ugodan miris ruma ¾ vode može se zamijeniti rumom. Ova glazura može se jesti za odrasle i djecu, jer pod utjecajem topline, sve alkohol će ispariti.
