Za ukrašavanje deserta često se koriste razne vrste glazura, među njima čokolada. Naravno, može se pripremiti gotovom čokoladom. Međutim, danas, kada se proizvod niskokvalitetnih proizvoda može nalaziti pod oznakom istog naziva, to je ukusnije i korisnije napraviti čokoladni kakao zalijevanje sami.
Klasična glazura čokoladnog kakao
Klasična čokoladna prevlaka slastica sastoji se od četiri komponente: kakaov prah, maslac, šećer i mlijeko. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti tih proizvoda. Dakle, bolje je uzimati maslac s visokim postotkom masnog sadržaja, i kupiti prah kakao alkaliziran, a zatim završni glazura će imati bogatu boju tamne čokolade.
Dakle, omjeri proizvoda u sastavu klasičnog glazura bit će kako slijedi:
- 50 ml mlijeka;
- 80 g šećera;
- 50 g maslaca;
- 30 g kakao praha.
Tehnologija kuhanja:
- U debelom dnu, ne-emajliranom loncu, stavite mlijeko i maslac na vatru. Zagrijati, uz miješanje, sve dok se ulje potpuno ne rastopi, ali ne dopušta da smjesa kuhati.
- Šećer pomiješan s kakaom, lakše će se kombinirati prašak s tekućom komponentom glazure.Pošaljite skupno sastojke u tava za rastopljeni maslac i mlijeko.
- Zagrijati smjesu dok ne postigne potrebni uvjet, ukloniti ga iz vrućine i nakon što se može koristiti lagano smanjenje temperature smjese.
Debljina glazure za tijesto trebala bi biti poput vrhnja. Zatim će se lakše nanositi i brzo će se otvrdnuti.
Cookie Recept
Zalijevanje za kolačiće treba biti teško, pa se priprema iz istog skupa proizvoda kao i klasični, ali se koriste u različitim omjerima. Vrlo je važno uzeti tvrdi maslac, jer s mekim sastavom za pripremu glazura za kolačiće ne radi.
Popis sastojaka:
- 100 g kakao praha;
- 100 g šećera u prahu (ili fino šećer);
- 20 ml mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 15 ml votke.
napredak:
- Miješajte kakao, prah, mlijeko i maslac u malom spremniku i stavite u vatru. Zagrijte smjesu dok ne postane glatka i glatka, ne zaboravite li ga izmiješati.
- Zatim dodajte votku, ponovno izmiješajte. Ovaj sastojak će dodati sjaj do gotovog gluposti, ali ga ne možete dodati. Čokoladna prevlaka za kolačiće je spremna.
Kako kuhati kiselo vrhnje?
Kremom od kakao na vrhnjem ne stvrdne i ne teče, pa je idealna za prevlačenje kolača, peciva i kolača. U sastavu nema maslaca, sjaj dodaje ulje biljnog podrijetla.
Sastav sastojaka gluposti:
- 100 g kakao praha;
- 75 g kristalnog šećera;
- 90 g masti (bolje nego domaće) kiselo vrhnje;
- 15 ml profinjenog (bez mirisa) povrća.
Priprema u koracima:
- Pomiješajte u maloj zdjeli kakao, šećer i kiselo vrhnje. Kuhajte smjesu 2-3 minute na vatri i aktivno ga promiješajte.
- Zatim uklonite iz topline, dodajte biljno ulje i pomiješajte.
Kakao prah na vodi za krafne
Čokoladni zalijevanje za kolače u prahu u vodi može se proizvesti za samo nekoliko minuta na hladan način, to jest, bez toplinske obrade.
Za svoju potrebu:
- 30 grama kukuruznog (ili krumpirovog) škroba;
- 75 g kakao praha;
- 100 g šećera u prahu;
- 50 ml pitke vode.
Algoritam akcija:
- Sve rasute proizvode za kombiniranje i miješanje u dubokom posuđu. Potrebno je postići jednoliku distribuciju kakao i odsutnost grudica.
- Ulijte vodu u male dijelove, pažljivo promućkajte gluposti.Količina vode može se mijenjati kako bi se postigla željena konzistencija. Hot donuts su umočeni u gotovinu gluposti.
Uz dodatak kondenziranog mlijeka
S kondenzirano mlijeko može savršeno zamijeniti dva sastojka odjednom (mlijeko i šećer) u sastavu glazure. Sladak na ovom receptu dobiva se bogatim ukusom kakao i mlijeka.
Za nju, trebate uzeti:
- 90 g kakao;
- 60 ml kondenziranog mlijeka;
- 75 g maslaca.
Kako kuhati:
- Pomiješajte mekom kremastom maslacu kakaovim prahom, dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte.
- Zagrijati smjesu do ključanja i odmah ukloniti iz topline. Ova tehnika pomoći će sastojcima da bolje povežu, a glupost će ravnomjerno pokriti konfekciju.
S maslacem za kolač
Ovaj recept napravljen od kakaovog praha s maslacem idealan je za nalijevanje kolača ili ukrašavanje duž rubova s prekrasnim kapljicama. Posljednja komponenta neće samo zasjati do gotovog glodanja, već i osloboditi krhku šećernu koru nakon skrućivanja.
Broj potrebnih proizvoda:
- 100 g šećera;
- 20 g kakao praha;
- 15 ml mlijeka;
- 50-70 g maslaca.
Slijed stupnjeva rada:
- Šećer, mlijeko i kakao se kombiniraju u tavi, miješaju kako bi se uklonile sve čvorove i dovele do ključanja.
- Stavite kuhanog maslaca u kipuću glazuru i nastavite miješati na vatri sve dok se ne otopi. Nakon toga, spremnik za kolač je spreman.
Kakao i glazura mlijeka
Naziv ovog receptora čokolade je "Četiri žlice", jer će takav volumen osnovnih sastojaka biti potreban za posluživanje. Domaćica će lako povećati količinu gotovog proizvoda, jednostavno dodajući žlicu svih sastojaka.
Sastav gluposti uključuje:
- 4 žlice kakaovog praha;
- 4 žlice šećera u prahu;
- 4 žlice mlijeka;
- 50 g maslaca.
Metoda pripreme:
- Svi sastojci se kombiniraju u maloj posudi i temeljito se miješaju;
- Zagrijte smjesu na vatru na glatkoću, ali nemojte kuhati, ali pustite na stranu. Da biste spriječili vrenje, čokoladni glazura možete napraviti od kakao i mlijeka u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Super briljantni kakao ogledalo
Nedavno su bili vrlo popularni deserti prekriveni glaziranim zrcalom. Zrcalo sa čokoladnim zrcalom, u pravilu, zahtijeva invertni sirup i tamnu čokoladu, ali čak i bez tih sastojaka možete postići nevjerojatne rezultate.
Potrebni sastojci:
- 240 grama šećera;
- 80 g kakao praha;
- 14 g želatine;
- 160 ml vrhnja s udjelom masti od 33%;
- 70 ml vode za namakanje želatine i 80 ml za sirup.
Faze kuhanja:
- Potopite želatinu u vodi. Iz šećera i vode kuhajte sirup, koji će se povući na nit prilikom izlijevanja iz žlice.
- Zagrijte kremu na 80 g i otopite natopljenu želatinu u njima. U sirupu dodajte kakao i promiješajte. Spojite obje mješavine, zagrijte malo, tako da sve komponente imaju vremena za stvaranje prijatelja.
- Prije premazivanja, smjesa se mora ohladiti na 30 stupnjeva, a naprotiv, desert treba dobro ohladiti. Kolač pokriven s fondantom trebao bi provesti 5-6 sati u hladnjaku kako bi stabilizirao zaleđivanje.
