Recepti za prženje grudi kod kuće

Osjećati se kao francuski aristokrat, samo trebate probati delikatesu jetre jetre poznatu u cijelom svijetu. Postoji mnogo recepata za foie gras: od tradicionalnih do egzotičnih. Kod kuće, nije teško kuhati ovu osjetljivu posudu s jedinstvenom aromom.

Klasični recept za kuhanje guščje jetre jetre

Kuhanje jela na tradicionalan način najbolje je započeti večer, budući da je potrebna određena priprema glavnog proizvoda. Klasični recept za foie gras napravljen od guske jetre uključuje samo 4 sastojka koji se mogu dopuniti po volji.

Potrebne komponente:

  • 1 kg masne guske jetre;
  • 50 ml bijelog vina;
  • 3 g soli;
  • 3 g crne mljevenog papra.

Koraci kuhanja.

  1. Operite jetru dobro, očistite posudu i film i stavite je u posudu hladnom vodom. Ostavite proizvod 8-10 sati da se potopite.
  2. Izrežite umočenu jetru u srednje komade, pospite ih s paprom, solom i drugim začinima po vašem izboru.
  3. U duboku zdjelicu, ulijte vino. Iskopajte komadiće jetre, ostavite 3 sata da se marinirate.
  4. Izvadite komade iz vina i stavite ih u keramički lonac, lagano pritiskajući tako da između njih ne postoji prostor.Nemojte puniti cijeli spremnik: na vrhu bi trebalo biti malo prostora za razmjenu zraka.
  5. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite u njega (na gornjoj razini) spremnik s vodom kako bi stvorio efekt pare. Na dnu lattice mjesto lonac jetre. Kuhajte grliće za 35-40 minuta.
  6. Tijekom pripreme masnoća iz jetre. Ispraznite ga u zasebno posuđe kako bi kasnije prolio gotovu rashlađenu posudu. Prirodni umak pomoći će očuvati okus foie gras 7 dana (u hladnjaku).

Recept za pateće jetrene patite kod kuće


 

Pileća jetra nikada nije masna poput guske, tako da iz nje izvuče foie gras, morate dodati maslac. Ako slijedite lik, ne možete to učiniti: jelo će biti lakše.

sastojci:

  • 1 kg piletine jetre;
  • 50 ml crnog vina (suho);
  • 200 g bijelih gljiva;
  • 50 g maslaca;
  • 3 g soli;
  • 20 g šećera;
  • 2 crna pačulja.

Koraci kuhanja.

  1. Temeljito isprati i očistiti jetru, uroniti u šalicu hladne vode i potopiti 4 sata. Ponovo isperite proizvod ispod slavine i stavite je u suhu posudu.
  2. Po želji dodajte vino, šećer, sol, papar i druge začine. Održavajte jetru u dobivenoj marinadi najmanje 12 sati.
  3. Očistite i operite gljive.
  4. Pomaknite gljive i mariniranu jetru nekoliko puta u mlinu za mljevenje dok ne postane jednolična konzistencija mase.
  5. Omekšajte maslac (možete ga dobiti unaprijed iz hladnjaka). Dodati rezultirajućoj smjesi.
  6. Pomiješajte smjesu gljiva, jetre i ulja u keramičkoj formi i pritisnite ga žlicom. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Baš kao kod kuhanja guske mlijeka, stavite šalicu vode u pećnicu i stavite sirovu mrlju na nižu razinu. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
  7. Poslužite pileći jetreni jarbol ohladiti.

Duck jetre


 

Duck foie gras su mirisniji od guske. Pored toga, jetra iz patke je jeftinija, pa za pripremu obroka kod kuće mnogi ljudi odabiru ovaj proizvod.

sastojci:

  • 100 g jetrene patke;
  • 30 grama slada (svježe);
  • 100 ml mlijeka;
  • polovina ležaja;
  • 1 g soli;
  • 1 crni papar.

Koraci kuhanja.

  1. Izrežite jetru na nekoliko mjesta, solirajte je i stavite u mlijeko 30 minuta kako bi ga potopili.
  2. Kuhajte lišće lišća i grašak u 400 ml vode. Stavite jetru u kipuću juhu 4 minute. Tijekom tog vremena, imat će vremena kuhati, ali će ostati natječaj.
  3. Zalijte kuhanu jetru i sirovu masnoću s mješalicom za umakanje u gnjevno stanje. Gotovi foie gras mogu biti ukrašeni crvenim kavijarom.

Fried Foie Gras


Ovaj recept za kuhanje delikatesa najčešći je. Slatka jetra brzo je i lako se priprema, a okus je nježan kao i tradicionalni foie gras.

Potrebni proizvodi:

  • 500 g goveđe ili patke jetre (možete kuhati pržene foie gras od piletine jetre);
  • 2 g soli i mljevenog papra;
  • list salata.

Koraci kuhanja.

  1. Oprati jetru, oguliti, podijeliti na srednje komade i položiti na tanjur u jednom sloju. Stavite posudu u zamrzivač 15 minuta.
  2. Hladna jetra trlja solom i paprom.
  3. Pržite komade u tanjuri za prženje bez ulja 1,5 minute na svakoj strani. Jetra će biti spremna kad krv prestane teći kroz površinu.
  4. Stavite pržene komade u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 20 minuta.U procesu kuhanja jetra će osloboditi masnoće, potrebno je povremeno voditi komade.
  5. Završena pržena grlića od gljiva poslužena na lišćem.

Koje umake su prikladne za foie gras?


Tradicionalni umaci, poput majoneze, ketchup, nisu prikladni za foie gras. Ovo jelo poslužuje se sa umacima od voća, bobicama, alkoholnim napicima, mlijekom. Najpopularniji recepti su kako slijedi.

 

Berry umak:

  1. Pomiješajte 100 ml balsamovog octa s 100 ml soka od bobičastog voća i 60 g spaljene šećera;
  2. kuhati sastav tako da masa postane viskozna;
  3. U kipuće sirup dodajte 150 grama i malina (300 g jedne vrste bobica su moguće) i izvadite ih iz peći u minutu.

Umak od voća i karamela:

  1. stisnuti sok od 200 grama grožđa;
  2. u malom kuglicu zagrijte 20 g šećera dok se ne pretvori u karamelu;
  3. pažljivo dodajte 100 ml luka šećeru, kuhajte 1-2 minute (sve dok alkohol ne isparava);
  4. dodajte sok od grožđa i nastavite kuhati još 4 minute;
  5. kada umak zgušnjava, a ne isključuje vatru, dodajte nasjeckani plodovi i bobice (kruška, grožđe, jagode) u kašičicu i kuhajte još 2 minute;
  6. ukloniti umak od vrućine, hladiti.

Tajne i trikove pri kuhanju


 

Za bilo koji recept za foie gras kod kuće bio je uspjeh, koristite vrijedne preporuke.

Više materijala: fuagra - što je to

  1. Za kuhanje odaberite samo svježu jetru. Prilikom kupnje, prstom pritišćite proizvod: ako se dobivena rupa ne udaljava dugo, jetra je stara ili loša.
  2. Za rezanje jetre u jednake dijelove, koristite grijan nož.
  3. Nemojte dodavati previše začina u posudu jer mogu ubiti specifičnu aromu i okus guske foie gras. Bolje je uzeti malo soli, crnog papra i paprike: naglasit će okus pate.
  4. Nemojte kušati jetru tijekom kuhanja, jer su vruća i hladna foie gras potpuno drugačija jela.
  5. Poslužite se ohladiti na stolu. Izvadite je iz hladnjaka 20 minuta prije posluživanja.
  6. Foie gras je prilično teška jela za ljudsko tijelo pa ga poslužite uz povrće ili žitarice. Preporuča se piti s pjenušavim vinom.

Ovi recepti će vam pomoći ukrasiti svečani stol, iznenađenje obitelji i prijatelja s poznatom delikatese. Pravilno kuhanu foie gras nije samo vrlo ukusna, nježna, ali i vrlo zdrava jela.Dio guske pate je u stanju pružiti ljudskom tijelu dnevnu stopu mnogih vitamina i minerala.


Kategorija